Destansı kişinin yangını “evcilleştirdikten” hemen sonra pişirmeye başladığına dair kanıtlar var. Birçoğumuz yanlışlıkla bu yemeğin ülkemizin mutfak bağımlılıklarının kişileştirilmesi olduğuna inanıyoruz. Bu durumdan uzak. Rus kreplerinin analogları birçok gastronomik kültürde mevcuttur. Yakında shrovetide, yani sevdiklerini ve tanıdıklarını sadece yumuşak ve muhteşem Rus krepleriyle değil, aynı zamanda bu yemeğin analoglarıyla da memnun etmeye geldi.
İçerik
Fransız mutfağı bir referans olarak kabul edilir. İçinde krep var. Bunlara Kostozett denir. Veya kostopes. Fransız krepleri arasındaki temel fark onların narenciye tadıdır.
Fransız Krepleri: Krep
TARİF:İlk olarak, hamuru yoğurun:
- Bunu yapmak için yumurtaları (3 adet) ve kahverengi şekeri (70 g) çırpın. Çırpılmış yumurta hacmi iki katına çıkmalı
- Çırpılmış yumurtalara elenmiş un (200 g) ve süt eklemeniz gerekir. Topak oluşumunu azaltmak için, malzemeleri dikkatlice, sürekli karıştırarak hamura ekleyin
- Sonra bir çorba kaşığı tereyağı eritiriz, içeriği hamurun içine dökün ve karıştırırız. Bitmiş hamurun bir havlu ile kaplanması ve iki saat kalması gerekir
- Hamur gelirken, tereyağını (100 g) bir su banyosunda eritmeniz, vanilya şekeri eklemeniz ve karıştırmanız gerekir
- Ortaya çıkan kütleye turuncu ve limon suyu ekleyin. Karışım.
- Krepler önceden ısıtılmış tereyağında pişirilir
- Başka bir tavada, sosu (tereyağı, vanilya şekeri ve narenciye suyu) ısıtmanız ve üzerinde krep kızartmanız gerekir. Kızartmadan önce dört kez döndürülmeleri gerekiyor
- Acımasız bir kabuk oluşumundan sonra, tava ateşten çıkarılmalıdır. 70 ml konyak dökün, ateş açın ve masaya servis yapın
Amerikan Krepleri: Krepler
Krep Tam olarak krep değil. Amerikan mutfağının geleneksel yemeği daha çok kreplerimize benziyor ve aşağıdaki gibi hazırlanıyor:
- En yüksek dereceli unu (180 g) alıyoruz, elemeye ve soda ekliyoruz
- Soda üzerinde limon dilimlerinin suyunu sıkmanız gerekir
- Sarısı (2 adet) proteinlerden ayrılır ve şekerle ovalar (1 çorba kaşığı. Kaşık). Onlara eritilmiş süt (220 ml) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın
- Dikkatle süt ve şeker ile süt dökün ve karıştırın
- Eritilmiş tereyağını (30 g) kabına ekleyin ve tekrar karıştırın
- Kalan proteinleri köpük içinde tuz (1/2 çay kaşığı) ile çırpın ve hamura ekleyin. Karışım
- Krepler düşük ateşte küçük bir tavada kızartılır. Kızartma için tereyağı kullanıyoruz
- Krepler masada sıcak bir formda, şurupla dökülmüş, süt veya bal ile yoğunlaşmıştır. Çilek ile süsleyebilirsiniz
Hint Krepleri: Doza
Hindistan'ın güneyinde, krep analoglarını - boş zamanlarını hazırlıyorlar. Hamur için benzersiz unlarda bu yemeğin özellikleri. Ezilmiş bezelye ve mercimeklerden hazırlanır:
- Bezelye (260 g) suya batırılmalı ve 30 saat boyunca buzdolabına koymalı
- Sonra suyu boşaltın, bezelye yıkayın ve blender'a uykuya dalın. Su (500 ml) dökün. Bir karıştırıcının yardımıyla, bezelye püresi yapıyoruz
- Patates püresi çıkardık. Yumurtayı (1 adet) ekleyin ve karıştırın
- Sıfırlı buğday unu (160 g) ekleyin ve karıştırın
- Köri (1/2 kaşık), kişniş (1 çay kaşığı), karaway (1/2 çay kaşığı) ve tuz (tatmak için) ortaya çıkan kütleye eklenmelidir. Karıştırın, bir havluyla örtün ve 6 saat boyunca sıcak bir yerde bırakın
- Krepleri yüksek ateşte kızartın, bitkisel yağ ile yağlayın.
- Dolgu için patatesleri kaynatmanız gerekir. Havuçları durulayın, temizleyin ve rendeleyin (4 adet.
- Hardal tohumları (2 çay kaşığı) bir tavada bitkisel yağda ısıtılır. Çatlamaya başladıklarında, ateşi kapatmanız, 15 saniye boyunca bir kapağın altında tutmanız ve rendelenmiş bir havuçla doldurmanız gerekir.
- Havuçları 10 dakika kızartın. Tavada, bir tutam zerdeçal, bir tutam karanfil, kişniş (1 çay kaşığı) ve tuz (tatmak için) eklemeniz gerekir. Karışım
- Haşlanmış patatesleri deriden temizliyoruz ve patates püresi durumuna itiyoruz. Baharatlarla havuç ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın
- Dolguyu gözleme ve kapak üzerine ikinci yarıya yaydık. Keskin sos ve taze domates ile bir masada servis yapın
Arap Krepleri: Kataeff
Tatlı Krep Kataef Lübnan'da herhangi bir pazarda deneyebilirsiniz. Bu yemek özellikle Ramazan döneminde saygı görüyor:
- Önce buğday (160 ml) ve mısır unu (2 yemek kaşığı unu karıştırmanız gerekir.
- Vanilya şekeri (1 çay kaşığı) ve kabartma tozunu una ekleyin (1 çay kaşığı)
- CATAEF'i kızartmak için kalın tabanlı bir tava kullanılır. Bitkisel yağ ile ısıtılması ve yağlanması gerekir
- Un'a süt (300 ml) ekleyin ve karıştırın. Topak oluşumundan kaçının
- Önceden ısıtılmış bir tavada, bir çorba kaşığı hamur dökmeniz ve gözleme pişirmeniz gerekir. Çıkarın, gözleme kenarlarını birbirine göre birleştirin ve birleştirin. "Kulek"
- Dolgu için peyniri ovalayın (400 g). Şeker tozu ekleyin (2 yemek kaşığı.
- Bir tavada, bademleri kurutmanız ve kesmeniz gerekir. Blender bu amaç için uygun değildir. Toz değil topaklar olmalı
- Ezilmiş bademleri peynire ekleyin, şekerleme şırıngasından “zarfları” karıştırın ve baharatlayın
- Fındık, çikolata veya çilek serpilmiş tatlı krep kataef servis
Japon krepleri: Oskyaki
Japonya'nın da kendi " krep". Geleneksel malzemeler, lahana ve havuç yemeklerinden hazırlanırlar. Yükselen güneşin ülkesinin farklı bölgelerinde oskiya Kendi yollarında hazırlandı. Bu tarif üzerinde duralım:
- Lahana (300 g) ince doğrayın. Orta havuç ince bir rezer üzerine ovulmalıdır. Küçük tsukini'yi deriden temizleriz ve kaba bir rende ovarız
- Üç veya dört yeşil soğan kalemi ince doğranmıştır. Tüm sebzeleri karıştırın ve bitkisel yağ ilavesi ile pişirin
- Buğday unu (180 g), yumurtayı (1 adet) ekleyin ve karıştırın. Ön pişirilmiş et suyu (180 g) dökün. Hamuru sürekli karıştırarak ince bir akarsu ile eklenmesi gerekir
- Dosyalı sebzeler hamur ve artırma sosu (5 damla) ile karıştırılır. Tat için tuz eklenmeli
- Krepleri kalın tabanlı bir tavada kızartıyoruz. Hamuru bir çorba kaşığı ile yaydık ve düzleştirdik. Baykuşun kalınlığı 5-6 mm olmalıdır
- Kızartma sırasında, bu tür “krepler” nin küçük küplere kesilmiş pastırma ile serpilmesi gerekir (3 dilim)
- Bir broody kahverengi oluşumundan sonra, sobriller tavadan plakalara aktarılmalı, özel sos veya peynir cipsi ile dökülmelidir.
Çin krepleri: Chunbin
Çince Krep Chunbin Bunlar, hem kızartma hem de buğulama ile hazırlanan ince keklerdir. Ekmek yerine kullanılabilir veya çeşitli dolguları bu tür keklere sarabilirler:
- Buğday unu (400 g), kaynar su (250 ml) dökün. Hamuru ellere yapışmayı bıraktığı bir duruma yoğurun
- Bitmiş hamuru, bitkisel yağ ile önceden kaplanmış konteynere koyduk. Nemli bir havlu ile örtüyoruz ve 30 dakika kalıyoruz
- Yeşil soğanları ince doğrayın (orta ışın)
- Hamuru kaptan çıkarırız ve 2-3 mm'lik bir kalınlığa bir oklava ile yuvarlanırız
- Pastayı susam yağı (8 çorba kaşığı kaşık) ile yağlayın, öğütülmüş biber ve tuz serpin. Soğan serpin. Pastayı bir rulo haline getiriyoruz
- Ruloyu bir salyangozla yuvarlıyoruz ve hamuru 3-4 mm kalınlığında yeniden yuvarlıyoruz. Gerekli çapın dairelerini kesin
- Chunbin kreplerini her iki taraftan pembe bir kabuğa kızartın. Bu tür keklerde, hem tatlı hem de et dolgusunu sarabilirsiniz
Litvanya krepleri sefil
Litvanya'nın temeli Blinov sefil Un değil, patates. Bu yemek aşağıdaki gibi hazırlanmıştır:
- Bir kilogram patates alıyoruz ve bu miktarın üçte ikisi kaynatılıyor
- Sığır eti (150 g) bir et değirmeni üzerinden geçiriyoruz. Soğanı temizleyin ve yarısını ince doğrayın
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın (1 çorba kaşığı kaşık). Tereyağı ekleyin (10 g). Soğanı dökün ve düşük ateşte 2 dakika geçin. Soğan doğru bir şekilde kızartması için sürekli karıştırmanız gerekir.
- Kızarmış soğana kıyılmış et, tuz ve karabiber ekleyin. Kıyılmış eti kızartın, tavanın içeriğini sürekli karıştırın
- Kalan çiğ patates temizlenir ve ince bir rezer üzerinde doğrilir. Bu amaçla, mutfak birleştirmesini kullanabilirsiniz
- Aynı şeyi haşlanmış patateslerle de yapıyoruz. Sonra onları karıştırın. Tuz ve un ekleyin (4 yemek kaşığı kaşık)
- Küçük bir patates hamurunu ayırın ve 8 mm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın
- Bitmiş kıyılmış eti keklerin ortasına yerleştirdik. Bir pirzola oluşturuyoruz. Kıyılmış et içeride kalmalı
- Kalın bir gözleme şeklini veriyoruz, kayma krakerlerinde yuvarlanıyoruz ve her iki tarafta pembe kabuğa kızartıyoruz
- Ekşi krema, koklama ve tereyağı ile kutsanmış bir sıcakta litvanya krep servis edin
Alman krep: Pfankuhen
Almanya'da kalın pfankuhen'in krepleri. Bu doyurucu yemek, ülkemizdeki en saygın tatil için hazırlanabilir - Shrogetid:
- Alman kalın krepleri hazırlamak için 2 yemek kaşığı eritmeniz gerekir. yemek kaşığı yağ ve soğutun
- Sincaplar (5 yumurta) sarılardan ayrılır ve güçlü bir köpükle dövülür
- Sardıkları kefir (400 mL) ile karıştırın. Yağ, şeker (2 yemek kaşığı kaşık) ve tuz (tatmak için) ekleyin. Karışım
- Unu (250 g) eleyin ve yumurta karışımını ekleyin. Karışım. Topak oluşumundan kaçınılmalıdır
Hamura protein ekleyin. Bu, "aşağıdan yukarıya" skapula yardımıyla dikkatlice yapılmalıdır. - Hamuru 30 dakika bırakın
- Kalın tabanlı bir tavada tereyağı ısıtın (1 çay kaşığı)
- Hamurun dördüncü kısmını ekleyin ve pfanchenes kızartın. Orta ateşte, böyle bir gözleme bir tarafında kızartma zamanı 4 dakikadır. O zaman gözleme çevirmeli ve ikinci tarafı kızartmalısın
- Hazır olduktan sonra pfankuhen'i çıkarın ve gözleme pudra şekeri ile serpin.
- Pfankuhen masada çeşitli reçeller, bal, reçel ve taze çileklerle servis edilir
Video: Amerikan kreplerini hazırlamak. Krep
