Üzümden evde şarap: Basit tarifler. Beyaz, kırmızı, kuru üzümlerden şarap nasıl yapılır?

Beyaz, kırmızı, kuru ve şeker ev yapımı şarabı yapmak için tarifler.

İçerik

Günümüzde, her sahibi bolca üzüm yetiştiren ev yapımı şarap hazırlayabilir. Bununla birlikte, bazı ülke ve bölgeler, benzersiz şarap üreticilerinin tadı itibarını korumuştur. Örneğin, Gürcistan, Alazan Vadisi, Fransa, İtalya.

Kinmaraul şarabının yapıldığı üzüm çeşidi

Gags ve bir şişe Gürcü Şarabı Kinzmarauli — gags ve bir şişe Gürcü Şarabı Kinzmarauli

Kinzmarauli'nin kırmızı yarım şölen şarabı Alazan Vadisi'nden Gürcistan'dan geliyor. Orada, iki nehir arasında Alazani ve Duruji, Saperavi çeşitlerinin üzümlerinin büyüdüğü gri-mavi topraklı bir arsa var.

Dağlardan akan nehirlerden birinin bahar seli sayesinde toprak, piklerden mineraller, kireç ve maddelerle zenginleştirilir. Birlikte, Saperavi üzümlerinin tadı ve ondan şarabın geleceği üzerinde yararlı bir etkisi vardır.

Kinzmarauli'nin kırmızı rengine ek olarak, pembe yarı -kuru ve kuru ve hatta beyaz olduğunu unutmayın. Doğru, ikinci durumda, rkasitatörlerin üzümlerine dayanır.

Gürcistan'ın diğer bölgelerinde, bu üzüm çeşidi kuru şarapların üretimi için kullanılır.

Evdeki üzümlerden şarap nasıl bir adım -adım tarifi?

Üzüm üzümleri, bir şişe ve bir bardak ev yapımı şarap

Tüm soğuk hava dönemi boyunca ev şaraplarında stok yapmaya başladıysanız, üzümlere ihtiyacınız var. Ya kendiniz yetiştirir ve aşırı olgunlaşma kümeleri toplarsınız ya da sonbaharda güvenilir bir satıcıdan hazırlanırsınız.

Daha sonra, sıradan mavi üzümlerden ev yapımı şarap yapmak için bir adım -adım tarifi sunuyoruz.

Eğitim.

Meyveleri kesimlerden ayırın ve üzüm miktarına bağlı olarak pelvis veya banyo gibi bir kap içine koyun. Onları ellerinizle veya çıplak ayaklarınızla ez
Onları Yultudu, tank içine açacak olan meyveler için özel bir basın da uygundur
Üzümleri yıkamak gerekli değildir, çünkü cildinde fermantasyon için doğru miktarda madde bulunur. Yıkarsanız, fermantasyon aşamasında üzüm suyuna eklediğiniz özel şarap mayasını stoklayın
Hamuru, üçte ikiden fazla olmayacak şekilde geniş bir boyunlu temiz bir kapta toplayın. Kap metal veya alüminyumdan yapılmamalıdır

Fermantasyon.

Kabı, hava sıcaklığının 18 ila 23 arasında değiştiği odaya bakır ile koyun
Midges'i çekmekten kaçınmak için boynu kumaşla örtün
Hamuru her gün beş gün karıştırın
Örneğin, üzüm derilerini meyve suyu, Wort'tan ayırın, örneğin bir antrenör kullanarak
Farklı tanklarda merak ve aklama ayrışması

Slot Şeker.

Bir ibadetle tanka her litre için 50 g oranında şeker ekleyin
Üç gün içinde gelecekteki şarabın tadını deneyin. Ekşi korunursa, şekeri aynı oranda doldurun
Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
Wort'un tatlandırılması ve olgunlaşması bir aya kadar sürer
Biraz köpüklü bir şarap almak istiyorsanız, bitmiş tatlı wort'u şişelere dökün ve birkaç gün boyunca sıcak bir odaya yatay olarak koyun. Gaz ampullerine ihtiyacınız yoksa, bir sonraki aşamaya geçin

Pastörizasyon.

Wort'u bankalara dökün, böylece üç çeyrek ile doldurulurlar
Bankaları sıcak suda indirin 75 ℃
Kavanozları çıkarın ve bir ucu bir kavanoz şarabına, ikincisini bir bardak suya indiren bir tüp ile trafik sıkışıklığını koyun. Karbondioksitin çıkışını gözlemleyin
Şarap sakinleştiğinde, şişelere ev yapımı düşük bir alkol içecek dökün ve depolama için bir bodrum veya mahzen içine taşıyın

Üzümden Şarap Ev Yapımı: Basit Tarifler

Havzada Freshwrited üzüm evine başlamadan önce — havzada Freshwrited üzüm evine başlamadan önce

Evde şarap üretimi için bu üzümler kullanılır:

Saperavi
Stepnyak
Yenilik
Dostluk
Festival
Isabel
Lydia
Güvercin
Livadian Siyahı

Tarif 1

Bir kova içinde gelecekteki ev şarap gezerleri mesga — bir kova içinde gelecekteki ev şarap gezerleri mesga

Yemek pişirmelisin:

Üzüm - 10 kg
Şeker - gelecekteki litre başına 250 g
Su - litre başına 100 ml
Ahşap varil veya çift kova
Savaş veya banyo
Cam şişe
Karıştırma için ahşap spatula
Esnek Sifin Hortumu-1 PC
Kevgir veya gazlı bez veya yoğun süzme kumaş
Tıbbi eldiven

Hazırlık:

Kuru, yaprak ve dal olmadan yıkanmış üzüm değil, toux/banyoya girin
Elde edilen kütleyi ahşap bir namlu/kovaya aktarın ve fermantasyon işlemine başlamak için bir gün boyunca 5-7 bırakın. Bir bezle sıkıca örtün
Pulayı günlük olarak tahta bir spatula ile karıştırın, böylece kabuklu şapka kabuğun kaybolması
Kütleyi süzün ve soymanın bir kevgir üzerinde iyice boşaltılmasına izin verin
Suscost şekeri tatlandırın ve gerekirse biraz su ekleyin. Gelecekteki şarabın kalitesini kötüleştirdiğini unutmayın, bu yüzden gayretli olmayın
Suyu sadece asit varlığında, tatlı üzerinde tadım ederken dilin büzülmesi ve sıkıştırılması durumunda dökün
Bitmiş Wort'u bir cam şişeye dökün ve boynuna lastik bir eldiven koyun, içine bir parmağında delinir
Bir buçuk ay sonra, şişmiş eldivenlerin yokluğunda, şişeyi masaya veya sandalyeye koyun ve yağışın üzerine üç ila beş santimetre yükselecek şekilde bir sifin tüpü yerleştirin. İkinci ucunu temiz bir kuru kavanoz/şişeye indirin
Üç ila dört hafta daha 15-18 ℃ sıcaklıkta serin bir odada genç bir şarabı bırakın
Bitmiş ürünü daha küçük kapasitelerle dökün ve maruz kalma için bir bodrum katına indirin. Hazır şarap önümüzdeki 5-12 yıl içinde kullanıma uygundur. Wort'a su eklemediyseniz daha uzun bir süre haklıdır

Tarif 2

Bir bardak ve bir şişede Rubine ev yapımı şarap — bir bardak ve bir şişede Rubine ev yapımı şarap

İhtiyacınız:

Olgunlaşmamış üzüm - 10 kg
Şeker-saniye-3 kg
Üç -Liter Bankaları
Tıbbi eldiven
Kevgir
Kova
Ahşap bıçak

Pişirme siparişi:

Kesimlerden uzak kuru meyveler kuru, ellerinizi veya kovayı bir kova içinde ezin
Ortaya çıkan kütleyi kumaşla örtün ve 4-5 gün boyunca sıcak bir odaya koyun.
Hamuru günlük bir spatula ile karıştırın
Bir tabaka köpük ve üzüm derileri ortaya çıktığında, kütleyi takip etmenin ve onu derilerden ayırmanın zamanı geldi
Bitmiş Wort'u kavanozlara dökün, şekerle karıştırın ve boynunu birkaç parmağın delindiği tıbbi eldivenlerle örtün
Bu arada, onlar yerine bankaları bir gaz borusu ile trafik sıkışıklığı ile tıkayabilirsiniz. Uçlarından biri bir su kabında ve ikincisi ibadet ile yatmalı
Üç hafta boyunca gelecekteki şarabı arayın - Eldiven suratını durdurur ve Gurgling sesleri kaybolur, genç bir şarap içeceği dökmenin zamanı geldi
Sedimantasyondan kaçınarak temiz bir kuru kapa dağıtın
Bir ay boyunca havalı bir yere götürün, bu sırada maya alt üç kez ayırdıktan sonra genç şarabı başka bir yemeğe dökün
Bitmiş içeceği ısrar etmek için havalı karanlık bir yere koyun
Bir ay sonra örneği ev şarabı ile çıkarın

Üzümden Şarap

Ev şarap toplamadan önce güzel genç üzüm yaprakları — ev şarap toplamadan önce güzel genç üzüm yaprakları

İlginç bir şekilde, evde sadece üzümlerden değil, yapraklarından da şarap pişirebilirsiniz.

Bunun için:

Kesimlerle genç yaprakları toplayın
Onları iyice durulayın, bir bıçakla doğrayın ve bir cam kavanozda yatarak boşluğunun üçte birini bırakın. Hammaddelere sıkıca oturacak şekilde iyi basın
Kavanozu kaynar suyla dökün ve bir kumaş veya pamuk yünü mantarla örtün
Üç gün sıcak bir yerde ısrar ettikten sonra, yaprakları sıkın ve infüzyonu küçük deliklerle kevgirden süzün
Birkaç saat sonra, tortu eski kapta kalacak şekilde gelecekteki şarabı süzün
Bir bardak infüzyon alın ve biraz ısıtın, litre başına hesaplamadan bu ılık sıvıya 200 g şeker ekleyin
İyi izin verin ve ana infüzyon miktarına sahip bir konteynere dökün. Her şeyi karıştır
Sıcaklığın +25 ℃ alanında tutulduğu sıcak bir yere infüzyon ile temiz bir kuru kavanoz koyun
Üç gün sonra odaya aktarın ve bir kumaş veya pamuk yünü mantar ile örtün
Konteyneri ayda bir kez değiştirin ve tortuyu gelecekteki şaraptan çıkarın
Şarabın yapraklardan olgunlaşma zamanı üç aydır, yani bankaları onun için üç kez değiştirmelisiniz
Fermantasyon sona erdiğinde şarabı şişelere dökün ve serin bir yerde saklayın

Evde Isabella şarabı nasıl şarap yapılır?

Birkaç bardak ev şarabı ve bir clustard üzüm isabella — birkaç bardak ev şarabı ve bir clustard üzüm isabella

Bu üzüm çeşitliliği belki de Avrupa ülkelerinde en yaygın olanıdır. Sert kış hariç, iklim koşullarına iyi uyum sayesinde, zengin bir hasat verir ve bahçeleri ve evleri süslemeye hizmet eder.

Isabella'dan şarap üretme teknolojisi oldukça basit:

kuru güneşli havalarda toplanan üzümleri yapıştırın, meyveleri kesimlerden ayırın, şımarık üzümleri silin
bir basın, itme, kollar veya bacakların yardımıyla malzemeyi ezerek
su, posa miktarının yaklaşık% 40'ı dökün ve her bir litre için 40 g oranında şekeri doldurun
4 gün içinde, tatlandırılmış seyreltilmiş hamur, şapka oluşturarak dolaşır. Günde bir kez karıştırarak ahşap bir çubukla dökün
hamuru süzün ve tekrar su dökün, daha iyi kaynatılmış, toplam wortun yaklaşık% 40'ı
Çeyrek üçlü bir şişe doldurun, aktif fermantasyon döneminde bir pamuktan bir mantarla tıklayın
wort azaldığında, mantarın bir parmağında delinmiş bir lastik eldivenle değiştirin
eldiven şişmeyi durdurur kesmez, çıkarın, bir bardak wort dökün, ısıtın ve litre başına 200 g oranında şekerle karıştırın
sweet Wort'u hacmin geri kalanıyla karıştırın ve bir ay boyunca olgunlaşmaya bırakın
masaya gelecekteki şarap bulunan bir kap koyun ve bir vinil tüp kullanarak daha küçük bir kabın içine bir wort dökün
biraz daha aç, içeceği tatlandır
genç bir şarabı havalı bir yerde tutun

Üzüm üzüm çeşitlerinden yapılmıştır: yemek pişirmek için tarif

Cam, bir şişe beyaz ev yapımı şarap, bir grup ve üzüm yaprakları — cam, bir şişe beyaz ev yapımı şarap, bir grup ve üzüm yaprakları

Evde, bu üzümlerden beyaz şarap alacaksınız:

Bianka
Oligot
Beyaz bir üzüm çeşiti

Ve hazırlığı için tarif aşağıdaki gibidir:

mesga, beş gün boyunca şarap maya gezileri ile birlikte ezilmiş olgun tüm meyvelerden elde edildi
kumaşla kaplıdır ve sıcak bir yerde durur
her gün karıştırıyorsun
svide ve şişeye dökün, böylece dörtte biri serbest kalır
İkinci ucu bir bardak suya indirilmiş bir tüplü mantardan bir su deklanşörü takın
ктивное бение прекратилось, доливайе свеже суе суе суе с´ле пе те запо д пе сеже суе суе зззе дуе дуе заколнения тары зе е се ые се ые сесе сесло де сеж !!!
bir ay olgunlaştıktan sonra, deklanşörden çıkın ve şeker için şarabı deneyin. Hedefiniz beyaz kuru bir şarapsa, eklemenize gerek yoktur. Yarı -tatlı almak istiyorsanız, litre başına 200 g oranında şekeri doldurun
genç bir içki şişelere dökün ve olgunlaşana kadar birkaç hafta boyunca serin bir yerde bırakın
alttaki ışık tonu ve tortu, beyaz şarap hazırlama sürecini tamamlama işaretleridir
tortu silerek süzün, yeni kaplara dökün ve en yakın bayrama mahzene gönderin

Kırmızı şaraptan ne üzüm yapılır: yemek pişirme tarifi

Birkaç bardak ev yapımı kırmızı şarap — birkaç bardak ev yapımı kırmızı şarap

Kırmızı ev yapımı şarap, tüm mavi, siyah, kırmızı üzüm çeşitlerinden yapılmıştır. Bazılarını listeliyoruz:

Cabernet
Lydia
Isabel
Moldova

Ev yapımı kırmızı şarap yapmak için başka bir tarif düşünün.

Hazırlamanız gerekiyor:

Olgunlaşmış ama şımarık değil üzüm
Şarap maya
Yarım tatlı/tatlı şarap almanız gerekiyorsa, litre başına 50-250 g miktarda şeker
Bentonit veya ev yapımı bir içeceği aydınlatmak için özel kil
Hamurun fermantasyonu için Tara ve Wort
Hava akışı
Hidrometre
Yemeklerin dezenfeksiyonu için iyot çözeltisi

Prosedür:

Çöp ve dallardan ayrılmış yetiştirilen üzüm, elleri/ayakları/baskıyı/blokları ezin. Maya eklerseniz, daha önce yıkayabilirsiniz.
Mikroorganizmaları çıkarmak için bir su çözeltisi ile kullanmadan önce kapları silin
Fermantasyona başlamak için 4 gün boyunca sıcak bir yerde hamurlu bir kova koyun. Üzümleri yıkarsanız, şarap mayası dökün
Köpük şapkasını her gün karıştırın ve kırılmadığında, bir kaşıkla çıkarın
Wort'u süzün ve yüzeyde yüzen üzüm derilerini sıkın
Suyunun yoğunluğunu bir alanla ölçün. 15 yaş ve altındaysa, tadı için şeker ekleyin, ancak litre başına 50 g'dan az değil. 20-25 yaşındaysa, daha fazla dolaşmak için tatlandırmadan wort bırakın
Bir şişe üzüm suyuna hava beslemesi takın
İki hafta boyunca şişeyi periyodik olarak sallayın
Кгда ооо оыелиться и Выадет, прелей се сило н никз че еззннedin рировtem
Yoğunluğu ölçün. İlk kez şeker yaptıysanız, şimdi litre başına 100 g'dan fazla ekleyin. Yoğunluk göstergesi hem ilk hem de tekrarlanan ölçüm sırasında, şarabın hiç tatlandırılması gerekmez.
Tankı klima ile ibadetle kapatın ve iki hafta boyunca haftaları ısıtmak için bırakın
Kalın, belirgin bir tortu, meyve suyu için kapları değiştirme ihtiyacına işaret eder
Bentoniti az miktarda WORT'de ekşi krema kıvamına kadar seyreltin. 10 litre sıvı için 2 önlem
Çözümü girin, bir wort karıştırarak
Birkaç saat içinde tekrar karıştırın
Tortu oluşana kadar bir hafta boyunca sıcak bir yerde bırakın
Tortu onlara girmemesi için genç şarabı şişelere dökün
İsterseniz biraz şeker ekleyin
Şişeleri serin bir bodrum katında yatay bir konuma getirin
Önümüzdeki beş yıl boyunca, çözünmüş şekerin varlığına bağlı olarak, tatlı, yarı -ceviz veya kuru ev yapımı kırmızı şarabı var.

Üzümden evde kuru şarap

Farklı çeşitlerin üzümleri, beyaz ve kırmızı ev yapımı şarap gözlük — farklı çeşitlerin üzümleri, beyaz ve kırmızı ev yapımı şarap gözlük

Kuru şarap dumers, bölgenizde büyüyen üzümlerden kolayca pişirebilir.

Yukarıdaki tariflerden herhangi birini temel olarak alın. Tek özellik, ek bir bileşen olarak şekere ihtiyacınız olmamasıdır.

Dondurulmuş üzümlerden şarap

Üzüm meyveleri hoarfrost ile kaplıdır — üzüm meyveleri hoarfrost ile kaplıdır

Buz şarabı, hem son kalite hem de üretim teknolojisinde PR üzümlerinden eşsiz bir alkollü içecek türüdür.

Açık güneşli bir günde iyi dondan sonra donmuş üzüm kümelerini toplarlar.

Üzüm tüketimi büyük olduğundan ve çıktı çok küçük olduğundan, buz şarabı fiyatı pahalıdır ve bu içeceğin sevgilileri arasında çok takdir edilmektedir.

Meyveler, Aralık sonunda Yeni Yıl arifesinde soğukta düzgün bir şekilde toplanır. Üzüm dozdan çıkarılırken eriymemeli ve basın altına geçmelidir.

Bu arada, 30 kg seçilmiş buzlu hammaddeden bir litre buz şarabı elde edilir.

Mesga uzun süre dolaşıyor - birkaç ay. Filtrelenmiş Wort, 20 yıla kadar mahzenlerde iyi tıkanmış ve saklanan şişelere dönüşür.

Ve açık bir şişedeki buz şarabı sadece 10 saate kadar yaşayabilir ve daha sonra buzdolabında kapatırsanız.

Bu nedenle, çeşitli üzüm çeşitlerinden farklı şarap türlerinin hazırlanmasının özelliklerini inceledik. Gürcü alkollü içecek ve buz şarabının üretim teknolojileri ile tanıştık.

Dikkate alınan tariflerden herhangi birini uygulayın, sırları kopyalayın ve ev yapımı şarabı orta miktarlarda için.

Sağlıklı olmak!