Kış için hasat - erik, bektaşi, elma, kırmızı kuş üzümü, kuru erik, kiraz erik, armut, kayısı, dikenler: en iyi tarifler, yemek pişirme sırları

Çilek ve meyvelerden keskin sosların hazırlanmasının özellikleri.

Meyvelerden ve meyvelerden pişirdiğimiz lezzetli reçeller ve kompozitler için alışıkız. Bununla birlikte, mutfak iş dünyasının ustaları, uzun süredir keskin sikeli sosların unsurları olarak ustalaşmışlardır. Aynı zamanda, ikincisi, dünyanın farklı halkları arasında yılın herhangi bir zamanında yemek masasının değerli bir eklenmesidir.

Evde sos hazırlıkları temasına devam ederek, bugün meyveler ve meyvelerden akut tatlı versiyonlarda yaşayacağız.

Kış için eriklerden baharat: tkemali tarifleri

Et, sebze, tahıl, balık yemekleri ile yenildiği Gürcistan'dan tkemali sosu.

Adı ile, bu baharat özel bir çeşit erik borçludur - ince ekşi kiraz erik, tkemali.

Sarımsak, kırmızı biber, tuz ekleyerek sosun pikajını ve yanmasını verin. Ve tadın oynaklığı bir kişniş, kuruş, dereotu ve nane, fesleğen, kereviz. İlginç bir şekilde, Georgia'da Tkemali bataklık nane - omealo olmadan imkansızdır.

Rus ev hanımları tkemali sosu pişirmek için alışkınlar:

• dikenler
• sıradan erik
• gooseberries
• frenk üzümü

Ve ombaalo yerine kekik ve limon balsamı ekleyin.

Erikten Tkemali'nin birkaç tarifini düşünün.

Tarif 1 - Dikenlerden.

Kış için yaklaşık 3 litre sos pişirmek için:

• kemiksiz Terns Meyveleri - 3 kg
• sırasıyla 3 ve 5 yemek kaşığı miktar ile tuz ve şeker
• 4 demet kişniş
• 2 büyük sarımsak başı veya karanfilinin 10-11'i
• sun-Suneli Baharat Paketi 20 G
• 1 saat bitmiş sos oranında sirke
• İstenirse, 1-2 kapsül kırmızı biber
• eldivenler
• elek, rende, sarımsak -pake, blender, karıştırma için ahşap omuz bıçağı
• 0,5 litre-5-6 pc hacmine sahip bankalar stermorize.

Pişirme siparişi:

• erikleri iyice yıkayın ve tohumları onlardan ayırın. Eldivenlerde çalışın, böylece ellerin derisi boya olmadan bırakılır,
• emaye tabaklara dökün ve düşük ateşe koyun,
• Çeyrek saatten sonra, meyvelerin meyve suyuna izin vereceği veya ısıdan çıkarması ve soğumasını ve ardından bir elek üzerine öğütür. Veya karıştırıcıyı doğrudan tavada hafifçe doğrayın. Yakılmamaya dikkat edin,
• yine, erik kütlesini düşük ateşe koyun ve şeker, tuz, hop-suneller ve birkaç ezilmiş sarımsak karanfil ekleyin. Gelecek sosu kapağın altında yarım saat bekleyin,
• kişnişleri ince doğrayın ve kalan sarımsakları sarımsakta bastırın. Her şeyi doldurun ve 40 dakika boyunca bir kapakla örtün. Sosu periyodik olarak karıştırın,
• tankı sosla kapatın,
• kış için tüm kütleyi yuvarlamaya karar verirseniz, sirke dökün ve iyice bekleyin. Ardından bankalara sıcak dağıtır, onları soğumaya bırakın, kapağa çevirin. Ardından kışa kadar depolama için mahzen/bodrum katına aktarın.

Tarif 2 - Sıradan eriklerden.

HAZIRLAMA:

• 1 kg tahliye
• 1 pod akut biber
• kuru Otlar - kişniş tohumları, kişniş
• taze Otlar - Dernek, Fesleğen, Kök Üzerinde Sevgili
• 1 Ölçülen Tuz Kaşık
• büyük sarımsak başı
• 2 Ölçülen Ceviz Kaşıkları

Hazırlık:

• yıkanmış erikleri çeyrek saat boyunca düşük ateşe koyun,
• soğuduklarında, onları bir elekle ovalayın, tohumları çıkarın ve soyun,
• pişirme kabına geri dönün, tüm kuru malzemeleri ve doğranmış sarımsakları biberle ekleyin,
• yarım saat sonra, ince doğranmış taze otlar ve fındık dökün,
• düşük ateşte 40 dakika boyunca durduktan sonra sosu çıkarın,
• koruma için önceden hazırlanan bankalara koyun. Yukarıdan istenirse, sosu önlemek için oksijeni önlemek için biraz bitkisel yağ,
• buzdolabında veya bodrum katında saklayın.

Kış için eriklerden akut baharat: Tarifler

Tarif 1

İhtiyacınız:

• olgunlaşmış erik 1 kg
• bir bardak su ve şeker üzerinde
• karanfil ve tarçın 0.2 g
• zencefil 0.1 g
• 0,5 L bankalar

Hazırlık:

• yıkanmış erik kesimler, yumuşatılacak şekilde düşük ateşte bir saatin çeyreği bir saat kontrol edin,
• bana biraz havalı ver ve tohumları çıkar
• Şeker kütlesini dökün ve su ekleyin, yarım saat yangına koyun,
• derileri toplamak için ortaya çıkan karışımı elekten silin,
• baharatları dökün ve gelecekteki sosu kaynatın,
• когда он оынет, разложите по банкам и простерилиз ut их,
• sosu serin bir yerde tutun.

Tarif 2

HAZIRLAMA:

• büyük olgunlaşmamış erik "Veronica" 1 kg
• 5 büyük tatlı biber
• 1 orta akut biber
• 0.25 Ölçülen Kaşık Kavrama Karabiber
• birkaç baş sarımsak
• 1 ve 2 önlem için tuz ve şeker
• bitkisel yağ 100 ml
• 3 sterilize banka yarım litre ve kapak
• kıyma makinesi

Pişirme siparişi:

• kemikleri tahliyeden çıkarın ve ikincisini iyice durulayın
• tatlı biber tohumlarını çıkarın ve 2-3 parçaya kesin,
• sarımsak temizleyin, dişlerin üzerinde bulun,
• dökme hariç tüm malzemeleri bir et öğütücüsü ile atlayın, tuz, şeker, karabiber dökün,
• emaye kaplarda çiğ sosu ateşe koyun, kaynatın,
• ahşap bir spatula ile karıştırarak, çeyrek saat sonra ısıdan çıkarın,
• bankalara bölün, üstüne biraz bitkisel yağ dökün,
• bankaları yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Depolamaya serin bir yere aktarın.

Bektaşlarından kış için ete baharat

Ondan bektaşi tatlılığına rağmen, et yemekleri için mükemmel bir keskin baharat hazırlayabilir ve kışa kadar kurtarabilirsiniz.

Böyle bir incelik için malzemeler Tkemali tariflerine benzer. Örneğin, alın:

• farklı çeşitlerin bektaşi yaklaşık 3 kg'dır
• sırasıyla 50 ve 100 g tuz ve şeker
• bir bardak su
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı
• sarımsak
• akut biber baklası
• hop-Sunels ve Siyah Toprak Biberi Eşit hisse senetleri-0.5 Ölçüm Kaşığı
• sirke 0.5 kazık

Hazırlık:

• bektaşileri sıralayın ve şımarık meyveleri ve kuyrukları çıkarın,
• bir pişirme kabına dökün, suya dökün ve orta ateş giyin,
• meyveler buğulandığında, bir elek/et öğütücüsünden geçirin. Bir karıştırıcı kullanmaya başlarsanız, tahıllardan kurtulmak için pişirme sosunun son aşamasında bir elekle silin,
• Önce tuz ekleyin, sonra şeker. Karıştırın ve tam çözünmelerini bekleyin,
• kuru baharatlar ve sarımsaktan sıkılmış sarımsak dökün. Her şeyi karıştırın ve tekrar ateşe gönder,
• kütleyi kaynattıktan sonra sirke ve yağ dökün,
• kavanozlara dökün ve bükülmüş kapakları kapatın,
• soğutulmuş sosu bodrum katına alın.

Kış için elmaların baharatı akut

Keskin bileşenler, genellikle domatesleri, salatalıkları, sebze salatalarını ve sosları korumak için kullandığımız elmalarla iyi birleştirilir.

Örneğin, yaban turpu ile elma hazırlayın.

Almak:

• tatlı ve ekşi elmalar 8 adet
• yaban turpu kökü 6 yemek kaşığı
• limon - Meyve suyu ve rendelenmiş lezzet
• su - 4 yemek kaşığı
• tereyağı, şeker ve limon suyu, 0,5 yemek kaşığı

Hazırlık:

• kemersiz yıkanmış elma ve 4 parçaya hasar ver,
• emaye bir kabın içine su ile koyun ve orta ateşli yangın koyun.
• кгда масса размякнет, лниме с огня и л л п с оч через сите б через сите б борем,
• limon rendesi, şeker ekleyin ve tekrar sobaya geri dönün. Bir kaynatın ve bir saat boyunca kapağın altına koyun,
• isıdan alın, yaban turpu, limon suyu ekleyin, tamamen soğumaya bırakın ve bankalara yuvarlayın.

Sosu sıcak servis ederseniz, kullanımdan önce tereyağı ile karıştırın. Et ve balık yemekleri için idealdir.

Tern'den kış için baharat

Tart Taren, kış için hazırladığımız baharatlara ilginç bir tat veriyor. Ana yemeklere hem tkemali hem de benzeri akut soslarımızda vazgeçilmez bir bileşendir.

HAZIRLAMA:

• Kemiksiz 3 kg Ternes
• 0.3 kg sarımsak
• 1/3 Bankalar Adzhika
• 5 yemek kaşığı şekeri ölçmek
• bir et değirmeni

Hazırlık:

• meyveleri ve sarımsakları bir et lokantasından geçirin
• yulafı ısıya koyun ve kaynatın
• 5-10 dakika sonra ısıdan çıkarın
• Şeker ve adjika ekleyin, karıştırın
• sos soğuduğunda, steril kavanozlara yuvarlanın
• mahzene depolama için gönderin

Adzhika el altında değilse, bu tür malzemelerle değiştirin:

• 6 çay kaşığı kırmızı biber, kişniş ve nane
• 6 yemek kaşığı dereotu
• 3/4 su bardağı su
• 3 sarımsak başı

Şeker, tuz ve öğütülmüş karabiber bu tarifte sizin için yararlı olmayacaktır.

Baharatların işleme süreci de biraz değişecektir:

• meyveler meyve suyuna izin verdiğinde, sıkıştırıp yığınları bir marka veya elek ile doğrulur. Peel kalmamalı,
• tüm suyu ekleyerek drenajdan bir saatlik püre pişirin,
• tüm baharatları dökün, karıştırın, 10-15 dakika kaynatın,
• sos hazır. Daha önce sterilize edilmiş bankalara ayırın.

Kış için kırmızı frenk üzümü baharat

Kırmızı Frenk üzümü, kış için hostes tarafından hazırlanan akut baharatın yumuşaklığını verir. Sosdaki keskin malzemelerle iyi uyumludur.

Örneğin, bu tarife göre bir baharat hazırlayın:

• Çubuksuz kırmızı kuş üzümü yıkanmış meyveleri - 2 kg
• Şeker - Yarım Daha Az
• bir çay kaşığı öğütülmüş siyah ve kokulu biber, tarçın
• bir bardak sirke
• birkaç çay kaşığı ezilmiş karanfil

Hazırlık:

• meyveleri silin, meyve suyu gazlı bezle sıkın, her şeyi karıştırın ve orta ateşte koyun. Frenk üzümü kaynamadığından emin olun,
• yavaş yavaş 7-10 dakika aralıklı bir bardak şeker ekleyin,
• sonra kuru baharatlar uyuyakalmak,
• parçalara sirke dökün, sosu deneyin. Belki de daha az miktarda tadı seveceksiniz,
• son ekleme sirkesinden 5 dakika sonra ısıdan çıkarın, steril kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın,
• sos soğuduğunda, kışa kadar bodrum katına gidin.

Kış için Baharat Kapanış: Tarifler

Tarif 1

• 3 kg'lık bir miktarda yıkama ve bir pişirme kabına dökün, birkaç bardak su ekleyin, biraz olgunlaşmamış meyveler kiraz erikleri ve bir pişirme kabına dökün,
• meyveler yumuşatıldığında, ısıdan çıkarın ve bir kevgirden öğütün. Kemikleri ayırın ve soyun,
• erik kütlesini ateşe döndürün. Bir iplik ile 0,25 kg büyük bir dereotu bağlayın ve gelecekteki sosuna indirin. Yarım saat pişirin, karıştırarak,
• tuz ve birkaç kuru biber ekleyin Plum Yuluşma'ya, yarım saat daha pişirmeye devam edin,
• taze nane 0.25 kg ve bir sarımsak başı ile 0.3 kg bir kişniş öğütün. Dereotu çıkar ve doldurun,
• tekrar karıştırın ve sosu bir saat daha pişirmeye devam edin,
• sonuncusu ile 1 yemek kaşığı şeker dökün,
• sıcak baharatları hazırlanan steril kavanozlara kırın ve yuvarlayın,
• soğuduğunda, kıştan önce bodrum/mahzende belirleyin.

Tarif 2

İhtiyacınız:

• kiraz erik 3 kg
• tatlı biber 0.3 kg
• sarımsak, kişniş 0.15 kg
• taze dereotu, maydanoz, 0.075 kg'lık kereviz
• tuz ve siyah toprak biberi kendi takdirinize bağlı olarak
• bir bardak su

Hazırlık:

• yıkanmış bir kiraz erikini su ile hafifçe buharla ve silin, kemikleri ve kabukları ayırın,
• taze yeşillikleri ve karabiberi bir bıçakla veya bir et lokantasına öğütün,
• erik kütlesini kaynatın ve ekleyin. İyice karıştırın
• toplu malzemeler girin ve çeyrek saatte pişirmeye devam edin,
• sıcak baharatları bir gün önce sterilize ettiğiniz yarı litre kavanozlarına ayırın.

Kış için PRUNES'den baharat: Tarifler

Tarif 1

İhtiyacınız:

• budamalar 2,5 kg
• tatlı biber 1 adet
• sarımsak 0.5 kafa
• tuz 2 önlemleri
• Şeker 0.1 kg
• domates macunu 1 ölçülen kaşık

Hazırlık:

• budamaları orta ateşte domuz ve tohumları kabukla ayırın,
• sosu ateşe hazırlamaya devam edin ve malzemelerin geri kalanını tarifte belirtilen sırayla ekleyin. Erik püresi olan bir kapa göndermeden önce, onları uygun bir şekilde öğütün,
• son malzemeyi doldurduktan sonra sosu 30-40 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın,
• steril kavanozlara sıcak dökün.

Tarif 2

1 litre sos hazırlamak için:

• kemiksiz saf yıkanmış kuru erik - 0.75 kg
• sarımsak
• tuz 1.5 çay kaşığı
• hop-Sunels-2 çay kaşığı slaytsız
• ceviz ve asidik yeşil elma varlığında, sırasıyla 1 ve 5 adet ekleyin

Pişirme işlemi:

• bu erikleri yumuşaklığa getirin,
• meyve suyunu boşaltın, meyveleri bir et öğütücü veya blender ile öğütün. Ardından, kemik ve kabukların kalıntılarını ortadan kaldırmak için bir elekten süzün,
• patates püresine bir bardak meyve suyu dökün ve her şeyi ateşe koyun,
• doğranmış sarımsak girin, sonra toplu malzemeler, karıştırın ve sosu pişirmeye devam edin,
• eldeki ceviz ve elmaların varlığında, onları tanıtın, ön kontrol edin. Peel'i elmalardan çıkarın,
• hep birlikte, bir saatin çeyreğini sular altında bırakın ve kabın altındaki ısıtmayı sosla kapatın,
• bankalara en azından sıcak, hatta soğutulmuş bir biçimde yuvarlayın.

Kış için armuttan baharat

Tatlı reçeller ve kompotlardaki bir armut için daha tanıdık. Bununla birlikte, ilginç bir şekilde baharatlı baharatlarla ve kışın et yemekleriyle birleştirilir.

İhtiyacınız:

• 1,5 kg armut
• 0,5 limon
• 0.5 su bardağı şeker
• bir bıçağın ucunda tuz
• zemin kakule ve zencefil 0.5 çay kaşığı
• doğranmış hindistan cevizi 2/3 çay kaşığı
• öğütülmüş tarçın 1/4 çay kaşığı
• bir bıçağın ucunda ezilmiş karanfil

Hazırlıklar:

• peel'i çıkarın ve çekirdeği armutlarla çıkarın, ikincisini küçük küplerle kesin ve pişirmek için kalın duvarda bir tavaya koyun,
• tüm toplu malzemeleri üstüne dökün ve kütleyi ateşe koyun,
• когда груши п ut с с с, помешивайе деревяя çar
• yarım saat sonra, tavanın içeriğini bir karıştırıcı ile doğrayın ve bir saat daha pişirmesine izin verin,
• kitle ihtiyacınız olan tutarlılığı elde ettiğinde, ateşi kapatın,
• sosu kapaklarla bükülmüş bankalara dağıtın ve pastörize edin,
• suyun kaynatılmasının başlangıcından 10 dakika sonra ateşten çıkarın, kabarcıkların yokluğuna bakın ve kapakları kapatın.

Kış için kayısıdan baharat

Kokulu ve tatlı ve ekşi kayısı--kış için koruma işinde sikeli soslar bulun. Örneğin, bunu hazırlayın.

İhtiyacınız:

• 1 kg kayısı
• 2 büyük ampul
• 0.8 kg domates
• 0,5 kg biber
• 30 adet. Sarımsak atıcısı
• 10 yemek kaşığı şekeri ölçmek
• 2 yemek kaşığı tuz ölçme
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• doğranmış biber - tatmak

Yemek pişirme:

• kayısı kemiklerini çıkarın ve ikincisini bir pişirme kabına koyun,
• yumuşukları ve meyve suyunu bıraktıklarında, bir elekten öğütürler. Kütle çok kalınsa, bardağı suyu ayarlayın ve karıştırın. Göreviniz cildi çıkarmaktır,
• ezilmiş soğanı dökün ve pişirmeye devam edin,
• domates, biber ve tüfek oklarına girin, doğrayın,
• 10-15 dakika sonra toplu bileşenler ekleyin,
• düşük ısıdan, sosu%20 buharlaşana kadar çürütün. Karıştırma Anlarını Dikkatli Olun - Sos Sürgünleri,
• vida kapanma yöntemi ile bankalara dökün. Onları 0,5 L'ye kadar al,
• bitmiş kapları kaplar üzerinde sos ile çevirin ve bir gün boyunca bir battaniye ile sarın, ardından bodrum katına aktarın.

Meyve Baharatlarının Sırları Yemek

• Baharatlı meyve soslarının hazırlanmasında yeni bir kişi iseniz, bir sürü kuru baharat yerine evrensel hops-sunelleri almak daha iyidir.
• Klasik keskinlik esiri, sos tadına oyun ekleyen bileşen Bulgarca biber.
• Meyve baharatlarının ideal kuru bileşenleri, sitenizde topladığınız kuru baharatlar ve ezilmiş taze bileşenlerdir.
• Ne kadar çok tart tadı almak istiyorsanız, daha yeşil ve daha az olgun meyve alır.
• Sosların evde hazırlanmasına karar vermek, süreci boyunca hazırlıklı olun.
• Akut sosların klasik tariflerine uyun. Örneğin, domates, sirke, aspirin, elma, havuç, soğan, ayçiçeği yağı, şeker olmadan ev yapımı adjika pişirin.

Bu nedenle, evde kalıntılardan ve meyvelerden çeşitli keskin sos hazırlamayı öğrendik, bu konuda deneyimli ev hanımlarının sırlarını ve tavsiyelerini dikkate aldık.

Şimdi deneylere karar vermeniz ve mutfak sanatının yeni yönleri ustalaşmanız sizin için kalıyor.

Size lezzetli soslar ve minnettar yorumlar!

Video: Kış için Drenajdan Tkemali: Step -By -Aptep Pişirme