Reçel için şeker şurubu nasıl pişirilir, keklerin emprenye edilmesi, kek, bisküvi, kış için kompozisyon, kokteyller: su ve şeker oranları, tarif. Nasıl düzgün pişirilir, karamel, glikoz, ahududu şurubu: tarif

Şeker şurubunun uygun şekilde hazırlanmasının çeşitli yöntemleri.

Şeker şurubu, hazırlık sırasında pişirme kurallarının oranlarının doğru bir şekilde uyulmasını ve sıkı bir şekilde uyulmasını gerektirir. Reçel, komplike, kokteyl veya ıslatma kekleri yapmak önemli değildir. Bu gereksinimlerin ihlali, bitmiş ürünün kalitesiz ve hoş olmayan tat hisserine yol açar. Bu makalede şeker şurubunun uygun şekilde hazırlanması yöntemlerini düşünün.

Kiraz, kayısı, bektaşi reçel için şeker şurubu nasıl pişirilir: su ve şeker oranları, tarif

Çok tatlı veya fermente olan küflü reçel, çoğunlukla şeker ve su oranının uygunsuz kullanımıdır. Bu nedenle, farklı meyveler ve meyveler için gerekli oranları bilmek önemlidir. Örneğin, çilek, ahududu, kiraz, kayısı parçaları ve diğer bazı meyveler için, şekerle karıştırıldığında çok fazla meyve suyu verirler.

Sıradan sulu ve şeker içeriğine sahip meyveler için:

1. 1-2 yemek kaşığı. su
2. 1 kg şeker
3. 0.5 çay kaşığı. sitrik asit (istenirse)

Aşağıdaki gibi hazırlanıyoruz:

• Şeker kumu, yüksek değil, yüksek bir paslanmaz çelik paneline dökün
• Kaynar su dökün
• Sobaya koyduk
• Sürekli karıştırarak, tahılların çözülmesine, kaynama getiriyoruz
• 3-4 dakika kaynatın
• Süvari kaşık yardımıyla görünen köpükten kurtuluyoruz
• Gazlı kumaştan geçiyoruz
• Sonra karıştırmadan birkaç dakika pişirin
• Hazırlıktan önce, sıkışmayı şekerli koruyacak asit ekleyin

Çeşitli meyveler için şurup hazırlanmasının klasik versiyonunu kullanarak, meyve suyu ve tatlılarına bağlı olarak doğru oranı gözlemlemek gerekir.

Kek, kek, bisküvi emprenye etmek için şeker şurubu nasıl pişirilir: su ve şeker oranları, tarif

Klasik yol

500 g şurup hazırlanması için:

1. 9 yemek kaşığı. şeker kumu
2. 13.5 TBSP. ılık su

Teknolojik sürecin ana aşamaları:

1. Kalın tabanlı paslanmaz çelik kaplar hazırlayın
2. Soğuk suyla duruladık
3. Şeker uykuya dalıyoruz
4. Su dökün
5. Silikon veya ahşap spatula karıştırmayı durdurmadan sessiz bir ateşte pişirin
6. Tahıllar dağıldığında, karıştırmayı bırakırız, kaynatırız
7. Köpük oluşumundan sonra çıkarın, kabı sobadan çıkarın

• Belirli bir tat özellikleri vermek için, aralarından seçim yapabileceğiniz bir sıcak sır ekleyin:

1. 50 ml konyak
2. 75 ml limon tentürü
3. 10 ml kahve ve 1 çay kaşığı karışımı. Romanlar

Kış için kompote için şeker şurubu nasıl pişirilir: su ve şeker oranları, tarif

Bileşenlerin standart oranı:

1. 200-350 g şeker
2. 1 litre su

Çok basit hazırlandı:

• Paslanmaz kaplarda sıvıyı 35-40 dereceye kadar ısıtın
• Karıştırırken şekeri katlayın
• Düşük ısıda kabarcıkların alınmasını sağlıyoruz
• Gerekirse filtre edin, meyveleri dökün

Meyvelerin çeşitliliğine bağlı olarak, belirli bir şurup konsantrasyonu gereklidir.

Kokteyller için şeker şurubu nasıl pişirilir?

Standart Seçenek

Hazırlıyoruz:

1. 100 g - şeker
2. 100 ml - su (filtrelenmiş)

Manipülasyonlara başlıyoruz:

• Sıvıyı kaynatın
• Şekerlemeye dökmek
• Katı kristallerin son şişmesine müdahale ediyoruz
• Şurubu soğutun
• Filtre

Kraliçe Victoria zamanının tarifi

Birleştirmek:

1. Şeker (küçük) - 200 g
2. Su - 100 ml

Metodoloji:

• Kaynar su ile yüzer malzeme
• Sürekli karıştırarak bir su banyosu ile ısıtıyoruz
• Şeker taneleri çözüldüğünde şurup hazır
• Soğutulduktan sonra zorlamayı unutmayın

Rock Cendy'nin orijinal versiyonu

Önceden satın alıyoruz:

• 150 g beyaz ve kahverengi şeker

Ayrıca hazırlıyoruz:

• 150 ml su
• Vanilya'dan 2-3 Damla Öz

İşin ana aşamaları:

• Başlangıçta, önceki tarife benzer manipülasyonlar yapıyoruz:

1. Şekeri su ile seyreltin
2. kütleyi bir su banyosunda karıştırın

• Vanilya ekle
• Karıştırmak
• Sonra serin
• Filtre

Nasıl düzgün pişirilir?

Ürünler hazırlayın:

1. Şeker - 700 g
2. Su - 310 ml
3. Yemek Soda - 3 g
4. Sitrik asit - 4 g

Teknolojik süreç:

• Hazırlık için kalın duvarlı bir tava kullanın
• Bir toplu ürün tamamen çözünene kadar şekeri sıcak su ile karıştırın
• Yüksek ateşte ısıtın, böylece kütle kaynar
• Sitrik asitin sağlanan kısmını ekleyin
• Karıştırmak
• Şurup, kapağın altındaki karıştırmadan yaklaşık yarım saat
• Kütle altın bir renk alır almaz - sobadan çıkarın, az miktarda suda çözünmüş soda dökün
• Çözelti köpükleyecek-asit-baz bileşiğinin normal reaksiyonu gitti
• 10 dakika sonra, “şapka” düştüğünde, bitmiş şurubu temiz bir tabağa taşıyın
• Bir kapakla sıkıca örtün
• Hemen veya gerektiği gibi tüketilebilir

Karamel nasıl doğru pişirilir?

Gerekli bileşenler:

1. Şeker - 150 g
2. Filtrelenmiş saflaştırılmış su - 150 ml
3. Taze limon suyu-15-20 ml

Üretim teknolojisi:

• Şekeri meyve suyu ile kalın duvarlı bir tavada birleştirin
• Kuru ürünün tamamen çözülmesi için düşük ateş kullanarak eririz
• Ardından, birkaç dakika sobada tutun
• Sonra kaynar su dökün
• Karışım
• Işık karamelinin rengine sistematik olarak karıştırarak orta sıcaklık sıcaklığında pişirin

Düzgün glikoz nasıl pişirilir?

Bu glikoz süspansiyonunun hazırlanması için fabrika teknolojisi çok karmaşıktır. Evde tekrarlamak mümkün değil. Birçok tarifte, ev yapımı aşçıların başarıyla tersine çevrildiği glikoz şurubu kullanılır. Yukarıda verilen hazırlık yöntemi.

Ahududu şurubu nasıl doğru pişirilir?

Ürün Seti:

1. Ahududu - 1 kg
2. Şeker - 2 yemek kaşığı.
3. Su - 4 yemek kaşığı.

• Meyveyi iyice yıkarız
• Soğuk su dökün
• Yüzeydeki kabarcıkların görünümüne kadar ısınıyoruz
• Ateşi ortama azaltın, çeyrek saat pişirin
• Köpüğü periyodik olarak çıkarın
• Ardından, çözümü filtreleyin
• Ortaya çıkan sıvı şekere uykuya dalıyoruz. Diğer yemeklerin hazırlanması için meyveyi bırakıyoruz
• 5-10 dakika boyunca düşük ateşte kaynatıldıktan sonra kaynatıyoruz
• Temiz bir kaba dökün
• Sıkı temizleyin
• Gerektiğinde kullanıyoruz

Şeker neden şurupta çözülmez?

Şeker şurubunun hazırlanması için, ihlali şekerin kristalleşmesine yol açan bazı kurallar vardır. Çözeltide küçük topaklar görünür veya tüm şurup büyük bir yumru haline gelir.

Şeffaf şurupun anahtarı aşağıdaki hazırlık aksiyomlarıdır:

• Çözümü pişirme sırasında sürekli karıştırın.
• Şekerin tamamen çözülmesinden sonra, daha fazla karıştırma yasaktır - bu kristalleşmenin nedenlerinden biridir.
• Tavanın duvarlarında kalan şurubun üst tabakasını ıslak bir fırça veya bezle silin. Bu kalıntıların çözeltideki girişi de topakların oluşumuna yol açar.
• Şeffaf bir süspansiyon elde etmek için köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın

Şeker şurubunun hazır olmasını nasıl belirleyebilirim?

• Hazırlanan şurubu bir kaşıkla toplayın:

1. İki akışla kenarlarda akar - hazır
2. Bir - Tekrar Pişir

• Bir buz parçası üzerinde bulunan bir kaşıkın üzerine biraz şurup yerleştirin - bitmiş süspansiyon homojen bir damla akar, arkasında ince bir şurup ipliğinin bile gerilmemesi
• Kabı şeker çözeltisi ile eğin. Altta bir şerit çizin: Reçeli çizgi yayılmazsa, hazırdır

Şurubu hazırlamanın tüm oranları ve yöntemleri sıkı bir şekilde uygulanması lezzetli, şeffaf ve gerekli konsantrasyon olacaktır. Temel olarak hazırlanan herhangi bir yemek, tadı ve gerekirse depolamadan memnun olacaktır.

Video: Temel Dersler: Şeker Şurubu