Turşu patlıcanları: mantar, havuç ve sarımsak, otlar, sebzeler, soğan, otlarla doldurulmuş. Kış için lezzetli turşu patlıcan inanılmaz bir nefis

Kış için, patlıcandan hangi tariflerin hazırlanabileceğine dair bir makale. Aşağıdaki tariflere göre kış için patlıcan hazırlıyoruz.

Patlıcanlar domates, çeşitli baharatlar ve sarımsak ile iyi birleştirilir.

Kış için birçok patlıcan tarifi var. Dahası, sadece bankalara kapalı değil, aynı zamanda plastik kapaklar altında da saklanabilirler.

Lezzetli mavi almak için biraz bilmeniz gerekir hazırlıklarının sırları:

• Mağazada patlıcan seçerken, karanlık ve parlak bir cilde sahip dikdörtgen sebzeleri tercih edin - en yararlı olanlardır.
• Olgunlaşmamış patlıcan kullanmaktan daha iyidir ve mavi bir tane çok sayıda tohumla karşılaşırsa, yemek değil, onu atmak daha uygundur.
• Patlıcan turşusu için domates daha fazla meyve suyu yapmak için etli almalıdır.
• Samak patlayıcıları olan kapalı bankaların bir battaniye ile kaplanması gerekir, bu nedenle sosla daha iyi batırılmış ve daha lezzetlidirler.

Kış için mantar gibi turşu mavi (patlıcan): Tarifler

Mantar severler için patlıcanları marine edebilirsiniz. mantarlar mantarları sevecek, ancak yine de patlıcan tadı ile.

Menekşe mavi Hem ciltle hem de onsuz kapatabilirsiniz ve onlar tadı ve özellikle renkle, karanlık şapkalı mantarlara benzemek, ve beyaz patlıcanlar daha hassastır - beyaz mantarları severler.

Baharatlı tuzlamanın "mantarlarının altında" turşu patlıcan

Yemek tarifi:

1. Alıyoruz 3 kg patlıcanOnları yıkıyorum, sapları kesiyorum ve eğer patlıcanları ciltsiz turşu yapmak istiyorsanız - sonra cilt, küçük küplere veya küplere kesin, tuzlu suda 3 dakika kaynatın, kevgir içine atın ve suyun boşaltılmasına izin verin.
2. 2-3 orta ampul Yarım halkalarla kes, 2 sarımsak başı İnce öğütün.
3. Dibe steril kavanozlarda uzanıyoruz 1 defne tabakası, birkaç bezelye kokulu biber, 1-2 tomurcuk karanfil, bir parça akut biber İstenirse ve daha sonra katmanlar halinde: patlıcan küpleri, sarımsak ile yarı soğan halkaları, turşusu dökün, kapaklarla kaplayın ve sterilize: 0.5 litre bankalar - 15 dakika, 1 litre kavanoz - 30 dakika.
4. Turşu. Bir tavaya dökün 2 l suBiz döküyoruz 150 g tuz, 100 g şeker Ve su kaynatın ve sonra dökün 150 ml% 9 sirke.
   5. Kavanozun sterilizasyonundan sonra, tıkanıyoruz, baş aşağı çeviriyoruz, gece için bir battaniye ile örtüyoruz.

Kızarmış patlıcan "mantarların altında"

Yemek tarifi:

1. 2 kg patlıcan Sapları yıkıyorum, kesiyorum ya da her iki cildi de kesiyorum ve küçük küplere veya çubuklara kes, tuz serpin, karıştırın ve meyve suyuna izin verilmek için 2 saat bırakın.
2. 2 saat patlıcandan sonra, bir kevgir içine geri attık, tuzdan yıkadık, suyun akmasına izin verdik ve hafifçe kızarana kadar bitkisel yağda kızarttık.
3. 3-4 orta ampul Yarım halkalarla kes, 7-9 karanfil sarımsak İnce öğütme, bir grup maydanoz veya kereviz Ayrıca doğrayın.
4. Temiz steril kavanozlarda kızarmış patlıcan koyarız, kompakt, soğan, sarımsak, otlar, defne yaprakları üstüne koyarız, turşu ile dökün.
5. Turşusu. Tavada karıştırın 160 ml su, bitkisel yağ ve sirke% 9, kaynatın ve bankalara dökülebilir.
6. Tam kavanozları steril kapaklarla kaplıyor ve sterilize ediyoruz: 0.5 litre kavanoz - 10 dakika, 1 litre kavanoz - 15 dakika, yuvarlanın, kapağı aşağı çevirin, bir battaniye ile sarın.

Sarımsak ve havuç ile patlıca turşu

Bu tür patlıcanlar işaretlenebilir ve birkaç gün sonra kullanıma hazır olacaklar.

Havuç, sarımsak ve otlarla salamura patlıcan

Yemek tarifi:

1. 7-8 ortalama patlıcan Benim, sapları kestik, cildi bırakıyoruz, çatalla dikiyoruz, yarıya indir, ama sonuna kadar değil, yaklaşık 10 dakika boyunca tuzlu suda pişiriyoruz, kaynar sudan çıkarıyoruz ve 2 saat boyunca baskı altına koyuyoruz.
2. Dolguyu pişiriyoruz. 3 büyük havuç Temiz, üç büyük grater üzerinde ve kızartın bitkisel Yağ (1-2 TBSP.Havuç yumuşayana kadar.
3. 5 karanfil sarımsak İnce kesim yeşil Maydanoz ve Kişniş (yarım demet)Ayrıca ince doğrayın.
4. Kızarmış havuç, sarımsak, yeşillik, tuzu tatmak için bağlarız.
5. Soğutulmuş patlıcanları dolgu ile dolduruyoruz ve her mavi her birini bir iplikle ligate ediyor.
6. Turşuyu hazırlıyoruz. Kaynama 0.8 litre su, ekle 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 3 bezelye siyah ve kokulu biber, 2.. Yemek kaşığı% 9 sirke.
7. Turşı ile patlıcan döküyoruz ve baskıyı soğuyana kadar üstüne koyuyoruz, oda sıcaklığında tutuyoruz ve sonra tavayı 2 gün boyunca buzdolabına koyuyoruz.
8. Öngörülen süreden sonra, maviyi turşudan çıkarırız, iplikleri onlardan çıkarırız, küçük parçalar halinde keser ve otlarla süslüyoruz.
9. Bu yemek, et, haşlanmış patates için iyi bir soğuk atıştırmalıktır.

Sarımsak ve otlar ile patlıcan turşusu

Kereviz yeşillikleri ve sarımsak ile tuzlu patlıcan

Yemek tarifi:

1. 10 kg patlıcan Benim, sapları kesin, 5 dakika boyunca sıcak suda ağartın ve hemen soğuk suya daldırın.
2. Patlıcanları kestik, ancak sonuna kadar, yatay olarak değil, sıvıyı onlardan sıkar ve dolgu ile doldururuz.
3. dolgu. 250 g sarımsak İnce öğütün, ayrıca ince doğrayın bir grup kereviz yeşillikkarıştırmak 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, birkaç defne yaprağı.
4. Doldurulmuş doldurulmuş patlıcanlar kavanozlara sıkıca yerleştirilir, soğuk tuzlu suları dökün, kapaklarla kaplanır ve 4-5 gün boyunca oda sıcaklığında aktarılmasına izin verir ve daha sonra 8-10 ° C sıcaklıkta serin bir yere koyun.
5. Salamura. Üzerinde 1 litre su Alıyoruz 70 g tuzKaynatıyoruz ve soğutuyoruz.
6. Tuzlu patlıcanları masaya servis etmeden önce parçalara ayırın ve bitkisel yağla sulayın.

Sebzeli salamura patlıcan

Bu tür patlıcanları kış için hazırladıktan sonra, çeşitli yemekler için soğuk bir atıştırmalık veya sos olarak tüketilebilirler.

Sirke olmadan Ajik'teki Samak Patlıcan

Yemek tarifi:

1. 5 kg patlıcan Benim, temiz, daire içine kes, dökün tuz (4 yemek kaşığı.Ve 2 saat boyunca ayrılıyoruz, böylece mavinin meyve suyunun gitmesine izin vermesi ve tüm acı onunla ayrılacak.
2. Yemek Adzhika. Bir et öğütücüsünden bükülme 3 kg kırmızı etli biber (çeşit "ratunda" en iyi takımlar), 3 kg domates, 2 adet. Gorky Pepper, 1 demet maydanoz yeşillikleri. Ezilmiş sebzeleri tatmak için lehimledi, ekleyin 500-600 g şeker (ayrıca tatmak için), önce tüm şekeri ekleyin, ama yarısını ekleyin ve sonra gerisini ekleyin, belki de zevkinize daha az şekere ihtiyacınız var, 250 ml bitkisel yağKarıştırın ve her zaman karıştırarak ateşe pişirmek için koyun.
3. Adzhika kaynadığında, patlıcanı meyve suyundan sıkın ve 25-30 dakika pişirin.
4. Sonunda ekle 0,5 kg öğütülmüş sarımsak, ateşi kapatın, temiz kavanozlara dökün, kapaklarla örtün ve 15 dakika boyunca sterilize edin, 0.5 litre kapasiteli kavanozlar ve sonra yuvarlayın. Bitmiş kavanozları baş aşağı çeviririz, ertesi güne kadar bir battaniyeyle örtün.

Korece hızlı yemek pişirme patlıcanları

Keskin Kore salataları bizimle son yıllarda çok popüler.

Korece salatalar için baharatların ana bileşenleri :

• Sarımsak
• Soya sosu
• Kırmızı keskin ve karabiber öğütülmüş
• Kişniş
• Sirke veya limon suyu

Patlıcanlar da Korece olarak işaretlenebilir. Bu et ve alkol için keskin yemekler sevenler için harika bir atıştırmalık.

Korece Haşlanmış Patlıcan

Yemek tarifi:

1. 3 patlıcan Benim, saplardan temizleyin, uç parçaları kesin, kaynar suya indirin ve 10 dakika pişirin, kaynar sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. 1 büyük soğan Yarıya kestik, 1 parçayı küçük küplerle, diğeri yarım halkalı kestik.
3. Sülfürel pansuman. BEBİKTİK YAĞINDA BEŞİNE DÜZENLİ SOLLAR, BURAYA DAĞ 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı akut biber, 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş, 2 yemek kaşığı. Susam tohumu yemek kaşığı.
4. Haşlanmış patlıcan (sindirilmemeli, aynı zamanda sert) küpleri kesin, tat, karabiber ve su için tuzlayın 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi10 dakika turşuya bırakıyoruz.
5. Yarım halkalarla patlıcaya doğranmış soğan ekleyin, 1 doğranmış biber, 4-5 karanfil doğranmış sarımsak, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık soya sosu, 1 çay kaşığı şeker, mavi için bir sos, bir sürü ince kesilmiş kişniş.
   6. Meze 2 saat boyunca soğuk bir yerde demlenmesine izin verir ve masaya servis edilebilir.

Korece patlıcan kızartma

Yemek tarifi:

1. 5 parça. orta boy patlıcan Benim, sapları kesin (cildi çıkarmayın), 1-2.5 cm genişliğinde, 1.5 cm kalınlığa kadar ince uzun çizgiler halinde kesin, serpin 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuzKarıştırın ve geceleri soğuk bir yerde bırakın.
2. Sabah, patlıcan şeritlerini sıvıdan sıkın ve bitkisel yağda kızartın, fazla yağı boşaltın ve geniş bir tabağa yayın.
3. 4-5 karanfil sarımsak, bir grup maydanoz ve dereotu İnce öğütün, bir tabak üzerinde karıştırın, yeşiller meyve suyunu bırakacak şekilde tuz serpin.
4. 2 adet. Tatlı biber Temizleyin ve ince şeritlerle kesin.
5. 1 büyük havuç Uzun bir saman almak için Koreli havuçları yıkayın, temizleyin, ovalayın.
6. 1 büyük soğan Yarı halkalarla kesin.
7. Kızarmış patlıcanları, havuçları, tatlı biberleri, soğanları, yeşillikleri sarımsakla karıştırın, serpin Koreli havuç, 1 çay kaşığı şeker ve 1-2 çay kaşığı susam tohumu için 1-2 çay kaşığı.
8. Salatayı baharat ediyoruz 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu veya sirke, soya sosu Tatmak için, 1 gün boyunca buzdolabına evlenmek için koyun ve masaya servis edilebilir.

Ermenice turşu patlıcan

Ermeni'de salamura patlıcanları hazırlamak için, bu tür yeşillikler ve baharatlar kullanılır: cins, maydanoz, dereotu, fesleğen, sarımsak, acı biber, qitron (Meyveleri pişirmede kullanılan tropik ve subtropiklerde büyüyen çok kokulu bir bitki).

Ermenice kış için patlıcan

Yemek tarifi:

1. 2.5 kg patlıcan, 2 kg domates ve 0,7 kg tatlı sarı veya kırmızı biberİyi yıkarız ve fırında veya kazıkta pişiririz.
2. Sebzeler soğutulduğunda, soymayı onlardan çıkarın ve et lokantasından geçirin.
3. 1 kg soğan Yarım halkaları kes, kızartın 0.5 l bitkisel yağve sonra bir et değirmeni ile birlikte 2 acı biberve ezilmiş sebzelere ekleyin.
4. Ezilmiş karışımı ateşe koyun ve sürekli 45 dakika karıştırarak pişirin, solim (2 yemek kaşığı.Ve 15 dakika daha pişirin.
5. İnce öğütmek 1 grup baharatlı otlar, havyar dökün ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
6. Ekle 2 başlı sarımsak başı, 15 dakika daha pişirin, ateşi kapatın, temiz 0.5 litre kavanozda döşeyin, 30 dakika boyunca sterilize edin ve yuvarlayın.
7. Ertesi güne kadar yuvarlanan, ters kavanozları battaniyenin altına koyduk.

Azerbaycan'da salamura patlıcan

Azerbaycan'daki patlıcan hızla yürüyor ve tadı harika.

Azerbaycan'da salamura patlıcan

Yemek tarifi:

1. 5 kg patlıcan Onu temizliyoruz ve kuyruklardan temizliyoruz, tuzlu suda yarım kümeye (yaklaşık 10 dakika) kadar kaynatıyoruz, tuzlu sudan çıkarıyoruz ve gece için baskı altına koyuyoruz.
2. dolgu. 2 kg havuç şeritleri kes, doğrayın büyük bir yeşil maydanoz ve kişniş demeti, Döndü 2-3 sarımsak başlığıHer şeyi karıştırın.
3. Salamura. Doldurulmuş patlıcanları örtmek için suyu miktarda kaynatın, ekleyin tuz (Tuzlu su çok tuzlu olmalı), bezelye ile kokulu ve karabiber, defne yaprağı.
4. Sabah maviyi yatay olarak ikiye kestik, ancak sonuna kadar değil ve dolduruyoruz, emaye tabaklara katlıyoruz, bir tuzlu su ile dolduruyoruz ve birkaç ay boyunca soğuk bir yerde saklayabilirsiniz.
5. Ayrıca tuzlu patlıcanları kavanozlara katlayabilir, bir tuzlu su dökebilir, 20 dakika sterilize edebilir ve yuvarlayabiliriz.

Gürcüce turşu patlıcan

Gürcüce patlıcanlar her gün ve tatil için mükemmel bir atıştırmalıktır.

Gürcistan'da, mavi olanlara baharat olarak kullanılan bu yeşilliklere tercih edilir: fesleğen, kişniş, maydanoz ve kereviz.

Gürcüce turşu olan patlıcan fayans

Yemek tarifi:

1. 10 kg patlıcan Durulayın, kuyrukları kesin, çok ince tabaklarla kesin, 5 dakika tuzlu suda kaynatın, kevgir içine atın ve suyun boşaltılmasına izin verin.
2. dolgu. İnce kesmek bir grup yeşil maydanoz, kereviz, fesleğen ve kişnişİnce öğütmek 0.5 kg sarımsak, 5-6 adet. akut biber.
3. 1 kg soğan Yarı halkalarla kesin.
4. Steril bankalar hazırlıyoruz.
5. Her patlıcan tabağına 1 çorba kaşığı koyduk. Bir kaşık dolgusu, bir ruloya örülür, kavanozlara sıkıca koyun, yarım halkalı soğan üzerine dökülür, kavanozları kavanozun üstüne dökün, steril kapaklarla kapatın ve 45 dakika boyunca sterilize edin ve sonra yuvarlayın .
6. Yakıt ikmali. Karıştırmak 0.5 l bitkisel yağ ve% 9 sirke, 250 g şeker, 65 g tuz, kaynatın ve tuz ve şeker eriyene kadar müdahale edin.

Lezzetli turşu patlıcan - nefis inanılmaz

Herson'da patlıcan inanılmaz bir nefis. Böyle bir spin kavanozu konuklara hizmet etmekten utanmaz ve aile dairesinde onun tadını çıkarabilirsiniz.

Lezzetli patlıcan yapmak için bilmeniz gereken bazı sırlar:

• Patlıcan kızartması için rafine bir bitkisel yağ almak daha iyidir, bu nedenle yiyecek daha sağlıklı olacak, daha uzun sürecek ve patlıcanın tadını çarpıtmayacak.
• Bir dökme demir tavada veya anti -yapışmada patlıcan kızartması arzu edilir, bu nedenle daha düşük bir yağ tüketimi olacaktır.

Bir Herson'da Turşu Patlıcan

Yemek tarifi:

1. 3 kg patlıcan Benim, sapları kesin, 2 parça boyunca kesin, yarım halkalar halinde kesin, tuz dökün ve birkaç saat bırakın.
2. Sonra ortaya çıkan sıvıyı patlıcandan boşaltır ve patlıcan dairelerinin yarısını bitkisel yağda bulanıka kadar kızarırız.
3. Sos. 1 kg tatlı etli kırmızı biber, birkaç parça acı biber, 300 g sarımsak Bir et değirmeninden geçiyoruz, tatmak için tuz ekliyoruz, 1 bardak ayçiçeği yağı, şeker ve sirke% 9Karışım.
4. Saf 0.5 litre kavanoz kızarmış patlıcalarla doldurulur, sosu üste dökün, temiz kapaklarla kapatın ve 40 dakika boyunca sterilize edin, sonra yuvarlayın.
5. Kavanozları ters çevirdik, sıcak bir battaniyeyle örtün ve ertesi güne kadar tuttuk.

Dikkat. Gorky Pepper Her ev hanımı, bir ailede ve bir biberde zevkine eklenir ve bazı insanlar baharatlı bir tadı sever, o zaman yeterli olmayan 3 biber vardır.

Dikkat. Bitkisel yağ miktarı da zevkinize göre ayarlanabilir.

Soğan ile patlıcan turşusu

Samamalı soğan ile kış için patlıcan

Böyle bir atıştırmalık herhangi bir taze yemeğin tadını geliştirir. Haşlanmış patates, herhangi bir tahıl ve makarna ile iyidir.

Yemek tarifi:

1. Bir tavaya veya büyük pelvise dökün 5 l soğuk su, içinde çözün, karıştırın, 0.5 kg tuz.
2. 2.5 kg patlıcan Benim, kuyrukları kesin, küçük bir pipetle kesin, pişmiş tuzlu su içine 2 saat indirin, kesilmiş patlıcanın açılmaması için bir şeyle üstüne bastırın.
3. 1 kg soğan Küpleri kes, doldur 1 fincan% 6 sirke Turşu için 2 saat boyunca yemekleri soğanla örtün.
4. Suzağaçtan patlıcan çıkarırız, sıkarız, büyük bir kazana veya tavaya dökeriz 400 ml bitkisel yağPatlıcanı indiriyoruz ve 20 dakika karıştırarak kızartıyoruz.
5. Kızartmanın sonunda, salamura soğan ekleyin, karıştırın, hızla steril kavanozlara yerleştirin, sızdırmazlık kurun, böylece boşluklar olmaz, steril kapaklarla yakın ve yuvarlayın.
6. Bitmiş kavanozları hemen ters çeviririz, ertesi güne kadar sıcak bir battaniye ile örtün.

Otlar ile doldurulmuş turşu patlıcan

Bitkiler ve sarımsak ile bıçaklanmış patlıcan kış için pişirmek çok basittir ve bu iş parçasının hazırlanması fazla zaman almaz.

Otlar ve sarımsakla doldurulmuş kış için patlıcan

Yemek tarifi:

1. 1 kg patlıcan Yıkayın, kuyrukları kesin, yanda bir kesim yapın, ancak sonuna kadar değil.
2. Patlıcanı tuzlu suda birkaç dakika kandırıyoruz, mavinin elastikiyeti kaybetmediğinden, tuzlu sudan çıkardığından ve soğuk suyun altında soğutduğundan emin oluyoruz.
3. Salamura. Üzerinde 1 litre su 30 g tuz alın.
4. dolgu. Küçük maydanoz ve kişniş İnce doğrayın, ince doğrayın 1 Baş SarımsakHer şeyi karıştırın 0.5 yemek kaşığı tuz.
5. Patlıcanı sudan dökün, dolgu bölümünde pus, steril bir kavanozu 1 litreye sıkıca koyun, üstüne dökün 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı% 6 sirke, steril bir kapak ve sterilize olarak örtün: 0.5 litre bankalar - 15 dakika, 1 litre kavanoz - 25 dakika, 3 L banka - 35 dakika.
6. 1 kg patlıcan, bitmiş ürünün 1 litre bir bankasının elde edilir.

Patlıcandan kış için birçok tarif var. Biri baharatlı yemekleri sevmez, diğerleri çok baharatlı, herkes zevkini seçer. Umarım makalem kış için boşluk seçiminde size yardımcı olur.

Video: Kış için turşu patlıcan