Evde kış için fesleğen hasat edilmesi en iyi depolama yöntemleridir. Doğru nasıl seçilir, dondurulur, sürüklenir, alın, fesleğen marin, makarna pişirir, patates püresi, sos, fesleğen yağı kış için?

Makalemizden, fesleğen'i kış için evde hangi yollarla hazırlayabileceğinizi öğreneceksiniz. Ayrıca fesleğen hasadı için oldukça standart tarifler sunmayacağız.

Fesleğen, neredeyse tüm birinci ve ikinci yemeklere eklenebilen çok lezzetli, baharatlı bir baharattır. Ancak soğuk ve uzun sonbahar ve kışla iklim kemerinde yaşadığımız için, sadece çok kısa bir süre taze kullanabiliriz. Ama yine de bu durumdan bir çıkış yolu var. Fesleğeni kış için gelecek için hazırlamaya çalışırsanız, tüm yıl boyunca zevkinin ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Nasıl doğru yapılacağı hakkında ve makalemizi anlatacağım.

Hangi fesleğen kış için hasat için uygundur: fesleğen türleri

Başlangıç \u200b\u200bbahçıvanları, doğada sadece iki tür fesleğen - mor ve yeşil olduğuna inanmaya alışkındır. Çok belirgin bir baharatlı tadı ve aroması var ve en önemlisi bakımda iddiasız. Ancak şu anda, yetiştiriciler ilginç tat ve aromalarla birçok çeşit getirdiler. Birçoğu kış için hasat için idealdir.

Kış için iş parçası için uygun olan fesleğen türleri:

• Kokulu. Bu tür fesleğen çok belirgin bir sapkın aromaya ve zar zor göze çarpan bir ipucuna sahiptir. Bitki üzerinde çiçekler göründüğünde, delinmiş aromaya ek olarak, mentol de ortaya çıkar. Kokulu fesleğen yaprakları çok büyüktür, bu yüzden kurutma için daha uygundur.
• karanfil. Ad zaten açık olduğundan, bu tür fesleğen aromayı alışılmış baharatlara benzer hale getirir - karanfil. Doğru, daha az parlak, ama yine de fark edilir. Bu türün yaprakları çok büyük değildir, bu nedenle çoğu zaman sos ve bazilik macun yapmak için kullanılır.
• Clorful'lu. Bu türün kombine bir aroması vardır. Yaprağı ellerinize ovalarsanız, hem karanfil kokusunu hem de biber kokusunu hissedebilirsiniz. Donma ve kurutma ve beyazlatma için uygun orta boy bir yaprak vardır.
• Sitrik. Narenciye notlarını çok seviyorsanız, kış için hasat için bu tür fesleğen seçin. Bu çeşitliliğin ana avantajı, içeceklere, hamur işlerine ve çeşitli köpüklere eklenebilmesidir. Limon aromasına ek olarak, fesleğen hafif bir ekşi verecek.
• Vanilya. Bu çeşitlilik tatlıları kullanmak için uygundur. Kış için fesleğen hasadı için yapraklar, çiçekler ve saplar kullanabilirsiniz. Yapraklar pişirmeye eklenebilir ve kuru saplardan ve renklerden çay pişirebilirsiniz.
• Karamel. Tatlılara ve tatlı içeceklere eklemek için uygun başka bir görünüm. Bu tür, meyve karamelinin belirgin bir aromasına sahiptir. Bu durumda, sadece yaprakları değil, aynı zamanda kış için fesleğen hasadı için çiçekleri de kullanabilirsiniz.
• Turşu. Çeşitli marinatların hazırlanmasında ideal bir ek olacak. Bu çeşitlilik biber türlerine aittir. Göze çarpan bir anason aroma yapar. Aromanın maksimum korunması için, bir demet veya yapraklarla kurutmak en iyisidir. Biraz daha düşük, nasıl doğru yapıldığını bulabilirsiniz.
• Mentol. Nane için harika bir yedek olabilir. Taze mentol aroma çok tezahür etmez. Ancak fesleğen sıcak yiyeceklere veya sıvıya eklenirse, aroma çok parlak olacaktır. Bu tür en iyi kurutulur veya dondurulur ve ancak o zaman yiyeceklere ekler.

Fesleğin kış için hasat için nasıl bir araya getirilmesi ve hazırlanması?

ÖNEMLİ: Hedefiniz kış için en aromatik bas boşsa, mümkünse çiçeklenmeden önce yaprakları toplamaya çalışın. Uygulamanın gösterdiği gibi, bitki üzerinde çiçeklenme ortaya çıkmaz ortaya çıkmaz, yeşil kütlenin tadı ve aroması fark edilir bir şekilde daha da kötüleşir. Ve bu tür yaprakları kurutursanız, dondurun, marine edin, o zaman iş parçasının tadı çok parlak ve doymuş olmayacaktır. Bu özellikle fesleğen, karanfil, karamel, mentol ve vanilya çeşitleri için geçerlidir. Bu türlerde, karakteristik notalar neredeyse tamamen kaybolur.

Bütün mevsim fesleğen çalılarından sulu yapraklar almak istiyorsanız, düzenli olarak tepenin tepesini getirin. Bu prosedür, çiçek salkımlarının gelişimini yavaşlatmaya ve yapraklı yanal sürgünlerin oluşumunu güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Şimdi, kış için hasat için hammaddelerin hazırlanması hakkında doğrudan konuşalım.

Başlangıç \u200b\u200bolarak, tabakanın istenen kısmını çalıdan dikkatlice yırtmanız ve eve getirmeniz, suda iyice durulamanız gerekecektir. Onları hemen bir kevgir içine koyabilir ve sadece bir su akışı altına koyabilirsiniz. Bu manipülasyondan sonra, aşırı sıvının kaçması için fesleğen bir kevgir içinde bir kevgir içinde bırakmanız gerekecektir. Bu gerçekleşirken, daha kapsamlı kurutma için bir yer hazırlayın.

Bunu yapmak için, mutfak masasına bir pamuklu havlu yayın veya sadece kağıt peçeteler koyun. Onlara fesleğen yapraklarını ince bir tabaka ile koyun ve tamamen kuru olmalarını bekleyin. Bliş veya turşu fesleğen yaparsanız bu aşama gerçekleştirilemez.

Kış için fesleğen bir demet ve yaprakla nasıl kurutulur?

Zaten, muhtemelen, kış için fesleğen kurutulduğunu anladığınız gibi. Sadece siz, ama hammadde hızlı bir şekilde hızlı bir şekilde kurutulması durumunda bir yaprakla hammadde hazırlanmasının tercih edileceğini söylemek istiyorum.

Bir yaprakla kış için bazilika kurutma:

• Önce kurutma için hammadde hazırlayın
• Yaprakları toplayın, durulayın ve bir havluda kurutun
• Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün ve fırında hafifçe ısıtın
• Fırını tam anlamıyla 30-45 derece ayarlayın
• Yaprakları ince bir tabakalı bir fırın tepsisine koyun ve fırına düzleştirin
• Kütle boyut olarak 2 kat azaldığında, sıcaklığı 70 dereceye kadar 5 dakikaya çıkarabilirsiniz.
• Bundan sonra, fırın kapatılmalı, fesleğen tamamen soğuyana kadar içinde kaldı
• Soğutma sonrası kuru hammaddeler derhal kuru hermetik kapanış kabına aktarılmalıdır

ÖNEMLİ: İsterseniz, fesleğen bir elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz. Bu durumda, hammaddelerin standart hazırlanmasını da yapmanız ve daha sonra paletlere ince bir tabaka ile koymanız gerekecektir. Bu yapılır yapılmaz, 35 derecelik bir sıcaklık ayarladık ve sakince işimize devam ediyoruz. Bir saat içinde, yerlerdeki paletleri iade etmek ve değiştirmek gerekecektir. Yaklaşık 4 saat sonra baharatlı bir baharat baharat alacaksınız.

Kış için bir kirişle kurutma bazilika:

• İlk olarak, fesleğen saplarını kesin, akan suyun altında durulayın ve biraz kuru
• Sapları bir demette katlayın ve her şeyi elastik bir bant veya sıradan bir iplik ile düzeltin
• Demetler daha güçlü bir iplik üzerinde ip olabilir ve sokakta bir gölgelik altında veya odadaki pencerenin karşısında durabilir
• Kurutma yeri, doğrudan güneş ışığının hammaddelere düşmemesi için seçilmelidir
• Bu şekilde kuruması için fesleğen yaklaşık iki hafta olacak

ÖNEMLİ: Depolama için demet göndermeden önce, iyi kurutulmuş olup olmadıklarını kontrol ettiğinizden emin olun. Bunu yapmak için gövdeyi alın ve kırmaya çalışın. Kolayca kırılırsa, hammaddeler iplikten çıkarılabilir. Kök bükülmüşse, fesleğen hala tamamen kurutulur.

Kış için taze fesleğen nasıl dondurulur?

Kış için taze fesleğen dondu. Hammaddeleri toplamanız, durulamanız ve kurutmanız gerekir. Kurutma, dondurucuya ıslak bir tabaka bırakmış gibi özel bir dikkat edilmelidir, sonra sonunda biraz sulu bir iş parçası elde edersiniz. Bunun olmasını önlemek için, fesleğen tamamen kuru olana kadar beklediğinizden emin olun ve ancak bundan sonra donmaya gönderin.

Bunu yapmak için, bir kabın üzerine bir yiyecek filmi yerleştirdikten sonra fesleğen bir tepsi veya büyük bir tabak üzerine koyun. Yaprakları bir katmana yerleştirin ve birbirleriyle temas etmemeleri arzu edilir. Fesleğen dondurulduğunda, bir kapaklı bir kabına aktarın ve bir dondurucuda saklayın.

Kış için ağartılmış fesleğen nasıl dondurulur?

ÖNEMLİ: Basilinin beyazlatma sonrasında parlak yeşil veya morunu korumasını istiyorsanız, buz suyunu önceden hazırladığınızdan ve ısıl işlemden sonra hemen hammaddeleri içine indirdiğinizden emin olun. Bu, bazilikanın tamamen hazırlanmasına izin vermez ve kesinlikle doğal renginin yerini almaz.

Yani:

• Fesleğen yapraklarını yıkayın ve fazla sıvının biraz boşaltılmasına izin verin
• Önceden soğutun veya sadece bir buz küpü ekleyin ve ocakta bulundurun
• Küçük porsiyonlarda, fesleğeni tam anlamıyla 10-15 saniye boyunca kaynar suya indiririz ve hemen buz suya aktarırız
• Tamamen soğuduğunda, kağıt peçetelerde kurutun
• Bitmiş hammaddeleri tepsilere yerleştirdik ve dondurucuya gönderiyoruz
• Donduktan sonra, hammaddeler ya bir kapaklı bir kapta veya kapalı bir torbada katlanabilir
• İstenirse, beyazlatılmış fesleğen kompakt kalıplara veya kapalı torbalara katlanabilir ve bu formda dondurulabilir

Kış için fesleğen nasıl alınır?

ÖNEMLİ: Kış için fesleğen hasat ederken, bu durumda dikkatle kullanılması gereken yeterince tuzlu bir ürün elde edileceğini düşünmek önemlidir. Yiyeceklerde büyük miktarda fesleğen onu çok tuzlu ve çok lezzetli olmayabilir.

Kış için fesleğen salini biraz zaman alır. Hammadde meyve suyu ve mühürleri çalıştırırken kabı doldurmak için birkaç kez beklemeniz gerekeceğinden, bütün gün bile bu konuda harcayabilirsiniz. Ancak önce, standart eğitim yaptığınızdan emin olun. Yaprakları durulayın ve kuruduğunuzdan emin olun. Hammaddeleri kurutmazsanız, sonunda kapta çok fazla sıvı olacaktır ve SO -Called Tuz Cork'u yapamayacaksınız.

Kış için fesleğen salini:

• İlk olarak, sayfayı koyacağınız kapları sterilize edin
• Hem bütün hem de doğranabilir
• Doğru, son seçeneği seçerseniz, fesleğenleri ellerinizle yırtmanın daha iyi olduğunu unutmayın.
• Eğer keserseniz, yaprakların lifleri oksitlenir ve bu iş parçasının tadını biraz değiştirir
• Kavanozun tabanını hafifçe serpin
• Üstüne bir fesleğen tabakası
• Tekrar tuzla serpin ve sonra tekrar hammadde tabakasını koyun
• Konteyneri tamamen doldurun ve birkaç saat bekletin
• Bu süre zarfında, fesle
• Kaplama tamamen doldurulana kadar tüm manipülasyonları tekrarlamanız gerekir.
• Konteynerde boşluk olmadığından ve fesleğin kendisinin biraz sıkıştırıldığından emin olmalısınız
• Когда тара бдет заполонена, присыте заго to со и и п п п пры сāо соли и
• Lehim fesleğen serin bir yerde saklanmalıdır

Kış için fesleğen nasıl marin yapılır?

Kış için fesleğen basması, sonunda salatalara, birinci ve ikinci yemeklere herhangi bir hazırlık yapmadan eklenebilen bir ürün almanıza yardımcı olacaktır.

Kış için turşu fesleğen önerileri:

• Hammaddelerin standart hazırlanmasını yapıyoruz
• Kabı sterilize edin ve kurumasını bekleyin
• Suyu sobaya koyun, tuzla, karabiber ve kaynatın
• Ona biraz sitrik asit ekleyin
• Turşın biraz ekşi ve orta derecede tuzlu olması gerekir
• Kuru kaplarda bezelye biber ve yaprak yaprakları bırakıyoruz
• Fesleğeni kandırıyoruz ve sıkıca konteynere koyuyoruz
• Doldurulduğunda, her şeyi hafifçe soğutulmuş bir turşu ile dökün ve kapaklarla yuvarlayın
• İş parçasını soğutduktan sonra, iş parçasını serin bir yerde kaldırıyoruz

Kış için bir fesleğenden macun nasıl yapılır?

Bir macun şeklinde hazırlanan fesleğen, İtalyan macun, makarna, çizmek, çizmek veya orijinal bir sos hazırlamak için baharatlı bir sos olarak kullanılabilir. Bu durumda, daha ilginç bir tat elde etmek için çeşitli çeşitleri birleştirebilirsiniz. Böylece sıradan bir kokulu fesleğen alabilir ve ona limon, karanfil veya mentol ekleyebilirsiniz.

Yani:

• İstenen çeşitlerin fesleğini durulayın ve kurutun (yaklaşık 500 gr)
• Bir blender kasesine katlayın, tatmak için birkaç kaşık bitkisel yağ ve tuz ekleyin
• Tüm malzemeleri homojen bir kütleye geçin
• Birkaç kaşık yağ ekleyin ve tekrar karıştırın
• Ortaya çıkan macunu önceden enterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin
• İş parçasını buzdolabında saklayın

Kış için bazilik yağ nasıl hazırlanır?

ÖNEMLİ: 3 ay boyunca benzer bir iş parçasının kullanılması tavsiye edilir. Uygulamanın gösterdiği gibi, yaklaşık olarak böyle bir bazilik yağ dönemi mümkün olduğunca kokulu ve kullanışlıdır. Ne kadar çok depolanırsa, pikant aroması ve tadı o kadar az giyinir.

Kış için bazilik yağın hazırlanması:

• Cam kavanozu sabitleyin ve kapatacağınız örtün
• Fesleğen durulayın, kaynar su dökün ve ellerinizi daha küçük parçalarla yırtın
• Yarım litrelik bir petrol için yaklaşık 100 g bitmiş hammaddeye ihtiyacınız olacak
• Fesleğeni kavanoza koyun, hafifçe ekleyin ve tavanları ekleyin veya bir kaşıkla açın, böylece meyve suyuna izin verir
• Kütleyi bitkisel yağla üste dökün ve kapağı kapatın
• Buzdolabını Gönderin
• Yaklaşık 14 gün yağ infüze edilecek
• Bunca zaman, konteynerin içeriğini günde 2 kez sallamayı unutmayın

Kış için fesleğen sosu nasıl hazırlanır?

Bu ilginç sos, olağan ketçap için harika bir yedek olabilir. Böyle bir iş parçasını dondurulmuş bir biçimde veya hazırlıktan hemen sonra saklayabilir, steril bir kabın içine ayrıştırabilir ve buzdolabına gönderebilirsiniz.

Kış için fesleğen sosu yapmak için bileşenler:

• Bulgarca biber - 300 g
• Soğan (yeşil tüy) - 150 g
• Mor Basil - 400 g
• Bitkisel Yağı - 100 ml
• Tat için tuz
• Yarım limon suyu

Hazırlık:

• Tüm malzemeleri yıkayın, kurutun ve doğrayın
• İş parçasındaki aşırı sıvı raf ömrünü azaltacağından
• Hazırlanan fesleğen, soğan ve biber bir blender kasesine ekliyor
• Tuz ve bitkisel yağın yarısını ekleyin
• Her şeyi homojen bir kütleye öldürün ve daha önce sterilize edilmiş bir konteynere aktarın
• Kalan yağı kütlenin üstüne hafifçe dökün ve her şeyi bir kapakla hemen kapatın

Fesleğen çiçeklerini kış için nasıl hazırlanır?

Birçok bahçıvan, onlardan hiçbir fayda olmadığına inandıkları için fesleğen çiçeklerini kırmaya çalışır. Aslında, fesleğen bu kısmı bile kış için hasat edilebilir. Bunun göz önüne alındığında, zamanında sıkıştırma yapmak için zamanınız yoksa ve bazilik çalılarda çiçek salkımları ortaya çıktı, o zaman cesaretini kırmayın ve dikkatlice kesmeyin. Kurutulabilir ve daha sonra çay, kaynatma ve tentürlerin hazırlanmasında kullanılabilirler.

Yani:

• Çiçek salkımlarını kesin ve küçük böceklerin varlığı açısından inceleyin
• Onları akan su altında durulayın
• Kurutun ve bir tepside veya daha büyük bir tabağa ince bir tabaka koyun
• Onları iyi havalandırma ile karanlık bir yere koyun
• Tam kurutma için bekleyin ve sonra bir cam kabın içine koyun

Basil'in Kış için Hasatı: En İyi ve En Basit Tarifler

Zaten, muhtemelen, fesleğen farklı şekillerde hazırlanabilir. Hepsi baharatlı üflemenin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacak ve tüm kış tadı ve aromanın tadını çıkarma fırsatı verecektir. Ama şimdi sizi kış menüsünü daha da çeşitlendirmenize izin verecek tariflerle tanıştıracağız.

Baharatlı yeşil baharat

Bileşenler:

• 200 g fesleğen yeşillik
• 100 g Yeşil Maydanoz
• 50 g kereviz yeşillikleri
• 4 karanfil sarımsak
• 1 çay kaşığı şerbetçiotu
• Tuz 100 G

Karşılık:

• Tüm yeşillikleri yıkayın, kurutun ve karıştırıcıyı doğrayın
• Sarımsakları soyun ve bir sarımsak kodlayıcıdan geçin
• Kütleye sarımsak, tuz ve şerbetçiotu ekleyin
• Her şeyi iyice karıştırın, steril kaplara koy

Ceviz-Basilic Macun

Bileşenler:

• Fındık - 300 g
• Basil - 300 g
• Bitkisel Yağı - 150 ml
• Tat için tuz
• Bir çift sarımsak karanfil

Hazırlık:

• Fındıkları soyun ve karıştırıcıyı neredeyse unla doğrayın
• Fesleğen, kuru ve aynı zamanda homojen bir kütleye dönüş
• Her iki kütleyi de blender kasesinde karıştırın, onlara tuz, sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin
• Hermetik kavanozlarda pürüzsüz olana kadar her şeyi kesintiye uğratın (sterilize)

Bas ne kadar boş olabilir?

Fesleğin ne kadar depolanabileceğine gelince, her şey seçtiğiniz hasat yöntemine bağlı olacaktır. Örneğin, hammaddeleri dondurur veya kurutursanız, en azından güvenli bir şekilde kullanabilirsiniz. 6 ay.

Bir turşu yaparsanız, sadece böyle bir fesleğen kullanabilirsiniz 4 ay. Bu süreden sonra, tuz ürünün tadını değiştirecek ve daha az kokulu olacak. Kış için boşlukların hazırlanması için sarımsak, soğan ve bitkisel yağ kullanırsanız, yaklaşık olarak uygun olacaklar 3 ay.

Video: Kış için fesleğen nasıl dondurulur?