Neden lezzetli ve aromatik cheesecakes yerine çiğ ve sıvı parçalar aldınız? Ne yapmalı, tavaya bağlı kalmazlar - tüm bunları makaleden öğrenin.
Cheesecakes'in kaprisli yemeği, ekonomik Slav hosteslerinin sayısız deneyinin bir sonucu olarak ortaya çıktı. Ekşi sütten elde edilen süzme peynir peynir olarak adlandırıldığından, süzme peynirden kızarmış kekler uygun ismi aldı - cheesecakes.
Neden süzme peynirden çalışmaz, yanar, parçalanır, yayılır, tatsız, sıvı, içten, kauçuk, bir tavaya yapışmaz: Ne yapmalı?
Hızlı ve basit bir pişirme teknolojisi, yemyeşil, pembe ve iştah açıcı bir yemek almanızı sağlar. Cheesecakes'i sevmiyorsanız, büyük olasılıkla onları nasıl pişireceğini bilmiyor. Yemek pişirme tarifi, kızartma, parçalanma veya bir tavaya yapışma sürecinde süzme peynir keklerinin yakıldığı birçok sır vardır. Kesinlikle çiğ hamur kabuklu bir kabuğun arkasına saklanabilir. Yanlış oranlar cheesecakes'i tatsız, kuru veya kauçuk yapar.
Süzme peynir gibi bir ürünün özel bir yaklaşıma ihtiyacı vardır. Cheesecake pişirme tekniğinin temel bilgisiyle donanmış, ürünleri doğru kullanabilir ve öngörülemeyen sonuçlardan kaçınabilirsiniz. Diğer şeylere paralel olarak cheesecakes kızartması istenmez. Birkaç kayıp dakika nedeniyle, bir dizi ürün kaybedebilirsiniz.
Böylece cheesecakes parçalanmaz, yapışmaz, aşağıdakileri gerçekleştirmeniz gerekir:
- Süzme peynir kalitesini ve tazeliğini kontrol edin. Cheesecakes'in temeli süzme peynirdir. Tazeliği ve tadı nihai sonucu doğrudan etkiler. Ürün ne kadar ekşi olursa, daha fazla şeker eklemeniz gerekir. Bu da hamurun tutarlılığını ve bir kişinin figürünü olumsuz etkileyecektir. Mağazada süzme peynir satın alırken, son kullanma tarihini kontrol etmeyi unutmayın. Süzme peynirin optimal yapısı dokunurken bir çentik bırakır.
- İyi bir ürün, gri veya sarı değil beyaz bir gölge olmalıdır. Senin varsa cheesecakes alınmadı, yayılmadı Kızartma sürecinde, süzme peyniriniz büyük miktarda bitkisel yağ içerir ve doğal olmaktan uzaktır.
- Lor ürününün yağ içeriğinin ideal yüzdesi %9'dur. Düşük yağlı peynirden yapılmış dalgalar gevşek yapı ve genellikle parçalanma. Bu nedenle, aşırı durumlarda, bu tür süzme peynir fermente süt ürünleri ile önceden belirlenir. Hamuru yoğurma işleminde çok yağlı süzme peynir, daha fazla miktarda un gerektirir, bu da sonuç olarak cheesecake'lerin işe yaramayacağı gerçeğine yol açacaktır.
- Hamuru yoğurmak için topaksız homojen bir lor kütlesi kullanılır. Bu kurala uyum pişirmeye yardımcı olacaktır yemyeşil cheesecakes. En kolay yol, süzme peyniri bir çatalla, ideal olarak - bir elekten ovmaktır. Bir blender kullanımı da uygundur, ancak buradaki ana şey aşırıya kaçmak değildir.
- Tarifteki yumurta sayısıyla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde cheesecakes çalışmayacak. 500 g süzme peynir için bir tavuk yumurtası yeterlidir. Önemli bir bileşen sadece hamuru yapıştırmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda ona nem katar. Çok sayıda yumurta eklerken sıvı cheesecakes elde edilirKızartma için uyarlanmamış. Bu, eklenen un miktarını doğrudan etkiler. Tıkanmış un hamuru süzme peynir aromasını keser.
- Şeker miktarını kontrol edin, aksi takdirde cheesecakes çalışmayacak. Malzemeler karıştırıldığında, şeker erimeye başlar ve bir şurup haline gelir. Süzme peynir kütlesi bir bulamaç haline gelir ve ek olarak un eklemeye ihtiyaç vardır. Hamuru peynirli kekler için yoğururken, şeker tamamen hariç tutulabilir. Hazır -üretim sıcak kekler üstte şeker serpilebilir veya reçel, şurup, reçel ile tatlı ile telafi edilebilir. Şeker, merkezler eklenebilir.
- Ek malzemeler. Cheesecakes için temel tarif, çeşitli malzemeler eklenerek çeşitlendirilebilir. Kurutulmuş meyveler eklemek istiyorsanız, önce onları ıslatmanız gerekir. Meyveler, saplardan, tohumlardan sulu meyvelerden önceden temizlenir. Sulu malzemeler fazla suyu istiflemek için bir süre bırakılır.
- Şekerlenmemiş cheesecakes hazırlarken, orta otlar, rendelenmiş peynir veya patates püresi ile doldurulur.
- Cheesecake'lerin boyutunu doğru bir şekilde oluşturun.Bir pasta oluştururken boyut ve kalınlık önemlidir. Kalın cheesecake'lerin düzgün bir şekilde kızartması için zamanları olmayacak ve kalacak İç içe. Büyük cheesecake'ler kızartma sürecinde tersine çevirmek için çok uygun değildir. Cheesecake'leri çok sıkı bir şekilde düzenleyemezsiniz. Yemek pişirme sürecinde, boyutları biraz artacak ve komşu keklerle birlikte yapışacaklardır.
- Bir yemek kaşığı kullanılarak bir kek için uygun miktarda süzme peynir ölçülebilir. Cheesecakes'e düzgün bir görünüm vermek için eller un serpilmelidir. Süzme peynir topunu un içinde yuvarlamış, avuç içinizin yardımıyla düzleştirilmiş bir şekil verir.
- Cheesecakes üzerinde parlak bir kabuk nasıl elde edilir.Cheesecakes'i kızartılacak şekilde göndermeden önce, tavayı tereyağı ile düzgün bir şekilde ısıtın. Yetersiz ısıtma ve büyük miktarda ayçiçeği yağı ile keklerin bir kabuk almak için zamanı yok ve yemek sırasında parçalanırlar. Cheesons bir döküm demirinde daha iyi kızarır. Kalın bir anti -yapışkan taban da gevrek bir kabuk sağlayacaktır. İlk tarafın kızartmasından sonra, cheesecakes ikinci olarak açılır ve bir kapak ile birkaç dakika kaplar. Böyle basit bir yol onları yapacak yemyeşil ve yumuşak.
- Un miktarını kontrol edin, aksi takdirde cheesecakes çalışmayacak. Un ile en önemli şey aşırıya kaçmak değil. Oran optimal olarak kabul edilir - 100 g süzme peynir başına 30 g un. Buna göre, 0,5 kg süzme peynir 4-5 yemek kaşığı değildir. Çoğu ev hanımı buğday unu kullanır, ancak daha kullanışlı bir seçenek vardır. Pirinç unu eklemeyi deneyin. Bileşenleri birbirine mükemmel şekilde bağlar ve aynı zamanda daha az gluten içerir. Hamura ekleyemezsiniz, ancak zarf için kullanın. Bu durumda, cheesecakes üzerindeki kabuk kıyaslanamaz. Kaydırmadan syrniki başarılı değil bir tavaya yapışırlar.
Buğday unu bir Mankuan ile değiştirilebilir. Sonra cheesecakes ek hafiflik ve yumuşaklık elde edecektir.
- Bitmiş yemek servis.Sıcak cheesecake'lerin üst üste yatması tavsiye edilmez. Muhteşem bir yapı, iştah açıcı görünümü deforme edebilir ve bozabilir. Herhangi bir yüzey dezavantajı pudra şekeri ile serpilebilir. Cheesecake'lerin yanındaki bir tabağa biraz çilek veya meyve kesimi koyabilirsiniz. Ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, çikolata makarna, reçel süzme peynirinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar ve düzeltmeye yardımcı olur sloked Cheesecakes. Tuzlu cheesecakes otları ve taze sebzeleri mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Çeşitli cheesecake'ler için fırında pişirebilir veya bir tavada ekşi krema içinde söndürülebilirsiniz. Pişirirken gevrek bir kabuk sağlanır. Söndürme işlemi, kızartmadan sonra ek 10-15 dakika daha gerektirecektir. Cheesons kahvaltı ve öğleden sonra atıştırmalık için idealdir.
Video: Cheesecakes nasıl kızartılır?
