Kış için hasat - et için baharatlar, barbekü: en iyi tarifler. Kışa Nasıl Hazırlanır Erik, bektaşi, domates, lingonberries, kiraz erikleri, kirazlar, otlar, elmalar, Kizila: Tariflerden

Bu makaleden kış için et için çeşitli baharatlar hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Her farklı tadı olması için sıradan bir et parçası nasıl pişirilir? Aşçılar genellikle bunu düşünür. Yaz aylarında daha kolay - taze sebzeler, yeşillikler var, yan yemekleri çeşitlendirebilirsiniz.

Ve kışın ne yapmalı? Menüyü her gün öncesi yapmak için, yaz aylarında sebze ve meyvelerden baharatları stoklamanız gerekir. Onları düşünün.

Kış için drenajdan ete baharat

Tkemali - Sosu ete tahliye et

Sos için bu alışılmadık Gürcü ismi, oldukça sıra dışı bir tada sahip tatlı ve ekşi bir baharattan başka bir şey değildir.

Tkemali için ihtiyacınız var:

• 2 kg tahliye
• Büyük grup yeşil dereotu, fesleğen ve kişniş
• 1 Baş Sarımsak
• Tuz, kırmızı acı biber öğütülmüş, beğeninize göre şeker
• 1 çay kaşığı şerbetçiotu

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Erikleri yıkıyorum, kemikleri çıkarıyorum, yarıları küçük parçalara ayırıyorum, kalın bir tabanla bir tavaya koyuyorum ve ateşe koyuyorum.
2. Erikler kaynatılıncaya kadar, onları yakmamak için karıştırırız, oluşturulan köpüğü çıkarırız.
3. Tavanın içeriği kaynadığında, ateşi zayıf yanmaya sabitleyin ve 20-25 dakika karıştırarak pişirin.
4. Erikler tamamen kaynamıyorsa, onları bir elekten öğütürüz.
5. Patates püresi, hop-suneller, tuz ve şekere doğranmış sarımsak, ezilmiş yeşillikler ekliyoruz.
6. Sonunda, zevkimize acı biber ekleriz, ilk başta dökerseniz, baharatların geri kalanının acısının üstesinden gelir ve baharatların mükemmel tadını elde edemezsiniz.
7. Baharatı 15 dakika daha pişiririz, kapaklarla sterilize edilmiş küçük kavanozlara dökün, bükülür, baş aşağı döneriz.
8. Baharat soğuduğunda, bankaları normal bir duruma dönüştürüyoruz ve kilerde saklıyoruz.

Bektaşlarından kış için ete baharat

Baharat "Bersen"

Bersen - Daha önce çok fazla bektaşi. Mağazada baharat yok. Çok fazla vitamin var, çünkü kaynatılmadı, ancak çiğ olarak saklandı.

Baharat için ihtiyacınız var:

• 1 kg bektaşi
• 1 grup yeşillik bazilikası ve kişniş
• 1 çay kaşığı kurutulmuş doğranmış kekik
• 1 Baş Sarımsak
• Zevkinize göre tuz

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Baharatlı otların bektaşi ve bitkileri kuru, kururuz.
2. Her şeyi bir et değirmeni içinde ezin.
3. Karışıma sıkışmış bir kekik, tuz, karıştırın.
4. Temiz kavanozlarda uzanır, bükülme kapaklarını kapatırız ve soğukta saklarız.

Kış için domatesten ete baharat

Yararlı Baharat Tavsiyesi:

• Daha az domates macunu olması için, domates öğütüldükten sonra sıvı suyu boşaltıldıktan sonra sadece kalın bir kütle pişirin.
• Domateslerde likopların bir maddesi vardır - kanseri önlemek ve yemek pişirirseniz likop miktarı artar.

Domatesten baharat

Baharat için ihtiyacınız var:

• 5 kg domates
• 2 ampul (büyük)
• Sarımsak - 2 kafa
• 1 yığın. Sahara
• 1 yemek kaşığı. l. Tuz, kırmızı tatlı ve siyah öğütülmüş biberler
• 1 tatlı kaşığı öğütülmüş tarçın, hardal ve asetik asit

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Soğan ve sarımsak domates. Domatesleri mahallelerle, yarımlarla soğanla kesin ve et taşlama işleminden öğütün.
2. Karabiber, tuzlu şekerle tuz ekleriz ve 1 saat pişirir, müdahale ederek düşük ateşte pişiririz.
3. Asetik asit veya seyreltilmiş sirke ekliyoruz, daha sonra daha fazla alıyoruz, tarçınla hardal ve 15 dakika daha kaynatıyoruz.
4. Baharatları steril kavanozlara dağıtıyoruz, yuvarlıyor, ters çeviriyoruz, sıcaktan soğumaya bir şeyle örtüyoruz. Bitmiş baharat 4-4.5 litredir.

Lingonberries'den kış için ete baharat

Lingonberries'den baharat

Baharat için ihtiyacınız var:

• 200 g Lingonberries
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara
• 2 Ardıç Meyveleri
• 0.5 çay kaşığı. Ev-tursular
• 1 yemek kaşığı. l. Balzamik sirke
• Tuz, katran: kırmızı acı ve karabiber, zevkinize göre karanfil

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Lingonberries'i ve benimkini çözüyoruz, suyun boşaltılmasına, bir tencereye koymasına, şekeri meyvelere dolduruyoruz ve meyve suyuna izin verilene kadar bekleriz.
2. Meyveleri bir kaşıkla yoğuruz ve 10 dakika boyunca düşük ateşte pişiriyoruz.
3. Meyveleri soğutun ve elekten ovalayın.
4. Silinmiş kütleyi tekrar ateşe koyduk, baharatla sirke ekledik, tuz ve kalın ateşte pişirdik.
5. Sterilize edilmiş bir kavanoza dökün ve bükün.

Kiraz erikinden ete bulutlama

Cherry Plum'dan Tkemali

Gereksiz kiraz erik çok fazla (%14'e kadar) sitrik asit içerir. Olgunlaşırken, asidin bir kısmı şeker ve pektinlere geçer. Asidik bir baharat istiyorsanız, farkında olmadan, daha tatlı - olgunlaşırsınız.

Tkemali için:

• 3 kg sarı kiraz erik
• 2 yığın. su
• 1 demet dereotu çiçeklenme, nane ve kişniş
• 4 Dişli Sarımsak
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara
• Beğenmenize göre tuz ve kırmızı acı biber zemin
• 1 yemek kaşığı. l. bir kavanozda yukarıdan bitkisel yağlar

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Bir bluzum var, bir tavaya su dökün ve kaynamaya kadar pişirin (10-15 dakika).
2. Meyveleri bir elekten siliyoruz, böylece kemikler, kabuklar ve kuyruklar üzerinde kalırız.
3. Ortaya çıkan patatesleri bir tavaya dökün, tuz ve karabiber ekleyin, ayrıca bir sürü dereotu ekleyin ve yarım saat boyunca düşük ısı için pişirin, genellikle karıştırın.
4. DerYA'yı çıkarır ve atarız ve şeker, doğranmış şeker ekleriz: baharatta kişniş, nane ve sarımsak ve 15 dakika daha pişiririz.
5. Sıcak baharatları steril bankalara dağıtıyoruz, üstteki kavanoza 1 çorba kaşığı döküyoruz. Bir kaşık bitkisel yağ, her kavanozu yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Baharatları serin bir yerde saklıyoruz.

Kiraz baharatına ete baharat

Kirazlardan baharat

Kirazlardan baharat için:

• 500 g kiraz
• 100-150 g şeker
• 70 ml balsamik sirke
• 1-1.5 TBSP. l. Ev-tursular
• 5 karanfil sarımsak
• Tuz ve katranlı acı biber zevkinize göre

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Kirazlarım, suyun akmasına izin verin, tohumları onlardan çıkarın, kuyrukları yırtın.
2. Kirazları tavaya yaydık, şekerle uykuya daldık, kirazların meyve suyuna izin verilene kadar bekle.
3. Tuz, baharat, doğranmış sarımsak ekleyin ve 20-30 dakika pişirin.
4. Bir sonraki eylem sirke eklenmesi ve yarım saat daha pişirilmesi olacak.
5. Kirazların hafifçe soğumasını ve bir elekten ovalayın.
6. Baharatı kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
7. Sıcak bir baharat, soğuduğunda bükülme kapağı ile steril bir kavanoza dökün, serin bir yerde depolanmaya koyun.

Çimlendirme

Kış için et için yeşil baharat

Yeşil baharat için ihtiyacınız var:

• 5 küçük acı biber
• 5-6 sarımsak dişi
• Bir buçuk fincan doğranmış kişniş
• 3 kakule tanesi
• 1 çay kaşığı. kimyon ve karabiber
• Tat için tuz
• 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Kahve öğütücüsünde kara tohumları, karabiber, kakule öğütün.
2. Bir et öğütücü veya blender üzerinde acı biber ve sarımsak ile kesin.
3. Baharatları ve yeşillikleri birlikte karıştırın, tuz, zeytinyağı ekleyin.
4. 5-6 saat demlemesine, temiz bir kavanoza koymasına ve buzdolabında saklamasına izin verdik.

Kış için et için akut baharat

Biberden akut baharat

Baharat için ihtiyacınız var:

• 2 kg tatlı kırmızı biber
• 1 kg acı biber kırmızısı ve sarımsak
• 2 bardak tuz

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Her iki tip biber, yarıya kesilmiş, tohumları ve kuyrukları atın.
2. Sarımsağı kabuktan temizliyoruz.
3. Biberi bir et değirmeni içinde bir sarımsakla geçiririz, tuz ekler ve yoğururuz.
4. Ham baharatları sterilize kavanozlara dağıtıyoruz, kapaklarla örtüyoruz ve buzdolabında tasarruf ediyoruz.

Kış için elmalardan ete baharat

Elmalardan baharat

Elmalardan baharat için şunlara ihtiyacınız var:

• 5 kg ekşi elma
• 0,5 kg biber
• 300 g sarımsak
• 1 grup maydanoz, kişniş, kereviz ve dereotu
• Beğeninize göre tuz

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Elmaları kestik, 4 parçaya kestik, derilerden ve tohumlardan temizliyoruz, bir tavaya su döküyoruz, 1 su bardağı miktarda ve elmalar boşanana kadar pişiriyoruz.
2. Pişmiş elmaları bir elekten siliyoruz ve tekrar bir tavaya koyuyoruz.
3. Bir sarımsak, tuz ile bir et öğütücüsü geçirerek ince doğranmış yeşillikler ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. Sıcak baharatları sterilize kavanozlarda bırakıyoruz, kapakları büküyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve sonra kilerde saklıyoruz.

Su basmış et için tohumlama

Evde yaban turpu sular altında et için çok uygundur.

Evde Yaban Tadishi

Baharat için ihtiyacınız var:

• 500 g taze yaban turpu kökleri
• 1 büyük pancar
• 1 yemek kaşığı. Şeker kaşık
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı%9 sirke
• Zevkinize göre tuz

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Benim yaban turpu köklerim, temiz, parçalar halinde kes ve bir öğütücü içinde bükülüyor.
2. Zemin kütlesini hemen temiz kavanozlara koyarız ve plastik kapaklarla kapatırız.
3. Çiğ parlak renkli pancar, temizleyin, küçük bir rende üzerine ovalayın ve suyu 2 katmanlı bir gazlı bezle sıkın.
4. Pancar suyunu rendelenmiş yabancıya dökün, şeker, tuz dökün, karıştırın, sirke dökün ve tekrar yoğurun.
5. Baharat yüzeyi soğuk haşlanmış su ile doldurulur, böylece sadece baharatları kapsar, kapağı kapatır, sallar, demlemeye izin verir. Ertesi gün cehennem hazır.

Kizil'den ete baharat

Olgun ve yumuşak Kizil'den, yaz sonunda Kizil'den kış için bir baharat hazırlıyoruz.

Kizil'den baharat

Baharat için ihtiyacınız var:

• 800 g Kizil
• 5-7 yeşil kişniş, nane ve dereotu dalları
• 1.5 adet. Gorky Biber
• 8 sarımsak diş
• 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tercihen zeytin
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütme kişniş
• 1 yemek kaşığı. Bir kaşık şarap sirkesi
• 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
• Zevkinize göre tuz

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Kaynamayı sıralıyoruz, kuyrukları yırtıyoruz, benim.
2. Tavaya meyveleri örtmek için su ile dökün ve 20 dakika zayıf bir kaynama ile pişirin. Soğumaya bırakın.
3. Sarımsak, benim acı biber, kuru, ince doğrayın.
4. Bir elekten karıştırılmış, her şeyi karıştırın ve baharat ekşi krema tutarlılığı elde edene kadar 15 dakika kaynatın.
5. Sıcak baharatları bükümlü bir kapak ile steril bir kavanoza koyduk, kapattık, soğumaya bıraktık ve daha sonra buzdolabında sakladık.

Kekik - et için baharat

• Kekik ile minimum malzemelerle çok lezzetli et pişirebilirsiniz. Kekikte bir özelliği vardır: Tadı, uzun süre hazırlanırsa tamamen ortaya çıkar.Bu yüzden et pişirmenin başlangıcına kekik atıyoruz.
• Kekik böyle baharatlarla iyi gider: defne yaprağı, estraon, mayran, maydanoz, lavanta ve kekik.
• Kilise bu tür et türlerinin tadını geliştirir: tavuk, tavşan, domuz eti, kuzu.

Kekik ile pişmiş domuz eti

Domuz eti hazırlamak için:

• Kemiksiz bir domuz parçası yaklaşık 1 kg'dır
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprak
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu
• 0.5 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen ve reçine kırmızı biber
• Tuz, öğütülmüş acı ve karabiber zevkinize göre

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Eti kurutabilirim ve keskin bir bıçakla sol kesilmiş (0.5 cm) çapraz olarak bırakabilirim. Daha derine inmek gerekli değildir, aksi takdirde bitmiş et kuru olacaktır.
2. Eti tuz ve karabiber serpin, durun.
3. Turşuyu hazırlıyoruz. Fesleğen, kekik, kırmızı biber, acı biber karıştırın, bitkisel yağ ve taze limon suyunu dökün, karıştırın ve bir bas ile çırpın -toz haline getirin, karıştırın ve çırpın.
4. Oldukça büyük bir folyo parçası üzerinde, uçlarını etin üzerinde toplayabilmeniz, bir parça et koyabilmeniz için.
5. Ete turşusu ekliyoruz, parçanın üzerine ovuyoruz, folyo ile kapatıyoruz ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat turşuya bırakıyoruz, eti daha uzun turşu yapmayı planlıyorsanız, buzdolabına koyun.
6. Eti folyoya derin bir şekle koyduk, buraya su (1-2 bardak) dökün ve 1 saat boyunca 200 ° C'ye kadar ısıtmalı bir fırına koyduk.
7. Fırını kapatın, eti 10-15 dakika bırakın ve sonra folyoyu açarız, sıvıyı boşaltırız-sos olacağını ve eti tabağa koyun ve parçalara ayırırız.
8. Sıcak et bir garnitür ile servis edilebilir ve soğuk atıştırmalık gibi tüketilir.

Kış için barbekü için patlıcanla baharat

Patlıcan, domates ve biberden barbeküye baharat

Bu baharat kışın sadece barbekü için değil, aynı zamanda soğuk algınlığı için önleyici bir ajan olarak da iyidir.

Baharat için ihtiyacınız var:

• 1.5 kg domates
• 1 kg patlıcan ve tatlı biber
• 300 g sarımsak
• 3-5 acı biber
• 1 bardak bitkisel yağ
• 100 ml% 9 sirke
• Zevkinize göre tuz

Yemek pişirmeye başlıyoruz:

1. Domateslerim, karabiber ve patlıcanım, her şeyi küçük dilimlerle kesin, cildi patlıcandan çıkarın, biberi kuyruklardan ve tohumlardan temizleyin.
2. Sarımsak dişlerini kabuktan temizleriz.
3. Sebzeleri iki kez bir et öğütücüsünden geçiririz.
4. Tavada püreye, tereyağı ile tuz ekleyin ve 40-50 dakikaya yakın pişirin.
5. Sirke ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.
6. Sterilize kavanozlara sıcak sos dökün, kiler içinde yuvarlayın, soğutulmuş teneke kutular saklayın.

Bu nedenle, menümüzü çeşitlendirmek için kış için et için farklı baharatlar hazırlamayı öğrendik.

Video: Et ve balık için sos için lezzetli bir tarif olan kış için drenaj sosu (tkemali)