Karbon macunu: jambon, pastırma, mantar, tavuk, karides, kıyılmış et, kremalı soslu somon ile en iyi tarifler. Karbonlu Macun İçin Krema Sos Nasıl Pişirilir: Tarif

Evde karbonar macun hazırlığı.

İtalya'da farklı makarna türleri macun olarak adlandırılır. Karbonlu soslu yapıştır, özellikle popülerdir. İtalyan kültürünün bir parçası olalım ve evde karbonar macunu pişirmeye çalışalım.

Yavaş bir ocakta karbonar macunun hazırlanması: Bir fotoğrafla adım adım klasik bir İtalyan tarifi

Bu yemek İtalyan mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir. Temeli, domuz eti (guanchiala veya pantis), yumurta ve peynir (koyun pecorino ve parmesan) salininden büyük miktarda sos ile hazırlanan makarna.

Klasik bir tarif eşzamanlı pişirme ve makarna gerektirir. Dahası, makarna sıcak sosda tam hazırlığa ulaşır. Bir multicOoker, modern bir mutfak ünitesi, bu lezzetli yemeği hazırlamak için mükemmeldir.

İtalya'nın kendi yemek pişirme yöntemi vardır. Geleneksel "klasik" sos tarifinde açma.MultiCooker için karbonar macunu için birkaç seçenek sunuyoruz:

seçenek 1

Bu tür ürünlere ihtiyacımız var

• pastırma - 200 g
• spagetti veya uzun erişte - 300 g
• sarımsak - 2 diş
• soğan - 1 PC
• krem (tercihen düşük -yağ) - 220 ml
• basil - 5 Şube
• Parmesan - 150 g
• yumurta - 1 PC
• su - yaklaşık 0.5 L
• tuz, karabiber - tatmak
• bitkisel Yağı (Tercihen Zeytin) - 30 ML

Pişirme metodu:

• pastırma şeritlerini kesin
• soğanı sarımsak ile doğrayın
• Çokokullu bir kaseye yağı dökün
• 10 dakika boyunca "kızartma" (veya "pişirme") programını yükleyin
• pastırmayı soğanla dökün, hafif kahverengi
• oraya sarımsak gönderin ve karıştırın, kızartın
• kremayı 10 dakika sonra dökün

• spagetti'yi daha önce yarı yarıya kırmış
• makarnanın yüzeyi tamamen kaplanacak şekilde sıcak su dökün
• tuz ekle
• İyice karıştırın
• "Pirinç" modunu ayarlayın (veya "pişirme" 15 dakika)
• peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin
• sarıyı proteinden ayırın
• sarısı ve peyniri karıştırın

• pişirmenin sonuna kadar yaklaşık 2 dakika kaldığında, sarı kütleyi çokokullu kaseye dökün
• kesme fesleğini ve karabiberi atın
• sosun macundan eşit olarak dağıtılması için iyice karıştırın

seçenek 2

İçindekiler:

• herhangi bir makarna - 250 g
• brisket - 140 g
• sert peynir - 70 g
• ketçap - 1.5 yemek kaşığı.
• sıvı Kremi - 1 su bardağı
• sarımsak-1-2 dişleri
• tuz ve biber

İşlem:

• dövme şeritlerini kesin
• sarımsağı ince doğrayın
• "Pişirme" modundaki her şeyi kızartın (zamanlayıcıyı bir saat önceden ayarlayın)
• ketçapı krema ile dökün
• tat için biber ve tuz
• peyniri rendelenmiş dökün
• kalınlaşmaya içmek
• makarnayı koy
• kaynar suyu macunu kaplayacak şekilde dökün
• "Pilaf" modunu aktarın
• zamanlayıcıda kalan zamanı yeniden sarıyoruz

Seçenek 3 (Vejetaryen)

İhtiyacın olacak:

• penne - 200 g
• kabak kabak - 2 adet. (küçük)
• sarısı - 1 yumurtandan
• herhangi bir peynir - 100 g
• krem - 1.5 su bardağı
• sarımsak - 4 diş
• luke - 1 kafa
• bitkisel Yağı - 2 - 3 TBSP.
• otlar (kekik, fesleğen, maydanoz) - 1.5 yemek kaşığı.
• biber ve tuz

Yemek yapmak kolaydır:

• tsukkini şeritlerini ve soğanı küplerle kesin
• 5 dakika yağda kızartın ("pişirme" veya "kızartma" modları)
• ezilmiş sarımsak dişlerini oraya gönder
• sarısı ve kremayı yapıştırın
• kabak dökmek
• penn'i üstüne koy
• kaynar su dökün
• Çimleri tuzla atın
• spagetti modunda pişirin
• bitmiş yemeği peynirle serpin

Bir karbonat macunu için krema sosu nasıl pişirilir?

Bir karbon macunu için genellikle kullanırlar krema sosu.Böyle bir sos hazırlamanın çeşitli yollarını dikkatinize getiriyoruz.

Yöntem 1 (brisket ile)

İçindekiler:

• soğan - 2 adet
• tereyağı - 150 g
• un - 30 g
• düşük yağlı krem \u200b\u200b- 0.2 L
• füme brisket - 130 g
• kekik, hindistan cevizi, tuz, karabiber

Nasıl pişirilir:

• soğanı ince doğrayın
• Önceden ısıtılmış yağda kızartın
• un serpin ve kızartılmaya devam et
• brisket'i kesin ve soğana gönderin
• 2 dakika kızartın
• kremi dökün
• tuz ve otlar ve biber ile mevsim
• 3-4 dakika kaynatın
• sos çok kalınlaşırsa, haşlanmış su ile seyreltin ve tekrar kaynatın

Yöntem 2 (sarımsak jambon)

Almak:

• düşük yağlı krem \u200b\u200bveya ekşi krema - 220 ml
• zeytinyağı - 60 ml
• sarımsak - 2 diş
• sarısı - 4 yumurtandan
• chedder ve Parmesan peynirleri - 70 g
• vetshchina - 100 g

Süreç açıklaması:

• sarımsakları temizleyin ve basın ile hafifçe ez
• yağı tavada ısıtın
• İçindeki sarımsağı kızartın
• kokunu verdiğinde dışarı çek
• orada küplerde kesilmiş jambon kızartın
• sağırları krema bir çırpma ile sıkıştırın (yenmeyin)
• kremsi kütleyi ateşe ısıtın, ancak kaynatmayın
• jambon ile bir tavaya dökün
• rendelenmiş peynir ekleyin

Yöntem 3 (havuçlu krema)

Ürün:% s:

• tereyağı - 1 Paket
• havuç - 2 adet.
• süt - 2 bardak
• krem - 0,5 su bardağı
• sert peynir - 120 g
• un - 20 g
• sarısı - 2 yumurtandan
• yeşiller kurutulmuş
• tuz biber

Hazırlık:

• yağı eritin
• İçinde un kızartın
• sütü ince bir akarsu ile dökün, karıştırarak
• 5 dakika kaynatın
• kremalı sarısı parlak
• süt karışımına dökün
• peynir ile rendelenmiş havuç ekleyin
• tuz ve biber
• baharatları dökün
• kaynatın ve ateşten alın

Yöntem 4 (Domates-Careal)

İhtiyacın olacak:

• taze domates (veya ciltsiz konserve) - 400 g
• sarımsak - 3 diş
• sıvı Kremi - 0.2 L
• kızartmalık yağ
• fesleğen - 6 dal

Şöyle yemek yapmalısın:

• yağı ısıt
• İçindeki sarımsağı kızartın
• domatesleri ince doğrayın ve yağı koy
• astar
• hazırlanan domatesleri çekin
• ortaya çıkan domates püresini krema ile karıştırın
• kaynamaya ısıtmak
• tuz ve karabiber ile mevsim
• doğranmış fesleğen dökün

Yöntem 5 (kırmızı biber ile)

Gerekli:

• herhangi bir yumuşak peynir - 130 g
• krem (veya yağ sütü) - bir bardaktan biraz daha fazlası
• papika - 2 çay kaşığı.
• biber ve tuz

İşlem:

• sütü ısıtın (kaynamayın)
• doğranmış peynir ekle
• karışımı ipekliğe ovalayın
• biber ve tuz serpin

Yöntem 6 (maydanoz ile)

Kompozisyon:

• yağ Kremi - 300 g
• tereyağı - 60 g
• sarımsak - 2 karanfil
• rendelenmiş peynir - 1, 5 bardak
• doğranmış maydanoz - 1 küçük kiriş
• tuz ve biber

Şöyle pişirin:

• yağı güveçte çözün
• krem ekle
• pişir, karıştırma, dakika 4 - 5
• sarımsak ezmesi, maydanoz, peynir ekleyin
• tatta Sezon

Yöntem 7 (kremsi-majeik)

Ürün:% s:

• mayonez - 100 ml
• krem - 150 ml
• hardal - 2 çay kaşığı
• biber
• limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sos hazır!

Yöntem 8 (Piquant)

İçindekiler:

• krem - 1 bardak
• rendelenmiş peynir - 1 bardak
• sarımsak - 2 diş
• hindistan cevizi - bir çay kaşığı üçte biri
• zemin Ceviz - 0.5 su bardağı
• tuz biber

Nasıl pişirilir:

• kremi ısıtın
• rendelenmiş peynir ekleyin
• peynir eriyene kadar ısın
• sarımsak, tuz ve karabiber ile mevsim
• kızarmış fındık dökün

Gördüğünüz gibi, sos yapmak için birçok seçenek var. Her zamanki günlük yemeklere yeni notlar deneyin ve ekleyin.   

Pastırma ve krema ile karbonara macunu

Bir restoranda hazırlandığı gibi macunu yapmak ister misiniz? Bu hiç zor değil. Ana şey, bu yemeğin inceliklerini hatırlamaktır:

• sosla yapıştırın hızlı bir şekilde hazırlanmalı ve hemen masaya servis yapın.
• geleneksel olarak, Koyun Sütü'nden Picorino romanları Carbonar için kullanılır. Bazen Parmesan ile karıştırılır.
• et - guanchiala veya panchetta (salin domuz eti).
• sos ve makarna optimal oranı 1: 1. Çok fazla sos macunu çorbaya dönüştürebilir.
• sos için 400 g macun başına 3 yumurta alınır.
• pişirirken uzun vadeli ısı işlemesine maruz kalmadıkları için fırçayı kullanarak yumurtaları iyice durulayın.
• daha hafif ve daha homojen sos, daha ince ve “daha \u200b\u200bhafif” makarna olmalıdır.
• macunu ambalajda belirtilenden 2-3 dakika daha az pişirin. İtalyanların dediği gibi, ortada yoğun bir “sinir” kalmalıdır.
• haşlanmış makarnayı durulamayın.
• suyu boşaltırken, her zaman bir bardak sıvı bırakın. Çok kalın olduğu ortaya çıkarsa sosu seyreltebilirsiniz.

Tarifi süt kremi kullanarak kullanmayı teklif ediyoruz.

Hazırlamak:

• makarna (spagetti, erişte) - 200 g
• et çizgileri ile pastırma - 300 g
• krem% 22 - 0.5 bardak
• soğan - Shalot - 2 adet.
• bitkisel Yağ - 1 yemek kaşığı.
• sos için sarısı - 4 adet.
• dekorasyon için Yoltlar - porsiyon sayısına göre
• sarımsak - 1 diş
• parmesan - 100 g
• beyaz şarap - 4 yemek kaşığı.
• biber - 1 çay kaşığı
• kekik - 2 çay kaşığı.
• tuz

Pişirme metodu:

• kaba cildi pastırmadan çıkarın
• dekor için 5 ince slayt kesin
• küplerin geri kalanını kesin
• yağı tavada ısıtın
• Önce slaytları kızartın
• onları tavadan çıkar ve peçetede kurutun
• İnce doğranmış pastırma kızartın
• sarımsak öğüt ve soğanı kesin
• sebzeleri pastırmaya atın ve hep birlikte kızartın
• Şarabı dökün ve koşmasına izin verin
• krem ve sarılar ovmak
• peynirin bir kısmını krema ile karıştırın
• tavaya dökmek
• tuz, biber ve kekik atın
• macunu haşlanmış yarıya koyun -sosun içine ve iyice ısınarak
• servis yapmadan önce kızarmış gevrek pastırmayı üstüne koyun
• peynir serpin
• yavaşça sarıyı üzerine dökün
• biber serpebilirsin

Jambon ve peynir ile karbonar macunu

İçindekiler:

• vetshchina - 150 g
• yumurta erişte - 200 g
• peynir - 70 g
• yumurtalar - 3 adet.
• bitkisel Yağ - 3 yemek kaşığı.
• sarımsak-2-3 Diş.
• timyan - 2 çay kaşığı
• kırmızı Biber - 1 çay kaşığı
• tuz

Her zaman olduğu gibi yemek pişirmek çok basit:

• kaynatma su
• tuz ve kaşık yağ ekleyin
• erişte pişirmeyi fırlat
• ham şeritlerini kesin
• sarımsak öğütmek
• kalan yağda jambonla kızartın
• macunu “Aldende” koğuşuna haşlanmış
• yumurtaları pürüzsüz olana kadar iyice sallayın
• onlara ince rendelenmiş peynirin üçte ikisi ekleyin
• kekik ve biber dökün
• yumurtaları spagetti üzerine dökün ve bırakmadan iyice yoğurun
• kalan peyniri serpin
• isıtmalı plakalarda servis yapın

Kremalı soslu mantar ile karbonarian macunu

1. Mantar

İhtiyacın olacak:

• mantarlar (şampiyonlar, istiridye mantarları, chanterelles) - 500 g
• tereyağı - 5 yemek kaşığı.
• zeytinyağı - 5 yemek kaşığı.
• soğan - 2 adet
• spagetti-2550-300 g
• krem - 0.5 L
• peynir (daha iyi parmesan) - 120 g

Hazırlık:

• soğanı küplerle kesin
• isıtmalı bir tavada, tereyağını zeytin içinde çözün
• soğanı kızartın
• mantarları ince doğrayın ve soğanlara gönderin
• biber, Tat Taste
• keke ekle
• mantarlardan kaynar sıvı için kızartın
• kremi dökün
• kaynatmaya ısı
• rendelenmiş peynir dökün
• haşlanmış spagetti için sosu ekleyin
• İyice karıştırın
• servis yaparken peynir serpin

2. Jambon ve mantar ile

Ürün:% s:

• makarna (herhangi bir) - 300 g
• mantar - 150 g
• vetshchina - 150 g
• sarısı - 2 adet.
• krem - 300 ml
• peynir - 100 g
• kızartma için zeytinyağı
• kurutulmuş fesleğen - 2 yemek kaşığı.
• tuz ve beyaz biber

Nasıl pişirilir:

• macunu her zamanki şekilde kaynatın
• Önceden ısıtılmış yağda ince doğranmış mantarları kızartın
• sıvı onları terk ettiğinde, şeritlerle jambon ekleyin
• altın'a kadar kızartın
• kremi sarısı ile karıştırın ve tavaya dökün
• tuz biber
• fesleğen dökün
• kalınlaşmaya pişirin
• haşlanmış macunu sosu gönder
• servis yapmadan önce yoğun bir şekilde serpin

Kremalı soslu somon ile karbonar

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yapıştır (herhangi bir şekil, ancak daha iyi "tüyler") - 200 g
• somon - 200 g
• kokmadan bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
• limon veya limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• krem - 200 ml
• kurutulmuş otlar (daha iyi, elbette İtalyan)
• tuz
• beyaz limon biberi

Pişirme işlemi:

• macun pişirmeyi koyun ve sosu kendiniz pişirmeye başlayın
• deriden soyulmuş fileto ve kemikleri yaklaşık 2 cm boyutunda küplerle kesin
• limon suyu serpin
• yüksek ateşte sıcak yağda kızartın
• fazla yağ boşaltabilirsiniz
• balıkları biber ve çim serpin
• krema dökün
• tuz
• yaklaşık 4 dakika güveç
• bitmiş macunu tabaklara koyun ve sosu dökün
• rendelenmiş peynir serpin, ancak çok zengin aromasının somonun hassas tadını kesintiye uğratabileceğini unutmayın

Ayrıca, bu macun ekleyebilirsiniz:

• dereotu - Yemeği Rus mutfağına daha tanıdık hale getirecek, çünkü bu kokulu çimlerin balıklarla kombinasyonu geleneksel olarak yemeklerimiz için
• kırmızı biber yakmak, ince tüylere kesilmiş - macun keskinliği ve haşines verecektir. Tavaya krem \u200b\u200bdöktükten sonra biber ekleyin
• kırmızı havyar - Masada servis edildiğinde bitmiş yemeğin gerçekten kraliyet dekorasyonu

Karidesli Karbonar Macunu: Tarif

Tarif 1

Ürün:% s:

• spagetti İnce - 200 g
• taze Karides - 500 g
• yağ Kremi - 170 ml
• kremalı peynir - 2 yemek kaşığı.
• kuru Beyaz Şarap - 75 ml
• parmesan peyniri - 60 g
• tereyağı - 50 g
• bitkisel Yağ - 2 yemek kaşığı.
• tuz
• biber
• sarımsak - 2 diş
• maydanoz - 5 dal

Hazırlık:

• karides'i temizleyin
• at kuyruğu ile birkaç parça bırakın, bitmiş yemeği onlarla süsleyeceksiniz
• tereyağı ve bitkisel yağları ısıtın
• sarımsakla tüm dişlerle kızartın
• aromasını verdikten sonra sil
• dekorasyon için kalan karidesleri kızartın
• onları bir kenara bırak
• karideslerin geri kalanını yağın içine dökün ve düşük ateşte kızartın
• tuz ve biber
• Şarabı dökün ve buharlaşana kadar pişirin
• peyniri krema ile karıştırın ve iyice ovalayın
• bu karışımı karidese dökün
• homojen bir yapıya kadar 7 dakika güveç
• sos ve sıcak bir tavada haşlanmış spagetti iç
• İnce doğranmış maydanoz ekleyin
• servis yapmadan önce peynir serpin ve tüm karidesleri üstüne koyun

Tarif 2

Hazırlamak:

• makarna (tercihen oluklu) - 200 g
• karides - 300 g
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• sarısı - 3 adet.
• katı peynir (ince rendelenmiş) - 120 g
• yarım limon suyu
• tuz

Yeterince hızlı yemek:

• karideyi tuzlu suda yaklaşık 3-4 dakika boyunca limon suyu ile kaynatın
• onları temizle
• makarnayı koy
• sarımsak aromaya yağda kızartın ve sonra çıkarın
• bu kokulu yağdaki karidesleri hafifçe kızartın
• sağırları peynirle üzün
• plakayı, macun pişirdiği tavanın üzerindeki yumurta karışımı ile tutun. Böylece sos daha homojen ve yağlı olacak
• haşlanmış makarnayı karidese dökün
• sos dökün ve servis yapın

Tarif 3

İhtiyacın olacak:

• karides - 250 g
• macun (kabuklar, spiraller) - 250 g
• yağ Kremi - 1 bardak
• küçük Ampul - 1 PC.
• domateslerden püre (taze, konserve) - 100 g
• tuz ve biber
• parmesan dekorasyon için rendelenmiş

Pişirme işlemi:

• makarnayı koy
• soğanı ince kesin
• altına kadar yağda kızartın
• o'na karides gönder
• yaklaşık 4 dakika kızartın
• domates püresi dökün (bir kaşık domates salçası değiştirebilirsiniz)
• kremi dökün
• tuz, Biber Tadı
• sosu bitmiş makarnaya dökün
• tabaklara rendelenmiş parmesan serpin

Yumurtalı Karbonya Macunu: Tarif         

1. Sarısı Pashot ile Carbonara

İhtiyacın olacak:

• her türlü macun - 200 g
• damarlarla füme domuz yağı - 150 g
• koyun sert peynir - 80 g
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
• biber ve tuz
• tavuk sarısı - 4 adet.
• sirke - 1 yemek kaşığı.

Aşağıdaki gibi pişirin

• macunu bir kaşık yağ ilavesiyle kaynar tuzlu suda pişirin
• yağ ince kesin
• Çıtır bir kabuğa kızartın
• yağ emmesi için dilimler kağıt beze koyun
• İnce peyniri rendeleyin
• pashot'un sarısını kaynatın
• pişirilmiş macun içine biber ve üçte iki peynir dökün.
• İyice karıştırın
• isıtmalı plakalar koyun
• yanlarda bulunur
• sardıkları merkeze dökün
• kalan peyniri serpin

Pashot'un sarısı nasıl pişirilir:

• kaynar suya sirke dökün
• bir kaşık karıştırarak, bir huni oluşturun
• suya müdahale etmeyi bırakmadan, sarıyı hafifçe huniye dökün
• 2 dakika pişirin
• yuvalı bir kaşık çıkar

2. "Yuva"

Ürün:% s:

• spagetti İnce - 400 g
• pastırma - 300 g
• soğan - 2 adet
• sarımsak - 4 diş
• beyaz Kuru Şarap - 100 G
• krem - 180 g
• katı peynir - 150 g
• bıldırcın Yumurtalar - 4 - 5 PC.
• kiraz Domates - 5 PCS
• yeşil Soğan - 5 sap
• basil - 5 Şube

Pişirme metodu:

• spagetti'yi her zamanki gibi kaynatın
• soğan kes, sarımsak
• onları yağda kızartın
• Şeritlerle kesilmiş pastırma ekleyin
• Şarabı oraya dökün, biraz buharlaşmasına izin verin
• kremi dökün
• spagetti, yeşil soğan, fesleğen ve üçüncü peynir gönderin
• tuz ve karabiber ile mevsim
• spagetti'den bir fırın tepsisinde, "Nests" formu oluşturur
• yumurtayı ortaya dökün
• kesikleri yarıya indirin
• kalan peyniri serpin
• yaklaşık 7 dakika 200 derece pişirin

Kıyılmış etli karbonar: tarif

Yani, yemek pişirmek için:

• makarna - 300 g
• kıyılmış et (herhangi bir) - 300 g
• füme domuz yağı veya brisket (aroma ve meyve suyu vermek için) - 100 g
• büyük Soğan - 1 PC
• ekşi krema veya krema - 2 yemek kaşığı.
• tuz
• biber
• peynir (Gadu, Chedder) - 100 g
• yumurta - 1 PC
• favori otlar ve baharatlar

Süreci Alın:

• soğanı küplerle kesin
• Önceden ısıtılmış bitkisel yağla alın
• kıyıklı et ve kızartma, karıştırarak
• yağ kesimi oraya atın
• sosu hazırlarken makarna kaynatın
• kıyılmış eti tuzla, baharatlarla mevsim
• ekşi krema veya krema koy
• 2 yemek kaşığı peynir serpin ve karıştırın
• testis ve kızarmış kıyılmış eti sıcak makarnaya dökün
• kalan peyniri karıştırın ve serpin

Sosisli Karbonar Macunu: Tarif

Yağ içeriği nedeniyle herkes pastırma veya brisket sevmez. Sosis ile mükemmel karbonar macunu yapılabilir. Bu amaçların keskin chorizo \u200b\u200bsosisleri kullanması özellikle lezzetlidir.

Ancak bu ürünü sevdiğiniz sosislerle değiştirebilirsiniz: sosisler, füme, jambon ve hatta süt. Hepsi, çok lezzetli olacak.

Haydi başlayalım:

• 150 g sosis kesin
• İnce biber kesin (çok keskin sevmiyorsanız, daha az alabilirsiniz)
• bir tutam kuru sarımsak ve birkaç biberiye yaprakıyla zeytinyağında her şeyi kızartın
• bir paket spagetti (veya başka herhangi bir makarna) kaynatın
• 1 yumurta, 4 yemek kaşığı karıştırın. Ekşi krema ve 3 yemek kaşığı. rendelenmiş mozzarella (veya nötr bir tada sahip diğer peynir)
• bu karışımı bitmiş spagetti içine dökün
• oraya kızarmış bir sosis gönderin
• yumurta buklelerinden kaçınarak ısınma
• servis yaparken fesleğen serpin

Tariflerimize göre pişirin ve lütfen sevdiklerinizi!

Video: Carbonara Macunu: Klasik Tarif