Evde bira nasıl pişirilir: Bira teknolojisi, tarifler. Basit bir klasik tarif ve şerbetçiotu ve malt, koyu tahıldan yapılmış ev yapımı biranın malzemeleri, kendi ellerinizle arpa: Breakplay Sırları

Makale size evde bira pişirme ilkelerini anlatacak.

Basit klasik tarif ve şerbetçiotu ve malttan ev yapımı bira malzemeleri: pişirme işlemi

Bira, üst üste birkaç yüzyıl boyunca en sevilen insanlık içeceklerinden biridir. Ancak, klasiğin doğal bira önemli ölçüde farklıdır Şu anda çok çeşitlilikte sunulan alkol sentetik içeceklerinden. Doğal bira sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıçünkü sadece bitki ürünlerinden oluşur.

Tabii ki, modern dünyada kendi bira fabrikasının bulunduğu birçok kuruluş (bira butikleri, barlar ve restoranlar) bulabilirsiniz. Zevk ucuz değildir ve bu nedenle herkes evde bira üretimi için “kendi kişisel bira fabrikası” olması uygun değildir. Ancak, eski "büyükannenin tariflerini" hatırlamak, evde bira pişirebiliyorsunuz, sadece aşamaların doğruluğunu ve bileşen sayısını gözlemlemek önemlidir.

Yaz sakinlerinin ve köylülerin genellikle sitelerinde yetiştirdiklerini sattıkları pazarlarda, özellikle şerbetçiotu ve malt, ana malzemeleri satın alabilirsiniz. Bu ürünleri bulamadıysanız, bunlar her zaman bakkal çevrimiçi mağazalarının çeşitliliğinde sunulur. Bir demleme için bir ekipman olarak mini bir değişime ihtiyacınız yoktur ve tüm işlem sadece fermantasyon kapasitesine (cam şişe) ve tencerelere mal olacaktır.

Tarifte stok yapmanız gerekiyor:

• Malt (sadece arpa) -4.5-5 kg
• Şerbetçiotu -4.5-5 Yığın. (Taze konilere ihtiyacımız var)
• Bira mayası -50 g (taze veya kuru değiştiremezsiniz)
• Şeker -140-150 g (fermantasyon işlemi için gerekli)
• Tuz -Sanatın 2/3'ü.
• Arıtılmış su -20 L (filtrelenmiş veya satın alınmış, safsızlıklar olmadan soğuk haşlanmış kullanabilirsiniz).

Pişirme Birası:

• Yaklaşık bir gün, maltları yaklaşık bir gün içinde ıslatın, tüm saflaştırılmış su sayısıyla çözün. Yarına kadar ayakta dur.
• Israr ettikten sonra, sıvı büyük bir tavaya dökülmelidir, süzülmesi gerekmez. Ateşi açın ve tuz ekleyin.
• Maltın ılımlı bir yangında pişirmek yaklaşık 2 saat olmalıdır.
• Bundan sonra, şerbetçiotu tavaya dökün, karıştırın ve 25 dakika daha pişirin.
• Ateşi kapatın, demlemeyi biraz soğutun. Şimdi filtrelenmeli. Bunu yapmak için gazlı bez kullanın, iki veya üç kez katlanır. Bu wort. Yaklaşık 30 derece sıcak tutun. Bir fermantasyon şişesine dökün.
• Artık filtrelenmiş solmaya şekerle maya dökebilirsiniz (aynı zamanda yapmak önemlidir). Ahşap uzun bir kaşıkla iyice karıştırın.
• Bira 18 saate kadar dolaşmalıdır. Şişeyi yerleştirdiğiniz yer sıcak ve karanlık olmalıdır.
• 18 saatlik fermantasyondan sonra şişelere bira dökün ve kiler içine çıkarın, içecek sadece 12-14 saat sonra hazır olacaktır.

Önemli: 20 litre sudan yaklaşık 20 litre bira alırsınız, bu kadar büyük bir miktarda bir içeceğe ihtiyacınız yoksa, tüm malzemelerin sayısını iki veya üç kez eşit olarak azaltabilirsiniz.

Bira için nasıl wort yapılır?

Düzgün hazırlanmış bir bira wort, ilk kez alabileceğiniz lezzetli biranın sırrıdır. İş parçası çeşitli aşamalarda başlar ve her birini gözlemleyerek kesinlikle her şeyi doğru yapacaksınız.

Pişirme aşamaları:

• Maltın hazırlanması.Solod ıslatılmış buğday taneleri. Tohum verdikten sonra sıvı onlardan boşaltılmalı ve tanelerin kendileri ezilmelidir. Bir biraya zengin bir tat ve yoğunluk veren malttır. Bir kahve değirmeni, et öğütücü ve hatta bir blender (böyle bir işlev varsa) ile ezebilirsiniz. Ezilmiş maltın büyüklüğü, karabuğday tanesinin yaklaşık yarısı olmalıdır (bu, tüm demleme işlemi için çok önemlidir).
• Kerestecilik.Bu işlem, donuk maltın saflaştırılmış su ve pişirme ile su basmasını içerir. Süreç adını yıllar önce aldı ve demleme sırasında hala "barbekü" deniyor. Yemek pişirme sürecinde, tahıl nişastası bozulur ve asitlik değişir.
• Hazırlık.Birkaç saat boyunca bir wort pişirin. Karakteristik bir asidik aroma, tat ve sıvı renginin doygunluğu size WORT'ın hazırlığı hakkında bilgi verecektir. Bundan sonra, Wort'e şerbetçiotu ekleyebilir ve bira pişirebilirsiniz.

Bir tavada ekipman olmadan ev yapımı bira nasıl pişirilir: basit bir tarif

Evde bira yapmak için basit bir tarif size fazla zaman ve çaba göstermeyecektir. Tencerede bira demleme yöntemi basittir ve herkes için kullanılabilir. Bitmiş içeceğin gerekli miktarına odaklanarak malzemelerin sayısını kendiniz ayarlayın.

Neye ihtiyacın var:

• Şerbetçiotu -15 g koni
• Arıtılmış su -5 L (artı şeker şurubu için 250 ml).
• Şeker -240-250
• Kuru maya -10 g (bira mayası ile değiştirilebilir).

Pişirme işlemi:

• Kaynatma su
• Tavaya şerbetçiotu ekleyin ve sıvıyı tam olarak 1,5 saat pişirin.
• Atlar pişirilirken, şeker şurubu (su ve şeker eşit parçalarda - 1 yemek kaşığı) hazırlayın.
• 1,5 saatlik demleme atlamalarından sonra şurubu sıvıya dökün ve 20-25 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Tavayı yangından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın (oda sıcaklıklarına).
• Mayayı sıvıya dökün
• Bir kapakla örtün, 10-12 saat dolaşmasına izin verin
• Bundan sonra içeceği iyice süzün ve şişelere dökün. Sıkı kapalı olmalıdırlar. Kullanmadan önce 2-3 gün daha içeceğe ısrar edin.

Tahıllı Dark Ev Bira Tarifi ve Malzemeleri

Karanlık ev yapımı bira gerçekten en sevdiğiniz “hoppy” içeceği olacak, çünkü pişirmek zor değil, ama tat inanılmaz derecede hoş bir his bırakıyor.

Neye ihtiyacın var:

• Şerbetçiotu kuru -50 g (ezilmiş veya koni)
• Hindiba -30 g (doğal, tat katkı maddeleri ve aromalar olmadan).
• Limon kabuğu rendesi -bir meyveden
• WORT için Tahıl Karışımı -450-500 g. (Arpa, buğday).
• Şeker -3.5-4 TBSP.
• Arıtılmış su -10 l.

Yemek pişirme:

• Filizlenmiş taneyi bir tavada, güneşte veya fırında (düşük sıcaklıklarda) kurutun (önceden ıslatın).
• Filizlenmiş tane karışımı, bir el kahve öğütücü veya et taşlama ile silinmelidir (tam olarak gerekli olan tutarlılık olacaktır).
• Donuk tane karışımını hindiba ile karıştırın. Bunu bira pişirmek için bir tavada önceden yapın.
• Tahıl karışımını suyla dökün ve ateşe koyun, kaynatın.
• Kalan suda şekeri çözün
• Tahıl karışımına bir tavaya şekerle su dökün
• Bir limondan gerekli miktarda şerbetçiotu ve ince rendelenmiş lezzet ekleyin.
• Tekrar kaynatın ve ateşi kapat
• Varev'in 3 saat içinde soğumasını bekleyin
• Soğutulmuş wort'u bir fermantasyon şişesine dökün (içinde pişirdiğiniz tavadan daha fazla olmalıdır).
• Şişeyi birkaç gün boyunca sıcak bir yerde (yaklaşık 25 derece) dolaşmak için bırakın. Fermantasyon başlamazsa, ek olarak bira mayası dökün ve başka bir gün için bırakın.
• Sarılı bira sigara ile iyice doldurulmalı ve ancak daha sonra soyulmuş şişelere dökülmeli, kapaklarla tıkanmalıdır.
• Bira infüzyon zamanı serin bir yerde 3 gündür (bu süre zarfında gazlarla doyurulacaktır).

Arpa bira tarifi ve malzemeleri

Neye ihtiyacın var:

• Arpa tahıl -500-600 g.
• Şerbetçiotu -5.5-6 TBSP. Shishka
• Üreme veya kuru maya -50 gram.
• Arıtılmış su -6 l.
• Şeker -240-250
• Sukhari siyah beyaz ekmek -2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

• Bir cam kavanozuna pierce tahıl
• Tahılları suyla dökün ve bu durumda filizlenecek şekilde yaklaşık 3 gün bekletin.
• Suyu tanelerden boşaltın, kurutun. Filizlenmiş parçaları çıkarın.
• Tahıl öğütülmüş olmalı, wortun hazırlanması için gereklidir.
• Bundan sonra, öğütülmüş tahılları kaynar su (1,5-2 L) ile dökün ve yaklaşık bir saat bekletin.
• Bundan sonra, siyah beyaz krakerleri malt'a (arpa kütlesi) dökün.
• 1-1.5 litre kaynar su daha dökün ve yine de bir saat ısrar edin.
• Israr ettikten sonra, sıvı iyi gerilmiş olmalıdır
• Ateş giyin ve şerbetçiotu ekleyin, orta ateşte 15-20 dakika pişirme süresi.
• Bundan sonra sıvıyı tekrar soğutun ve tekrar süzün
• Mayayı ılık sıvıya dökün ve şeker ekleyin, iyice karıştırın ve 2 veya 3 gün boyunca dolaşmak için bırakın.
• Fermantasyondan sonra, bira şişelere dökülür ve serin bir yerde 2 haftaya kadar infüze olur.

Evde zanaat bira tarifi

Çeviri el sanatları, “zanaat” anlamına gelen “zanaat birası”, büyük miktarlarda değil, evde üretilen bir içecektir. Modern dünyada, “zanaat” bira, geleneksel teknolojiler kullanılarak kişisel ve özel bira fabrikasında yapılan herhangi bir bira olarak adlandırılabilir. Bu her zaman bir yazarın ürünüdür ve bu nedenle en doymuş tadı elde etmek için her zaman bira malzemelerini deneyebilirsiniz.

İlginç: Zanaat birası genellikle satışta serbestçe satın alınabilen hazır bir WORT'den hazırlanır. Ürünlükte her zaman evde yemek pişirmek için çeşitli bira türleri bulacaksınız.

Basit ev yapımı zanaat birası:

• 5 kg arpa wort al
• 35 litre saf su dökün ve ateşe ver
• Sıvı kaynatılmalı ve ısrar etmeli
• Tekrar süzün ve kaynatın (yaklaşık bir saat)
• Yarım saatlik pişirdikten sonra, bir tavaya şerbetçiotu dökün - 30 g (granüller).
• Yemek pişirmenin sonuna kadar 5 dakika, 20 g daha şerbetçiotu dökün
• Wort'u pişirdikten sonra 20 dereceye kadar soğutun
• Wort'u bir cam şişeye boşaltın
• Şişeye 10-11 g bira mayası ekleyin
• İç mekan sıcaklıklarında, bira 2 haftaya kadar infüze edilmelidir, daha sonra soğutulabilir ve içilebilir.

Bira ipuçları ve sırları

Bira hazırlanması ve kullanımı için önemli ipuçları:

• Bira sadece tam bir kaplama ve ısrar işleminden sonra sarhoş olmalıdır, bitmiş birayı su ile seyreltmezsiniz.
• Şer3, malt, su, şeker ve maya hariç biraya başka hiçbir bileşen eklenmemelidir.
• Buzdolabında şişelere tıkanmış ev yapımı bira, altı aydan fazla olmamak üzere saklanabilir.
• Fermantasyon için sadece cam eşyalar kullanın
• Malt'ı bir et taşlama veya kahve değirmeni ile kabuklandıran bir blender, tahılın unun içine dönüşebilir ve bu bira fermantasyonu işlemine zararlıdır.

Video: "Evde bira pişirme"