Kış için erik, şeker, şurup, tamamen patates püresi şeklinde dondurulur: Tarifler, avantajlar ve temel donma kuralları. Hangi erikler donabilir? Tahliye donma için hazırlanması: ipuçları

Bu makalede, eriklerin dondurulması için yöntemleri dikkate alacağız. Bu çok yararlıdır, çünkü meyve vitaminleri ortadan kaldırmaz, ancak çeşitli amaçlar için kullanabilirsiniz.

İçerik

Erik, vücut için gerekli bir dizi vitamin ve eser element içeren çok kullanışlı bir meyvedir. Pratik çeşitlerin erikleri pektin, organik asitler, C vitamini, A, B1, B2, PP, vb. Açısından zengindir ve ayrıca drenaj diüretik ve müshil bir etkiye sahiptir.

Yaz aylarında, kendisi yeterli tahliyedir, ancak kışın çeşitli tatlılar ve içecekler hazırlamak için erik kullanabilirsiniz. Meyveleri koruyabilirsiniz, ancak ısıl işlem olduğunda tahliyenin bazı faydalı özellikleri kaybettiğini hatırlamakta fayda var. Bu durumda, meyveleri dondurmak en iyisidir.

Buzlanma tahliyesinin avantajları: Temel kurallar

Örneğin, donmanın birçok avantajı vardır:

Maksimum faydalı maddeler korunur
Yemek pişirmenin sadeliği
Harcanan zamanın en aza indirilmesi
Dondurulmuş gıdalardan, konserve erikten farklı olarak neredeyse her şey hazırlanabilir. Örneğin, patates püresi, sos, komposto, jöle, vb.

Her şeyden önce, meyvelerin iyi sıralanması, durululması ve kuru olması gerekir. Ancak tahliyenin mümkün olduğunca uzun süre korunması ve bozulmaması için, donduktan hemen sonra bazı basit kurallara uymanız gerekir:

Kemiğin hamurdan kolayca ayrıldığı erik çeşitlerini tercih edin.
Wenger çeşidini kullanmak daha iyidir, ancak yuvarlak erikler de uygundur.
Küçük erikler kemikle dondurulur.
Kompotlar ve jöle için şurupta dondurulmuş erik kullanabilirsiniz.
Desteklenen meyveleri seçmeyin. Berry, hasar ve çatlaklar olmadan sağlam ve olgun olmalıdır.
Sulu erikler de donma için uygun değildir.
Erikler yeşil olmamalıdır.
Dondurulmuş eriklerden ne yapacağınızı önceden düşünmek en iyisidir. Örneğin, kompotu pişirirseniz, 1 porsiyon başına 500 g meyveleri sıralamanız gerekir.
Dondurulmuş meyveler, sadece -18 ° C sıcaklıkta 9 aya kadar depolanabilir.
Hangi erikleri ve ne için hazırladığınızı hızlı bir şekilde anlamak için, donma için paketlerde açıklama içeren bir kağıt parçası koymanız gerekir.

Erikler, donmadan önce, yeşil, istekli, solucan ve çatlamış meyveleri sıralaması ve çıkarmanız gerekir. Erikten sapı yırtmanız, sonra durulamanız ve buzdolabını koymanız gerekir. 30 dakika bırakın ve sonra kurutun. Süreci hızlandırmak için bir kağıt havlu kullanabilirsiniz.

Meyvelerin kırışmaması için erik bir katmanda düzenlenmelidir. Paketlerin bağlanması gerekir. Ve ertesi gün, dondurucudan çıkın ve tüm havayı torbalardan serbest bırakın, böylece meyveler daha uzun süre saklanacak. Meyveleri dondurmadan önce tatmaları gerekir. Erik kırmızımsı bir renk tonu varsa, hafif sulu, o zaman bu meyveler donma için mükemmeldir.

Tadı tart ise ve tutarlılık granülerse, böyle bir erik kullanmamak daha iyidir. Erikler tamamen tamamlanmazsa, yırtılmış meyveleri olgunlaşana kadar birkaç gün boyunca oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.

Kemik Olmadan Erikler Nasıl Dondurulur: Tarif

Kemiksiz dondurulmuş erik çok basittir. Bunu yapmak için, kolayca kemik alan çeşitli erik seçmeniz, daha sonra fetusu donmaya hazırlamanız, sıralayın, durulayın ve 2 parçaya bölün. Bundan sonra, meyveleri 2-4 parçaya kesebilirsiniz, ancak yarıya kadar donabilirsiniz.

Büyük meyveler en uygun, etlidir, ancak az miktarda meyve suyu ile dondurulmuş meyveler birbirine yapışmaz. Erik dilimlerini veya küçük küpleri dondurursanız, bu durumda çok sert meyveler seçmeniz gerekir, böylece kesilirken, drenaj bir YulK'a dönüşmez.
Dilimler tepsiye yerleştirilebilir ve dondurucuda sadece 2 saat bırakılabilir, ancak önce bunları bir doku veya kağıt havlu üzerinde düzgün bir şekilde kurutmanız gerekir.
Tamamen kuru meyveleri dondurmaya değer. Hazırlanan eriki, yapışan filmle kaplı tahtaya veya fırın tepsisine koyun ve geceleri dondurucuya koyun. Meyvelerin birbirleriyle temas etmemesi için faydalıdır. Bu kadar uzun süre beklemenin bir yolu yoksa, 4 saat ayrılmak yeterlidir.
Bu prosedürden sonra erik bir pakete veya özel bir kapa koyun. Böyle bir erik turta, jöle ve diğer tatlıların hazırlanması için mükemmeldir. Dondurulmuş eriklerden sos pişirmeyi planlıyorsanız, meyveleri kabuk olmadan hazırlamak en iyisidir.

Cildi erikten çıkarmak için, beyazlatma işlemini gerçekleştirmeye değer, bunun için ihtiyacınız olan:

Meyveyi durulayın
Erik tabanında çapraz şekilli bir insizyon yapın
5 saniye boyunca kaynar su daldırın. Bunun için bir kevgire ihtiyacın var
Ayrıca, erikleri buz suyuna daldırın. Birkaç buz küpü bile ekleyebilirsiniz
Sonra cildi çıkarın
Tohumları çıkarın ve erik kesin
Bir ön donma işlemi yapın
Ve paketler halinde sıralayın

İş parçasını paketler veya kaplar üzerine koyduktan sonra, tahliyeyi tekrar dondurmamalısınız. Bozulabilir veya birbirine yapışabilir. Bu nedenle, doğranmış erik kısımlarını sıralamak çok önemlidir.

Şekerde erik nasıl dondurulur: Tarif

Kompot ve tatlılar için erikler hazırlanabilir, derhal şeker veya şeker şurubu ile yapabilirsiniz. Donma ilkesi aynıdır. Hemen meyveleri hazırlamaya değer, kemiği ayırın ve kuru.

Plum'un şekerle donma yöntemi olgun ve sulu erikler için bile uygundur. Ancak meyve suyunun bolluğu nedeniyle, erik küçük dilimler halinde kesilmemelidir, en iyisi sadece 2 parça içindir.

Kabın altına biraz şeker serpin, ardından hazırlanan meyveleri kesilmiş bir şeker serpin. Ve böylece birkaç kat daha oluşturun.
Bu yöntem sadece tatlı sevenler için uygundur. Kompote ek olarak, her iki turta da şekerde drenaj eklenebilir ve çeşitli kokteyller, jöle oluşturmak için eklenebilir.

Şekerle erikleri dondurmanın başka bir yolu var:

Meyveler hazırlayın
Şekeri karıştırın ve derin bir kapta 1: 5 oranında boşaltın
İş parçasını kaplara veya özel paketlere göre yerleştirin

Şurupta erik nasıl dondurulur: tarif

Daha fazla zaman -donma yöntemi yöntemi Şurupta erik. Buna rağmen, meyveler inanılmaz lezzetli ve herhangi bir tatlılar yaratmak için mükemmel. Konserve erik biraz anımsatan tadı ve çırpılmış krema ile vanilyalı dondurma için harikadır.

Şuruptaki erik dondurmak için başlangıçta erik hazırlamanız gerekir:

Durulayın ve sıralayın
Kabuk yoğunsa, ağartma yöntemini kullanarak kabuğdan soyulun
Kemiği çıkar
Ve istenirse, çeyrek veya dilimler halinde kesin

Eriklerin renklerini kaybetmemesi için, hazırlanmış meyvelerin limon suyu serpilmesi gerekir. Bu yöntem iyidir, çünkü raf ömrü 12 aya yükselir.

Sonra, şurup pişirmeniz gerekiyor, farklı türler olabilir:

Işık şurubu. 700 ml suyu ısıtın, 200 g şeker ekleyin. Şeker çözülecek ve şurubu hafifçe soğutacak şekilde iyice karıştırın.
Kalın. 700 ml su için 400 g şeker almanız gerekir.
Meyve şurubu. Bunu yapmak için, tercihen doğal olmak üzere erik, üzüm veya elma suyu almanız gerekir. Hafifçe ısıtılması ve hazırlanan erikleri dökmesi gerekir.

Herhangi bir şurubun bir torbaya veya kabına tamamen meyve vermesi gerekir. Şuruptaki eriklerin buzdolabında birkaç saat boyunca tutulması gerekir ve bundan sonra - dondurucuya koyun.

Şuruptaki eriki çözmeniz gerekiyorsa, dondurucu bir paket almalı ve buzdolabında veya mutfak masasında çözmek için ayrılmalısınız. Paketi sıcak suda bir erik ile indirmeyin, bu meyvenin kıvamını mahveder. Hemen dondurulmuş erik sadece kompotlara eklenebilir.

Kış için erik nasıl dondurulur?

Eriklerin kışın memnun olması için sadece olgun, sulu ve sağlam meyveler seçmeye değer. Burada hatırlamaya değer, erik o kadar lezzetli - o kadar iyi, donduktan sonra aynı olacak. Bu nedenle, meyveleri iyice seçmeniz gerekir, tam olarak uzlaştırılmış meyveler uygun değildir, bu durumda, birkaç gün olgunlaşmaya bırakılmalıdır.

Tüm eriki dondurmak için iyice yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Bir fırın tepsisine veya tahtaya koyun ve bütün gece dondurucuya koyun.
Daha sonra, meyveler paketlere yerleştirilir ve vakum pompası veya tüp ile tüm hava çıkarılır. Böylece, erikler birbirine yapışmayacak ve dondurucuda biraz yer alacaktır.

Bütün dondurulmuş erik sadece kompozitler için değil, aynı zamanda ayrı bir tatlı görevi görür. Ana şey gerçekten lezzetli meyveler seçmektir, aksi takdirde çok ekşi olacaktır.

Püre Erikleri Nasıl Dondurulur: Tarif

Eriklerden alınan diskler turta, krep, çeşitli hamur işleri için harika bir dolgudur, bu tür patates püresi dondurma veya süzme peynir güveç ile sulanabilir. Erik kütlesini hazırlamak için olgun ve çok tatlı meyveleri seçmeniz gerekir, o zaman patates püresi mükemmel olacak. Tabii ki, erik yıkanmalı ve soyulmalı, çekirdeği çıkarmalıdır.

Meyveleri bir karıştırıcı ile öğütün ve 1 kg meyve - 400 g şeker veya 600 g toz hesaplama ile şeker veya pudra şeker serpin. Bu kütleyi kabın içine dökün ve dondurucuya bırakın.
Yavaş yavaş, buzdolabında, mutfak masasında veya soğuk su altında çözülmeye değer.
Bazen bitmiş kütle kaynatılır, ancak bu gerekli değildir. Ayrıca, şeker yerine şurup (kalın veya meyve) kullanabilirsiniz.

Önemli: Reçel, reçel ve diğer ev boşlukları yaz meyvelerini korumak için kesinlikle iyidir, ancak ısı işlemi sırasında meyvelerin tüm tadının kaybolduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, birçok ev hanımı dondurulmuş meyve ve sebzeleri tercih eder.

Donma, yaz meyvelerini kış için korumanın çok hızlı ve güvenilir bir yoludur. Kış için erik hasatına devam etmeden önce, dondurucuda bir yer hazırlamanız gerekir, çünkü meyveler et ve balık ürünlerinden ayrı olarak saklanmalıdır. Dondurulmuş meyveler için ayrı bir bölmeye sahip olmak en iyisidir.