Що корисніше для курячих яєць: білка чи жовтка?

Переваги курячого жовтка та білка.

Зміст

Курячі яйця - це дуже корисний продукт, який вибрали вегетаріанці. Багато людей, які слідкують за своєю фігурою, які є шанувальниками білкових дієт, часто як основне джерело білка, а також корисні елементи вибирають яйця. У цій статті ми розповімо, що корисніше, ніж білок чи жовток.

Жовтки та білки: переваги та шкода

Існує думка, що ні в якому разі не варто їсти більше одного яйця на день. Це пов’язано з тим, що склад жовтка містить велику кількість холестерину, що може збільшити кількість бляшок холестерину в організмі, що призведе до атеросклерозу, і збільшує ризик серцево -судинних захворювань, інсультів та серцевих нападів.

Жовтки та білки, переваги та шкода:

Однак останнім часом дослідження показали, що навіть люди, які їдять чотири яйця щодня, холестерин крові в крові значно нижчі, ніж у тих, хто вживає лише одне яйце. Під час дослідження було встановлено, що цінність - це не холестерин, який потрапляє в організм з продуктами, а виробляється власною печінкою.
Якщо ви використовуєте пристойну кількість холестерину ззовні, то він практично нешкідливий для тіла, як це добре, і не призводить до склеювання частинок крові та утворення тромбів.
Що стосується складу жовтка та білка, то, безсумнівно, жовток виграє цінність їжі та енергії. Він містить 90% всіх мікроелементів та вітамінів, доступних в яйцеклітині. Тобто лише 10% корисних речовин дають білок.

Склад курячого жовтка та білка

Склад курячого жовтка:

Омега-3 та омега-6 кислота. Ось чому деякі вегетаріанці, які не споживають м'ясо та рибу, вводять у свій раціон велику кількість яєць. Зрештою, споживання 4 жовтка може повністю покрити споживання та необхідність організму в цих кислотах.
Жовт містить багато жирових вітамінів, наприклад, групового вітамінів B. Це B1, B12, B6. Усі ці компоненти позитивно впливають на стан шкіри, зміцнюють стінки кровоносних судин.
Однак якщо вони беруть їх без супутніх речовин, то вони погано поглинаються в організмі, оскільки вони розпущені жиром. Ось чому споживання жовтків є ідеальним варіантом, який сприятиме поглинанню корисних вітамінів.

Склад курячого білка:

Вітаміни, що містяться в білку, представлені самі по собі, тобто без жиру. Вони такі, як у жовток: B1, B12, B6.
Відповідно, відсутність омега -кислот у білці сприяє тому, що корисні елементи будуть вимиті з організму, а ті, що приходять разом з їжею, не будуть поглинені.

Що корисніше в яйці: жовток чи білок?

Білок вважається не найбільш корисною частиною яйця. У ході останніх досліджень було встановлено, що білок у його структурі може бути шкідливим для кишечника, особливо якщо людина страждає від серйозних недуг. Доведено, що використання великої кількості яєчного білка сприяє виникненню аутоімунних захворювань.

Що корисніше в яйцеклітині, жовтні або білці:

Білок в курячому яйці- це є Якась сумка, яка захищає жовток та ембріон від пошкодження, а також проникнення бактеріальних інфекцій. Білок містить білки, які мають антибактеріальні властивості.
Що допомагає захистити внутрішню частину яйця від бактерій та вірусів. Якщо ви використовуєте білок у великих кількостях, то ці білки можуть діяти на організмі людини як антибіотики. Вони погіршують травлення і можуть зменшити всмоктування поживних речовин.
Ось чому багато білка не слід вживати. Білок, який міститься в складі яйцеклітини, запобігає всмоктуванню біотину. Це речовина, яка допомагає правильно руйнуватися та синтезувати жирні кислоти, що регулюють рівень цукру в крові. Ось чому білок не рекомендується людям з діабетом.

Що краще, білок або жовток: правила термічної обробки

Усі корисні речовини, що містяться в жовток, зберігаються лише в тому випадку, якщо він свіжий. Це сире. Однак у більшості випадків люди піддають яйця на теплову обробку, обсмажені та кип'ятять їх.

Як підтримувати переваги яєць? Для цього необхідно вдатися до певних методів термічної обробки. Найкраще, якщо білок кип'ятить, а жовток - рідкий і свіжий. Тому ідеальним варіантом було б приготування скління або яйця пашоту.

Що краще, білок або жовток, Не має значення, якщо Варіть яйця м’яких або мішок. Таким чином, ви зможете кип’ятити білок, але жовток залишатиметься рідким. Це сприятиме збереженню корисних властивостей, вітамінів, мінералів, а також жирних кислот, які знаходяться в жовтні.