Kendi Kahve Dükkanınızın Açılışında Nasıl Para Kazanılır: Küçük Bir İşletme - Bir Kahve Dükkanı Açma Projesi, İncelemeler

Diğer catering işletmelerinin aksine, bir kahve dükkanı, bir fincan kokulu bir içecek içebileceğiniz, bir arkadaşınızla konuşabileceğiniz ve hatta bir iş toplantısı düzenleyebileceğiniz veya belgeler üzerinde çalışabileceğiniz rahat bir sessiz bir yerdir. Bu nedenle, öncelikleri doğru bir şekilde belirlerseniz, kahve dükkanı karlı bir iş haline gelebilir.

İçerik

Bir fincan kahve talebi oldukça büyüktür, bu da bu tür hizmetin alaka düzeyi hakkında konuşmamızı sağlar. Buna ek olarak, kahve işi mevsimselliğe bağlı değildir, yılın herhangi bir zamanında istikrarlı ve talep görür.

Kahve dükkanının açılmasının alaka düzeyi

Bir kafenin açılması her zaman nüfusun en çeşitli kategorilerinin temsilcileri arasında önemlidir. Bu, bir menü, herkesin karşılayabileceği yemeklerin maliyeti olan bir restoran değildir. Bir fincan kahve, kendilerine her şeye izin vermekten mutluluk duyacaktır: Öğrenciler, ofis çalışanları, bir kahve dükkanında kısa bir dinlenmeyi bir iş toplantısıyla paylaşan ve hatta çalışan olmayan ev hanımları bazen en iyi kız arkadaşıyla oturmak ve ev işlerinden dikkati dağıtmak isteyen büyük yöneticiler.

Bu kategorilerin her birinin hedefleri farklıdır, bu nedenle kurumunuza ziyaret etme zamanı farklı olacaktır - bu nedenle, kahve Dükkanı Hizmetleri Talebi Gün boyunca gözlemlenir: sabah kahvesinden “canlılık için” arkadaşlarla ve hatta tüm aileyle akşam “toplantılara” kadar, çünkü çocukların sevinci için kahve evlerinde her zaman lezzetli kekler, kekler, dondurma sunulacak , vb.

Bir İş Planı Kahve Dükkanı Nasıl Yapılır: Örnek

Örnek olarak, hesaplanan bir kafe dükkanı alın 50 - Bu, bu tür bir iş için yeterli sayıda müşteri. Başlangıç \u200b\u200bmaliyetlerineKahve dükkanının açılışı imkansız olduğu olmadan, tesislerin hazırlanmasını ve gerekli ekipmanın satın alınmasını alıyoruz - bu, en mütevazı hesaplamalara göre Sırayla bir kahve dükkanı açmanın maliyeti 2 milyon ruble.
Genel olarak bir kahve dükkanının açılması için ilk yatırım sağlanmalı En az 3,5 milyon ruble.Sonuçta, bu zorunlu belgeleri ve tüm izinleri ve ürünlerin satın alınmasını ve çalışanların maaşlarını içerecektir.
Uygulamaya dayanarak, yukarıdaki tutarı yatırırken, milyon gelirle ortalama olarak sayabilirsiniz ve tüm vergiler ve kesintileri ödedikten sonra, temiz kar kalıntıları 120 bin ruble. Yine, pratik, kahve dükkanının açılıştan yaklaşık bir buçuk yıl ödeyebileceğini gösteriyor.
İş planı, finansal hesaplamalara ek olarak, aşağıda tartışılacak diğer birçok yönü de dahil edilmelidir.

10, 20 koltuk için bir öğrenci kahve dükkanının iş planı: hesaplamalarla bir örnek

Yani planlıyoruz kahve dükkanının açılışı Sıradan (metropol değil) bir şehirde. Odanın (80 metrekarelik bir alanla) satın alınmadığı, ancak kiralandığı (hesaplanan dönem - 5 yıl) hesaplamasını alıyoruz. Salonun kapasitesi 20 kişi için tasarlanmıştır.
Projenin 3 yıla kadar kredi ile uygulanması için finansman alıyoruz. Faiz oranı%15,6'dır.
Öğrenci kitlesi ima edildiğinden, böyle bir kahve dükkanı için en iyi format sadece rahat bir atmosferde bir fincan kahve içme fırsatı değil, aynı zamanda yanınızda (geç için) bir bardak al. Böyle bir kurumdaki vurgu, atıştırmalıklara veya tatlılara değil, tam olarak kahve çeşitlerine yerleştirilir.
Ürün satın alırken, menünün müşteri talebini karşılamak için mümkün olduğunca çok sayıda kahve içeceği sunması sağlanmalıdır. Ayrıca, içinde varsa menü daha çeşitli ve avantajlıdır Çay, kakao ve meyve suları. Tatlı ürünleri aralığını önceden düşünmek gerekir: kek, çikolata, meyve karışımları, vb.
Doğrudan, oda üç bölgeye ayrılmalıdır: salon (Bu en büyük alan - 40 kareye kadar), Çubuk alanı (11'e kadar) ve hijyenik (Tuvalet) - 5 kareye kadar. Kalan alan (20 metrekareden fazla) altında verilmiştir aSSO Odaları.

Koltuk sayısı başına satın alınan ekipman en az 3 kahve makinesi ve kahve öğütücü olmalıdır. Bir buzdolabı ve bulaşık makinesi de gereklidir. Meyve suyunun hazırlanması için birkaç mikser ve meyve sıkacağı satın almalısınız. Ayrıca büyük bir vitrin ve bir lavaboya ihtiyacımız var. Salonda - masalar ve sandalyeler (veya sandalyeler) ve elbette yemekler.

Kahve dükkanı ekipmanı kompozisyonu

Bir kahve dükkanı açmak için bir dizi ekipman Ne tür bir kahve dükkanı açmaya karar verdiğinize bağlıdır. Örneğin, bir kioskta durduysanız, yaklaşık 10 masa sayısından geçmeniz gerekir. Bu nedenle, prensip olarak, oto-coffeery için ekipman en aza indirilir: su tankları, bir kahve hazırlama makinesi, bir kahve öğütücü ve hamur işleri ve tatlıların bulunduğu bir vitrin.

Yüksek kaliteli kahve makinesi önemlidir

Tam kahve dükkanı, 150 m²'ye kadartalep edecek Çubuğun kurulumları, yaklaşık 60 koltuk için salonun ekipmanı. Kendi fırınları incinmeyecek, bu da kuruma popülerlik katacak. Kahve değirmeni zorunludur ve bu tür hacimler için yüksek güç ve performansa sahip endüstriyel modeller almak daha iyidir.
Yeterli değil buzdolabı ve termal pencereler olmadanKahve dükkanınızın menüsünde hamur işleri, soğuk ve sıcak atıştırmalıklar ve tatlılar varsa ve cam duvarları alıcının seçime karar vermesine izin verecektir.
Eğer bir bütçeye izin verir, Almak acı vermiyor yumuşatıcılar ve su temizleyicilerihem daha lezzetli kahve hazırlamasına hem de mekanizmalar üzerinde ölçek görünümünü önlemeye izin verecektir.
Mini Bir konveksiyon fırını, bir egzoz dolabı ve testle çalışmak için gerekli ekipman gerektirecektir: mikserler, kanamalar, taşıyıcılar, vb.
Sıhhi standartlara göre, böyle bir kurumda bir zorunluluk olmalı sıcak su. Bu nedenle, sadece bir kazana ihtiyacınız var.

Minimum kahve dükkanı: hesaplama

Uzmanlar gerekli alanı hesaplamayı tavsiye eder bir kafe dükkanı açmak için Prensip olarak: için bir tablo 5 m². Bu nedenle, küçük bir kafenin (yaklaşık 150 kare) yaklaşık 30 masaya ihtiyacı olacağını söyleyebiliriz. Tabloların kendileri büyük olmamalı, 3-4 kişiyi barındırmalıdır.

Küçük bir alanda, sırasıyla az sayıda personel beklenir: bir tezgahın arkasında bir barista, bir veya iki garson, kasiyer-tüm ziyaretçilerin görmesi gereken. Bir rafın kendisine yaklaşık boyutta sağlamak daha iyidir. 8 m², özellikle kahve kurumunuzun ana ürünü olduğundan. Oldukça minimumsa - 5 m².
Bu durumda, her durumda, sağlanmalıdır en az 4 tuvalet kabinAksi takdirde, kuyruklar yoğun saatlerde oluşabilir, bu da kuruluşunuzun itibarını en iyi şekilde etkilemez.

Bir kahve dükkanı menüsü örneği

Tabii ki, kafenin ana "yemeği" kokulu siyah kahvenin kendisidir . Bu nedenle, menüde sunulan çeşitleri ne kadar çok olursa o kadar iyidir.

Yaklaşık "kahve seti" aşağıdaki gibidir:

kapuchino (süt ve çikolata ile)
espresso
bakış (dondurma eklenmesi ile)
latte (sütlü espresso)
americano (kaynar su ile espresso)
tamamında
mokko
latte Machiato

Buna ek olarak, kahve dükkanında kakao, sıcak çikolata ve ürün yelpazesi oldukça uygundur. İçeceklerden, ziyaretçilere süt kokteylleri gibi çeşitli meyve suları ve karışımları da sunabilirsiniz.
Pişirme sunulabilir kekler ve kekler (cheesecakes, bisküvi, mucizeler, vb.). Ziyaretçiler ayrıca çeşitli dondurma türlerini, süzme peynir veya meyve tatlılarını da onaylayacaktır. Hafif meyve ve meyve salataları da mümkündür.
Bazı kahve evleri de salata, atıştırmalık ve hatta ilk yemekler sunar, ancak bu durumda kahve dükkanı hakkında konuşabilmeniz pek olası değildir - bu format zaten normal kafede sınırlar.

Ana kahve dükkanı hizmetleri

Kahve evlerinde iki tür hizmet en popülerdir: bu doğrudan odada, masalarda veya bir barın arkasında bakımdır. Benzer bir hizmet ana hizmettir. Ve ek, ancak daha fazla talep edildi - genellikle daha önce de belirtildiği gibi “sizinle kahve” veya “kaldırma” satışı.
Bu arada, ikinci hizmetten bahsetmişken, “kaldırma” kavramının genişleyebileceğine dikkat edilmelidir. sipariş vermek için kahve dükkanı dağıtım hizmetleri. Bu, ya sadece teslimat yoluyla görevlendirilen kendi departmanını oluşturarak ya da malların teslimatında uzmanlaşmış kuruluşlarla ortak bağlı kuruluş çalışmaları ile gerçekleştirilebilir.

Bir fincan kahve ile konuşmanın çok hoş ve kullanışlı olduğu uygun, rahat bir atmosfer yaratmak, görünüşe göre tam bir hizmet olarak kabul edilemez, ancak bu, kurumun hizmetinin zorunlu bileşenlerinden biridir, bu da önemli olan bir kahve dükkanı açarken dikkate almak.

Kahve evleri tarafından sağlanan başka bir ek hizmet olabilir Tedbirlerin organizasyonu ve bakımı için bir emir kabul etmek, kahve dükkanları biçiminde uygun: örneğin, kahve molası veya "apartman". Bugün, masaları önceden rezervasyon yapabileceğiniz, sipariş verebileceğiniz ve ödeyebileceğiniz bir mobil uygulama oluşturmak sorun değil.

Kahve dükkanının cirosu ve karı, kârlılığı nasıl hesaplanır?

Yukarıda öğrenci kafeteryasının iş planına bir örnek vardı. Tüm bu kaynak verileri alırsak, aynı koşulları ve değerleri kullanırsak, olası kâr sayısına karar verebilirsiniz. bir kahve dükkanı açıyor.
Belirli sayılarda, bu aşağıdaki gibi görünür: 15 bin ruble. Gerekli belgeleri hazırlamak gerekecektir.
Kiralama Maliyetleri, Onarım ve Verme İşleri - Daha Fazla 600 bin ruble., hemen hemen 450 bin ruble. - Bu, ekipman ve ürünlerin satın alınmasıdır.
Sipariş ekleme 30 bin ruble. Reklam için, ilk maliyetler olacak bir milyondan biraz fazla ruble (veya daha doğrusu 1, 105 milyon) alıyoruz.

Sabit aylık maliyetler, ürün alımına, kira ve reklamcılık, kamu hizmetlerinin ödenmesine (20 bin ruble), kredinin geri ödenmesine (38, 6 bin ruble) ek olarak göstermektedir. Böylece, ayda bir buçuk milyon ruble geliriyle, yukarıdaki masrafları ve vergileri eksi, geri ödeme iki aylık işten sonra gerçek olur.
Bu örnekte, küçük bir kahve dükkanı salonundan bahsediyoruz, 20 koltuk. Buna göre, ne kadar çok koltuk olursa, maliyetler o kadar artar. Başarılı kafeteryaların uygulaması, kurumun karlılığına yıl boyunca ortalama olarak (yaklaşık 15 ay) ulaşıldığını göstermektedir.

Kahve Dükkanı Tasarım Projesi: Örnek

Kahve dükkanı, sadece bir catering kuruluşu değil, aynı zamanda rahat bir konuşma veya verimli bir yaratıcı çalışması olan bir ev ortamı, bir ev ortamı ile bir ilişkidir. Bu nedenle, tasarım tasarlarken, detaylar çok önemlidir, çünkü rahatlık atmosferi yaratanlardır.
Belirli tasarım çözümlerini somutlaştırmadan önce, kahve dükkanının hedef kitlesine açıkça karar verin ve onun konsepti. Kurumun hazırlanacağı stili seçerken belirleyici olması gereken bu iki noktadır.
Aynı zamanda, hangi stil - klasikler veya modern, avant -garde veya barok, seçtiniz (telif hakkı fikirlerinin somutlaşması dahil), başarı için ana durum kahve dükkanı keşifleri Ve işleyişi uyumdur.
Kahve Dükkanı Tasarım Projesi Ana Salon ve Yardımcı Odaların Tasarımını, Teknik Tesisler: Tuvalet, Soyunma Odası, Salon, vb. Eskizlerin fikirleri, tasarımcılara düzenlemelerini bırakarak, tasarımcıların, sahip tarafından ifade edilen gelecekteki istekleri dikkate alarak oluşturulan projeler için birkaç seçenek sunabilir. Eskizler müşteriye basitçe çizimlerde veya 3D formatta görselleştirilmiş bir biçimde sunulabilir.
Projeyi oluştururken, gerekli rahat atmosfere ulaşmada büyük bir rol mobilya tarafından oynanır. Bu nedenle gerekli profesyonellerin istişareleri, Salondaki konumlarını (sandalyelerin) ve masaların doğru yüksekliğini seçmeye yardımcı olacaktır (böylece ziyaretçiler birbirlerine müdahale etmez, koridorlarla karşılaşmazlar, vb.), Kanepelerin büyüklüğü vb.
Ve elbette, kafenin çevredeki ortama ne kadar “uyması” ve bu noktada bir bütün olarak konumunun ne kadar uygun olduğu çok önemlidir. Her türlü kuruluş, alışveriş merkezleri, ofisler, üniversiteler yakınlardaysa - açıkçası müşteri eksikliği var. Bu durumda, gürültü ve aceleden rahatlayabileceğiniz sessiz, rahat bir iç mekana sahip bir kahve dükkanı oluşturulması özellikle uygun olacaktır.

Kahve evlerinin hedef kitlesi

Tam olarak kimin odaklanması gerektiğini anlayın bir kahve dükkanı açarken -Bu, bir iş projesi oluşturma planının uygulanmasında önemli bir andır. Dahası, bu tür kurumların izleyicileri, kural olarak çok geniştir ve öğrenci yıllarından (17-18) çok yaşlılığa kadar yaşları kapsar.
Herkesin kafeye geldiği anlaşılmalıdır: yakınlardaki ofisler, kurumlar ve öğrenciler, emekliler ve çocuklarla birlikte yürüyen genç anneler. Şehriniz turistler tarafından ziyaret edilirse, onları unutmayın, çünkü gezi grubu yeni izlenimler almadan önce sadece bir fincan kahveyi neşelendirmekten mutluluk duyacaktır.

En büyük talepte olacağı hesaplanmalıdır: sabah - bu kahve, o zaman - telaşsız öğle yemeği veya iş müzakerelerini tercih eden ziyaretçiler. Yani, tatlılar, salatalar, sandviçler uygundur. Akşamları, böyle bir ayrılık genellikle silinir, çünkü şu anda (18.00-19.00'den sonra), bu kategorilerin neredeyse her birinin temsilcileri kafeyi ziyaret eder.

Hafta sonları, çocuklu ziyaretçi sayısında bir artış sağlanmalıdır, bu nedenle daha fazla dondurma, tatlılar, tatlılar, meyve suları.

Henüz etkinlik türüne karar vermediyseniz, aşağıdaki konuları da dikkate almanızı öneririz:

Bir Kahve Dükkanı Nasıl Açtık: İncelemeler

Kahve dükkanının açılışıyla ilgili incelemeler:

Natalia, Voronezh: Kahve dükkanımızı açarak, tanıdıkları ve arkadaşlarını tavsiyelerini ve ipuçlarını vermeye davet eden ilk ziyaretçiler olarak karar verdik. Dahası, bu insanlara güveniyorduk ve gerçeği söyleyeceklerini biliyorduk. Ve öyle oldu, bazı yorumlar hem iç hem de çeşitleri geliştirmemize gerçekten yardımcı oldu! Bu nedenle, kendi işlerini açacak herkese benzer bir yöntem tavsiye edebilirim.
Alina, Kostroma: Kocam ve ben işadamları değil, en sıradan insanlarız. Ancak kendimiz üzerinde çalışmaya çalışmanın zamanının geldiğine karar verdiler ve kahve dükkanımızı açacağımızı kabul ettiler. “Subkutan” hesapladılar - başlangıç \u200b\u200biçin yeterliydiler. Başka bir şehirden tanıdıklarının deneyimine göre, bir franchise sistemi üzerinde çalışmaya karar verdiler. Ana zorluklar elbette örgütsel: sonsuz onaylar, sözleşmeler, çok fazla dokümantasyon - tüm bunlardan, kafa sadece dolaşıyordu ve açıkçası her şeyi yarıya atmak istedim. Bir franchise anlaşmasına girdiğimiz şirket, muhtemelen onlarsız, tüm bu belgeleri üç kat daha uzun süre yürütürdük. Başka bir sorun da dolar ile birlikte atlayan fiyatlar. Bu nedenle, tüm tasarrufları para birimine aktarmak, aksi takdirde gerçek bir iş planı yapmak imkansızdır.
Roman, Kaluga: Bir mini-coffee dükkanında durdum, aslında bir kiosk. Altı ay çalıştım, bundan sonra işimi sattım. Gözlemlerimi paylaşacağım. İnsanlar kahve dükkanına esas olarak kahve için giderler, bu nedenle diğer içecekler daha kötü satılır, bunlarla bağlantılı olarak, ürün yelpazelerini genişletmek için çok fazla tavsiye etmeyeceklerdir. Yaz aylarında, kahve daha kötü satılır, çünkü sıcakta insanlar sıcak bir içecekten daha fazla soğuk soda ister. Hala altı ay içinde kiosku telafi etmeyi başardım. Gelir hesaplamalarım pratikte ortaya çıktığından daha gökkuşağı olmasına rağmen. İşini satarken, ilgileri çok yüksek olduğu için, bununla ilgilenen şirketlerin hizmetlerini kullanmamanın daha iyi olduğuna ikna oldum. Özel sitelerin hizmetlerini kullandım ve bir alıcı bulmayı başardım.
Dmitry, Samara: Müşterilerimin bu binada çalışan firmaların çalışanı olduğu ofiste bir kahve dükkanı ile başladım. Daha sonra, büyük zorluk ve çok zaman harcayarak, müze kompleksinin topraklarında bir kahve dükkanı açmak mümkün oldu. Arkadaşım ve ben sanatla ilişkili olduğumuzdan beri, bir kahve ritüelini kültürel etkinlikler, toplantılar ve hatta bir kahve dükkanı kulübü düzenlemeye başladılar. İlk başta, ziyaretçilerimiz kendilerini bölgede bulan rastgele insanlardı. Ama yavaş yavaş taraftarlarımız, düzenli ziyaretçilerimiz vardı. Yaklaşık altı ay sonra kar elde etmek mümkün oldu, bu normal bir gösterge.
Vladimir, Sochi: Kahve dükkanımı açarak, başarının ana bileşenlerinden birinin insanlar olduğuna inandım. Sadece yeterli insanı değil, ne yapması gerektiğini anlayan ve bunu yapabilen (veya en azından öğrenmek isteyen) işe almak gerekir. Ödemeyi satış yüzdesi olarak belirledim, bu yüzden baristlerim daha fazla satış yapmak istiyor. Ve elbette, personelin eğitilmesi gerekiyor ve onları ekibin bir parçası hissettiren ortak eğitimler yürütüyor. Bu çok önemlidir, çünkü her şey için cevaplamak çok zordur ve yakınlarda güvenilir insanlar olduğunda, iş sadece daha kolay değil, aynı zamanda daha başarılıdır. Ekibimle işimi yavaş yavaş genişletiyorum ve bugün bir franchise'da çalışmayı planlıyorum.