Що таке лососевий тартар? Як приготувати тартар з лосося з огірком, каперсами, авокадо та лимоном?

Тартар - це незвичайна, але дуже смачна страва високої кухні. Його подають із філе сирої або копченої благородної червоної риби. Зазвичай він прикрашений свіжими овочами, соусами та шматочками лимона.

Як зробити тартар з лососем?

Досить часто незвичайна і дуже дивна страва для звичайної людини може бути тартаром. Деякі навіть знають про існування такого соусу, але вони навряд чи представлять його повною їжею.

Але тут немає нічого дивного, адже тартар - це і соус, і страва. Вони мають однакову назву лише тому, що вони мають подібний спосіб вирізати свої інгредієнти.

Тартар-завжди передбачає невелике різання чогось. Тартар може бути не тільки вирізанням овочів, але й рибою та м'ясом і навіть фруктами.

Найпопулярніший тартар - тартар з лосося. Як правило, він готується з філе благородної риби, яка не поступалася жодній температурній обробці. Однак випадки та рецепти виготовлення тартару, виготовленого з копченого лосося, не рідкісні, оскільки не всі люблять їсти м'ясо сирим.

Свіжий, солоний або копчений філе лосося зазвичай доповнюється іншими інгредієнтами, з якими риба поєднується неймовірно добре. Вони доповнюють смак філе, дають йому свіжість, різкість і кислі.

Найчастіше такі інгредієнти включаються в лососевий тартар:

• авокадо
• огірок
• помідор
• морепродукти: креветки, мідії, краб, ікра
• каперс
• зелень
• лимон

Тартар часто прикрашає яєчний жовток, який одночасно подає як соус і надає м'ясу спеціальний делікатний смак. Часто тартар подається на додаток до поєднання салатів та хлібних грінок.

Тартар передбачає дуже маленький і рівномірний розріз усіх інгредієнтів страви. Вся маса закладена в шар у спеціальній формі салату, щоб страва мав чіткий гарний вигляд. Тартар подається з зеленню та спеціальним соусом.

Рецепти тартару з лососем із фотографією та різноманітними стравами страв

Тартарський рецепт з помідором:

• Філе лосося повинна бути дуже дрібно нарізана і покладіть в окрему глибоку тарілку
• ФІЛЕТ налийте столову ложку лимонного соку і столову ложку соєвого соусу
• Один не великий часнику слід пропустити часник і додати до риби
• Нарізаний файл слід ретельно змішатиЩоб кожен шматок можна було покрити соусом. У такому стані його потрібно залишити на годину -дві для маринування в холодильнику
• Один стиглий, але еластичний помідор Його слід занурити в окропу на кілька хвилин, щоб потім легко зняти з неї шкіру. Після цього насіння слід витягнути з нього і залишити лише м’якоть
• Знаходити форма Для випічки або салатів, які мають форму склянки без дна, і покладіть на порцію тарілки
• Маринований подрібнений лосось слід викладати рівним шаром у формі на дні пластини
• М’якоть томата обережно рубає На красивих кубиках, маленьких, як м'ясо лосося, і в окремій ємності, помідор змішується з невеликою кількістю часнику та нарізаного зеленого базиліка
• Після цього r зменшений помідор викладається навіть Шар у формі лосося. Форма знімається і на тарілці залишається гарна страва
• Тартар оформлений З цілим сирим жовтком і гілочкою зелені, наприклад, базиліком. Невелика кількість сої або іншого соусу також прекрасно наливається на тарілку або в спеціальному соусі.

Тартар з лососем на овочій подушці з кунжутним насінням:

• Філе лосося дрібно рубає і складається в окрему страву, де її поливають лимонним соком
• Лосось його очищають у холодильнику,де слід позначити протягом години
• У цей час вам слід готувати овочева подушка.Ви можете вживати будь -які овочі, які так само, як і ви, але найкраще поєднуються з лососем: авокадо, огірок, помідор, кабачки, цукіні. Овочі тонко нарізані, приправлені з лимонним соком або соєвим соусом, а у формі покладені на дно блюдо з подачі
• Лосось крові складається у формі поверх овочів.Форма видаляється, а блюдо посипається білим або чорним насінням кунжуту. Також страва може бути прикрашена зеленню, соусами та яєчним жовтком

Тартар з лососем з авокадо, рецепт приготування їжі

Авокадо - це дуже смачний і здоровий фрукт. Він має досить жирну структуру, яка має особливий злегка кремовий, злегка горіховий відтінок. Делікатний смак добре поєднується з філе лосося. Окрім одного, ці два інгредієнти здатні дати неймовірне відчуття для випробування на тартарі.

Найчастіше подрібнене філе лосося подається на подушці з авокадо, але це також рідко такий корм, де лосось змішується з авокадо або під ним. Також є ще одна презентація - тартар з лосося з соусом з гуакамоле.

Гуакамоле - соус, виготовлений з м’якоті авокадо. Для його приготування варто ретельно подрібнити м’якоть авокадо, сік лайма, часник і трохи галапено або перцю чилі в картоплі.

Підготовка тартару з авокадо:

• Невелика кількість свіжих філе лосося (приблизно 200 грам) слід ретельно і дрібно нарізати і складати в окрему миску
• Файл необхідний налийте маринад:чайна ложка бальзамічного оцту і чайна ложка соку або вапня, або лимон, а також велика ложка оливкової олії та одна не велика нарізана червона цибулина
• Меса з філе ретельно змішується і кладе в холодильник для марита
• Один стиглий авокадо Він також тонко нарізаний без шкіри (його слід очистити - він занадто шорсткий і нездатний). Те саме робиться з одним огірок середній розмір, шкіра якого також видаляється
• Після того, як філе був маринований, його переміщують на овочі і знову змішували для однорідної маси (або не можна змішувати овочі з рибою і подавати тартар у два шари)

"Ташта" готового тартара може бути прикрашена сумішшю салату, червоної ікри, зеленого базиліка, "Байзамік" або "Песто", яйце перепелів або свіжий жовток.

Рецепт тартару з лососем з огірком, рецепт приготування їжі

Надзвичайна свіжість огірка ідеально доповнює насичений смак лосося. Будь -яка риба з охолодженою лососем буде дуже смачною для поєднання з солодким огірком і доповнює склад гострої цибулі та лимонного соку.

Підготовка:

• Філе лосося повинна бути дуже тонко нарізана і складена в окрему миску
• Розрізаний філе розпорошується лимонним соком і кілька крапель бальзамічного оцту
• До філе повинно додати кілька дрібно нарізаних цибулин неглибокої цибулі або однієї не-синьої цибулі (за бажанням, будь-яка цибуля може бути замінена білою частиною цибулі-це досить солодке і зовсім не гостре)
• Маса риби та цибулі ретельно змішана, і доцільно залишити її в такому стані на годину -два. Ви також можете додати до маринаду одну -дві столові ложки класичного соєвого соусу
• Огірок очищається від шкірки (шкірка груба і не рідко з гіркотою). Овоч подрібнюють і подрібнюють ножем, після цього слід почати подавати
• Якщо у вас є бажання зробити однорідну масу, то всі інгредієнти слід ретельно змішати. Якщо тартар повинен бути двошаровим при подачі, викладіть шар риби та шар огірка у формі і прикрасьте тартар із зеленню

Тартар з лосося з лимоном, як маринувати тартар у лимоні?

Лимонний сік - відмінний підсилювач смаку природного походження. Він добре поєднується з філе благородної риби, підкреслює його ніжний смак і дає блюдо невелику приємну кислину.

Крім того, якщо ви боїтесь їсти сиру рибу, лимонний сік є прекрасним своєрідним «дезінфектом», його лимонна кислота вбиває шкідливі бактерії і допомагає перетравлювати їжу, навіть дуже сильну для шлунка.

Приготування тартару з лимоном:

• Філе риби повинна бути дрібно нарізана, після чого він складається в скляні або порцелянові страви (лише не залізо, як може йти процес окислення) для маритації
• У цьому випадку маринад буде точно лимонним соком, який просочить кожен невеликий шматок риби з приємною кислотою і дасть свій цитрусовий відтінок (сік одного лимона)
• Ви також можете додати невелику кількість цибулі на тартар, нарізаний дуже тонко. Цибуля не гостра і має досить солодкий смак, який тартар зробить тартар приємним і солодким і кислим
• У такому стані необхідно залишати тартар протягом декількох годин (в ідеалі два-три), щоб він ретельно насичений. Через час, якщо рідина (сік) залишається - її можна злити
• Тартар, за бажанням, можна приправити ароматними травами: орегано, базилік, майран і подавати через салатну форму на страві
• Готовий тартар може бути прикрашений гілочкою зеленого базиліка, шматочком лимона та стружкою лимонної цедри

Тартар з лосося з каперсами, як приготувати тартар з каперсами?

Каппери не відкриті бутони з капсидного куща, які позначені, в результаті яких отримують ароматна і смачна закуска, а також приправа. Смак каперсів трохи солоний, трохи гострий і трохи з кислиною. Така добавка ідеально підходить для тартару з лососем на додаток до свіжих овочів та авокадо.

Підготовка:

• Лосось слід готувати до марикації: його тонко нарізають на шматки, поливуть лимонним соком і трохи соєвого соусу, до маринаду додаються кілька столових ложок оливкової олії та перцю
• Після цього риба проходить щонайменше на годину до холодильнику для малювання
• Поки лосось мариновано, вам слід дуже тонко нарізати м’якоть половинки одного авокадо і один невеликий огірок без шкіри
• Невелику кількість нарізаної цибулі та каперс додається до овочів, кількість яких ви налаштовуєте за смаком
• Готовий маринований тартар ретельно викладений у формі на страві. Отримана тартарська башта повинна бути прикрашена пір’ями зеленої цибулі, листя салату з шматочком лимона або вапна, а також чайною ложкою червоної ікри
• Додавання може бути підготовлено соусом або дати тартар із соєвим соусом, а також бальмазом

Тартар, виготовлений з копченого лосося, як приготувати тартар із копченого лосося?

Для тих, хто не ризикує їсти сире рибне м'ясо, тартар, виготовлений із копченого мулу солоного лосося, буде чудовою альтернативою. Технологія підготовки такої страви практично не відрізняється від звичайної, але є одна суттєва різниця - її не слід малювати.

Приготування тартару від копченого лосося:

• Нарізати неглибокі щити копченого лосося і покласти його в посуд
• Від овочів у такому тартарі, огірок, томат і авокадо ідеальні
• Також з метою експериментів ви можете спробувати поєднати солоний та свіжий нарізаний огірок
• Нарізані овочі слід ретельно змішати з подрібненою філе і приправити невеликою кількістю лимонного соку та соєвим соусом
• Пряні трави будуть додані до страви надзвичайної свіжості: базилік, кріп
• За бажанням подрібнена цибуля шалота або синьої цибулі може бути додана до такого тартару
• Тартар утворюється в башті за допомогою спеціальної форми і подається на подушці з руколою та салатної суміші

Соус з лососем, з чим подавати тартар?

Часто тартар подається з сирим жовтком, який не тільки доповнює смак тартару, роблячи рибу ніжною і вершковою, але й діє як соус. Однак за бажанням ви можете приготувати будь -який інший соус, який поєднується з рибою:

• соєвий соус з часником
• майонезний соус, свіжі огірки та солоні огірки
• бальзамічний оцетний соус з додаванням соєвого соусу та часнику та спецій
• свіжий томатний соус з часником
• оливкова олійна соус, часник і гострі трави
• оливкова олійна соус з лимоном і базиліком
• зелений соус з базиліка песто
• червона ікра соус

Вміст калорій в тартарі від лосося

Відео: Як приготувати тартар? Тартар з лосося