Sığır eti ne kadar ve nasıl pişirilir?

Bu makalede, sığır etinin zamanında ne kadar kaynatılması gerektiğini düşüneceğiz.

Sığır eti çocuklar, diyet ve doğru beslenme arasında onurlu bir yerdedir. Sonuçta, bu sadece hassas ve hafif et değil, aynı zamanda inanılmaz derecede kullanışlıdır. Ancak kuru, sindirilmiş veya tatsız bir ürün almak için gitmezseniz sığır eti doğru pişirmeniz gerekir. Bu nedenle, bu konuda sığır eti etinin doğru pişirilmesi için konuşacağız.

Ne kadar zaman alır ve sığır eti nasıl doğru pişirilir?

• Her şeyden önce, doğru eti de seçmelisiniz. Unutmayın - en iyi ürün en iyisi olarak kabul edilir. Yani, henüz donmayan yakın zamanda tıkanmış bir hayvanın eti. Ancak pratikte, tanıdık çiftçiler veya kasaplar yoksa bu her zaman mümkün olmaktan çok uzaktır. Piyasada, genellikle oldukça taze et satmazlar veya zaten donmaya maruz kalırlar. Ve süpermarketlerde, dondurucularda uzun süre saklanırken, uzak ülkelerden getirilebilir.
• Sığır eti alırken rengine dikkat edin. Et açık kırmızı olmalı! Yaşamlar - sadece beyaz. Kesimde kuru kalmalı, herhangi bir mukus görünmemelidir. Basıldığında, parmağın izi hızla kaybolmalıdır. Bordo, kahverengi, koyu kırmızı veya sarı damarlarla grimsi et kesinlikle önerilmez.
• Her sığır eti parçası yemek pişirmek için uygun değildir. Buna ek olarak, eti hangi amaçla kaynatacağınız önemlidir. Et suyu için, bir “şeker” kemiğinde bir brisket, kaburga veya bir parça et daha uygundur. En yumuşak ve sulu haşlanmış et büyücü, omuz bıçakları veya bir uçtan (üç hayvan kaburgasının ikincisi olan et) elde edilir. Paşina ve Shank hem et suyu hem de yiyecek için daha az uygundur.
• Çözülmüş et, eşleştirilmiş olandan daha az yararlı olmasına rağmen, aynı zamanda uygun şekilde kaynaklanabilir ve yenilebilir. Etrafını çözmek içinÖnce buzdolabını alt rafta bırakın. Ve sadece tamamen çözüldüğünde, torbalardan arınmış ve soğuk su akışı altında lavaboda tutun. Sonra filmleri temizleyin ve yaşadı ve sonra pişirmeye koyun.

Sığır etinin nasıl pişirileceğine dair birkaç önemli kuralı hatırlayın:

• et her zaman büyük bir parça ile kaynatılmalıdır;
• pişirme sırasında su tamamen örtülmelidir;
• lezzetli et suyu elde etmek için et soğuk suya indirilir;
• tüm besinleri koruyan lezzetli et elde etmek için et zaten kaynar suya indirilir;
• sığır eti pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce tuzlayın;
• ancak zengin ve aromatik bir et suyu almak istiyorsanız, sürecin başında tuz;
• yemek pişirmenin sonunda, et yarım saat boyunca et suyunda bırakılmalıdır. Onu daha yumuşak ve sulu hale getirecek.

Kesme eti, yavaş bir ocakta, bir sobada açık bir ateşte (gaz veya elektrik karoları üzerinde) gerçekleştirilebilir. Her yöntemin avantajları vardır. Örneğin, et suyunda ve haşlanmış ette yavaş bir ocak kullanırken, besinler daha fazla korunur, ancak Rus sobasında olağanüstü bir tat ve kokusu elde edilir!

• Fırında et, açık bir ateşin üzerinde pişirmek için kalın duvarlı bir döküm tenceresinde pişirilir, seçin Emaye veya ayrıca dökme tava.İçindeki bir sığır etinin serbestçe yerleştirilmesi ve tamamen su ile kaplanması önemlidir.
• Kaynatıldıktan hemen sonra lezzetli bir et suyu elde etmek için Yükselen köpüğü çıkarın. Bu birkaç kez yapılmalıdır, çünkü et suyunda bir veya iki köpük tekrar görünür. Bunu yapmak için oluklu bir kaşık kullanın.
• Köpük et suyunun yüzeyinde oluşmayı bıraktıktan sonra, yangını minimumda azaltmak içinve tavayı bir kapakla kapatarak eti pişirmeye devam edin. Birçok beslenme uzmanı, büyük miktarda protein içerdiğine inanarak köpüğü almayı önermez, ancak et suyu şeffaf ve homojen olmayacaktır.
• Et pişirme süresi, hayvanın tıkanmış yaşına bağlıdır - "Yaşlı" et, bu sürece o kadar çok zaman alır.
  • Ortalama olarak, lezzetli, zengin bir et suyu pişirmek 2-3 saat sürer, ancak et zaten sindirilecek ve kemikten kolayca ayrılacaktır.
  • Tüm besinleri ortalama 1,5-2 saat koruyan lezzetli et pişirmek için.
  • Genç sığır eti, yani dana, 45-60 dakika pişirmelidir.
  • Etin hazır olma derecesi çatalın delinmesi ile kontrol edilir. Çatal kolayca bir et parçasına girerse, doğru pişirilir.
• Et suyu ve et baharatları tatmak için yerleştirilir. Bir tavada pişirmeden yarım saat önce soğan, havuç, kereviz, maydanoz, bezelye ve defne yaprağı ile karabiber koyabilirsiniz.

Video: Sığır eti ne kadar pişirecek?