Що можна зробити з болгарського перцю на зиму? Заготовка солодкого болгарського перцю на зиму - сушіння, замерзання, маринування: рецепти та поради. Як готувати, фаршировані овочами, смаженим болгарським перцем, в помато-гарлічній начинці, ікрі, лехо, сусідній з болгарського перцю на зиму: найкращі рецепти

Ми консервували болгарський перець на зиму: смачні рецепти з фотографіями, порадами та рекомендаціями. Ми висушуємо і заморожуємо болгарський перець.

Болгарський солодкий перець - це смачне літнє частування, яке можна готувати до зими, щоб розтягнути цей сонячний настрій на цілий рік. Оскільки перець є як зеленим, жовтим, червоним та з переповненням - це ідеальний продукт для святкових столів, а також для гурметів, які люблять не тільки смачні, але й красиві. У цій статті ми розповімо, як приготувати смачний болгарський перець до зими в різних варіантах.

Ми сухе болгарський перець на зиму: поради

Для тих, хто вже купив електричну сушарку, більше не платите казкові гроші та отримуйте приправи незрозумілого походження. Ми пропонуємо самостійно сушити перець і використовувати його в супах, в гасіння, коли готують рибу та м'ясо, але особливо перець відкривається в маринадах.

Для того, щоб висушити перець, нам потрібно 10 кг перцю (ну, або скільки ви хочете), колір бажано червоний або, навпаки Страви також важливі.

• Промийте перець і очистіть від стебла та серцевини. Ми знову миємо, тому що наше здоров'я залежить від цього (але це робиться, коли вони готують приправи на заводі?). Як результат, ми отримали 2,5 кг відходів, решта закінчена сировиною.
• Наступний крок подрібнений. Ми рекомендуємо кубикам розміром 0,5*0,5 см. Тоді перець не розходяться в гасіннях та супах, і це буде чітко видно. І якщо потрібно, ви завжди можете подрібнити на млині до стану порошку.
• Ми викладаємо перець на сушарку і вмикаємо температуру 50 ° С протягом 12 годин, перевіряємо, якщо необхідно, додаємо більше часу (висихання від 12 до 24 годин, залежно від соковитості перцю).

Як заморозити болгарський перець на зиму?

З появою морозильних камер із сухим замерзанням можливості господинь розширилися до нових горизонтів. Тепер ви можете приготувати літні страви посеред зими не від свіжих овочів, а від замерзлих. Ми пропонуємо три способи заморожування, щоб взимку ви могли насолоджуватися великою кількістю страв.

Метод № 1 — Для начинки: Виріжте капелюх і вийміть серцевину. Ми миваємо під проточною водою і висихаємо на паперовій тканині, поки вона не висохне, але не в'яне. Ми складаємо один в один рядок (на довжину коробки) і кладемо в сумки на одну каструлю. Заморозити. Взимку необхідно дозволити йому милі, щоб перець почав відключатися, не ламаючись, і ви зможете негайно набити його, оскільки буде важко набити повністю розплавлене.

Метод № 2 - для Lecho, тушонки, піци та овочевих пирогів. Ми очищаємо перцю зі стебла, промийте і нарізані смужки ножем або овочевим продуктом. Складіть на паперовий рушник, дайте йому злегка висох і відправте його до порційних мішків у морозильну камеру.

Метод № 3 - Для супів, АЗС та інших страв. Ми очищаємо перцю зі стебла, промиваємо і пишемо з невеликими кубиками 0,5*0,5 см. Ми негайно покладемо його в мішки, оскільки невеликі шматочки виділять вологу, поки не отримаємо її, і ховатися у морозилці.

Як одружитися з болгарським перцем на зиму для начинки?

Для приготування їжі нам потрібен невеликий перець правильної форми та трипольотні банки. Зверніть увагу, що перець можна відсортувати за розмірами та формою (витягнутими або густими) і викласти заздалегідь, так що пізніше в банках вони відповідають максимуму і беруть мінімум місця.

Ми видаляємо капелюх з перцю і виносимо внутрішню частину, відправляємо її в солону (на 3 літри води 1 чайну ложку солі) киплячу воду протягом 3 хвилин, вийміть і викладіть на чисту поверхню. Як тільки ви зможете взяти його - ми складаємо один на один із стовпцями. Зазвичай від трьох до п’яти колон розміщується в пляшку.

Ми лежали в банках, наливаємо відвар, в якому готували перець, додаємо 3 літри в банку з 3 літра - 3 столові ложки оцту 9% і негайно згортається.

Другий рецепт заготовки Для тих, хто любить гострого перцю. Ми кладемо два горщики: для наповнення та кип'яту перцю.

Заливна сковорода:

• 1 літр води;
• 35 гр. солі;
• 70 гр. Сахара;
• 8 гр. лимонна кислота.

Друга сковорода 2/3 наповнена водою. Як тільки воно кипить, ми відправляємо перець до нього і готуємо 2 хвилини. Видалення, киньте його в таз холодною водою. З таза ми утворюємо стовпчики з перцю і обробки в берег, які ми негайно заповнюємо розсол і згортаємося.

Як приготувати Лего з болгарського перцю на зиму?

Лего - це блюдо, яку всі люблять, але далека від усіх. І проблема насправді лише в одній речі - наявність лимонної кислоти або рослинної олії в рецепті, що швидко «старіння» і взимку з не дуже приємним відтінком смаку.

Так, щоб вам не сказали, основні компоненти справжнього угорського лечо (саме ця країна батьківства Лего) - солодкий перець, цибуля (обов'язково цибуля) цибуля та помідори червоного ґрунту.

Інгредієнти класичного угорського Лего:

• Солодкий перець 4 кг;
• Помідори 4 кг;
• Цибуля - 2 кг (легко запам'ятати формулу Lecho 2/2/1);
• 9% оцту 6 ст. столові ложки;
• Сіль 4 чайні ложки;
• Цукор 8 ст. ложки;
• Суміш перцю 1 чайну ложку з пагорбом;
• 2 шт. лавровий листок.

Вирізання за бажанням, але ми пропонуємо класичну версію: помідори - через м'ясну шліфувальну машину, перець та цибулі. Ми ставимо все на сковороду, додаємо спеції на додаток до оцту і покладемо його на 60 хвилин на мінімальний вогонь. В кінці додайте оцет, налийте його в берег і закатайте його відразу.

Як приготувати Адвіку з болгарського перцю на зиму?

Adjika - це смачний грузинський соус, який не менш популярний, ніж кетчуп і майонез. Ми пропонуємо підготувати два типи Adjika, гострі для дорослих та м'які для дітей та людей похилого віку, які, як раніше, не впоратися з гострими стравами.

Для неконструкції Adjiki вам знадобиться:

• 3 кг перцю з товстими стінами;
• 10 кг соковитих червоних помідорів;
• 2 кг моркви;
• 700 гр. часник;
• 600 гр. Сахара;
• 200 гр. солі;
• 500 гр. оцет 9%;
• 500 гр. Удосконалена (прозора очищена) олія, оскільки інший дасть смак взимку.

Подрібніть всі овочі і відправте його на м'ясну шліфувальну машину, злийте в сковороду і поставте на повільний вогонь. Після кипінування (не повинно бути забиватися), тушкувати протягом години. Додайте все, крім оцту, і варіть ще 30 хвилин. Додайте оцет, варіть ще 10 хвилин і вимкніть. Ми викладаємо в банках і згортаємося. Зберігайте в льоху.

Для гострої Аддіка вам знадобиться:

• 5 кг солодкого червоного перцю;
• 250 гр. Горкі перець;
• 250 гр. томатна паста;
• 750 гр. Томатний червоний ґрунт;
• 500 гр. морква;
• 250 кг цибулі;
• 6 голів часнику;
• Сіни: промінь свіжий і пучок сухого;
• Петрушка - купа;
• Сіль на розсуд.

Пропустіть усі інгредієнти через м'ясну шліфувальну машину і покладіть її для приготування. Після кипіння продовжуйте готувати на тихому вогні протягом 10 хвилин. Налийте гаряче в банках і згортайте. Зберігайте в холодильнику або холодному льоху.

Як приготувати маринований болгарський перець на зиму?

Мацинний болгарський перець на зиму - найкраща закуска на святковому столі, відмінне доповнення до картопляної пюре з котлетом, відмінний інгредієнт для фотографії та сходження. Ви можете перелічити переваги такого заходу сонця годинами, але ми думаємо, що ви вже знаєте, як смачно їсти, і ми скажемо вам, як чудово готувати.

Складові:

• Солодкий товстий перець 16 кг;
• Буряковий цукор - 800 гр;
• Сіль - це стіл, без добавок 8 столових ложок;
• 800 гр. оцет 9%;
• Очищене рослинне масло 800 гр;
• 10 лаврових листків;
• 10 шт. гвоздики;
• 10 горох ароматів;
• 4 літри води для маринаду.

Виберіть багатокоформований перець. Чим більше кольорів, тим цікавіше рулон. Ми вирізаємо за бажанням, від часточок, смужок або кубів, до листя з відкритим робіт (якщо руки просять багато часу). Ми ставимо два горщики - на маринад та для бланшування. У маринаді ми кладемо всі спеції і даємо йому кип’ятити протягом 5 хвилин. Тим часом налийте перець у окроп і варіть 2 хвилини. Ми виносимо і негайно поставимо його в стерильну банку. Налийте оцет у маринад, змішайте і наповніть банку. Ми згортаємо.

Поради щодо досвідчених домогосподарок:

• Якщо до меду немає алергії чи відрази, спробуйте замінити цукор на мед у тих же пропорціях, згортайте банку і відкрийте через тиждень. Якщо вам це подобається, ви можете готувати з медом;
• Грайте з спеціями: коріандр, базилік, розмарин та сцена. Складіть окрему спецію в кожну банку і підпишіть, щоб знати, що вам подобається, а що ні.

Болгарський перець на зиму в томатних балах: рецепт

Це делікатність оцінить ті, хто любить часник, але повірте, вони не тільки оцінять, вони все більше просять цей салат!

Складові:

• Помідори 350 гр.;
• Болгарський перець 500 гр;
• Молодий часник - 2 зуби;
• Цукор 1,5 столові ложки;
• Сіль 1 столова ложка;
• Оцет 9% 15 гр.;
• Очищене рослинне масло 15 гр.

Ми очищаємо, митаємо перець, подрібнюйте смужками. Ми крутимо помідори в м'ясну шліфувальну машину з часником і готуємо 5 хвилин після кипіння. Додайте спеції на додаток до оцту і готуйте ще 5 хвилин. Додайте перець і варіть на м'якому вогні 15 хвилин, додайте оцет і утримуйте ще 10 хвилин. Налийте в банки і замовляйте. Дано розрахунок продукції на 0,5 літра готового продукту.

Як приготувати смажений болгарський перець на зиму?

Ті, хто хоча б одного разу спробував перець, знають - неможливо багато згорнути. Зрештою, він відлітає швидше, ніж гарячі пироги.

Нам потрібно 3 літри:

• Маленький солодкий перець без ударів і розпаду - 2,5 кг;
• Соковита часник - одна голова;
• Різкий перець - 1 шт.;
• Оцет 9% - 70 мл;
• Цукор - 200 гр.;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Редійне рослинне масло рафіноване (біле прозорим), щоб не було неприємного смаку.

Отже, ми ретельно промивали весь перець, особливо приділяємо час стеблам, оскільки вони залишаються в збереженні. Висушіть на паперовому рушнику і надішліть фритюрницю або сковороду на половину, наповнену олією. Смажте кожен перець до золотистого кольору і візьміть його до берегів. Шар, за шаром, тамп і посипте подрібненим часником. Ми також смажимо гострого перцю і лежали баночки, щоб смак розсіювався по всій банці.

Коли 3 см залишилися до верхньої частини банки, ми засинаємо сіль, цукор, оцет і виливаємо окропу. Ми згортаємо і загортаємо його до повного охолодження.

Як набити болгарський перець на зиму з овочами?

Ви любите здивувати свою сім'ю та гостей? Ми пропонуємо смачну начинку перцю з овочами та подальшим маринуванням.

Складові:

• 10 стиглі багатоколених, рівних за розміром солодкого перцю;
• 2 середні кабачки (500 гр. Орієнтовно);
• 1 середня морква;
• 4 цибуля;
• Помідор - 1 літр;
• Суміш перців, трав і солі.

Очистіть і промийте перець перець. Ми відправляємо в окропу на 5 хвилин. Тим часом ми втираємо всі овочі або крутяться в м'ясну шліфувальну машину. Обсмажте і сіль за смаком. Ми набиваємо перець, лежаємо його в банках, а потім обережно наливаємо киплячу помідор. Ми ставимо стерилізацію протягом 20 хвилин і згортаємося.

Як приготувати ікру з болгарського перцю на зиму?

Для закоханих ікрових та сендвіч -рішень ми пропонуємо смачну ікру. Підготуйтеся, спробуйте, і якщо вам це подобається, ви можете згорнутись для швидких закусок взимку.

Складові:

• 5 кг солодкого перцю;
• 300 гр. морква;
• 500 гр. цибуля цибулі;
• 400 гр. помідор;
• 1 хребет петрушки;
• 1 корінь селери;
• Неповна чайна ложка меленого перцю;
• Неповна чайна ложка ароматного перцю;
• Сіль за смаком.

Вимийте перець і відправте його в гарячу духовку для випічки. Вийміть шкіру і вийміть стебло серцевини. Очистіть моркву і коріння, подрібніть смужки і обсмажте до котушки з зайнятою цибулею.

Скрутіть помідор і кип'ятіть 5 хвилин, додайте перець і овочі смажені, варіть 10 хвилин. Викладіть для банків і стерилізуйте:

• Літрова банка 40 хвилин;
• Напівлітровий може 30 хвилин.

Вийдіть, згортайте і оберніть його догори дном, поки він не охолоне (до дня). Зберігайте в льоху або холодильнику.

Ми сподіваємось, що вам сподобалася наша стаття про те, як підготувати болгарського перцю до зими. І на закінчення ми додаємо відео з іншими ідеями зимових променів з болгарським перцем.

ВІДЕО: Як врятувати болгарського перцю на зимовий свіжий, без приготування їжі та морозів? Секрети Дон кухні