Past Red Velvet: Andy Şefi Orijinal Klasik Tarif, Büyükanne Emma, \u200b\u200bAlexander Seleznev, Basit: İncelemeler, Fotoğraflar. Pasta için krema nasıl pişirilir Kırmızı kadife ve pastayı süslüyor?

Makale size popüler kek "Red Velvet" in hikayesi hakkında ayrıntılı olarak anlatacak ve evde yapmak için birkaç tarif sunacak.

"Kırmızı kadife" nedir? "Kırmızı Kadife" pastanın tarihi

Modern şekerleme kataloglarında ve bir restoran menüsünde, “kırmızı kadife” olarak bir tatlı giderek daha fazla bulunur. Ancak, çok az insan bu pastanın "Amerikan klasiği" olarak kabul edildiğini biliyor. Bu yemeğin kökleri 19. yüzyılın derinliklerinde. O zamandan beri, pasta çeşitli dönüşümler ve modifikasyonlar yaşadı, alışılmadık bir renk ve dünya tanınması şeklinde tuhaflığını kazandı.

Orijinalde kek “kırmızı kadife kek” olarak adlandırılır. Tatlı ilk kez “1817'de kendini ilan etti, ancak herhangi bir renk tayini olmadan sadece“ kadife kek ”(“ kadife kek ”) deniyordu. Tatlı bir özelliği, aynı zamanda çok yumuşak ve ıslak olan bisküvilerin hassas dokusuydu. Bisküvinin çok yağlı olması ve bir tadı limon gölgesine sahip olması ilginçtir.

İlginç: Sadece geçen yüzyılın 40'larında pasta kırmızı renk tonunu kazandı. Bu, o günlerde kefir ve soda ile kimyasal bir reaksiyona giren ve biraz kırmızımsı bir renk tonu veren sadece doğal bir kakao tozu kullanıldığı için oldu. Bu kırmızı renk, parlaklığı ve zengin bir gölgeye sahip modern “kırmızı kadife” den önemli ölçüde farklıydı.

Pastayı yapay olarak boyayın, yani, yiyecek boyası ekleyin, şekerlemeler geçen yüzyılın 70'lerinde başladı. Çikolata eklemeyen bir tatlı çizdiler ve bu nedenle masa kitapları nadiren pembe tonları olan bir “karpuz pastası” için bir tarif yayınlamadı. Ancak o zaman, çok aşamalı deneylerle, “kırmızı kadife” için mükemmel ve dengeli bir tarif bulundu.

Bütün dünya bu tarifi ancak Amerikan filmi “Steel Magnolia” TV ekranlarında göründüğünde, düğün kutlamalarının resimlerinden birinde bir armadillo şeklinde alışılmadık kırmızı kırmızı bir kekin ortaya çıktığı zaman öğrendi. Birkaç yıl boyunca, pasta en iyi tatlıların sıralamasında en iyi pozisyonları kazandı ve gerçek bir favori oldu.

Bazı modern tatlı tarifleri hala değişmektedir (bazılarına tereyağı eklenir, diğer sebzeler, emprenye ve kremler çeşitlidir). Bununla birlikte, evde bir “kırmızı kadife” hazırlamak, şaşırtmak ve onları gerçekten hem deneyimli mutfak uzmanları hem de yeni başlayan ev hanımları memnun etmek.

Kırmızı Kadife Kek: Orijinal, Klasik Tarif

Klasik tarif, ilk “kırmızı kadife” kekin hazırlandığı veya daha ziyade “kadife kek” olan bileşenlerin varlığını içerir.

Kullanışlı olacaksınız (kekler):

• Kefir -250-255 ml. (Kural olarak, Kefir'in yağ içeriği%1-2 olmalı, yağsız kefir çok sulu, kullanmamak daha iyidir).
• Un -225-230 (sadece en kaliteli unları kullanın ve hamura eklemeden önce, unu iki kez elemek tavsiye edilir-bu muhteşem ve güzel bir bisküvinin sırrıdır).
• Kakao -20-25 g. (Alkalizasyona uğramayan orijinal kakao tozunu bulmaya çalışın, böyle bir ürünü sağlıklı ve vejetaryen beslenme depolarında bulabilirsiniz).
• Margarin (veya karışımın sebze-fiyrili)-110-115 g. (Geleneksel tereyağı da kullanabilirsiniz, ancak keklerinizi klasik tarifin önerdiğinden daha kuru hale getirecektir).
• Şeker -150-160 g (bu tam bir miktardır, daha fazla eklerseniz şekerli bir tat alırsanız, daha az tatlılığı hiç hissetmez).
• Yumurta -2 adet. (Büyük ev yumurtalarını tercih etmek daha iyidir).
• Karbonat -1 çay kaşığı (Soda kefirle birleştirerek gerçekleşeceği için onu söndürmek gerekli değildir).

Kullanışlı olacaksınız (Orijinal Krem):

• Krem200-210 g. (Krem peynir, peynir kütlesi veya hatta ince rendelenmiş veya ekşi krema ile çırpılmış süzme peynir kullanabilirsiniz).
• Yağ Kremi (en az%30) -190-200 ml. (Özel şekerleme kremi satın alabilirsiniz).
• Şeker tozu -60-70 g. (Şeker dişlerde kırılacağı için tozu hassas bir şekilde kullanın).

Yemek pişirme:

• Unu bir veya iki kez görün. Un ile kakao ve sodayı karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın.
• Ayrı bir kapta, şeker kristalleri fark edilmeyene kadar eritilmiş kremsi büyüyen kütleyi şekerle iyice karıştırmalısınız.
• Kefir, her şeyi iyice ve nazikçe karıştırarak bu kremsi kütleye yavaşça sokulmalıdır.
• Yumurta alın, bir mikser yardımıyla eşit şekilde karıştırmanız ve küçük porsiyonlara kuru bileşenler eklemeniz tavsiye edilir.
• Doku kalın olmamalı, tercihen bir silikon forma dökülmelidir (çıkarılabilir bir hamurda akacaktır).
• Pişirme, yaklaşık 30-35 dakika boyunca ortalama 180-185 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Bu süreden sonra pastayı hazırlık için kontrol edin ve soğumaya bırakın.
• Krem çok basit hazırlanır: kaplamak, kremayı çırpmak ve krema ve toz ile iyice karıştırın.
• Krem neredeyse aynı porsiyona ayrılmalıdır: biri pastanın ortasında (emprenye, doldurma), ikincisi kekin dekorasyonudur.
• Bir ipliğe sahip soğutulmuş bir kek eşit katmanlara ayrılır. Pasta krema bulaşır, üzerine başka bir yarısı yerleştirilir. Bir spatula ile kalan krem-chiz (peynir kremi) kaotik hareketler kullanılarak yüzeye dağıtılır.

Kırmızı Velvet Pastası: Büyükanne Emma'dan Tarif

Büyükanne Emma, \u200b\u200binternetteki birçok sitenin sayfalarında çok sayıda tarifle ünlü olan popüler bir mutfak blog yazarıdır. Tarifleri basittir ve lezzetli bir sonuçtan her zaman memnundur. Büyükanne Emma sizi tarifinize göre kırmızı kadife kekleri pişirmeye davet ediyor.

Stoklamalısınız:

• Un -380 g. (Sift, kakao ile birlikte elenebilir).
• Kakao -15 g (şeker safsızlıkları, vanilya ve diğer katkı maddeleri olmadan yüksek kaliteli kakao seçin).
• Kefir (%1, ancak%2.5'ten daha iyi) -400 ml. (Baba -a -Law Kefir kullanmamak daha iyidir, çünkü onunla gerekli bisküvi yoğunluğunu elde edemezsiniz).
• Kırmızı gıda yarışçısı (jel şeklindeki) -1 çay kaşığı (Artık yok, aksi takdirde gerekli rengi elde edemeyiz).
• Tereyağı (Yağ%70-80)-200 g (yumuşatma)
• Şeker -300-400 g (çok tatlı tatlıları sevmiyorsanız daha az şeker eklenebilir).
• Yumurta -3 parça. (tercihen hamura ev yapımı yumurta ekleyin)
• Vanilya şekeri -20 g (vanilya veya vanilya özü ile değiştirilebilir).
• Tuz -1 çay kaşığı (Daha az şeker eklerseniz, tuz miktarını azaltın, bisküvedeki tuz bir tat amplifikatörüdür).
• Karbonat -1 çay kaşığı (Herhangi bir sirke ile önceden ayrı olarak söndürülmelidir: masa, elma veya şarap).
• Krem "Peynir" (krem peynir) -500 g (herhangi bir)
• Krem için krema tereyağı -300-350 g. (Bkz. Ortaya çıkan kremin kıvamına göre).
• Şeker tozu -300-350 (Kremin kıvamını izleyin)

Yemek pişirme:

• Unu kakao ile karıştırın ve yoğurma için hazırlanan yemeklere eleyin.
• Ayrı bir kapta, kefiri yiyecek boyasıyla karıştırın ve her şeyi iyice karıştırın.
• Yumuşak yağı bir kasede bir karıştırıcı ile karıştırın, yavaş yavaş içine şeker ekleyin.
• Şekerden sonra yumurta yumurta, tuz, vanilin, gaman soda ekleyin. Her şeyi iyice ve nazikçe karıştırın.
• Up'u kakao ve kefirle boya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, böylece kütle homojen olacak.
• Kütleyi şekle dökün, fırın fırının ortalama sıcaklıklarında 30-35 dakikadan fazla olmamak üzere 180-185 derecede olmalıdır.

ÖNEMLİ: Tüm hamur iki parçaya bölünebilir ve ayrı olarak pişirilebilir veya sadece bir kek pişirebilir, bu da daha sonra dikkatlice ikiye kesilir. Kremi sadece soğutulmuş keklere uygulayın.

Peynir kreması:

• Krem peyniri bir karıştırıcı ile çırpın
• Küçük porsiyonlarda şeker tereyağını ekleyin.
• Krem gerekli kıvamı ve istenen yoğunluğu alana kadar çırpın.
• Bitmiş kütle ile kekleri yapın ve pastayı süsleyin.

Video: "Emma'nın büyükannesinden pasta tarifi"

Kırmızı Kadife Kek: Andy'nin tarifi

Ande Chef, özellikle Red Velvet Cake kullanıcıları olmak üzere birçok lezzetli tarifi temsil eden popüler bir Rus mutfak blog yazarıdır.

Kullanışlı olacaksın:

• Un (yüksek kalite) -330-340 g. (Bir veya iki kez eleyin).
• Kakao -1-1.5 TBSP. (Un ile birlikte elemez).
• Şeker -250-300 g (yarısı şeker ve yarısı krema).
• Tuz -bir tadı amplifikatörü olarak küçük bir tutam.
• Yumurtalar - 3 adet.(Tercihen büyük ev yapımı yumurta).
• Bitkisel Yağ (Rafine) -300 ml (ayçiçeği en uygundur).
• Soda -1 çay kaşığı (hiçbir şeyi söndürmenize gerek yok)
• Pişirme kabartma tozu -2-2.5 çay kaşığı
• Kırmızı Gıda Boyası -1.5-2 çay kaşığı (Jel güzelliğine ihtiyacınız var).
• Yağ Kremi (%30-35)-150 ml.
• Yağ ekşi krema (%25-30)-150 g (ev ekşi krema kullanırsanız daha lezzetlidir).
• Şeker tozu -200 g (zevkinize ve kremanın tercih edilen tatlılığına gidin).

Yemek pişirme:

• Sıfırlı unu, vanilin (istenirse), soda ve kabartma tozu, kakao gibi gevşek bileşenlerin geri kalanıyla karıştırın.
• Yumurtaları şekerle çırpın (bunun için bir mikser kullanmalısınız veya birleştirmelisiniz). Yağ ve kuru malzemeler orada karıştırılır: un, kabartma tozu, soda, tuz.
• Boyayı dökün, kütle çok doymuş kırmızı olduğu ortaya çıkmalıdır.
• Kek yaklaşık yarım saat pişirin, sıcaklık 180-190 dereceden fazla olmamalıdır.
• Kekler pişmiş ve serinken, krem \u200b\u200bhazırlanmalıdır.
• Kremayı çırpın, ekşi krema ve pudra şekeri ekleyin, her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
• Kremalı kek (veya kek) kremalı, bitmiş tatlı bisküvi kırıntısı ile dekore edilebilir.

Alexander Seleznev'den Kek Kırmızı Kadife: Tarif

Kullanışlı olacak (pastaya):

• En kaliteli un (daha yüksek çeşitlilik) -340-350 g. (Mutlaka 1 veya 2 kez elenmiş).
• Kakao2-3 yemek kaşığı. (unla elenmiş)
• Şeker -200-300 g. (Pastanın tatlılarının tercihlerine göre).
• Sebze yağı) -280-300 ml. (ayçiçeği)
• Yağ Kefir (%2.5) -280-300 ml. (%1'i de kullanabilirsiniz).
• Kabartma tozu -2 Torba
• Soda -0.5 çay kaşığı.
• Tuz -tadı artırmak için birkaç pinpers
• Kırmızı yiyecek boyası -2-2.5 çay kaşığı (tercihen aromalar olmadan).
• Yumurta -3 parça. (tercihen evi kullanın).

Kullanışlı gel (krema):

• Kremalı veya süzme peynir -350-400 g. (Herhangi bir uygun fiyatlı, örneğin Philadelphia).
• Tereyağı (yüksek yağ) -150-160 g.
• Şeker tozu (şekerle değiştirilebilir) -100 g (şeker kullanıyorsanız, kristal olmayacak şekilde çok dikkatlice karıştırın).
• Biraz vanilin ekleyebilirsiniz

Yemek pişirme:

• Un ve diğer kuru bileşenler iyice karıştırılır.
• Yağ yumuşar, karışık kuru malzemeler eklenir: un, kabartma tozu, soda, tuz.
• Boya akar, hamur bir silikon kalıp içine dökülmelidir (en iyiye uygundur).
• Pastayı 180-190 derece 33-35 dakikadan fazla pişirin.
• Krem, peynir kreması ve yağı tozla karıştırılarak hazırlanır.
• Soğutulmuş kek (veya kek) kremalı leke

Kek kırmızı kadife basit tarifi pancar (pancar suyu), boyasız

Pancar, özel renk ve hassasiyet bisküvi vermek için kullanılabilir meyve suyu ve rendelenmiş hamurdur. Pastanın dokusu, boya ile pişirilmesinden çok farklı olmayacaktır. Ancak, tatlı çok lezzetli olacak.

Kullanışlı olacaksın:

• Un -230-250 g. (Tutarlılığa bakın)
• Kakao -1 çay kaşığı (veya tam olarak 5 g)
• Süt -140-150 ml. (yağ veya ev yapımı)
• Tuz -küçük bir tutam
• Pancar püresi -150 g (ince rendelenmiş genç pancar, 100 ml pancar suyu kullanabilirsiniz, daha fazla un ekleyebilirsiniz).
• Pişirme kabartma tozu -1,5—2 Torba
• Ayçiçek yağı -140 ml
• Vanilin -1 Paket
• Şeker -140-150 g. (Tat için)
• Yumurtalar -2 adet. (büyük, ev)
• Kefir -70 ml. (tercihen%2.5'te cesur)
• Emprenye için şeker ile su(40-50 g. Kumdan 90 ml).
• Tereyağı kremi -250 g (uygun fiyatlı)
• Tereyağı (kremaya) -100-150 g. (Yüksek yağlı)
• Tatmak için krema şeker tozu

Yemek pişirme:

• Unu, tarifin tüm kuru bileşenleriyle karıştırarak görün
• Çırpılmış yumurtaları kefir ve süt, şeker ve pancar püresi, bitkisel yağ ile karıştırın.
• Toplu malzemeleri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
• Hamuru 185-190 derecede kolayca 35-40 dakika kadar pişirin, sonra soğumaya bırakın.
• Krem krema, gerekli yoğun duruma tereyağı ve toz ile dövülür.

Çilek konfeti ile kek kırmızı kadife

Konfeti veya Confi, şekerle kesintiye uğramış meyve kütlesinden yapılmış bir tatlı için bir kaplamadır. Krasny kadife pastası için böyle bir sır çok alakalı. Krem “emin” krem \u200b\u200bile birlikte “ıslak” ve narin bir bisküvinin hassas tadını vurgulayabilir.

Konfinas nasıl pişirilir. Neye ihtiyacın var:

• Çilek -250-280 (tutarlılığa bakın)
• Şeker -80-100 g (tercihlerine göre)
• Mısır nişastası -12-15 g.
• Jelatin -8-9 g. (Agar agar ile değiştirilebilir)
• Su -40-50 ml. (jelatinin şişmesi için)

ÖNEMLİ: Çilekler bir blender ile patates püresinde öldürülmelidir. Gelatini önceden ıslatın. Nişasta şekerle karıştırılmalıdır. Delmiş bir çilekte küçük ateşe koyun, şişmiş jelatin ve nişasta ekleyin, kaynatın ve soğumaya bırakın. Konferans kekini örtün.

Kek kırmızı kadife: yavaş bir ocakta tarif

Stoklamalısınız:

• Un -350-380 g. (Kakao ile eleyin).
• Kakao -15 -20g.
• Kefir (%1 -2,5)-380-400 ml.
• Kırmızı yiyecek boyası (jel şeklindeki) -1 çay kaşığı (veya bir bardak pancar suyu ile değiştirin).
• Tereyağı (%70-80)-200 g (yumuşatma)
• Şeker -350-380 (tatlılık tercihlerine göre).
• Yumurta -3 parça. (tercihen hamura ev yapımı yumurta ekleyin)
• Karbonat -1 çay kaşığı (Herhangi bir sirke ile önceden ayrı olarak söndürülmelidir: masa, elma veya şarap).
• krem peynir veya krem \u200b\u200bpeynir kütlesi -500 g (herhangi bir)
• Tereyağı-150-200
• Şeker tozu -200-250 (Krem ve tat tutarlılığını izleyin).

Yemek pişirme:

• Unu kakao ve seret ile karıştırın
• Ayrı bir kapta, kefiri boya veya pancar suyu ile karıştırın.
• Yumuşak yağı yenerek şeker
• Yağa yumurta, tuz, vanilin, gaman soda ekleyin
• Tüm malzemeleri bir hamurla karıştırın
• Kütleyi kaseye dökün, 30-40 dakika boyunca "Pişirme" modunu açın.
• Pastayı iplik ile birkaç kat halinde kesin

ÖNEMLİ: Pasta için krema peyniri tereyağı ile karıştırarak ve çırparak ve toz ekleyerek hazırlanır.

Çilek kırmızı kadife kek. Kırmızı kadife kek nasıl dekore edilir?

Çilek sadece kekin tadını tamamlamakla kalmaz, ince kremsi tadı ve sulu yumuşak keklerini vurgular. Meyveler pastayı dışa doğru dönüştürebilir. Bunları sadece katmana değil, aynı zamanda kekin üst kısımlarına da krema ekleyebilirsiniz.

Meyvelerle "Kırmızı Kadife" kekinin dekoru için seçenekler:

Kek Kırmızı Kadife: İncelemeler

Valeria: “Uzun zamandır bu pastada“ salya alıyorum ”, bu yüzden evde yemek yapmaya çalıştım. Her şey yolunda gitti. Tarifte en zor olanı bir boya bulmak, internette sipariş ettim! ”

Kristina: “Pastanın ilk kez çok“ ev ”olduğu ortaya çıktı: pençeli, ama yumuşak ve sulu. İkinci pasta "bir resim gibi" çıktı. Şahsen bazı ayarlamalar yaptım. Ayrıca alt tabakayı şeker şurubu ile emprenye ediyorum. ”

Video: "Bir adım -by -adım tarifi" kırmızı kadife "