Pilaf için hangi pirinç gereklidir? Pilaf için en iyi, doğru pirinç: isimleri olan bir liste, marka. Pilavın piriş için nasıl hazırlanması, böylece pilav birbirine yapışmaması ve ufalanması? Pilaf için pirinç ıslatmam gerekiyor mu?

Deneyimli bir aşçı, Pilaf'ın belirli bir pirinç çeşitliliğinden kaynatılırsa şöhret olacağının farkındadır. Özbek Lezzetli Pilaf için Doğru Pirinç Nasıl Seçilir - Okumaya devam edin.

Pilafın ufalanan ve pirinç taneleri birbirine yapışmaması için istenen şekli korudular, özel tahıldan hazırlanmalıdır. Bu pirinç bir dizi gereksinime uymalıdır, örneğin, sıvı, yağlar mükemmel bir şekilde emer, baharat, et, sebze aroması ile doyurulur. Bu özellikler için hangi tahıl çeşitlerinin uygun olduğunu öğrenelim.

Pilaf için hangi pirinç kullanmak daha iyidir: isimleri olan bir liste

On binlerce yıl boyunca, bu tahıl kültürü, gezegenin birçok sakininin ana gıda ürünü olmuştur. Pirinç, Tayland, Japonya, Çin, Hindistan vb. Bu ülkelerde, tahıl tahıl tanrıların armağanı olarak kabul edilir, sembolik bir anlamı vardır - yaşamın başlangıcı, doğurganlık.

Bu yüzden Tahıl ile serpilmiş Akdeniz devletlerine serpilirler, böylece yeni evlilerin refahı, iyi şanslar ve refahı isterler.

Batı'da, pirinç taneleri Büyük Alexander sayesinde popülerliklerini kazandı, Hindistan'ın MÖ 350'de geri çekilmesinden sonra o oldu. Onu getirdi. Yıllar boyunca, pirinç plantasyonu diğer ülkelerde yayılmaya başladı. Yani İtalya'da, şu anda, bu kültürün yaklaşık elli çeşidi yetiştirilmektedir. Filipin Adaları'nda yaklaşık 10.000 çeşit tahıl çeşidi büyüyor. Böyle bir çeşitliliğe rağmen, en büyük tahıl tedarikçisi hala İtalya.

Pirinç tanelerinden farklı yemekler hazırlanır, bu nedenle her bir mutfak başyapıtı için belirli özelliklere sahip tahıl uygundur. Yani pilav:

• ufalanır
• doğal boyalar (sebzeler, baharatlar) sayesinde parlak güzel bir renkte boyanacak
• zengin bir aromatik tat kazanacak, yağ ile beslenecek.

Yani, doyurucu bir yemeğin ufalanması için aşağıdaki pirinç türlerini kullanın:

1. Basmati, Devzira, Sadri
2. Lazarus, Arborio, Yasemin
3. Nishiki, Krasnodar, bomba

ÖNEMLİ: Uzun tahıl çeşitleri almak gerekir - daha az planörleri var. Yuvarlak pirinç genellikle daha yapışkan olduğu için kara için kullanılır.

En iyi, Pilaf için Doğru Pirinç: İsimli Bir Liste, Marka

Pazarımızdaki popüler imalat şirketleri: Mistral, National, Agroaliance, Zhmenka, vb. Çeşitli tahıllar uygularlar. Özellikle, farklı tiplerde pirinç. Pilaf için, belirli bir işlem türüne sahip pirinç taneleri daha sık kullanılır.

• Kahverengi - Gereksiz tahıl. Uzun süreli işlemeye maruz kalmaz, bu nedenle tahıl kültürü tüm eser unsurları ve faydalı özellikleri korur. Yaklaşık 35 dakika pişirin. Bu tahıldan kaynaklanan pilav, bir somun aroması ve tadı vardır. Çanakta bile, vücut için gerekli besinler (fiber, folik asit, fosfor, çinko) korunur.
• Beyaz. Bu en yaygın pirinç türlerinden biridir. Bu tür, iyice taşlama taneleri ile elde edilir. Kullanımından sonra, tahıllar kabuğu kaybeder ve ne yazık ki birçok faydalı özellik, ancak uzun 15-18 dakika pişirmez. Avantajlar arasında - beyaz tahıllar uzun süre saklanır.
• Park edilmiş.Farklı tahıl türlerini işlemek için kullanılan modern teknolojiler serellemeyi içerir. Bu tür işleme, yararlı bileşenleri tahıldan kurtarmayı mümkün kılar. Kullanımından sonra, pirinç yarı saydam olur, altın bir renk tonu vardır. 25-30 dakika pişirmeniz gerekir. Bundan sonra, tekrar beyaz bir renk alır ve dağınık özelliklere sahiptir.

Farklı tahıl çeşitleri de vardır, her şeyi listelemek imkansızdır, Pilaf pişirmeye uygun en popüler türler üzerinde duracağız:

1. Uzun pirinç - Aquatika. Yüksek bir fiyata sahiptir, çünkü yararlı minerallerle doyurulur ve sıradan satışta nadiren bulunur. Sıradan beyaz tahıldan neredeyse yedi kat daha fazladır. Fiyatları böyle yapmamak için, üreticiler onu daha ucuz tahıl çeşitleriyle seyreltiyor. Aquatika, ıslattıktan sonra bile uzun süre pişirilir. Ama pilav mükemmel.
2. Yasemin - Tayland'da büyür. Her Risinka'daki düzgün bir oluk sayesinde, pişirirken bir çiçeğe dönüşürken, bir yasemin gibi ortaya çıkar. Orijinal bir narin tadı ve bir çiçeğin aroması vardır.
3. Patumtani. Çiçek kokusu ile yukarıdaki çeşitlilik gibi görünüyor, sadece fiyatı biraz daha düşük. İşleme daha az maliyettir.
4. Basmati - Genellikle Pencap (Hindistan), Pakistan'da büyürler. Tahıl tahıllı, lezzetli pilavın hazırlanması için gerekli tüm niteliklere sahiptir. Köri baharatıyla çok iyi gidiyor.
5. Gösterge - Böyle bir pirincin her tahılının yaklaşık altı milimetre uzunluğu vardır. Mülkleri nedeniyle tüm ülkelerde popülerdir. Amerika, Avustralya, Asya ülkelerinde büyüyor.
6. Siyah incir- Tayland'da büyür, Tibet. Yüksek maliyeti nedeniyle orta sınıf insanlar için pratik olarak erişilemez. Böyle bir fiyat, ekiminin bir dizi kurala uyum gerektirmesi, ayrıca sağlıklı, tatmak hoştur. Tahıl pişirme zamanı 45 dakikadır.
7. Camolino- Mısır'da büyür, yuvarlak bir şekle sahiptir. Ancak bu tür çeşitlerden farklı olarak, Camolino pirinci püre haline gelmez - yemek pişirme sırasında ufalanan bir kıvama sahiptir.
8. kırmızı pirinç- Pembe, yasemin çeşidinden deneysel olarak aldı. Tahılın faydalı özelliklerini korumak için cilalı değildir.
9. Buna ek olarak, çeşitler İtalya'da büyük popülerliktedir: Valencia, risotto, Arborio, Deniz ürünlü pilav. Bunlar beyaz, inci taneleri pirinç. Ve Özbekler pilavı popüler çeşitlerinden hazırlamayı tercih ediyor: Devzira, Chungara, Dastar Saryk.

Park edilmiş incir Yanlış, Özbek, Yuvarlak Dahası, Kahverengi, Kahverengi, Pembe, Kız, Ulusal, Yasemin, Basmati, Indocus, Lazer, Kamolino, Tarım: Hangisi Pilaf için daha uygundur?

Yukarıdakiler zaten pilav için uygun birçok tahıl çeşitinden bahsetti, şimdi hangilerinin en iyisini anlayacağız. Evet, ve pilavın uzmanlarının tamamen farklı zevkleri varsa, bu kadar çeşitli pirinç türleri arasında bir seçim yapmak mümkün mü?

Ancak yapışkanlığa bakarsanız, aşağıdaki çeşitlerde en küçük gluten içeriği:

• uzun taneli pirinç
• park edilmiş
• Devzira
• Sadri
• Basmati
• Chungara
• siyah incir
• pembe
• kahverengi
• kahverengi
• Lazer

Bu tür tahılları pişirirken daha fazla gluten öne çıkıyor:

• Yasemin, bomba, nişler
• Krasnodar, Arborio
• yuvarlak -taneli, indica
• Camolino.

Çeşitlilik, bölgemizde pilav pişirmek için özel popülerlik kazandı Devzira. Çünkü ufalanan, tatlı ve hoş bir aromalı. Ayrıca doğru pişirildiğinde yemeğe güzel bir gölge alır.

Pilaf Hindu tarafından hazırlanırsa, kesinlikle uzun tahıl pirinç alacaktır. Basmati. Sonuçta, bu tahıl mükemmel özelliklere sahiptir, kalınlığını değiştirmeden pişirirken hala uzayabilir. Daha önce listelenen tümlere ek olarak - Basmati hoş, ince bir aromaya ve çok tuhaf bir tada sahiptir. Başka bir pirinç ufalanır. Her tahıl birbirinden ayrı olarak elde edilir.

VenDika- Evrensel bir tahıl görünümü. Oriental aşçılar mutfağımız için olağandışı her türlü yemek için kullanır. Ek olarak, bu tip uzun şeklindeki taneler ufalanan pilav için idealdir.

Park edilmiş incir. Belki de en uygun fiyatlı, raflarda süpermarketler ve dükkanlar var. Böyle bir tahıldan pilav yapmak zor olmayacak. Sonuçta, uzun bir hazırlıktan sonra bile özelliklerini yararlı tutmaz. Yağ ile çıplaktır ve yemeğin aromasını emer.

Yasemin- Orta yapıştırıcı. Buna rağmen, pilaf, egzotik renklerin yumuşak bir aromasıyla çok lezzetlidir. Baharat eklerseniz, süt tadı yeni tonlar kazanacaktır. Bu tahıllar uzun süreli pişirmeden sonra bile korunacaktır.

Kahverengi tahıl- Her zaman sadece fakir ailelerde popülerdi. Bu tahılın işlenmesi için normalden daha az harcandı. Bu nedenle, beyaz cilalı pirinç kadar çekici görünmüyordu. Ancak bunun sayesinde, tahıllarda kaldı. İnsanlar sağlıklı bir yaşam tarzına liderlik etmeye ve doğru yemek yemeye başladığında, popülerliği arttı. Ve pirinç, et, baharat, otlar, sebzelerle bir bütün olarak kompozisyonda korkunç iştahı çeken olağanüstü bir ceviz tadı vardır.

Özbek Pilaf için ne pirinç kullanılabilir: Marka

Özbek pazarında ulusal yemekleri için uygun birçok çeşit bulabilirsiniz. Sadece tüccara yaklaşmak ve pilav için pirinç seçmek için daha iyi olduğunu tavsiye etmek için yeterlidir. Size bu tür çeşitlerin bir listesi sunulacaktır:

1. Chungara - Dışa doğru çok çekici görünmüyor, hepsi nişasta gibi geliyor. Ancak yıkadıktan ve ıslattıktan sonra istenen görünümü alır. Ve Özbek Pilaf şöhrete gidiyor.
2. Devzira- Biraz altın renk tonuyla uzun tahıllar. Böyle bir tahıldan gelen pilav ilahidir. İkinci gün ısınsa bile, yine de birbirine yapışmayacaktır.
3. Dastar Saryk- Pilaftan ufalanır. Pirinç, hacimde birkaç kez pişirilirken boyut olarak artar, çünkü yağ, sebzelerden gelen meyve suyu ile iyi emprenye edilir. Otlar, baharatların aroması ile doyurulur.

Pilafın parçalanması için pirincin nasıl durulanması?

Pirinçteki killi içeriğini azaltmak için batırılmalı ve daha sonra durulanmalıdır. Ancak bunu belirli bir sırayla yapmanız gerekir. İlk olarak, tahıllar kokulu tahılları seviyorsanız, baharatlar, otlar ve ancak sonra durulayın. Dahası, bu birkaç kez yapılmalıdır. Pirinci ellerinizle ovmak için fazla yapışkan kütlesi yıkamak gereksiz olmayacaktır.

Pilaf için pirinç ıslatmam gerekiyor mu?

Tahılları başarısız olmadan ıslatmalısın. Doğru, herkes bunun için su kullanacağını bilmiyor. Bazı ev hanımları sıcak kaynar suyun bu süreç için uygun olduğunu iddia ediyor. Ve bu hatalı bir ifade.

Tahılları standı suda ıslatırsanız, daha sonra aromaları, yağları ve sıvıyı emmez. Tahıllarda ince bir gluten filmi oluşur ve pilav artık gerektiği gibi olmayacaktır.

Pirinç başlangıçta soğuk suya batırıldığında, çok fazla şişmez, ancak pişirdikten sonra tahıllarda mikro çatlaklar görünebilir. Bitmiş yemeğin görünümü oldukça mükemmel olmayacak. Tahıllar artık olması gerektiği kadar bile olmayacak.

Tahıl, sıcak su (65 saniye) ile dökülür ve kaynar su ile dökülürse, pişirilirken artık çatlamaz ve pişirmeden sonra gerekli miktarda yağ, suyu emer. Buna ek olarak, ürünü yıkarken, nişasta yüzeyinden kolayca yıkanacaktır.

Pilaf için buğulanmış pirinci durulamaya ve ıslatmam gerekiyor mu?

Pirinç tanelerini yıkamaz veya emmezseniz, tüm nişasta kütlede kalacaktır. Pilaf hazırladığınızda, yapışkan toz yağ, yağ, suya tahıl içinde nüfuz etmez. Bu pilav değil, yapışkan püresi ortaya çıkacaktır. Böyle bir ürünün faydaları yeterli değildir ve yemeğin görünümü tamamen çekici değildir. Onu seven, homojen bir kütleye sapan, killi, sebze, et, pirinç gibi anlaşılmaz bir karışımı var.

ÖNEMLİ: Pirinç tanelerini saflaştırılmış ılık su ile durulayın.

Pilaf için pirinç nasıl kızartılır?

Pilaf, kalın metalden (dökme demir) büyük bir kazanda hazırlanır. Hazırlık kuralları belirli bir sırayı içerir. Başlangıçta daha önce de belirtildiği gibi, tahıllar ıslatılır, sonra yıkanır, bir sonraki işlem tahılın kükremesidir.

Bunu yapmak için, eriydiğinde kazanın dibine yağ koyarlar, pirinç oraya yerleştirilir. Ahşap bir omuz bıçağı alın ve tahılları her zaman karıştırın. Şeffaf bir renk elde ettiklerinde ve mat olduklarında, su, tuz ve aşamalarda başka ürünler ekleyin.

Lezzetli, ufalanan, kokulu, güzel bir pilav bütün bir sanattır. Her pişirme sırlarının çoğunu saklar. Ve tüm aşçılarda, çanak bir tür vurgu sayesinde farklı bir tada sahiptir. Ve yine de, ana sırlardan biri çok çeşitli pirinç taneleri seçmektir. Ve ne oldukları - zaten biliyorsun. En iyisini seçmek artık zor değil.

Video: Pirinç nedir?