Moonshine için, maya olmadan, hızlı, bir saat içinde, şeker ve mayadan, reçel, kompote, meyve suyu, buğday, huş suyu, elma, bal nasıl yapılır? Bitmiş Püre'den ne hazırlanabilir?

Doğal Moonshine her zaman yüksek saygı görmüştür. Mash'in hazırlanması hakkında daha fazla bilgi edelim.

İçerik

Kaliteli bir alkollü ürünün kendi kendine hazırlanması bir fermantasyon ürünü - püre ile başlar. Belirli bir aşamadaki atlamalı iş parçası, ev yapımı veya fabrika aparatında damıtılır. En başarılı ve basit tarif üç basit bileşen içerir - su, maya ve şeker. Diğer tariflerde, çeşitli tatlı reçel türleri veya nişasta içeren ürünler kullanılır.

Şeker püresi ve maya

Uygun fermantasyon için, birkaç zorunlu koşulu gözlemlemek gerekir. Sıcaklık rejimi ve bileşenlerin oranları önemlidir. Püre içindeki kimyasal reaksiyon maya etkisi altında meydana gelir - şeker karbondioksite ve etil alkole dönüştürülür. Alkol mayası maksimum verimliliğe sahiptir. Tarifte kullanılan suyun kalitesi doğrudan gelecekteki ürünün kalitesi ile ilgilidir. Yumuşak bahar suyu mükemmeldir. Hiçbir durumda su kaynamamalıdır, çünkü maya çözünmüş havaya ihtiyaç duyar. Musluktan su kullanırken, yerleşmeye zaman vermek gerekir.

Klasik püre yoğurma, şeker ve maya çoğunlukla kullanılır. Bu ürünler her zaman el altındadır ve karmaşık manipülasyonlar gerektirmez. Malzeme sayısı nihai ürünün 5 L'si için tasarlanmıştır.

Malzemelerin Listesi:

5-6 kg şeker
24 litre su
600 g preslenmiş maya
25 g sitrik asit

Pişirme prosedürü:

Şeker ılık suda çözülmelidir. Fermantasyon işlemini hızlandırmak için şeker önceden değiştirilebilir:

Büyük bir tavaya 3 litre su dökün ve 70-80 ° C sıcaklığa getirin.
6 kg şeker ekleyin ve homojen bir kütleye getirin.
Şurubu kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır.
Düşük ateşte yavaş yavaş sitrik asit ekleyin. Köpüğü çıkarın ve tavayı bir kapakla örtün. Yaklaşık bir saat pişirin.

Şurupa 21 litre savunulmuş su eklenir ve iyice karıştırılır. Elde edilen sıvının sıcaklığı 27-30 ° C. Köpük oluşumu için bir yer bırakarak steril bir gemiye döküyoruz.
Preslenmiş mayayı az miktarda suda seyreltiyoruz ve toplam miktara ekliyoruz. Kuru maya aktivasyonu, üreticilerin önerilerine göre gerçekleştirilir.
Maya ekledikten sonra, kap bir kapakla kaplıdır ve sıcak bir yere yerleştirilir. Rahat bir sıcaklık yaratmak için gemiyi sıcak bir bezle sarabilirsiniz. Bir saat içinde, kırıntılar 1 kurabiye veya 1 çorba kaşığı ilave edilerek azaltılabilen büyük miktarda köpük görünecektir. l. sebze yağı.
Köpüğü ortadan kaldırdıktan sonra bir su anketi yerleştirilir. Fermantasyon işlemi 1-2 hafta sürer. Bu durumda, püre olan kaplar 26-30 ° C içinde sabit bir sıcaklık sağlamalıdır. Bir gün sonra, kapalı bir hidrolik bitki ile sallanmanız önerilir. Hareket, karbondioksit miktarını önemli ölçüde azaltacaktır.
Pürenin istekliliği birkaç işaretle belirlenir - tortunun salınımı, karbondioksitin görünür olmaması, tıslamanın kesilmesi ve acı tadı.
Püre tortusundan kurtulmak için bir tüp ile dökülebilir. Gazdanıklık için sıvı 50 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır.
Son aşamada, püre bentonit tarafından aydınlanır. Bir bardak suda 20 litre püre için 2-3 çorba kaşığı. Kalın ekşi krema tutarlılığı oluşana kadar yemek kaşığı bentonit (katkı maddesi olmayan beyaz eczane kil). Püreye bentonit eklenir ve sallanır. Gün boyunca, püre durmalıdır. Ürün damıtmaya hazırdır.

Jam'den Braga

Reçel, pişirme püresi için bir ürün olarak idealdir. Meyve ve meyve bileşenleri son ürünün özel bir aromasını verir. Kural olarak, püre için, geçen mevsimlerin reçeli kullanılır, bu da emen ve kullanmayan. Kalıp ortaya çıktığı koruma tarif için kullanılmamalıdır. 1 kg reçel 600 g şekere karşılık gelir.

Malzemelerin Listesi:

1 kg reçel
3 l su
100 g preslenmiş maya

Reçelden Mash pişirme prosedürü:

Haşlanmış sıcak suyu reçel ile seyreltin ve iyice karıştırın.
Ortaya çıkan sıvıyı gazlı bezle filtreleyerek yerden kurtuluyoruz. İstenirse, şekeri 5 L sıvı başına 1 kg oranında kullanabilirsiniz.
Bir WORT tarafından 25-30 derecelik bir sıcaklığa soğutulduğunda, sıvıya maya ilave edilir. 100 g preslenmiş maya 20 g kuru veya 1 g şarap mayası ekleyebilir. Kuru maya daha önce paketteki talimatlara göre seyreltilmiş.
Mayayı ekledikten sonra, ibadetin Wort'u hazırlanan gemiye parlar. Bu durumda, gemide gelecekte köpük oluşumu için yeterli alan kalmasını sağlamak gerekir.
Konteyneri Braga ile en az 25 derecelik rahat bir sıcaklıkta karanlık bir yere yerleştirin. Şarap mayasını fermente etmek için optimum oda sıcaklığı 15-20 derece aralığındadır.
Gün boyunca, püre birkaç kez karıştırılmalıdır. Bu, köpüğü kuşatmaya ve karbondioksit miktarını azaltmaya yardımcı olacaktır. Fermantasyon süresi, kullanılan maya tipine bağlıdır. Şarap mayasının yaklaşık bir ay, fırın 1-2 hafta ihtiyacı olacak.
Gaz ve tortu eksikliğini fark ederseniz, püre aktarıldı. İyi bir maya baskılaması için püreyi 50 dereceye kadar ısıtırız.
Soğuk mevsimde, püre aydınlatmak için sokağa konabilir. Bu tarifte bentonit kullanım için önerilmez. Ardından, tortudan kurtularak sıvıyı boşaltın.

Buğday püresi

Püre, buğday veya diğer tahılların hazırlanması için de kullanılır. Seçilen tahıl türüne bağlı olarak, ürünün son tadı farklı olacaktır. Çeşitli taneleri kullanmak uygundur. Pürenin bileşimi tekrarlanan fermantasyon için kullanılabilir.

Bu tarifteki olağan mağaza mayası, tahılın yüzeyinde yaşayan vahşi mayanın yerini alacaktır. Buğdayı telafi eden karbonhidratlar fermantasyon sağlanmaz, bu nedenle şeker kullanılması gerekir.

Püre kapsamı ayrı ayrı seçilir. Ana şey, 1 kg şekerin 5 litre suya ihtiyacı olacağı dikkate alınması gerektiğidir. Aşağıda sunulan tarif en az 30 litrelik bir kap için tasarlanmıştır.

Malzemelerin Listesi:

4 kg buğday
4 kg şeker
20 litre su

Püre hazırlamak için, özel işleme nedeniyle tohum çeşitleri minimum miktarda vahşi maya içerdiğinden, yem tipi bir tane kullanmanız gerekir.

Buğdaydan pişirme püresi sırası:

Başlamak için tahıl birkaç kez yıkanmalıdır. Yüzeye akan su eklendikten sonra, gereksiz çöp yüzer. Kaptaki su şeffaf hale gelir gelmez tahıl daha fazla kullanıma hazırdır.
Fermantasyon için taneyi bir tanka yerleştirin. Bir havza veya tava kullanabilirsiniz.
Şurubu yoğurun. 800 g şeker 4 litre su dökün. İyice karıştırın. Şurubun sıcaklığı yaklaşık 30 derece olmalıdır. Sıvıyı taneye ekleyin. Şurup tahıl seviyesini 1,5-2 cm aşmalıdır. Seviye daha düşükse, su eklemek gerekir.
Şuruplu tahıl birkaç gün boyunca oda sıcaklığında en az 24 derece durmalıdır. Bu durumda, su seviyesi sürekli olarak korunmalıdır. Azaltıldığında, gerekli miktarda sıvı ekleyin. Kabın yoğun bir kapakla kaplanmasına gerek yoktur, maksimum kumaş ile kaplıdır.
Fermantasyonun ikinci gününde, saçılımda bir köpük görünür ve karbondioksit serbest bırakılır. Karakteristik tatlı ve ekşi bir koku var. 4-5 günde köpük sayısı azalacak ve daha fazla kabarcık olacaktır.
4-5 günde, WORT acı bir tat alır. Kalan şeker 16 litre su içinde karıştırılır ve tahıllı bir kabına eklenir. Yoğun bir deklanşör yerleştirilir. 3-5 saat sonra aktif fermantasyon başlar. Tahılın bir kısmı yüzeye yüzer. Sıvı 14-20 günlük bir süre için fermantasyon için bırakılır.
Bitmiş püre tortuyu vurgulayacak ve belirgin bir şekilde aydınlatacaktır. Sıvı gaz serbest bırakmayı bırakacak ve tatlı bir tat kaybolacak. Braga damıtmaya hazırdır. Tekrar tekrar tahıl kullanımı ile küçük bir püre kalır ve şurubun yeni bir kısmı eklenir.

Buğdayda pişirilen moonshine tadı, arpa kullanırken biraz daha yumuşak olacaktır.

Kompottan nasıl püre yapılır?

Pırlatma kompotu aynı zamanda püre hazırlanması için uygun bir hammaddedir. İstisna, kurutulmuş meyveleri tarafından hazırlanan kompotudur. Tarifte kullanılan şeker miktarı doğrudan kompote tatlılığına bağlıdır.

Kompottan bir wort hazırlamak için gerekli olacak:

5 L Compot
2 l su
300 g preslenmiş maya
Şeker

Pişirme prosedürü:

Preslenmiş maya az miktarda ılık suda seyreltilmelidir. Kuru maya kullanırken, 60 g.
Kompot süzülmeli ve püre için bir kabın içine dökülmelidir. 4 L sıvı başına 1 kg şeker bazlı su ve şeker ekleyin. Karıştırın ve maya ekleyin.
Bir su deklanşörü koyun veya lateks eldiven giyin. Kabı sıcak bir yere yerleştirin. Fermantasyon iki gün içinde veya çok zayıf başlamadıysa, şeker miktarını arttırmak gerekir. Normal fermantasyonla, püre bir hafta içinde hazırdır. Üflemeli bir eldiven veya karakteristik bir alkol aroması bu onay.

Elmalardan nasıl püre yapılır?

Çok sayıda elma, aromatik elma moonshine için harika bir hammadde olacaktır.

İçindekiler:

30 kg elma
2-4 kg şeker
15-20 litre su
100 g kuru şarap mayası

Elmalardan pişirme püresi sırası:

Çekirdek yıkanmış elmalardan çıkarılır. Meyve dilimleri bir blender içinde bezelye büyüklüğünde ezilir.
Elmaların olgunluğuna ve çeşitliliğine bağlı olarak, belirli miktarda şeker ve su eklenir. Asidik ve yeşilimsi elmalar için su ve şeker miktarı maksimum olmalıdır. Ezilmiş yulaf ezmesi tatlıysa, daha az miktarda bileşen eklenir.
Şeker soğutulmuş bir şurup şeklinde eklenir. Bunu yapmak için, iki litre su kaynatın, şeker ekleyin ve homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
Karışık malzemeler, 3 hafta boyunca bir hidrolik motor için fermantasyon için bir kapa parlıyor. Yağlı bir kapak oluşturma sürecinde, kaptaki sıvıyı uygun bir şekilde azaltmak gerekir.
Bitmiş püre, elma keki tamamen yerleşecek ve sıvının rengi belirgin bir şekilde parlayacak.

Meyve suyu püresi nasıl yapılır?

Bir mağazada satın alınan meyve suyu kullanırken, üründeki düşük şeker içeriğini dikkate almak gerekir. Mağaza suyunun ana bileşeni, az miktarda konsantre ile seyreltilmiş sudur. Şeker miktarı %10-15'i geçmez. Mash'te meyve suyu kullanılmasına rağmen, son ürün meyve aroması olmayacaktır. Moonshine'da belirgin bir tat elde etmek için bir meyve suyu konsantresi kullanmak gerekir.

Meyve Wort:

5 l meyve suyu (armut, elma, portakal)
1-1.5 kg şeker
100 g fırın mayası veya 25 g kuru

Meyve suyundan püre yoğurma tekniği yukarıdaki tariflere benzer. Malzemeler karıştırılır ve ibadet içeren kap sıcak bir yere yerleştirilir. Bir konsantre kullanırken şeker eklenmez. Püre fermantasyonu için 2 hafta gereklidir. Meyve suyunda 10 litre püre, 1-1.5 litre güçlü moonshine çıkıyor.

Bal püresi nasıl yapılır?

Şeker olmadan püre için bir bal ürününün kullanılması oldukça zayıf bir fermantasyon verir. Şeker eklemek de ürünü daha fazla sayıda sağlayacaktır.

İçindekiler:

3 kg herhangi bir çeşit bal
10 litre su
200 g fırın mayası

Baldan püre pişirme prosedürü:

Bir tavada bal ve suyu karıştırın.
Ateşe yerleştirin. Kaynadıktan sonra, bir saatin dörtte birine dayanarak fazla köpüğü çıkarın. Serin bal şurubu.
Mayayı ılık su ile seyreltin ve bal sıvısı ile karıştırın. Wort'i fermantasyon için bir tanka taşıyın. Hidrolik anket ve sıcaklığı 20-28 derece içinde sağlayın.
Köpük kaybolduğunda, püre sıvısının çökelmesi ve aydınlatılması damıtmaya hazırdır.

Huş ağacı

Huş suyu kullanılarak pürenin hazırlanması, şeker ve maya üzerindeki klasik bir tarife benzer. Sadece bizim durumumuzda, su yerine huş suyu kullanılır. Böyle bir yedek, nihai ürünü tadı daha yumuşak hale getirecektir. Huş suyu, maya ile birlikte gerekli fermantasyonu sağlayan eser elementler bakımından zengindir.

Bağımsız bir hammadde hasadı ile, yerden büyük bir mesafede öne çıkan meyvenin daha fazla tatlılığa sahip olduğu düşünülmeye değer. Fermantasyon için 10-12 gün yeterlidir. 10 litre huş suyundan 3 L nihai ürün elde edilir.

Ek şeker ve maya kullanılmadan püre pişirme seçeneği mümkündür. Fermantasyon işlemi vahşi maya sağlayacaktır.

Huş suyundan saf püre hazırlanması:

30 litre huş suyundan, 3 litre ayrı bir kapa dökmek gerekir.
Kalan meyve suyu bir tavaya dökülür, yavaş bir ateş yakar ve yavaş yavaş 10-12 litrelik geri kalanına kaynar. Soğutuyor.
3 l taze meyve suyu sindirilmiş meyve suyu ile karıştırın. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kefir. Fermantasyon için bir tanka döküyoruz, su anketini koyuyoruz ve gerekli sıcaklığı sağlıyoruz.
Fermantasyon işlemi en az 2 hafta sürer.

Çeşitli nedenlerden dolayı, fermantasyon işlemi başlamayabilir. Bu durumda, kuru veya preslenmiş maya eklenir.

Maya olmadan püre nasıl yapılır?

Genel olarak maya olmadan bir püre üzerinde hazırlanan moonshine'nin daha yumuşak bir tat ve hoş bir aroması olduğu kabul edilir. Mağaza maya eksikliği, tahıllar, meyveler ve meyvelerde bulunan yabani mayayı telafi etmelidir.

Tahıl kullanırken, önemli bir durum, hasattan sonra ürünün raf ömrüdür. Taze tahıllar uygun fermantasyon sağlamaz. Harmanlamadan en az 2-3 ay geçmelidir.

Meyve ve meyve hammaddeleri kullanılırken, fermantasyon yıkanmamış meyveler tarafından sağlanır. Freezing olmayan püre için ideal bir ürün kuru üzümdür. Doğal bir şekilde kurutulmuş yıkanmamış kuru üzüm, yüksek kaliteli fermantasyon sağlar. 10 litre su için 2 kg kuru üzüm ve 100 g şeker yeterlidir.

Mümkün olduğunca çabuk püre nasıl yapılır?

Olağanüstü koşullar altında, pişirme püresi için hızlandırılmış bir tarif kullanabilirsiniz. Hızlı pişirme için ana koşul, yaklaşık 30 derecelik bir işarette WORT sıcaklığının sürekli tutulmasıdır. Bu durumda şeker eklenmesi sadece şurup şeklinde uygundur. Önerilen minimum fermantasyon süresi 2-3 gündür.

Bu teknolojinin birçok dezavantajı var:

Son ürünün daha az bir kısmını elde ediyoruz.
Moonshine, çift veya üçlü temizliğe tabi tutulmalıdır.
Moonshine'da hoş olmayan bir kokunun varlığı.
Nihai ürünün toksisitesini artan.

Hızlı püre hazırlanması için klasik bir tarif kullanmak en uygundur. Bir çamaşır makinesi kullanan püre pişirme teknolojisi aktif fermantasyona yol açmaz ve insan sağlığı için toksik bir tehdittir. Mutluluk, makyaj ve acele uygun değildir. Kaliteli bir ürün elde etmek için, kanıtlanmış tariflere tercih etmeye değer.

Bitmiş Püre'den ne hazırlanabilir?

Yüksek kaliteli püre bağımsız olarak tam örtülü bir içecek olarak hareket edebilir. Çoğu zaman, püre diğer alkollü içeceklerin hazırlanmasının temeli olarak kullanılır.

Elmalardan hazırlanan püre, elma şarabı veya şarap için kullanılabilir.
Berry Jam'den Braga, bir likör veya meyve tentürü hazırlamak için en uygundur.
Braga, bağımsız bir düşük alkol içeceği olarak tüketim için uygundur. Püre tadı doğrudan kullanılan hammaddelere bağlıdır. Meyve ve meyve bileşenleri bu içeceği en keyifli hale getirir.

Kendi kendine kullanım için, depolamanın koşullarının ve raf ömrünün gözlemlendiği püre uygundur. Büyük miktarlarda bir içecek kullanamazsınız. Sivuye yağlarının bitmiş ürününün bentonit veya jelatin ile temizlenmesi tavsiye edilir. Disbiyoz, artrit vb. İçin püre kullanmak yararlıdır.