Що таке Стевія в кулінарії? Найкращі рецепти випічки з стевією, варенням, солодощами, рецептами діабетиків

Стевія - це природний цукровий замінник і може використовуватися в приготуванні приготування десертів.

Натуральний підсолоджувач Stevia: хімічний склад, вітаміни

Стевія - це багаторічна рослина, трава, яка досягає метра з його висотою. Інші назви: Медова трава, дві -залій. Окрім того, що трава дуже корисна для споживання терапевтичних цін, вона має неймовірно приємний солодкий смак.

Листя екстракту або рослин використовуються для їжі (квіти та стебло не використовуються). Stevia має дуже багату хімічну композицію та вміст невеликої калорій:

Багато вітамінів:

• E - Здоров'я шкіри, нігтів та волосся
• C - зміцнення імунітету
• D - Формування кріплення кісткової системи
• P - "потужний" помічник судинної системи
• B - Нормалізація гормонального фону

Інші мікроелементи:

• Ефірні олії - це потужний сприятливий вплив на всі системи тіла.
• Дубильні речовини - нормалізувати травний тракт
• Амінокислоти - «дайте» красу тіла та молоді

Мінерали:

• Залізо - покращує якість крові
• Селен - продовжує молодь тіла
• Цинк - відповідає за нормалізацію гормонального фону
• Мідь - зміцнює судини
• Кальцій - покращує кісткову систему
• Кремнію - зміцнює кістки
• Фосфор - зміцнює кістки та м’язи
• Калій - живить і зміцнює м'які тканини
• Кобальт - допомагає працювати щитовидною залозою

Що таке використання stevia для:

• Як профілактичний засіб для застуди та гострого дихального інфекції
• Як юрент означає позбутися набряку
• Як засіб для схуднення. Стевія знижує апетит і покращує метаболізм.
• Як «очищення» означає, що для видалення накопичених токсинів та токсинів з організму.
• Зниження холестерину в крові
• Зменшити тиск
• Зменшити рівень цукру в крові
• Нормалізувати гормональний фон в організмі

ВАЖЛИВО: Стевія -дуже популярна цукрова система. Ви можете придбати Stevia в аптеці, підготовка, виготовлена \u200b\u200bзі Стевії, вважається добавками. Ви можете придбати таблетки (білі або коричневі), порошок, чай, сироп або екстракт. Окрім того, що стевію можна додати до напоїв, вона рідко не використовується для виготовлення низької калорії та посуду.

Що таке Стевія в кулінарії?

Як уже згадувалося, Стевія може ідеально замінити цукор. Справа в тому, що звичайний цукор "дає" людині "порожні" вуглеводи, які миттєво перетворюються на енергію. Якщо людина не споживає ці вуглеводи, вони осідають жирним шаром.

З іншого боку, "корисні" вуглеводи, які містяться дуже мало в Стевії, витрачаються протягом дня і не здаються на зберігання додаткових кілограмів. Окрім того, що ви відчуваєте солодкість, дуже схожу на цукор, ви користуєтесь своїм тілом і живите його корисними речовинами.

Важливо: Тільки в рідкісних випадках Стевія може викликати алергічну реакцію у людей з важкою чутливістю. Тому, перш ніж глобальне харчування в їжі цієї речовини, варто спробувати її в мінімальній кількості і звернути увагу на свої почуття.

Де можна додати Stevia:

• У чаю та каві. Якщо ви п'єте чай, ви можете занурити навіть свіжі листя рослини або висохнути в окропу. Якщо ви вважаєте, що це не зручно, то в аптеці ви можете придбати невеликі таблетки, щоб додати до гарячих напоїв.
• Порошок Stevia можна додати де завгодно: крупи, салати, какао, кислі -продукти, сир, випічка, кондитерські вироби, десерти. Це потрібно зробити в обмеженій кількості, оскільки, як правило, порошки та екстракти є концентрацією стевії, і страва може виявитися солодкою.
• Різниця між стевією та цукром полягає в тому, що крім калорій, вона не дає людині відчуття спраги і тому ідеально підходить для приготування солодких лимонад, компотів, напоїв, соок та фруктових напоїв.
• Часто концентрат з екстракту стевії (його називають "стевіозидом") використовується для приготування варення та інших збереження. Це дуже зручно, але, на жаль, це не карамелізовано. Додавання пектину допоможе покращити послідовність вашої солодкої збереження.

Найкращі рецепти печива зі стевією з фотографією

Будучи на низькокалорійній дієті, дуже часто хоче «догодити собі» чимось солодким. Це не лише психологічна потреба надати собі частину задоволення або пити чай із задоволенням. Справа в тому, що людський мозок також потрібно трахнути як вуглеводи та гормони, які організм відрізняє під час задоволення. Стевія, яка може замінити цукор при випічці, допоможе вийти з цієї ситуації.

Кукурудзяне печиво зі стевією:

• Кукурудзяне борошно - 1 чашка (ви також можете замінити його на білизну, але це кардинально змінить смак випічки).
• Пшеничне борошно (лише грубо шліфування, можна цільне зерно) - 1 склянку.
• Стевія в порошку - 2 ст.
• Імбирна стружка - Ось кількість на смак, але не більше 1 ст.л., оскільки ви ризикуєте отримати занадто «гострий» смак випічки.
• Дзест лимона або помаранчевого (бажаний лимон) - від одного плоду.
• Ванілін
• Яйце - 1 ПК. (бажано використовувати домашній)
• Блиск для посадки (сода та оцет як варіант) - 1 ч. Л.
• Рослинна олія-50-70 г (білизна оливкова оливкова)

Підготовка:

• Борошно слід просіювати і змішати, додати порошок.
• Додайте в тісто яйце і олію, ретельно перемішайте.
• Вилийте терту цедру і імбиру, додайте ванілін і розпушувач.
• Якщо маса занадто вільна, ви можете додати або воду, або молоко.
• Закрийте печиво в кульці і трохи натисніть їх.
• Покладіть кульки на пергаментний аркуш і запікайте.
• Вам знадобиться не більше 20 хвилин при низьких температурах (170-180 градусів), щоб печиво стало готовим.

Різдвяне печиво зі стевією:

• Пшеничне борошно (грубо шліфування або цільне зерно) - 1,5 склянки
• Льон або горіхове масло - не більше 1 ч. Л.
• Яйце (бажано домашнє) - 1 ПК.
• Стевія в порошку-1-2 ч. Л. (відповідно до їх уподобань)
• Маргарін (з низьким вмістом жиру) -3-4 ст. (можна замінити розповсюдженням)
• Вівсяні пластівці - 2/3 склянки (докладніше, якщо маса рідка)
• Кориця - кілька щіпки
• Сода - це щіпка

Підготовка:

• Змішайте просіюване борошно з пластівцями
• Витягніть яйце і олію в масу, перемішайте
• Розтопіть маргарин, додайте до маси
• Налийте стевію, знову перемішайте
• Додати соду і корицю
• Сформуйте файли cookie і відправте на аркуш пергаменту в духовку
• Орієнтовний час випічки 15 хвилин при температурі 170-180 градусів.

Вівсяна печиво з стевією: рецепт, фото

Вівсяна печиво з стевією:

• Овесні пластівці - 1,5 склянки (ви можете використовувати вівсяну кашу або просто подрібнити пластівці в кавовій шліфувальній машині).
• Банан - 1 ПК. (не великий фрукт)
• Стевія в сиропі або порошку-1-2 ст. (відповідно до їх уподобань)
• Сушені фрукти за смаком (сушені абрикоси або чорнослив) - жменька

Підготовка:

• Клер подрібнюють, маса виливається в салатну миску
• Додано банан, подрібнену в картоплю з рідким пюре
• Налийте подрібнені сушені фрукти та стевію, ретельно перемішайте
• Якщо маса рідка - додайте більше пластівців
• Складіть кульки і покладіть їх на аркуш пергаменту
• Випікайте близько 10-12 хвилин при температурі 160,170 або 180 градусів (все залежить від сили вашої духовки).

Безе з стевією: рецепт

Безе - це смачний десерт білого повітря, який у багатьох є асоціації з дитинством. Тепер досить важко знайти безе на полицях хліба та кондитерських магазинів, і я не хочу завдати шкоди фігурі з «чистим» цукром. Для тих, хто не хоче покращуватися, є один цікавий рецепт підготовки домашнього безе на основі екстракту Стевії.

Ви будете потребувати:

• Білок яєць - 3 шт. (від великих яєць)
• Екстракт стевії-1-2 ч. Л. (Тут кількість залежить від ваших уподобань у солодощах).
• Ванілі або ванільна екстракт - на кінчику ножа або щіпки невеликого.
• Свіжий лимонний сік-2-3 ст.

Підготовка:

• Яйця слід розділити і білки (обов'язково охолоджені) у посуді з високою стороною.
• Яйця повинні бути побиті змішувачем або блендером з високою швидкістю до 10 хвилин, щоб утворити пишну і стабільну піну.
• Додайте лимонний сік і продовжуйте бити, налити ваніль і стевію, продовжуйте інтенсивне бити.
• Отримана пінопластова маса за допомогою кулінарного мішка або шприца повинна бути ретельно і красиво надягнути на аркуш пергаменту і відправляти в духовку на 15 хвилин. Температура не повинна бути сильною, 150-160-це буде досить достатньо.

Sephir зі Stevia: Рецепт

Ще один делікатний десерт -це зефір, ви можете готувати вдома за допомогою цукрового -субститутера від Stevia. Такий зефір виявляється не тільки солодким, але й дуже смачним, але й корисним.

Ви будете потребувати:

• Солодке яблуко - 4 великі фрукти
• Ванілін в екстракті або порошку - трохи на смак (щіпка або на кінчику ножа).
• Stevia у смаку з порошком (3-4 ч. Ложки)
• Яєчний білок - 1 ПК. 9ot великого яйця)
• Агар-Агар-7-8 г.
• Очищена вода-170-180 мл.

Підготовка:

• Яблуко очищають і м’якоть втирають у пюре
• Яєчний білок слід ретельно збити блендер протягом 5 хвилин порошком стевії, поки не утвориться стабільна і пишна піна.
• Розчиняти агар-агар у воді
• Додайте ванілін і воду з агаром до яблучної маси
• Ретельно збийте масу змішувачем
• Тримайтеся трохи на морозі, це допоможе їй стати густішою, але переконайтеся, що маса не перетворюється на желе.
• Використовуючи кулінарну сумку на пергаменті, залиште красиві гірки або маси від маси.
• У такому стані зефір потрібно стояти до 14 годин при кімнатній температурі, щоб заморозити.

Рецепти смачного варення зі Стевією

Стівіозид (речовина, видобута з стевії) може служити чудовим замінником цукру для приготування низького калорічного варення. Так що варення не є рідиною (на відміну від цукру стевіозидів не перетворюється при нагріванні в карамелі), пектин також слід використовувати в рецепті.

Для підготовки слід використовувати порошок стевії - це зручно використовувати. Порошок розводиться водою та фруктами, або ягоди виливають сиропом. Фруктова маса, як і звичайне варення, утримується на повільному вогні (до 70 градусів), приносить для не сильної кипіння і охолодження. Цю процедуру слід проводити двічі перед прокаткою.

Чорничне варення:

• Чорниця-200-250 р. (Може бути замінена чорницею або будь-якою іншою ягодою).
• Лимонний сік-0,5-1 ст. (щойно стиснуто)
• Стевія в порошку 2-2,5 ч. Л.
• Очищена вода-50-70 мл.
• Пектин - 30 г.

Важливо: Перед приготуванням ягоди ретельно вимивають. Після кипіння маси її слід ретельно змішати і дати йому можливість спалити. Кожного разу після кипінування вийміть піну.

Яблучний варення:

• Груша - 300 г (м’якоть без шкіри та насіння)
• Apple - 200 г (целюлоза без шкіри та насіння)
• Стевія в порошку-3-3,5 ч. Л. (відповідно до їх уподобань)
• Свіжий лимонний сік - 100 мл.
• Пектин - 150 г.

Важливо: фруктову м’якоть можна передати через м'ясну шліфувальну машину, ви можете подрібнити ножем. Візьміть варення до кипіння двічі, кожен раз ретельно змішування, щоб воно не спалювало. Вийміть піну.

Стіві рецепти діабетиків

Котеджний сир-апельсиновий десерт:

• Маленький -жировий сир - 200 г.
• Лимонний сік - з половини 1 плода
• Цедра лимона - від 1 плода
• Стевія в порошку-1-2 ч. Л.
• Желатин-12-15 г.
• Апельсин - 1 фрукти
• Крем 10%-380-400 мл.

Підготовка:

• Желатин слід замочити заздалегідь у холодній воді і залишити на 20 хвилин.
• Після цього желатин нагрівається (бажано у паровій ванті) і розчинений повністю змішаний з додужним сиром.
• Крем повинен бути ретельно бити змішувачем або блендером
• У вершках, не перестаючи бити, додайте сирну масу в невеликих порціях і ретельно перемішайте.
• Додайте лимонний сік і цедру, налийте стевію і ретельно перемішайте.
• Підготуйте силіконову форму, покладіть шматочки помаранчевого без скоринки з плоским шаром на його дні.
• Налийте помаранчевий сирним сиром
• Надішліть десерт на кілька годин до холодильника до повного затвердіння.

Інші десерти:

Відео: "Десерт з низьким вмістом калорії зі Стевією"