Evde Moleküler Alkollü Kokteyller: Görüntüler, Tarifler, Videolar

Kokteyller farklıdır, moleküler mutfağın doğrudan mirasçıları olarak kabul edilirler. Moleküler alkollü kokteyller evde hazırlanabilir. Bazen çevrimiçi mağazalarda satın alınabilecek belirli cihazlara ve malzemelere ihtiyacınız var. Evde nasıl içki içeceğine bakalım.

Çeşitli yöntemlerle içeceklerin hazırlanması için birçok ilginç tarif var. Ve şimdi geleneksel malzemeler sayesinde tamamlanmış, yaratılmıştır. Son eğilim, orijinal pişirme yönteminin kullanıldığı mutfakta yeni bir sanat biçimi ortaya çıkması nedeniyle bir atılım söyleyebiliriz. Moleküler alkollü kokteyller yeni bir şeydir. Şampanya ve meyvelerin tadı ile jöle yemek ilginçtir. Bu yöntemlerle içeceklerin hazırlanması, barmenlerin eğlence kurumlarında yaptığı gibi görünmüyor, süreç daha çok deneysel bir laboratuvarda kimyasal deneylere benziyor. Endişelenen tek şey, kullanılan ürünlerin tüketim için güvenli olduğuna dair bazı şüphelerdir.

Alkollü moleküler kokteyller - teknoloji, hazırlıkları için ürünler

Alkollü moleküler kokteyller hazırlıyorsanız, başarısız olmadan içecekler için bazı sıra dışı malzemeler kullanmanız gerekecek. Sodyum aljinat, sıvı azot gibi kimyasal bileşenlere ihtiyacımız var. Mutfakta ve marketlerde de böyle bir ürün yoktur, ancak çevrimiçi platformlarda bulunabilir. Onlarla çalışmak çok zor değil, özellikle de bunları kokteyl tariflerinde nasıl kullanılacağı için.

İçecek üretimi için uygun ürünler:

• Jelatin, yemek boyaları
• Emülsiyonlar, buz kuru veya sıvı azot
• Suffle'ın soya lyceine ihtiyacı var.

ÖNEMLİ: Mutfakta, kendi ellerinizle moleküler içecek üretimi için kendi laboratuvarınızı yaratabilirsiniz. Uzun bir ritmi desteklemek için tercihen profesyonel olan iyi bir blender'a ihtiyacınız olacak. Soda tarafından yapılan bir karbondioksit sifonuna sahip olmak hala iyidir. Kaliteli mikser incinmez, mutfak küçük hatalarla ölçekler. Ölçümlerinin doğruluğu gramlara bağlı olmalıdır.

Moleküler Alkollü Kokteyller - Türler

Konuklarınıza toplam standart olmayan bir yapıya sahip kokteyllerle tedavi etmeye karar verirseniz, moleküler alkollü kokteyllerin kendi ellerinizle nasıl pişirileceğini öğrenmeniz gerekecektir. Bu tür kokteyllere hala Pearl etkinlikleri denebilir. Alışılmadık bir görünüme ve tada sahiptirler, tat reseptörlerini orijinal bir şekilde etkiler. Sadece alışılmadık görünmekle kalmıyorlar, aynı zamanda tatları, güçleri ve aromalarıyla sıradan kokteyllerden daha düşük değiller.

Bu tür moleküler içecekler özellikle farklı performans ve durumda olabilir:

1. Sırlar moleküler - Dışarıdan alkol kokteyli Çırpılmış yumurtalara benzerAncak bileşiminde yumurta yoktur. Sarısı - Mangoların tatlı suyunun bulunduğu ince bir filmle kaplı. Protein - Krem, hindistancevizi sütü, hindistancevizi ile şurup, rom beyaz.
2. Kozmopolitan - Yemek yapabilirsin jöle şeklinde. Bunu yapmak için portakal, kokteyl seks ve büyük bir şehre ihtiyacınız olacak. Jöle şeklinde, alkollü diğer içecekler hazırlayabilirsiniz, aynı zamanda dilde erimesi ve biraz sarhoş olmaları da hoş olacaklar. Ayrıca narenciye sayesinde harika bir aroma olacak.
3. Pina Colada - Bu içecek ile tüketilebilir nane ile moleküler havyar. Son bileşen sayesinde içeceğin tadı tamamen bir kokteylin geleneksel tadı aksine. Nane yumurtaları moleküler kokteyl tazeliğini, benzersiz aromayı doyurur.
4. Kremsi Berry Kokteyl - İçecek benzer tatlı. Hindistan cevizi, kireç, ananas, çırpılmış kremayı birleştirir. Bu tatlı, güzel görünümü ve eşsiz bir tadı ile partinin tüm konuklarını şaşırtacak.

Tabii ki, başka moleküler kokteyller var, ancak tüm bu içecekler yukarıda listelenen dört koşulda bulunur.

Moleküler Alkollü Kokteyller - Cam şeklinde bir içecek tarifi

Farklı portallarda, özellikle içecek yapmak için ciddi çabaların gerekli olmadığı moleküler mutfak için tarifler bulabilirsiniz. Moleküler alkolik kokteylleri standart olmayan bir biçimde servis edebilirsiniz. Meyve suyu, rom, süt ve diğer ürünlerle böyle bir cam pişirebilirsiniz.

Görünüşe göre moleküler pişirme aslında oldukça inceleniyor, ancak evde hazırlanabilecek daha fazla tarif görünmüyor. Kelimenin tam anlamıyla kızarmış yumurta gibi görünen ilginç yemeklerden biri, ama bir içki ve tatlı gibi tadı. Sonuçta, yumurtadan hiç yapmazlar. Daha doğal bir yumurta elde etmek için, malzemeleri renk olarak bulmanız gerekecek ve bir tabak oluşturmak zor olmayacak.

Mango, hindistancevizi, krem \u200b\u200bve romun alkolik moleküler kokteyli tarifine daha fazla bakın. Bu arada, içeceğin kalesini kendiniz ayarlayabilirsiniz, bu ürünü bozmayacaktır. Çırpılmış yumurta yumurtaları almak için bir gaz sifonu ve püskürtme kutularına ihtiyacınız olacak ve kızarmış yumurtaların tarifini daha fazla göreceksiniz:

Pişirme işlemi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

• Sarısı için (küreler): su - 245 ml., Sitrat - 1.3 g, aljinat - 1.7 g, insan gücü - 225 ml., Kalik tuzu - 6.5 g, su - 1 litre.
• Yumurtalık proteini için: şeker - 55 g, su - 45 g, jelatin - 3.5 g, krem \u200b\u200b- 65 ml, hindistancevizi sütü - 310 ml, beyaz rom - 25 ml.

İşlem:

1. Önce hazırlayın küreler (sır sarısı). Bunu yapmak için sitrat 225 ml'de çözün. su. Süreci daha hızlı hale getirmek için normal bir blender kullanın.
2. Her şeyi geleneksel bir blender ile çözdükten sonra aynı bileşime aljinit ekleyin. Ardından, tüm kompozisyonu 90 dereceye ısıtmanız gerekir. Karışımı kaynatmayın, sobadan çıkarın. Odaya soğumaya bırakın t.
3. Patates püresi kütlesini karıştırın, bir karıştırıcı kullanın. Tarlada hava kabarcıkları kalmaz, kütleyi buzdolabında soğutun.
4. Daha sonra kalsiği H2O'da çözün. Süreci yüksek hale getirmek için bir blender kullanın. Bitmiş kütleyi tepsiye yerleştirin, yarımkürenin yüksekliğini beş santimetrenin üzerine çıkarmayın.
5. Küreyi tutmak için, iki dakika boyunca kalsikle suya dökün. Bundan sonra, küreleri bir kaşıkla toplayın, yavaşça su ile durulayın. Güzellik için, bitmiş küreyi hindistancevizi cipsleri veya doğranmış fındıklarla serpebilirsiniz.
6. Sırada hazırlanmalı glazunya proteini. İlk olarak, suyu, şekeri ayrı bir kapla karıştırın. Şurup çözeltisini tüm şeker kümeleri çözülecek şekilde ısıtın. Soğumaya bırakın.
7. 45 mL ile jelatin çözeltisi hazırlayın. Hindistan cevizi sütü, 10 ml. krem. Kütle şişmeye başlasın.
8. Ardından, şurubu 85 dereceye kadar ısıtın, jelatin kütlesini oraya yerleştirin, malzemeleri iyice karıştırın. Sobadan çıkarın, diğer bileşenleri ekleyin.
9. Ardından, tüm bu bileşenleri sifona gönderin, bir SPAN No2 ile mevsim.
10. Sadece yumurtaları soğuk bir yerde soğutmak için kalır ve sonra arkadaşlara davranabilirsiniz.

Şampanya ve moleküler havyarlı moleküler kokteyl

Daha sonra, ayrıntılı bir açıklamada şampanya ve moleküler havyarlı orijinal bir içecek tarifi sunulacaktır. Şampanya veya ışıltılı hafif şarap ile moleküler alkollü kokteyller yapmayı öğreneceksiniz.

Bileşenler:

• Frenk üzümü suyu - 75 ml.
• Blackmorrhea likörü - 25 ml.
• Narenciye Şurubu - 15 ml.
• Sodyum aljinat - 1 g
• Işık Köpüklü Şarap veya Şampanya - 145 ml.
• Blackmorrhea likörü (Krem de cassi) - 20 ml.
• Kalsiyum laktat (kalsiyum banyosu için) - 6 g
• Distilize H2O - 185 ml.
• H2O - Sadece bitmiş ürünleri yıkamak için.

Cihazlar ve Ekipmanlar:

• Pipet
• Güçlü Blender
• Bir kaşık
• Şampanya Camı (Flüt)

Nasıl pişirilir?

1. Şurup, likör, sodyum aljinat, meyve suyu bir karıştırıcı ile karıştırın, her şeyin iyi çözüldüğünden emin olun. Bileşenleri buzdolabında bırakırsanız kabarcıklardan kurtulabilirsiniz.
2. Başka bir kapta, damıtılmış suyu ve kalsiği her şey çözünene kadar karıştırın.
3. Kuş üzümü karışımını küçük bir pipetle çevirin ve yumurta almak için yavaşça banyoya damlayın. Bunun için 30 saniye yeterlidir.
4. Ardından, bu yumurtaları bir kaşık şutu ile alın. Sonra temiz suyla durulayın.
5. En sonunda, şampanya sıvıya dökmek, oradaki havalayı düşürmek ve servis yapmak kalır.

Jöle şeklinde moleküler alkollü kokteyl

Moleküler alkollü kokteyller çeşitli kimyasal bileşenler kullanılarak yapılır, bu, sıvı azot, sodyum aljinat içerir. İçecek pişirmek için bu kimyasal bileşenleri stoklamanız gerekecektir. Sonra nasıl pişirileceğini öğreneceğiz Kozmopolitan Jöle şeklinde.

Bileşenler:

• Şeker Şurubu - 5 ml.
• Lyme Juice - 9 ml.
• Votka Finlandiya - 39 ml.
• Kızılcık - 26 G
• Blackberry - 23 G
• Çilek - 9 g
• Jelatin - 2 g

Yardımcı cihazlar:

• Tabak
• Kaşık kokteyl
• Jigger
• Meyveler için basın
• Sürahi
• Blender

İşlem:

1. Kızılcıkları bir karıştırıcı ile çırpın, patates püresini karıştırma için bir bardağa yerleştirin.
2. Kireç suyu, şurup, likör, votka Finlandiya ekleyin.
3. Çilek, böğürtlen meyvelerinin yarısını ekleyin, kompozisyonu bir kaşıkla dikkatlice karıştırın.
4. Şimdi kokteylin üçüncü kısmını piteye ekleyin, jelatini oraya koyun.
5. Bitmiş kompozisyonu bir kaşıkla karıştırın, karışımın geri kalanını paylaşın.
6. Kütleyi karıştırarak, ısıtılmış, kaynamaya getiremezsiniz.
7. Soğuduğunda, bir içeceğin yelkenini soğutulmuş bir kapa dökün.
8. Tüm bunları soğuk bir yere koyun, dondurulmuş jöle ile arkadaş edin. Konuklara bir kaşık vermeyi unutmayın.

Alkolik Moleküler Kokteyl - Krema

Moleküler alkollü kokteyller, tatlı bir tatlı şeklinde farklı koşullarda yapılabilir. Bir sonraki içecek romantizm ve kızlar için mükemmeldir. Tatlı diş ondan memnun olacak. Daha fazla ayrıntı:

Bileşenler:

• Kahve likörü - 75 g
• Viski - 75 ml.
• Yoğunlaştırılmış süt - 115 ml.
• Krem - 195 ml.
• Süt - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

İşlem:

1. Yukarıdaki bileşenlerin tümünü bir kapta karıştırın, kokteyli dekore etmek için birkaç hatmi bırakın. Kütleyi ateşe ısıtın, sadece kaynamaya getirmeyin.
2. Isıtıldığında, kompozisyonu bir kaşıkla karıştırın, böylece kütle düzgün hale gelir.
3. Isıdan çıkarın, güzel bir kabın içine dökün, soğumaya bırakın.
4. Üst pembe veya beyaz hatmi süsleyin.

O zaman arkadaşlara ve arkadaşlara davranabilirsiniz.

Video: Moleküler Mutfak Alkol Kokteylleri