Kış akutu için kabaktan lezzetli adjika, biber biber, domates salçası, elma, mayonez, patlıcan, yaban turpu ve sarımsak, maydanoz, otlar, erik, Gürcistan'da domates ve biberden en iyi tarifler:

Adjika uzun zamandır tuz, baharat ve baharatlı otlar otantik bir baharat olmaktan çıkmıştır. Modern yemek pişirmede, Adjika çoğunlukla sebze pikkalı soslar olarak adlandırılır. Bugün kabaktan Ajik hakkında konuşacağız.

İçerik

Domates ve sarımsak ile kabaktan Ajika

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
havuç-150-170 g;
tatlı biber-150-170 g;
sarımsak - 60 g;
taze domates - 500 g;
kırmızı keskin biber (öğütülmüş) - tatmak;
Şeker - 60 g;
tuzlu aşçı - 20 g;
bitkisel Yağ (kokusuz) - 70 ml.

Hazırlık:

Sebzeleri yıkayın. Peel'i havuçtan çıkarın. Kabak yeterince olgunsa, kabuğu kesin, çekirdeği tohumlarla çıkarın. Biberi sap ve tohumdan rahatlatın. Cildi domateslerden çıkarın. Kabuktan ücretsiz sarımsak.
Hazırlanan sebzeleri uygun bir şekilde öğütün:

bir bıçakla ince doğrayın;
bir et öğütücüsünden geçin (klasik yöntem);
sorun;
bir yiyecek birleştirme yardımıyla kesin.

Ezilmiş sebzeleri uygun bir tencereye yerleştirin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.
Azhika'yı minimum güç sağlayarak kaynatın (sebzeleri yakmaktan kaçınmak için). 30-40 dakika boyunca yumuşak bir ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
10 dakika içinde. Pişirmenin sonuna kadar sosuna kırmızı öğütülmüş biber ve sarımsak ekleyin. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Kelepçeler, ipuçları:

Genç kabakları (sap ve üstünün çıkarılması) temizlerken atık, toplam sebze ağırlığının% 10'unu oluşturur. Olgun kabak temizlerken atık miktarı artar. Koruma için sebze hazırlarken bunu düşünün.
Konserve için sıradan sodyum tuzu kullanılır (ekstra değil, iyot değil)!
Tutarlılıkla bir karıştırıcı ile doğranmış sebzelerden adjika, sebze havyarlara benziyor.
İstenirse, Adjika'ya 50 mL sirke ekleyin (%9). Pişirmenin sonunda sirke eklenir. Düzgün asit dağılımı elde ederek adzhika'yı iyice karıştırdığınızdan emin olun.

Önemli: Adzhika, kullanımdan önce “olgunlaşması” gereken soslara aittir. Adjika'nın tadı ve aroması, konserve gününden 15-30 gün sonra tamamen “ortaya çıkar”.

Kabaktan Ajika, domates salçasıyla akut

Önemli: Bu tarifte soyulmuş sebzelerin ağırlığı belirtilir!

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
gazsız içme suyu - 150 ml;
domates macunu - 200 g;
taze biber - 17 g (1 adet);
sarımsak - 50 g;
bitkisel yağ (kokusuz) - 125 ml;
şeker - 100 g;
tuzlu aşçı - 20 g;
sirke (%9) - 50 ml.

Hazırlık:

Kabak, keskin biber ve sarımsak öğütün (yukarıdaki tarife bakın).
Domates salçası ve suyu hacim uygun bir tavaya koyun.
Tavaya ezilmiş kabak ve biber, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.
Azhika'yı minimum güç sağlayarak kaynatın (sebzeleri yakmaktan kaçınmak için). 20 dakika boyunca yumuşak bir ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
5 dakika içinde. Pişirmenin sonuna kadar sosun sarımsak ve sirke ekleyin. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Kelepçeler, ipuçları:

Domates salçası ekşi ise, 30 ml sirke ekleyin. Dene. Gerekirse biraz daha sirke ekleyin.
Domates salçası, 1 kg kabak başına 300 ml meyve suyu hızında domates suyu ile değiştirilebilir.
Domates salçası da taze domateslerle değiştirilebilir. Bu durumda 1 kg domates gerekecektir. Patates püresi durumuna doğurmaları ve 20 dakika kaynatılmaları gerekir. Ardından, Paragraf 3'ten başlayarak tarifi takip edin.
İstenirse, böyle bir adjika, kabak elmalarının bir kısmı değiştirilerek hazırlanabilir.

Kabaktan Ajika elma ile akut

Önemli: Bu tarifte soyulmuş sebzelerin ağırlığı belirtilir!

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
taze domates - 500 g;
asidik çeşitlerin elmaları-300-350 g;
soğan-300-350 g;
havuç - 170 g;
tatlı biber - 170 g;
bitkisel yağ (kokusuz) - 80 ml;
sarımsak karanfil - yüzlü bir camın 1/3'ü;
Şeker - 25 g;
tuzlu aşçı - 25 g;
kırmızı keskin biber (toprak) - 1 çay kaşığı;
sirke (%9)-30-35 ml.

Hazırlık:

Sebzeleri uygun bir şekilde öğütün (makalenin başındaki tarife bakın).
Ezilmiş sebzeleri (sarımsak hariç) hacim uygun bir tavaya yerleştirin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.
Azhika'yı minimum güç gücünü ayarlayarak kaynatın (sebzeleri ele almaktan kaçınmak için). 35-40 dakika boyunca yumuşak bir ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
5 dakika içinde. Pişirmenin sonuna kadar sos için öğütülmüş keskin biber, sarımsak ve sirke ekleyin. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Kış için mayonezli kabaktan Ajika

Önemli: Bu tarifte soyulmuş sebzelerin ağırlığı belirtilir!

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
soğan-160-170 g;
domates macunu - 120 g;
sarımsak-30-35 g;
mayonez - 170 g;
Şeker - 25 g;
tuzlu aşçı - 20 g;
karabiber (öğütülmüş) - 1 çay kaşığı;
kırmızı biber (toprak) - 1 çay kaşığı;
sirke (%9) - 15 ml (1 çorba kaşığı);
bitkisel Yağ (kokusuz) - 50 ml.

Hazırlık:

Kabakları bir et öğütücüsünden geçirin. Biraz durmalarına izin verin. Serbest bırakılan suyu iç.
Soğanı ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda bırakın. Sarımsağı basından geçirin.
Soğanı uygun bir kapa aktarın. Doğranmış ve sıkılmış kabak ekleyin. Tuz. Sebzeleri 30-40 dakika düşük ateşte.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce mayonez ve domates salçası ekleyin. İyice karıştırın.
5 dakika içinde. Pişirmenin sonuna kadar sos, sos, biber, sarımsak ve sirke ekleyin. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Patlıcan ve kabaktan adjika

İçindekiler:

toplam patlıcan ve kabak sayısı 1 kg'dır;
taze domates - 400 g;
tatlı biber - 300 g;
havuç - 300 g;
soğan - 200 g;
sarımsak - 30 g;
yeşiller (dereotu, maydanoz, fesleğen) - 20 g;
Şeker - 20 g;
tuzlu aşçı - 10 g;
siyah/kırmızı biber (toprak) - tatmak;
sirke (%9) - 15 ml (1 çorba kaşığı).

Hazırlık:

Patlıcanı büyük ölçüde kesin (daireler, küpler, dilimler). Biraz basit. Meyve suyuna izin verilene kadar bekleyin (40-60 dakika).
Suyu durulayın, patlıcayı durulayın.
Sarımsak ve otlar hariç sebzeleri herhangi bir şekilde öğütün (makalenin başlangıcındaki tarife bakın). Sarımsağı basından geçirin. Yeşilleri doğrayın.
Ezilmiş sebzeleri uygun bir tencereye yerleştirin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.
Azhika'yı minimum güç gücünü ayarlayarak kaynatın (sebzeleri ele almaktan kaçınmak için). 35-40 dakika boyunca yumuşak bir ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
5 dakika içinde. Pişirmenin sonuna kadar sos için öğütülmüş biber, sarımsak, otlar ve sirke ekleyin. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Ajika Gürcüce kabak

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
havuç - 200 g;
taze domates - 400 g;
tatlı biber - 300 g;
soğan - 200 g;
sarımsak - 30 g;
dereotu Yeşiller - 20 g;
cinza Yeşiller - 20 g;
kuru baharat hops-sunels-1 çay kaşığı;
Şarap sirkesi - 15 ml;
Şeker - 20 g;
tuzlu aşçı - 10 g;
siyah/kırmızı biber (toprak) - tatmak;
ceviz (çekirdek) - 50 g.

Hazırlık:

Kabakları bir et öğütücüsünden geçirin. Biraz durmalarına izin verin. Serbest bırakılan suyu iç.
Havuç, domates, biber herhangi bir uygun şekilde öğütün (makalenin başlangıcındaki tarife bakın). Sarımsağı basından geçirin. Yağ salınana kadar somunları ovalayın (yağ somun kütlesinden ayrılmalıdır). Yeşilleri ince doğrayın.
Ezilmiş sebzeleri (sarımsak ve yeşillikler hariç) hacim uygun bir tavaya yerleştirin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.
Azhika'yı minimum güç gücünü ayarlayarak kaynatın (sebzeleri ele almaktan kaçınmak için). 35-40 dakika boyunca yumuşak bir ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce yeşillik ekleyin. İyice karıştırın.
5 dakika içinde. Pişirmenin sonuna kadar sosun kuru baharatlar, sarımsak, fındık ve sirke ekleyin. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Kelepçeler, ipuçları:

Şarap sirkesi herhangi bir doğal sirke ile değiştirilebilir.
Ceviz eklenemez.
Bir kişniş, örneğin bir fesleğen ile diğer yeşilliklerle değiştirilebilir. Bununla birlikte, Gürcü aksanı bu sos için veren kişniş ve cevizdir.

Yaban turpu ve sarımsak ile kabaktan Ajika

Önemli: Bu tarifte soyulmuş sebzelerin ağırlığı belirtilir!

İçindekiler:

kabak –1 kg;
domates suyu - 80 ml;
bitkisel yağ (kokusuz) - 80 ml;
şeker-30-35 g;
sirke (%9)-30-35 ml;
tuzlu aşçı-10-15 g;
yaban turpu-30-35 g;
sarımsak-30-35 g;
biber kırmızı/siyahtır (zemin) - tatmak için.

Hazırlık:

Kabakları bir et öğütücüsünden geçirin. Biraz durmalarına izin verin. Serbest bırakılan suyu iç.
Cehennem ve sarımsağı herhangi bir şekilde öğütün.
Ayrı bir kapta domates suyu, bitkisel yağ, yaban turpu, sarımsak, tuz, şekeri karıştırın. Turşuyu kaynatın.
Kaynayan turşuya kabak ekleyin. Kaynama anından 25-30 dakika pişirin. 5 dakika içinde. Pişirmenin sonuna kadar sirke ve kuru baharatlar ekleyin. Tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ederek sosu denediğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Kabak, domates ve biberden Ajika

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
taze domates - 1 kg;
bitkisel yağ (kokusuz) - 80 ml;
tatlı biber - 170 g;
chili Pepper (Taze) - 1 PC.;
sarımsak - 1 kafa (orta);
Şeker - 70 g;
tuzlu aşçı - 20 g;
sirke (%9)-55-60 ml.

Hazırlık:

Sebzeleri (biber hariç) uygun bir şekilde öğütün (makalenin başındaki tarife bakın).
Ezilmiş sebzeleri (sarımsak hariç) hacim uygun bir tavaya yerleştirin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karışım. Karışıma biber (bütün) koyun.
Azhika'yı minimum güç gücünü ayarlayarak kaynatın (sebzeleri ele almaktan kaçınmak için). 35-40 dakika boyunca yumuşak bir ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
5 dakika içinde. Pişirmenin sonuna kadar sosun sarımsak ve sirke ekleyin. Biber biberini çıkarın. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Kelepçeler, ipuçları:

Sirke yavaş yavaş ekleyin. Daha az aside ihtiyacınız olabilir (kişisel tercihleri \u200b\u200bve domateslerin tat özelliklerini dikkate alarak).

Sirke olmadan kabaktan Ajika

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
havuç - 350 g;
soğan - 500 g;
tatlı biber - 800 g;
chili Pepper (Taze) - 1 PC.;
sarımsak 70-75 g;
domates macunu - 120 g;
bitkisel yağ (kokusuz) - 50 g;
tuzlu aşçı - 20 g;
Şeker - 70 g;
gazsız içme suyu - 90 ml;
kırmızı biber/siyah - tatmak için.

Hazırlık:

Kabakları bir et öğütücüsünden geçirin. Biraz durmalarına izin verin. Serbest bırakılan suyu iç.
Havuç, tatlı ve keskin biber herhangi bir şekilde öğütün.
Soğanı ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda bırakın. Sarımsağı basından geçirin.
Soğanı uygun bir kapa aktarın. Doğranmış sebzeler ekleyin (sarımsak hariç). Tuz. Sebzeleri 30-40 dakika düşük ateşte.
Hazırlığın bitiminden 10 dakika önce, su ile seyreltilmiş domates macunu ekleyin. İyice karıştırın. Karışımın tekrar kaynadığından emin olun.
5 dakika içinde. Pişirmenin sonuna kadar şeker, kuru baharatlar, sarımsak sosu ekleyin. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Kelepçeler, ipuçları:

Domates salçası 300 mL miktarında domates suyu ile değiştirilebilir.

Kış için bitkilerle kabaktan Ajika. Maydanoz ile Kış için Zucchini'den Ajika

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
tatlı biber - 200 g;
taze biber - 80 g;
havuç - 200 g;
elma - 200 g;
dereotu yeşillikler (maydanoz, kişniş, fesleğen) -50-100 g;
bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml;
taze biber - 80 g;
Şeker - 30 g;
tuzlu aşçı - 20 g;
sarımsak - 40g;
sirke (%9) - 40 ml.

Hazırlık:

Sebzeleri uygun bir şekilde öğütün (makalenin başındaki tarife bakın). Yeşilleri doğrayın.
Ezilmiş sebzeleri (sarımsak ve yeşillikler hariç) hacim uygun bir tavaya yerleştirin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.
Azhika'yı minimum güç gücünü ayarlayarak kaynatın (sebzeleri ele almaktan kaçınmak için). 35-40 dakika boyunca yumuşak bir ateşte pişirmeye devam edin. (kaynama anından itibaren). Karışımı sürekli karıştırın.
10 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce sos, sos, tuz, sarımsak ve otlar ekleyin. Karışımın kaynadığından emin olun.
5 dakika içinde. Yemek pişirmeden önce sirke ekleyin. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Erik ile kabaktan Ajika

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
havuç - 200 g;
tatlı biber - 350 g;
yeşil erik (olgunlaşmamış) -300-400 g;
tuz aşçı-20-30 g;
Şeker - 75 g;
şarap sirkesi - 20 ml;
bitkisel yağ (kokusuz) - 150 ml;
sarımsak - 40 g;
yeşiller (kişisel tercihlere dayalı) - bir grup (50 g'a kadar).

Hazırlık:

Sebzeleri uygun bir şekilde öğütün (makalenin başındaki tarife bakın). Yeşilleri doğrayın.
Doğranmış erik yerleştirin uygun bir kapa yerleştirin, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karışımı kaynatın.
Sebzelerin geri kalanını yavaşça kaynar turşuya koyun (yeşillikler ve sarımsak hariç). Kaynatın. 30-40 dakika boyunca yumuşak bir ateşte pişirin.
10 dakika içinde. Pişirmenin bitiminden önce sosu sarımsak ve yeşillik ekleyin. Karışımın kaynadığından emin olun.
5 dakika içinde. Yemek pişirmeden önce sirke ekleyin. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.

Sirke ile kış için kabaktan Ajika

Yukarıda metinde yayınlanan tariflerin çoğu tariflerinde sirke vardır. Zevk tercihlerinize karşılık gelen tarifi seçin.

Dikkate alın: Şarap ve diğer doğal sirke%6 konsantrasyonu vardır.

Biber ile kabaktan Ajika

Metinde yukarıda yer alan tariflerin çoğunda tariflerinde bir biber vardır. Zevk tercihlerinize karşılık gelen tarifi seçin.

Yavaş bir ocakta kış için kabaktan adjika nasıl yapılır: tarif

Yukarıda verilen tariflerden herhangi biri multicooker için uyarlanabilir.

Adjika'yı yavaş bir ocakta hazırlamanın genel ilkesi aşağıdaki gibidir:

Sebzeleri uygun bir şekilde öğütün (makalenin başındaki tarife bakın).
Ezilmiş sebzeleri (sarımsak hariç) çokokullu bir kaseye yerleştirin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.
Kaseyi yavaş bir pişiriciye takın. Modu aç Yağma. Pişirme süresi 90 dakika. Sebze karışımı sıvı ise, kapağı örtün (sıkıca kapatmayın). Birkaç kez pişirme sırasında karışımı karıştırın. Sosun yoğunluğunu kontrol ettiğinizden emin olun: Sıvı buharlaşırsa, kapağı sıkıca kapatın.
5 dakika içinde. Pişirmenin sonuna kadar sos için öğütülmüş keskin biber, sarımsak ve sirke ekleyin. Bu aşamada, sosu denediğinizden, tuz ve şeker miktarını ve keskinliğini kontrol ettiğinizden emin olun.
Bitmiş adika hazırlanmış silindirlere yerleştirin ve tıkanık.