Koreli Kimchi geleneksel ve basit bir tariftir: beyaz lahana, havuçlu, mantarlı, hamsi ile

Koreli Kimchi, hassasiyet, keskinlik ve icati birleştiren bir yemektir. Daha ayrıntılı olarak hazırlama yöntemine bakalım.

İçerik

Kore mutfağı baharatları, baharatları, keskin atıştırmalıkları ve olağandışı yemekleri “seven” bir mutfaktır. Bu geleneksel ve belki de favori yemeklerden biri Kimchi yemeği olarak adlandırılabilir. Bu incelik, özellikle keskin ve baharatlı tadı olan Sauer sebzelerdir. Böyle bir atıştırmalık ana bileşenleri lahana.

Korece'de Kimchi: Geleneksel Tarif

Bu tarif temel olarak kullanılabilir, yani bu şekilde lahana hazırlanır ve en sevdiğiniz malzemeler eklenir. Kimchi'yi belirgin bir baharatlı tadı olan en iyi akut, tuzlu.

Pekin Lahanası - 1 büyük kafa
Tatlı turp - 1 adet.
Tatlı biber - 2 adet.
Yeşil Soğan - Bunch
Sarımsak - 1 kafa
Gorky Biber
Nişasta - 40 g
Su - 5 L
Tuz - Paul Kg Çözümün hazırlanması için
Kaynar Su - 220 ml
Korece Havuç Hazırlanması için Baharatların Bir Karışımı

Lahanayı yıkayın, birkaç parçaya kesin, kurutun.
5 litre su ve belirtilen miktarda tuzdan bir tuz çözeltisi hazırlayın ve beraberinde lahana dökün. Lahanayı bir tabakla örtün ve üzerine baskı koyun. Sebzeyi en az 2 gün bırakın, böylece düzgün bir şekilde berbat. Lahana tuzlu olduğunu anlamak için, alt yaprakları size yardımcı olacaktır, bu da onlara maruz kaldığında kırılmak zorunda kalmayacaktır. Belirtilen süreden sonra, lahana hazırlık olup olmadığını kontrol edin ve sebze gerekli değilse, durulayın ve tekrar kurutun.
Tatlı turpu yıkayın, temizleyin ve ince tabaklara kesin, biraz tuzlayın. Turp oldukça sulu sebzedir, bu yüzden kısa bir süre sonra meyve suyuna izin verecektir. Tarifle buna ihtiyacımız yok, bu yüzden sebzeden boşaltılması gerekecek.
Sarımsakları soyun ve ayrıca ince plakalar halinde kesin.
Tatlı biberi yıkayın, tohumların içinde temizleyin ve ince halkalar, yarım halkalar halinde kesin.
Yayı yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
Acı biberi ince doğrayın, eldivenlerde yapın, çünkü bu yanan bileşen açık tenli yanıklara neden olabilir.
Belirtilen miktarda nişasta miktarını az miktarda soğuk suda seyreltin ve daha sonra 220 ml kaynar su kütlesine dökün, karıştırın, soğumaya bırakın.
Şimdi tüm ezilmiş sebzeleri lahana ile birleştirin, tüm malzemeleri tuz ve belirtilen baharatla sallayın, nişasta sıvısını karıştırın ve dökün, tekrar karıştırın.
Kimchi'yi birkaç saat bırakın. Ve geceleri daha iyidir, böylece diğer sebzelerle lahana baharatlarla düzgün bir şekilde doyurulur.

Korece'de Kimchi: Basit Tarif

Bu tarif, Kimchi'yi ilk kez pişirenler için harika ve henüz bu atıştırmalık hazırlamanın tüm karmaşıklıklarını ve uzun süre mutfakta durmak istemeyenler için bu yemeği hazırlamak için harika.

Pekin Lahanası - 1 küçük kafa
Kırmızı soğan - 150 g
Tuz - 40 g
Sarımsak - 5 karanfil
Gorky Biber
Cinza - 20 g
Kırmızı öğütülmüş biber, zencefil

Lahanayı yıkayın, tüm sıvıyı ondan salladığınızdan ve kurutduğunuzdan emin olun. Ardından, kafaları birkaç parçaya kesin ve uygun bir kapa koyun.
Lahanayı tuzlayın ve 3-5 saat bırakın. Bu süre zarfında, sebze biraz meyve suyuna izin verecek, daha yumuşak ve daha hassas hale gelecektir.
Sarımsak temizleyin.
Acı biberi yıkayın. İstenirse, taze keskin biber değil, kırmızı zemin ekleyebilirsiniz.
Yayı soyun.
Kişnişleri yıkayın ve kurutun. Bir kişniş, örneğin bir maydanoz veya maydanoz ve dereotu karışımı ile başka bir yeşillikle değiştirilebilir.
Sarımsak, soğan, biber ve yeşillikleri blender kasesine yerleştirin ve doğrayın
Belirtilen süreden sonra, bu karışımı lahana ekleyin. Tüm lahana çarşaflarının kokulu bir karışımla tatlandırıldığından emin olun.
Ardından, lahanayı bir kapakla örtün ve üzerine baskı koyun.
Düzgün işaretlenmesi için en az 2 gün bir lahana verin.

Beyaz lahanadan Korece Kimchi

Geleneksel olarak, Kimchi Korece'de Çin lahanasından hazırlanır veya Pekin'den çağırmaya alıştığımız için, bu atıştırmalıkları bize daha tanıdık beyaz lahanadan da pişirebilirsiniz.

Beyaz Lahana - 1 kafa
Tuz - 120 g
Sarımsak - 1.5 kafa
Şeker - 20 g
Gorky Biber
Su - 1,5 L
Karabiber, Korece Havuç Hazırlanması için Baharat karışımı

Lahanayı yıkayın, çürümüş, kararmış yaprakları çıkarın, kurutun. Ardından, kafaları sebzenin büyüklüğüne bağlı olarak birkaç parçaya kesin. Kafanın başı çok büyük değilse, büyük bir 4-5 parça ise 2-3 parçaya kesin.
Belirtilen miktarda su ve tuzdan bir tuz çözeltisi hazırlayın.
Lahana parçalarını bir kabın içine koyun ve bir çözelti ile dökün, 12 saat bekletin. Bu süreç geceleri yapmak için uygundur.
Bundan sonra, lahanayı akan su altında durulayın, böylece fazla tuz yıkanır, kurutun.
Sarımsak temizleyin.
Acı biberi yıkayın.
Homojen bir duruma kadar bir karıştırıcı kullanarak sarımsak ve karabiberi öğütün.
Karışıma, tanecikli şeker ve baharatlara biraz daha tuz ekleyin.
Lahana tuzlandığı baharatların bir karışımına hafif tuzlu bir çözelti dökün. Bitmiş kütlenin kıvamı kalın bir ekşi krema gibi olmalıdır.
Sebzeyi cam kabına tam olarak, kokulu karışımı oraya ekleyin, lahana 1 gün demlenmesine izin verin.
İstenirse, kokulu karışım, örneğin kişniş, maydanoz veya dereotu ile birlikte lahana biraz yeşillik ekleyebilirsiniz, böylece bitmiş yemek daha da kokulu olacaktır.

Korece Havuç ile Kimchi

Lahana havuç ile iyi gider, bu yüzden son sebze genellikle bu yemeğe eklenir. Korece, Havuç keskin, zar zor somut tatlı bir tadı ile kimchi ortaya çıkıyor.

Peking Lahana - 2 Kafa
Kore-270 g'de havuç
Kırmızı soğan - 120 g
Sarımsak - 1 kafa
Balık sosu - 40 ml
Kaynar Su - 350 ml
Nişasta - 40 g
Yeşiller - 30 g
Zeytinyağı - 35 ml
Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz, kekik, kırmızı biber, kırmızı biber zemin

Lahanayı yıkayın ve her kafayı kurutun. Sebzeyi derin bir kapa koyun ve tüm lahana yapraklarını iyi tuzlayın, birkaç saat boyunca bırakın. Bundan sonra, fazla tuzu çıkarmak için lahana yapraklarını durulayın.
Soğan ve sarımsak temizleyin, yıkayın.
Yeşilleri yıkayın ve kurutun.
Soğan, sarımsak ve yeşillikleri zeytinyağı ilavesi ile bir karıştırıcıda öğütün.
Hazırlanan havuçları kullanmamızı öneririz, satın alın, ancak bu elinizde değilse, çiğ bir sebze alın, soyun, rendeleyin ve özel baharatlarla ihtiyaç duyun, biraz durun.
Lahanayı havuçlarla birleştirin, püre kabına patates püresi, sarımsak, yeşillik ve yağ ekleyin, malzemeleri karıştırın.
Bundan sonra, konteynere limon suyu, sos ve baharat ekleyin, plakanın içeriğini tekrar karıştırın.
Nişasta az miktarda soğuk suda seyreltin ve daha sonra belirtilen miktarda kaynar su ekleyin, karıştırın, karıştırın.
Soğutulmuş sıvıyı nişasta ile ana bileşene dökün, sebzeleri dikkatlice karıştırın ve bir gün boyunca serin bir yere bırakın.
Mağazalarımızdaki balık sosu çok yaygın olmadığından, malzemeler listesinden hariç tutulabilir veya patates püresi, soğan ve hafif ezilmiş hamsi yeşilliklerine eklenebilir. Tabii ki, hamsi balık sosunun yerini almayacak ve bitmiş yemeğe sos gibi bir tat vermeyecek, ancak yine de biraz piklik ekleyecekler.

Mantar ile Korece Kimchi

Bu kimchi tarifi öncekilerden farklıdır, çünkü malzemeler sadece bu yemek için lahana ve geleneksel ürünler değil, aynı zamanda mantarlar içerir.

Pekin Lahana - 750 g
Tatlı ekran elma-50 g
Turşu şampiyonlar - 130 g
Kırmızı soğan - 65 g
Sarımsak - 1 kafa
Sarımsak tadı olan soya sosu - 35 ml
Pirinç sirkesi - 40 ml
Ayçiçeği Yağı - 50 ml
Tuz, kırmızı biber, zencefil, kakule, anason tohumu

Gerekirse sebzeleri ve meyveleri yıkayın ve temizleyin. Elmanın ciltten temizlenmesi tavsiye edilir, böylece bitmiş yemeğin tadını bozmaz, ayrıca çekirdeğin elmanın çıkarılması gerektiğini de unutmayın. Bir elma, sarımsak ve soğan bir blender kasesine yerleştirin ve homojen bir duruma kadar geçin.
Lahana herhangi bir uygun şekilde öğütülebilir. Ortalama parçaların boyutu yapmak en iyisidir.
Mantarlar, eğer büyükse, birkaç parçaya doğrayın, küçükse güvenli bırakabilirsiniz. İstenirse, salamura değil, taze mantar kullanabilirsiniz. Bu durumda, yağda temizlenmeleri, kesilmeleri ve hafifçe kızartmaları gerekecektir.
Lahanayı seramik kaplara koyun, patates püresi, sarımsak ve elma ekleyin, karıştırın.
Mantar, tuz ve baharat ekledikten sonra.
Tatlı yağ, sos ve sirke ekleyin.
Temel malzemeleri ortaya çıkan sıvı ile dökün.
Yemeğin en az 2 saat bekletin. Serin bir yerde.

Korece ile Kimchi hamsi ile

Korece ile Koreli Kimchi tamamen sıradışı ve orijinal bir yemektir. Birçok insanın çok kostik kokuları ve keskin bir tat nedeniyle hamsi sevmemesine rağmen, Kimchi için bu bileşen mümkün olduğunca uygundur. İkramları hazırlamak için hem tuzlu hem de kuru hamsi kullanılabilir.

Pekin Lahanası - 1 küçük kafa
Sarımsak - 1 kafa
Gorky Biber
Hamsi - 25 g
Tuz-50-65 g
Zencefil taze
Ayçiçeği Yağı - 50 ml
Kekik, zerdeçal, kurutulmuş yeşillikler

Lahana yıkayın, kuru, sebzeyi bu tarife göre doğramak gerekli değildir. Sadece lahana yapraklarını hafifçe yaymak yeterli olacaktır, ancak hala lahana kesmek istiyorsanız, bu bir hata olmayacaktır.
Sarımsak temizleyin. Bu bileşenin miktarını beğeninize göre ayarlayın, çünkü bitmiş yemeğin keskinliği ona ve acı bibere bağlıdır
Acı biberi yıkayın.
Zencefilini soyun ve ince bir rende ovalayın, süreçte ve hamurda oluşan meyve suyuna ihtiyacımız var.
Sarımsak, hamsi ve acı biberi blender kasesine yerleştirin ve homojen bir duruma kadar öğütün. Ortaya çıkan Yuluşma'ya yağ, zencefil ve baharat ekleyin, karıştırın.
Her lahana tabakasını tuz ve daha önce hazırlanmış bir pansumanla rendeleyin.
Dikkatli olun, lahana kafasının tabanında yapraklar daha kalındır ve üzerinde daha fazla tuz ve baharatlı bir karışım kullanmanız gerekir, aksi takdirde yeterince işaretlenmezler.
Kafayı tuza ve baharatlı karışımı cam veya emaye kaplara yerleştirin, bir kapak veya plaka ile örtün ve üzerine baskıyı koyun.
Sebzeyi 2 gün boyunca marine etmek için bırakın. Bu sürecin serin ve karanlık bir yerde gerçekleşmesi gerektiğini, ancak buzdolabında olmaması önemlidir.
2 gün sonra lezzetli bir yemek deneyebilirsiniz.

Koreli Kimchi lezzetli, ama masalarımız için oldukça tanıdık bir yemek. Bir atıştırmalık yemeği olarak veya ana yemeklere ve yan yemeklere ek olarak hazırlanabilir.