Oriental Tatlıların Tarifleri. Ev yapımı Halva, Lukum, Övgü, Marmalade, Kek. Çocuklar için Doğu Tatlıları

Oryantal tatlılar nelerdir? Nasıl ve nerede hazırlanıyorlar?

Doğu Tatlıları Orta Asya, Kafkasya ve Türkiye ülkelerinde hazırlanan tatlılar çağrılır.

Bu tür ürünleri hazırlamak için un, tereyağı, şeker, süt ürünleri, bal kullanılır. Ve oryantal tatlılara katkı maddeleri ortalanmıştır, kuru üzüm, susam, fındık, vanilya, tarçın ve zencefildir.

Doğu Markası

Doğu Baklava'yı hazırlayın puf böreği Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan, Türkmenistan, İran ve Doğu'nun diğer ülkeleri.

Her ülkede tarifler kendi yollarında hazırlanır. Ancak bir özellik herkes için aynıdır - tüm fındıklı fırlar ve bal şurubu ile dökülmüştür. Kırım Baklava'yı hazırlayacağız.

Kırım markası

Yemek tarifi:

1. Derin bir kasede karıştırın 200 g un, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık şeker, 0,5 çay kaşığı soda, 0.3 çay kaşığı tuz Ve girinti ortasında yapıyoruz.
2. Teneffüse ekle 1 yumurta, 3 yemek kaşığı. Yemek kaşığı votka (diğer alkol yapabilirsiniz), 1 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı Ve kalın bir hamuru yoğurun. İlk olarak, hamuru bir kasede yoğurun ve sonra ellerinize yapışmayı duruncaya kadar masaya yoğurun. Un yeterli değilse, daha fazlasını ekleriz.
3. Testi 10-15 dakika demlemek için bir havlu ile kaplıyoruz.
4. Hamuru 4 parçaya bölün ve her parça çok ince bir şekilde yayılır.
5. Katmanları yağlayın eritilmiş tereyağı (1 yemek kaşığı. Kaşık)ve 2 adet, biri diğerinde katlayın.
6. Katmanları gevşek bir ruloya dönüştürüyoruz ve 2 cm genişliğinde eğik parçaları kesiyoruz.
7. Her hamur parçasının diseke edilmesi gerekir, böylece katmanlar birbirine yapışmaz ve kenarlar körleştirilmeli, su ile batırılmalı ve bir parmakla bastırılmalıdır.
8. Büyük miktarlarda kızartın çok sıcak bitkisel Yağı (0.5 L)Bir tabağa yayıldık ve bir parıltı veriyoruz.
9. Yemek Şurubu. Bir kova içinde karıştırın 2 yemek kaşığı. Yemek kaşığı bal, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 100 ml su Ve 10 dakika karıştırarak pişirin.
10. Soğutulmuş Baklav'ı sıcak şurup haline getiriyoruz, serpin ezilmiş fındık (1 çorba kaşığı. Kaşık)Ve kurumaya hazırız.

Not. Votka'dan bitmiş ürünler daha gevşek, gözenekli hale gelir.

Not. Bitkisel yağ ne kadar sıcak olursa, hamur tarafından o kadar az emilir.

Ev yapımı rahat-lukum

Türk dilinden çevrilen Rahat-Lukum, "Türk zevk" gibi geliyor. Rahat-Lukum 18. yüzyılda Türk şekerlemecısı Ali Bekir'i icat etti.

Ali Bekir'den Rahat-Lukum

Yemek tarifi:

1. Kazan'ı al ve içine dökün Vanilya bıçağının ucunda 1 bardak şeker, 1 bardak mısır nişastası, hızla çözünür jelatin (50 g), 0.5 çay. yemek kaşığı tarçın, bir buçuk bardak su ekleyin, her şeyi karıştırın ve pişirin, orta ateşte karıştırın.
2. Karışımı yaklaşık 20 dakika kalın bir hamur durumuna kadar pişirin. Bu süre zarfında, karışım renkte değişir: başlangıç \u200b\u200bsarı-beyaz renk şeffaf bir altın sarı renkle değişir.
3. Ateşi zayıf yanmaya indiriyoruz, karışıma ekliyoruz 1 çay kaşığı sitrik asit Ve iyi yoğurun.
4. Derin şekli bir pişirme filmi ile kaplıyoruz, içine sıcak bir kütle koyuyoruz ve 8-10 saat boyunca serin bir yere koyuyoruz.
5. Şekli temiz bir tepsiye çeviriyoruz, filmi çıkarıyoruz ve Rakhat-Lurcum'u küplerle kesiyoruz.
6. Her küp pudra şekeri veya susam tohumlarında çöküyoruz Ve bir yemeğin üzerine koyun.
7. Ve eğer Rahat-Lukum birkaç gün boyunca tasarruf etmek istiyorsa, nişasta içinde eğilmeli ve bir kutuya katlanmalı ve kullanımdan önce nişasta sarsılır ve pudra şekeri ile serpilir.

Ev yapımı halva

Halva, özellikle yakın ve Orta Asya ülkelerinde yaygın olan oryantal bir tatlıdır.

Halva lezzetli ve sindirim için kullanışlıdır. Halva'yı kullanarak vücudu geliştirebilir ve gençleştirebilirsiniz, ancak son derece kaloridir ve spor yapmıyorsa hızlı bir şekilde ekstra kilo alabilirsiniz.

Ev yapımı halva

Yemek tarifi:

1. Alıyoruz Kabuksuz 200 g ayçiçeği tohumuOnları yıkarız, kuru bir tavada kızartırız ve bir et öğütücüsünde tebeşir veririz.
2. Kuru bir tavada ayrı olarak kızartın 150 g unAyçiçeği tohumları ile karıştırın ve tekrar bir öğütücüden geçin.
3. İtibaren 50 ml su ve 50 g şeker şurubu hazırlarBirkaç dakika kaynatıyoruz.
4. Şurubu karışıma dökün, ekleyin 50 mg ayçiçeği yağı, bir tutam vanilya Ve tekrar karıştırın.
5. Bitmiş Halva'yı şekle koyduk, bir filmle örtüyoruz, baskıyı üstüne koyduk ve 10 saat boyunca soğuk bir yere koyduk.
6. Halva'yı çıkarıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve çay içiyoruz.

Doğu Marmelat

16. yüzyıla kadar Marmalade sadece Doğu ülkelerinde biliniyordu ve Avrupa'da değildi. Bugün, Marmalade tüm dünyada çok popüler. Ev Marmelat küçük çocuklara verilebilir.

Marmelat olur:

• Meyvelerden ve çileden
• Pastille (sağlam bir reçel olarak görünüşte)
• Jelly Marmalade (şeker, meyve suyu ve jelatinden)
• Çiğneme marmelat (katı, uzun süre depolanır)

Citrus meyvelerinden ev çiğneme marmelat

Yemek tarifi:

1. HAZIRLAMA limon ve portakal lezzeti (2 yemek kaşığı. Ve bir elekten çekin.
2. 20 g jelatin Doldurmak 100 ml turuncu ve 5-6 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, şişmesine izin ver.
3. Tencereye dökün 2 bardak şeker, 100 ml su, Hazırlanmış Reze ve 3-5 dakika pişirmek için ateşe ver, şeker eriyene kadar her zaman karıştırın.
4. Isıdan çıkarın, şişmiş jelatin ekleyin, bir elekten karıştırın ve filtreleyin.
5. Boş bir odakta, kütleyi dökün ve 6-8 saat boyunca soğuk bir yere koyun.
6. Marmelat donduğunda, kutuyu birkaç saniye ılık suya indiririz, ters çeviririz ve marmelat rakamları kendileri düşer.
7. O zamanlar marmelat'ı şekerle çökerdik Ve bir yemeğin üzerine koyun.

Kek "Doğu Tatlıları"

Kek "Doğu Tatlılık"

Kek için hamur:

1. Vurmak 4 yumurta bir bardak şeker İki kez artış.
2. Karışıma ekle yarım bardak kuru üzüm ve ceviz kes, 1 fincan unu 1 çay kaşığı soda.
3. Sıvı hamuru yoğuruyoruz ve 2 parçaya bölüyoruz.
4. Ortalama 15-20 dakikalık bir sıcaklıkta pişirilen yuvarlak form 2 kekte pişiriyoruz.

Krem:

1. Vurmak 250 g tereyağı bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt.
2. Ekle 5 çay kaşığı kakao ve 1 çay kaşığı çözünür kahve.

Kek koleksiyonu:

1. Her iki kekeyi de krema ile bol miktarda yağlıyoruz.
2. Pastanın kenarları da krema ile yağlanmıştır. doğranmış fındık serpin.
3. Pastanın tepesi ezilmiş çikolata serpin.

Fındık

Oryantal fındık tatlıları Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, her türlü kurabiye. Ceviz, fındık, badem, fıstık ve kaju ilavesi ile yoğunlaştırılmış süt, meyve suları, un, tereyağı, şekerden hazırlanırlar.

Önemli. Eğer fındık, tatlı hazırlamadan önce, önce kızartma, fındık tadı daha iyiye doğru değişecek ve aroma artacaktır.

Yoğunlaştırılmış süt ve fındıktan doğu tatlılığı

Bu tatlı snickers veya nats andırıyor.

Yemek tarifi:

1. Yağda kızartmak 1 bardak fındık (orman, fıstık veya diğerleri) Kuru bir tavada, soğutulduğunda onları kabuğdan ayırın.
2. Derin bir tavada eririz 100 g tereyağıEkle 1 kavanoz yoğunlaştırılmış süt Ve karışım kalınlaşana kadar pişiriyoruz, ancak yoğunlaştırılmış süt sindirilmeyecek şekilde değil, aksi takdirde bitmiş ürün çok sağlam olacaktır.
3. Yoğunlaştırılmış sütü ısıdan çıkarın, somunları ekleyin, hızlı bir şekilde yoğurun ve daha önce yapışmış filmle kaplı bir forma dökün.
4. Hizalanır ve soğumaya bırakırız.
5. Soğuduğunda parçalara ayrıldık ve susam tohumlarında çöküyoruz.

Tavsiye. Kaynaklı olsun ya da olmasın yoğunlaştırılmış sütü kontrol edebilirsiniz: soğuk bir demir tabakta sıcak yoğunlaştırılmış süt ile damla, dondurucuda birkaç saniye tutun, eğer damla dondurulursa, o zaman hazırdır.

Un oryantal tatlıları

Doğu un ürünleri turta, kurabiye ve puf, bisküvi ve kum hamuru ruloları içerir.

Ceviz baharatlı dolgulu Bura Shaker-Azerbaijani turtalar

Yemek tarifi:

1. Elemek 300 g un, bir girinti yapın ve karıştırın 1 yemek kaşığı ile 10 g taze maya. Bir kaşık şeker ve yarım bardak ılık su.
2. Ekle 1 yemek kaşığı. Ekşi krema, 1 yumurta, 100 g yumuşatılmış ghee yağı, kalın bir hamuru yoğurun, bir havlu ile örtün ve bir buçuk saat boyunca sıcak bir yere koyun.
3. Hamuru ustaca yuvarlarız, yaklaşık 10 cm çapında bir bardak ile daireler keseriz.
4. Her dairenin yarısında biraz dolgu koyuyoruz, ikinci yarıla örtüyoruz ve bir pasta gibi sıkıştırıyoruz.
5. Dolguyu pişiriyoruz 350 g doğranmış fındık, bir buçuk bardak şeker ve çay kaşığı kakule.
6. Turtaları sayfaya, yüzeye bir bıçakla yaydık, çeşitli desenler ve çizimler yapıyoruz, stomped yağ ile yağlayın (1 çorba kaşığı. Kaşık)ve 200-230 ° C sıcaklıkta 25 dakika pişirin

Hint Tatlıları Tarifleri

Hint tatlılarının ana bileşenleri şunlardır: ghee, un, süt ürünleri, fındık ve meyveler. Bu ürünlerle olan tatlıların şekle zararlı olduğuna inanılmaktadır, ancak bu Hint mutfağı ile ilgili değildir.

Hint yemeklerinin çoğu sindirimi iyileştirir. Yumurtalar nadiren Hint tatlıları hazırlamak için kullanılır.

Hint tatlılarının en lezzetli olanı süt yemekleri:

• Burfi, Khur - Yüksek ateşte kaynatılmış sütten yapılmış kaplar.
• Srickhand - Yoğunlaştırılmış yoğurttan tatlı.
• Gulyab-jamunlar - Kalın şuruplu süt tozu meyve topları içinde serbest bırakılmıştır.
• Haham - Tatlı şuruplu şeker, fındık ve kuru üzüm ilave ile süt üzerinde güveç.
• Shalava - Taze meyveler, düzen, şeker, süt ürünleri, fındık ve havuç temelli tatlılar.

Yumurta olmadan ihale Hint bisküvi

Yemek tarifi:

1. Karışım 100 ml bitkisel yağ, 200 ml yoğurt, 150 g şeker Ve kütle köpüklemeye başlayana kadar çırpın.
2. Ekle 300 g un, 3 çay kaşığı kabartma tozu, 200 ml süt Ve çırpmaya devam ediyoruz.
3. Derin, yağlanmış bir kalıp içine dökülen ve ortalama bir sıcaklıkta 25-30 dakika pişirilen sıvı bir hamur ortaya çıktı.
4. Üstte hazır soğutulmuş bisküvi yoğunlaştırılmış sütle yağlayın, meyvelerle süsleyin Ve masaya servis yapın.

Jaleby - tatlı gevrek kurabiyeler

Jaleby Hindistan'da çok popüler bir ürün.

Yemek tarifi:

1. HAZIRLAMA krep için hamur. Karışım 2 bardak un ve 0.5 çay ile bir buçuk bardak su. yemek kaşığı sodaEkle 2 çay kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı. Ekşi krema kaşık.
2. Hamuru bir havlu ile örtüyoruz ve sıcak bir yerde 2 saat bırakıyoruz.
3. Şurubu pişirin itibaren 1 bardak su, 2 bardak şeker, 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, bir tutam kakule, kalınlaşmaya, yaklaşık 5 dakika.
4. İle çok sıcak bir tavada bitkisel Yağı (0.5 L) Şekerleme şırıngasından spiral ürünleri sıkın.
5. Hamurun tavanın dibine dokunmadığından emin oluruz.
6. Her iki tarafta altın renge kızartın.
7. Halkaları çıkarırız, boşaltmasına izin veririz, şuruba batırırız, dışarı çıkarır ve kurumaya yayarız.

Türk tatlılarının tarifleri

Türk tatlıları çok çeşitlidir. Bölünmüşler:

• Un ürünleri
• Fındık, meyve ve nişasta tatlıları
• Süt tatlıları

En ünlü türk un ürünleri:

• Türk Baklava veya Baclav.
• KADAIF - Doğranmış fıstık, shherbet ve ince hamurdan yapılmış tatlı.
• Kunuf - hassas hamur, shcherbet ve peynirden tatlı.
• Ent tatliss - peynir, sıvı shherbet, hindistancevizi cipsleri serpilmiş un tatlısı.
• Hanam Gyeubi - Muhallebi hamurundan yapılmış, bitkisel yağda kızartılmış ve shcherbet içine batırılmış ürünler.
• Pastalar - Büyük miktarda kremalı Türk pastası iyi dekore edilmiştir, ancak kekler kuru, krema batırılmamış.
• Helva - Halva Orekhovaya, çikolata, karamel, susam tohumu, ayçiçeği, vanilya ile.
• Yazmak - Uzun süre pişirilen narin un ve şeker şurubu tatlısı; Şeker pamuk yünü gibi bitmiş ürün ve görünüşte, iplik topu gibi; Görsel kütle şekerlemelerinin uzun vadeli gerilmesi ortaya çıkıyor.

Türk Baklava

Yemek tarifi:

1. Elemek 500 g un, içinde bir girinti yapın ve ekle bir tutam tuz, 250 g yumuşatılmış tereyağı, 1 yumurta, 1 su bardağı ılık sütVe dik plastik hamuru yoğurun. 7 dakikadan fazla yoğurulması gerekiyor.
2. Hamuru selofan ile kaplıyoruz ve oda sıcaklığında yarım saat bırakıyoruz.
3. Sonra hamuru küçük toplara ayırırız, yaklaşık 20 parça çıkmalı, yine bir filmle örtmeli, her seferinde bir tane çıkarmalı ve çok ince bir şekilde açılmalıdırlar.
4. Test katmanını yağlayın yumuşatılmış tereyağı (1 yemek kaşığı. Kaşık)ve somun dolgusu serpin.
5. Ceviz Dolgusu: 300 g ceviz Bir et öğütücüsünde öğütün veya bir bıçakla doğrayın, ekleyin 0.5 çay kaşığı tarçın ve 300 g pudra şekeri.
6. Katmanı gevşek bir ruloya dönüştürüyoruz, iki uçtan neredeyse yarısını azaltmak ve içindeki rulonun uçlarını dolduruyoruz.
7. Şekli parşömen kağıdı ile kaplıyoruz ve ruloları içine koyuyoruz.
8. Ruloları yağlayın 1 sarı Ve 200 ° C'ye kadar ısıtılan fırına koyun, 15 dakika pişirin.
9. Şekli rulolarla çıkarırız, yağlayın tereyağı Ve 160 ° C sıcaklıkta yaklaşık 50 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
10. Pişmiş Baklav'ı uygun tabağa aktarıyoruz, 6 saat boyunca şurupla dökün, bulaşıkları bir havlu ile kapatıyoruz.
11. Şurup: Kovayı karıştırın 1 bardak su ve şeker ve 1 yemek kaşığı. kaşık bal, pişirin, 15 dakika karıştırın.

İtibaren ceviz ve Meyve Tatlıları En ünlü:

• Lukum - Sudan tatlı, bal, fındık, meyve, çikolata, limon kabuğu rendesi, tarçın ve hindistancevizi ile nişasta.
• Jezizya - Nar meyve suları ve fındık ve cips cips ile havuç tatlı.
• Mobilya - İçinde fındık ile hamurdan rulet, shcherbet döküyor.
• Kestan Shekeri - Shcherbet'te haşlanmış kestane.
• Kabak Tatlysi - Shcherbet'te bal ve fındık ile haşlanmış balkabağı.
• Aiva Tatlysi - Tarçınlı aiva, kremalı shcherbette fındık ile haşlanmış.

Ayrı olarak anlatacağız türk dondurma - "Dondurma". Bizimki gibi değil: sıradan dondurma malzemelerine bir orkide köklerinden sıcak şurup eklenir, şuruptan dondurma, çok yoğun olur ve uzun süre erir ve dondurulmuş bir durumda Çatal ve bıçakla yenir.

Süt tatlıları Türkiye'de daha az bilinmeyen, en tanınmış olanlar:

• Syutlach - Süt ve pirinçten puding.
• Tavuk goysyu - Tavuk fileto, süt, badem ve baldan tatlı.
• Kazandibi - Pirinç tatlısı süt, şeker, tereyağı ve nişasta.
• Keshkul - Antep fıstığı, badem ve hindistancevizi cipsli pirinç puding.
• Mukhalleby - Tarçın, vanilya ve nişasta ile pirinç süt tatlısı.

Çocuklar için Doğu Tatlıları

Doğu tatlıları, yararlı çocuklar :

• Doğal bal - Bağışsızlığı arttırır ve sinirlere yatıştırıcı bir şekilde hareket eder.
• Elma ve armuttan kuru meyveler Midemiz, böbreklerimiz ve karaciğer için yararlıdır.
• Kuru kayısı Vizyonu geliştirir.
• Tavşan Hemoglobin kanını yükseltir.
• Ayrıca yararlı meyvelerden ve çileden tsukats.
• Ana Sayfa Marshmallowproteinler, şeker ve meyve püresinden çırpılmış, tırnakları ve kan damarlarını iyileştirir, vücuttan zararlı maddeleri çıkarır.

Kozinaki Fındık

Yemek tarifi:

1. Tavaya dökmek 1 bardak şekerDolduruyoruz 4 bardak su Ve kalınlaşmaya pişirin.
2. Şurup'a ekle 2 bardak fındık (fıstık, badem)Karıştırın, ısıdan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
3. Sıcak karışımı filmin üzerine koyduk, yuvarlanıp tamamen soğuyana kadar bıraktık, sonra dikdörtgenlere kesiyoruz.

Kuraga ile süzme peynir dolgusu

Yemek tarifi:

1. 300 g Kuragi Bir havlu üzerinde durulayın ve kuru.
2. Bir tarafta kurutulmuş kayısı kestik.
3. Dolguyu pişirmek: Karışım 1 yumurta ve 100 g süzme peynir.
4. Kurutulmuş kayısıları bir dolgu ile dolduruyoruz, tabakaya koyuyoruz, 5-7 dakika fırına 180-200 ° C sıcaklık ile koyuyoruz, çıkarır ve masaya servis ederiz.

Çocuklar için tarihli arachal Halva

Yemek tarifi:

1. Yağda kızartmak 100 g saflaştırılmış ayçiçeği tohumu.
2. Ayrı kızartın 50 g fıstıkDerilerden temizliyoruz.
3. Tohumları, fıstığı karıştırın, 50 g kuru tarih, 1 yemek kaşığı. kaşık bal, her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın, plastik bir kabına aktarın, tamp ve buzdolabında saklayın.
4. Bir sandviçe yayıldık ve çay için servis yapıyoruz.

Evde hazırlanan doğu tatlıları lezzetli ve çocuklar ve yetişkinler için kullanışlıdır, ancak yine de bu rakama zarar verdiği için onlar tarafından çok uzaklaşamazlar.

Video: East Sweet. Zlyabia