Kış için yeşil soğan: yöntemler. Kış için nasıl kurutulur, dondurulur, tuz ve turşu yeşil soğan?

Kış için yeşil soğan hasat yöntemleri hakkında bilgi.

Vitaminler, fytoncides ve mineraller açısından, yeşil soğan kök bitkileri arasında önde gelen pozisyonlardır. Birçoğu yeşil soğanların faydalarını duydu. Sonuçta, tadı doygunluk veren yeşil bir ışın tüylerinin, yemeklerin en iyi estetik dekorasyonu olduğu hiçbir şey için değildir.

Günlük menümüzdeki yeşil soğan ilkbaharda görünür ve yaz boyunca masalarımızı bırakmaz. Peki ya kış?

Soğan yeşilliklerini dondurmanızı ve kar ve kar fırtınası pencerelerin dışında olsa bile yaz aylarında nefes alarak en sevdiğiniz yemekleri zenginleştirmenizi öneririz. Bu makale yeşil soğan severlere adanmıştır.

Kış için yeşil soğan dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru?

Yeşil soğanların tüm yıl boyunca masanızda olmasını istiyorsanız, iki seçeneğiniz var:

• bir Şehir Dairesinde Soğan Serası Düzenleyin
• kış için kabul edilebilir bir hasat soğan yöntemi seçin

İlk yöntem, tüm aileye taze soğan ve ikinci - taze dondurulmuş porsiyonlu yeşillik torbaları sağlayacaktır.

İkinci durumda, yeşillikler sadece yemek pişirme sırasında (çorba, güveç, sıcak) eklenebilir.

İkinci yöntemi mi seçin? Donmaya devam ediyoruz.

Soğan hazırlama işlemi donma için birkaç aşama içerir:

• soğan üzerinde durulama ve parlak yeşil renk kaybeden veya sarı uçlu tüylerin çıkarılması (soğan okları serbest bırakmadan önce kesilmesi tercih edilir)
• kökleri kesmek
• su için kağıt havlulara soğan döşeme
• soğan tüylerini öğütme (önceden donmuş bir ürünü tercih ederseniz) ve beyaz soğan kökleri (ayrı kaplarda dondurulabilirler)
• İstenirse, yeşilliklerin beyazlatılması (soğan haşlanmış su ile dökün ve 2-3 dakika kaynatın, daha sonra suyun boşaltılması gerekir, soğan bir süre soğumalıdır)
• küçük torbalar veya plastik kaplar üzerinde yeşilliklerin kompakt ambalajı (bir pişirme için çözülmüş bir torba kullanmak için)
• paketlerden maksimum hava sıkılması, imzalama ve dondurucu odasında bir oda

Ne kadar soğan dondurulur? Donma için hangi sıcaklığın kullanıldığına bağlı olarak, yeşillikler üç aydan (sıcaklık 8 dereceyi aşmazsa) ve altıya (donma daha düşük bir sıcaklıkta gerçekleşirse) saklanabilir.

Donma fazla zaman almayacak ve vücudunuz için gerekli vitaminleri ve eser elemanları kurtaracaksınız.

Kış için yeşil soğan kurutmak ve doğru nasıl yapılacağı mümkün mü?

Soğan kurutma, yaz aylarında Dacha büyük bir soğan hasadı yetiştirmeyi başardıysa, gelecek için vitamin yeşillikleri hazırlamak için harika bir fırsattır. Tüm yıl boyunca kullanılabilecek yararlı bir ürünü atmayın!

Soğan yeşillikleri nasıl kurutulur? Yeşilleri kurutmanın birkaç yolu vardır:

• doğal kurutma sadece havada
• fırının içinde
• aerogril'de

Kurutulmuş soğan, dondurulmuş bir üründen daha faydalı eser elementleri korur. Buna ek olarak, çeşitli yemeklerin hazırlanması sırasında, kurutulmuş soğan zevkini daha iyi ortaya çıkarır, doğal keskinliğini ve "kostisitesini" korur.

Kuru bir soğan karışımı süblimlenmiş çorbaların bir parçasıdır, baharatlar sos bileşenlerinden biridir.

Kurutulmuş soğanın dondurulmuş avantajları:

• Kurutulmuş soğan tüylerinde mikrop yoktur. Çorbaya veya sos için baharatlı keskin baharat ekleyerek, soğuk mevsimde patojenik bakterilerden gelen haneler için güvenilir koruma sağlarsınız
• Soğan yeşillikleri tükürük üretimini arttırır. Ancak bu özellik, gıda ve metabolizmanın daha iyi sindirimi için çok önemlidir
• C vitamini kurutulmuş soğanda tamamen korunur (eski denizcilerin, onları iskorbütten kurtaran uzun bir yolun önünde kurutulmuş yeşil soğan ile stoklamayacak hiçbir şey için değildir)

Soğan vitamin yeşilliklerini kurutmanın ilk yöntemi havada

Zamanınız varsa ve Dacha'nızın gölgede ve hatta bir taslakla bir yeri varsa, açık havadaki kurutma yöntemi size mükemmel bir şekilde uyacaktır. Ülkede değil, bir şehir dairesinde kurumaya karar verdiniz mi? Sonra Loggia'da kurutma üzerine koy

Kurutma işlemi

• Soğan tüylerini akan su altında durulayın. Sararmış uçları kesin, tüylerin bükülmüş yeşilliklerini ve kaba kısımlarını çıkarın
• 2-5 cm'lik parçalar için soğanın hazırlanan tüylerini öğütün
• Büyük bir elek veya ahşap tahtada, bir gazlı bez bırakın ve eşit olarak ve ince bir yeşillik tabakası bırakın. Üstte beyaz kağıtla örtün
• Yeşillerin kurutulduğu yüzeyi sallayın ve içeriğini karıştırın. 5-7 gün boyunca kuru yeşillikler
• Bitmiş kuru yeşillikler kırılmıştır. Elinize ezmek kolaydır. Kurutulmuş yeşillikleri kavanoza konvansiyonel bir kabinin rafına yerleştirin ve oda sıcaklığında saklayın

Soğan tüylerini kurutmanın ikinci yöntemi aerogrildir

Uzun zamandır yemek pişirmek için bir airgril kullanan hosteslere göre, içinde soğan tüylerini kurutmak da uygun.

• Hazırlanan ve kesilmiş soğan tüylerini cihazın üst ızgarasına koyun
• 70 ° 'lik bir sıcaklık ayarlayın ve yarım saat sonra yeşillik hasat işlemi bitecek

Üçüncü yol, fırında soğan tüylerinin kurutulmasıdır

Burada her şey çok basit! Soğanın hazırlanan yeşilliklerini koyun ve gerekli sıcaklığı ayarlayın (40-50 ° olmalıdır). Fırında kurutmak 2-3 saat sürecek

Video: Soğan kurutma

Kış için Soğan Soğan, Nasıl Evlenir?

• Turşu için soğan tüyleri taze ve sulu alınmalıdır. Sarı tüyler salamaya uygun değildir
• İpuçlarını kesin
• Keskin soğan marine etmeden önce, aşırı acıyı ortadan kaldırarak kaynar su ile dolu olmalıdır. Ayrıca bir tencereye yerleştirilebilir ve kaynatabilir

Turşu Soğan Tarifi - Klasik:

İçindekiler:

1 kg soğan
200 g dereotu
Tuz ve sirke tatmak
biber

Pişirme metodu:

• Soğan yeşilliklerini sıralayın ve durulayın. Bir kağıt havlu üzerinde kurutulmuş soğanı öğütün. 120 g tuz ve bir litre su hazırlayın. Doğranmış soğanı bir tuzlu su ile dökün ve 2 gün bırakın. Salamura
• Dereotu hazırlayın: 200 g dereotu kaynar suda birkaç dakika karıştırın. Soğanları dereotu karıştırın ve turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 80 ml% 6 sirke, iki gram dereotu tohumu, 4-5 bezelye biber, şeker ve tuz alın
• Kutuları iyice yıkayın ve soğanı dereotu ile yerleştirin. Soğanı sıcak turşusu ile dökün ve 10 dakika sterilize edin. O zaman her şey her zamanki gibi: kapaklarla ve battaniyenin altında yuvarlan!

Olağandışı pişirebilirsin salamuraSarımsak gibi tadı, ama çok akut değil.

Çöp ile salamura soğan tarifi

• Soğan tüyleri ve kuş kiraz Önceden hazırlanmış turşu (tatlı ve ekşi veya tatmaya hazır) ince doğramak ve dökmek gerekir.
• Biraz yeşillikleri kaynattıktan sonra, kavanozlara yerleştirilmeli ve depolama için buzdolabına yerleştirilmelidir.

Şanslı soğan - et ve sebze yemekleri için harika bir katkı maddesi. Turşu soğanların önemli bir dezavantajı, uzun süre (ve sadece iki hafta) saklanamayacağıdır.

Kış için yeşil soğan nasıl tükürür?

Tuzlu soğan, ister salata olsun, herhangi bir yemeğin tadını, garnitürde veya çorbada haşlanmış sebzeleri zenginleştirecektir.

Yeşil Soğanları Tuzlanmak İçin Malzemeler:

1 kg soğan
200 g tuz

Pişirme metodu:

• Hazırlandıktan sonra (soğan yeşilliklerini yıkayın, uçları çıkarma ve bir kağıt havlu üzerinde kurutma), yeşillikleri kesin ve tuzla karıştırın
• Suyu izole edene kadar kavanozlara sıkıca koyun ve kompakt koyun. Bitkisel yağ dökün ve kapaklarla örtün. Soğuk bir yer, tuzlu soğan depolamak için uygundur

Bitkisel yağda kış için yeşil soğan

Bitkisel yağdaki soğan tüyleri, sulu olmalarını, aromalarını koruyacaktır. Kışın, en sevdiğiniz salata veya başka bir yemeğe yakıt ikmali için sadece bir banka açmanız gerekecektir.

Bitkisel yağda yeşil soğan:

soğan tüyleri (sadece taze kesilmiş)
tuz
sebze yağı
Yemek sirkesi

Pişirme metodu:

• Yarım litrelik kavanozlar hazırlayın: Soda ile yıkayın, haşlanmış su dökün. Bankaları olağan bir şekilde sürdürün: Fırında 10-15 dakika boyunca veya kaynar su ile bir su ısıtıcısının burnunda 3-5 dakika tutun. Kapakları ayrı bir gemide kaynatın
• Soğan Tüyleri Hazırlayın: Durulayın ve aşırı hasarlı veya halsiz sapları çıkarın, uçları kesin, kuru bir havlu takın
• Soğanı doğra. Her kavanoza 1 \\ 3 çay kaşığı tuz dökün. Tuzdan sonraki ikinci tabaka 1.5 - 2 cm kalınlığında bir soğan olacak ve yine 1 \\ 3 çay kaşığı dökün. Tuz
• Suyu, meyve suyu göze çarpmaya başlayana kadar bir bit pazarı ile periyodik olarak sıkıştırın. Öyleyse omuzlardaki kutuyu doldur
• Dolgu için 4 yemek kaşığı ihtiyacınız var. l. Bitkisel yağ ve 1 çorba kaşığı (%9) sirke. Tüm malzemeleri kabın içine dökün ve küçük bir ateş giyin
• İçerik kaynamaya başlayana kadar sobanın üzerinde tutun ve sirke ekleyin. Sobadan karıştırın ve çıkarın. Kavanozlara yağ dökün ve hemen kapaklarla yuvarlayın.

Kış için yeşil soğan macunu

Yeşil soğandan macun pişirmek zor değildir. Ana şey zaman ve arzuya sahip olmaktır. Kış hemen köşede ve çeşitli koruma ile buluşmak daha iyidir.

Yeşil soğan macun malzemeleri:

su 300 ml
% 8 sirke - sanat. l.
2 yemek kaşığı. l. tuz,
50 g ayçiçeği yağı

Pişirme metodu

• Soğanın yıkanmış yeşillikleri (daha doymuş bir tat için başka yeşillikler ekleyebilirsiniz), blender veya et öğütücüsünü duruma macun durumuna değiştirin. Ortaya çıkan kütleyi bankalara aktarın
• Üstüne ayçiçeği yağı dökün. Düzgün yağ dağılımı için kavanozu iyice sallayın. Daha fazla yağ ekleyin (katmanı yaklaşık olarak kalınlığa sahip parmağında olmalıdır)
• Kavanozu bir kapakla kapatın ve macunu buzdolabına koyun. Böyle bir makarnanın raf ömrü birkaç aydır

Macun nasıl kullanılır? En sevdiğiniz bulaşıklara, soslara kokulu yeşil macun ekleyin.

Kış için yeşil soğan hasadı

• Ortalama ok boyutu ile taze, halsiz bir soğan alıyoruz, uçları yıkayın ve çıkarıyoruz. Alt uçta kaba bir cilt ise, o zaman da kesip
• Yeşilleri bir kevgir içine daldırdıktan sonra, maksimum yangın üzerinde kaynar tuzlu suda (litre su başına 250 g tuz) açıktır. Soğan okunun 3 dakikasından sonra sudan çıkarırız ve soğuk su akışı altında soğutuluruz
• Su drene edildikten sonra, soğanı küçük bankalardan, örneğin litreden koyarız. Tat için baharat ekleyin: defne yaprağı, biber karışımı
• Omuzları doldurulmuş kavanozları büyük bir tencereye indiriyoruz (su sıcaklığı - 85 derece). 15-20 dakika pastörize edin, kapaklarla yuvarlayın ve altını sıcak bir battaniyenin altına koyun

Video: Kış için soğan yeşillikleri nasıl korunur?