İlkbahar, yaz ve kış aylarında evde nehir ve deniz balığı nasıl kurutulur? Taze, kurutulmuş, tuzlu balık nasıl tuzlu ve kurutulur? Yaz aylarında balık nasıl kurutulur, böylece fırında, elektrikli kurutucu, pil üzerinde mikrodalga oturmaz mı?

Kuru balık, yöntemler.

Tüm kurutulmuş balık severlere adanmıştır. Bu makale balık kurutma tekniği ve teknolojisi hakkında konuşacaktır.

Hangi Balık Kurutulabilir: Liste, İsimler, Fotoğraflar

Balıkların kurutulması ve kurutulması, sonraki depolama için iş parçasının yöntemleridir. Fark aşağıdaki gibidir:

• kurutma, balıkların tuzlu veya tuzsuz olabileceği tedarik sürecidir. Ortaya çıkan kararsız ürün, sonraki hazırlık gerektiren bir tür yarı bitmiş üründür. Tuzlu kurutulmuş balık hemen tüketilebilir.
• kayma, önceden sınırlandırılmış olan hammaddelerin kurutulmasıdır. Et süreçte olgunlaşıyor gibi görünüyor. Kurutulduktan sonra, ürün ek olarak işlemeden kullanıma uygun hale gelir.

Genellikle kurutulmuş balıklar hakkında konuştuğumuzda, bira için ideal bir atıştırmalık olarak kabul edilen tam olarak kurutulmuş balık kastediyoruz. Kurutulmuş (kurutulmuş) balıkların hazırlanması için türlerinin çoğu uygundur. Ana olan şey, orta boyutlar (1 kg'dan fazla değil) ve çok yağ olmamasıdır, çünkü karkas ne kadar kalın olursa, o kadar çok tuz gerekir ve kurutma işlemi o kadar uzun gerçekleşir.

Hem nehir hem de deniz balıklarını kullanabilirsiniz. Bu amaçlar için en uygun olanı bu nehir türleridir:

• krasnerek
• çipura
• taran
• işgücü
• vobla
• Çekhon
• kadın
• levrek
• zander
• sazan
• yaz
• pike
• gudgeon
• havuz balığı
• ide
• sinetler
• sazan

Sadece taze nehir balığının kurutma için uygun olduğunu unutmayın, bu da yakalamadan bir gün sonra daha fazla değildir. Aksi takdirde, ürün hazırlanmak için zaman olmadan bozulabilir.

Kurutma için deniz balıklarının çeşitliliği arasında, kullanılması tercih edilir:

• orkinos
• moiva
• gobby
• koklamak
• tulka
• salaku
• kilka
• samsu
• deniz levrek
• barabul
• scapa
• stavrid
• deniz Ruff

Dondurulmuş deniz balıklarını kullanmadan önce, daha önce oda sıcaklığında çözülmelidir.

Taze Balık Nasıl Tuz ve Kurutulur: Kurutma Hazırlığı, Salin Tarif

Kurutmadan (kurutulmuş) balıktan önce doğru hazırlanmalıdır.

Bu işlem birkaç aşama içerir:

• tedavi
• tuzlama
• ıslatma

Tedaviaşağıdaki gibidir:

• 1 kg ağırlığında karkasları alın. Çok fazla baliniz varsa, onu hazırlamak farklı zamanlar alacağından, boyut olarak sıralamanız tavsiye edilir.
• Karkasları bağır. Büyük bir balıkta, arkada, kalın kısmında ve küçük birinde - karın üzerinde bir kesim yapmak daha iyidir. Bazı balıkçılar balıkları temizlememeyi tercih ederek yükümlülüğün etli ve yağ içeriği verdiğine inanıyor. Böyle bir ürünün tadı biraz acı olacaktır. Ancak öte yandan, bahar yakalamasının kopyalarında, kurutulmuş balıklarda çok arzu edilen havyar var. Bununla birlikte, bitki örtüsünde beslenen kişi hala temizlemek için gereklidir, aksi takdirde karkas içindeki algler ayrışmaya ve çürümeye başlar
• Büyük balıkları sürmeyen bir şekilde kurutmaya karar verirseniz, bir şırınga döner bir delikten bir şırınga kullanarak, karnına güçlü bir tuz çözeltisi dökün
• Hızlı kurutma için arkada büyük örnekleri kesin

Tuzlama:

• Balıkları kurutmadan önce iyi tuzlanması gerekir. Bu sürecin amacı, hammaddeden fazla nemi çıkarmaktır
• Aynı zamanda, baskılar mutlaka kullanılır (1 kg balık başına 150 g), bu da putrefaktif bakterilerin gelişebileceği hammaddelerde boşlukların ortaya çıkmasını önlemek için gereklidir.
• Ayrıca, tuzlu hammaddelerin soğukta tutulacağından emin olabilirsiniz, böylece balıkların hala soluk kısımları bozulmaz

Farklı tuzlama yöntemleri vardır. Ev koşulları için en uygun olanı şunlardır:

kuru (büyük balıklar için uygun):

• karkasları bağırın, sonra her taraftan tuzla minnetle ovalayın, solungaçlara dökün
• delikli bir sepet veya kutu hazırlayın
• kalın kumaşı (çuval bezi veya tuval) dibe örtün)
• balıkları katmanlara koyun, yukarı çıktığınızdan emin olun
• katmanları bol miktarda tuzla dökün (10 kg balık yaklaşık 1,5 kg tuzdur)
• 5-7 gün boyunca soğuk bir yere koyun
• ortaya çıkan sıvı deliklerden akar (kutuyu takarken bu gerçeği dikkate alın)

ıslak:

• herhangi bir geminin dibine büyük tuz dökün (bu tür tuz daha yavaş emilir, ancak daha hızlı balıktan nemi çeker)
• İçinde tuzlu rabla balık
• katmanları katlayın (“Calet” ve böylece birisinin arkası diğerinin karnını kaplar), her birini cömertçe tuzla dökün. Aynı zamanda, daha büyük balıkları dibe ve küçük - üstüne koyun
• tuz karkasları eşit olarak örtmelidir, ancak bir grupta (ortalama, balığın ağırlığının % 20'si) uzanmamalıdır. Sonraki her tuz serisi %15 arttırılmalıdır. Ve ikincisi 0,5 cm balığı kaplamalıdır
• Üstte bir yük bulunan bir tabak veya ters bir kapak koyun. Aynı zamanda, karkaslar bulaşıkların duvarlarına sıkıca sığmamalıdır, böylece hava akışı olasılığı korunur
• balık büyüklüğüne bağlı olarak 3-7 gün soğuk algınlığı

madenci (Tuzlu) - Küçük balıklar için uygun (0,5 kg'a kadar):

• bir dişli yapın - Suda çok fazla tuz çözün, böylece konteynere indirilmiş yumurta yüzeye yüzer
• orada taze balığı indirin. Bu durumda, tuzlu su tamamen kaplanmalıdır (yaklaşık hacim - 3 kg hammadde başına 1 litre). Balıklar derhal iplere ve ligamentlerde yağlı olabilir
• bir ağ ile örtün ve baskının üstüne koyun
• 3 gün boyunca serin bir yerde tutun

Tuzlama sırasında, tatmak için biraz şeker, defne yaprağı, biber ve diğer baharatlar ekleyebilirsiniz. Kokulu, yaban turpu yaprakları tarafından değiştirilmiş bir balıktır. Balığın emilip girmediğini kontrol edin, şunu beğenebilirsiniz:

• parmağınızı arkaya bastırın. Bir fossa oluşursa,
• baş ve kuyruğu tutarak, karkayı uzatın. Haşlanmış balık omurları kırar

Isman:

Fazla tuzun tuzlu balıkları bırakması için tatlı suya batırılmalıdır. Ek olarak, bu işlem karkas tarafından bir sıvı ile bastırılır, tadı korumak ve yüzey tabakasını dekore etmek için bitmiş formda dalmazlar. Şöyle yapın:

• balıkları tuzlu sudan çıkarın ve tuzun et boyunca eşit olarak dağılması için yaklaşık bir saat uzanmasına izin verin
• taze akan suda durulayın ve mukusu temizleyin
• soğuk su dökün ve periyodik olarak su değiştirin (ortalama olarak, saat sayısı sızdırmazlık günlerine eşittir). Karkaslar ortaya çıkmaya başladığında, kurutmaya hazır olduklarına inanılıyor.
• kuru silmeyi ve camın aşırı nem olması için bir kağıt havlu koyun

Şimdi tuzlu ve ıslatılmış balık kurutmaya asılabilir.

Yaz, ilkbahar ve kış aylarında evde nehir ve deniz balığı nasıl ve nerede kurutulur ve ne kadar kurur?

Tuzlu nehir veya deniz balıklarının kurutulması süreci iki tip olabilir:

• gerekli sıcaklığı koruyan yapay özel tesisatlar (60-90 derece)
• doğal - Havanın sokakta veya iyi havalandırılmış odalarda etkisi altında

Evde doğal bir yöntem kullanılır. Son ürünün sizi mükemmel bir tat ile memnun edebilmesi için, bazı incelikler göz önüne alındığında, balığı doğru şekilde kurutmanız gerekir:

• hazırlanmış balık (tuzlu ve ıslatılmış) pierce ve ipek güçlü bir balıkçılık hattı veya sicim üzerinde. Karkasları kipin üzerine yapışabilir, bir balık dudağıyla bağlayabilir ve bir ipin üzerine asabilirsiniz. Tekdüze kurutma için büyük örneklerde, karın içinde kürdan filizlenebilir ve küçük balıkları bir ray veya çerçeve üzerine gerilmiş bir ızgarada kurutabilirsiniz.
• bağlantıları havalandırılmış kuru bir yerde öfkelendirin. Onları güneşe koymayın, çünkü balık ıslakken, sıcağında sadece “kaynatabilir”. Ayrıca, yağ karkaslarında yağ sürebilir
• İlkbahar ve yaz aylarında, gölgede veya gölgelik altında ve kışın - sırlı bir balkonda, mutfak, tavan arası kurutabilirsiniz.
• 18 ila 20 derece arasındaki optimum sıcaklık, kurutma için en uygun olarak kabul edilir
• balığın birbirine dokunmadan asması gerektiğini unutmayın
• balık, hoş olmayan nesnelerin (boyalı duvar vb.) Yakında yakalamanız yok, çünkü balık hoş olmayan kokuları çok hızlı bir şekilde emecektir
• sıcak havalarda, ürünü kurutamazsınız, çünkü yanabilir
• depolama sırasında, bitmiş balık gittikçe daha fazla nem kaybeder ve kurutur

Pişene kadar balıkların kurutma süresi büyüklüğüne ve koşullarına bağlıdır:

• İlkbahar-yaz döneminde, küçük bir esinti ile havada ve çiğ havanın olmaması, yaklaşık 5-8 gün sürecek ve çok küçük 2 gün sürecek
• kışın sokaktaki soğuk sıcaklıklarda yaklaşık bir buçuk ay (balıktan nem yavaş yavaş donacaktır) ve ısıtmalı bir dairede 7-15 gün

Kurutulmuş balıkları nerede, nasıl ve ne kadar kurutmalı?

Bazı insanlar çok kuru tuzlu bir balığı severken, diğerleri yumuşak, sarılmış, kurutulmuş gibi yumuşak tercih ediyor. Aslında kayma, tamamen sonuna getirilmeyen ürünü kurutma işlemidir.

Kaymanın ana koşulları:

• nispeten düşük sıcaklık
• uzun bir dönem

Balık boğmak için en iyi zaman sonbahar ve ilkbahardır (yumurtlamanın başlamasından önce) iki nedenden ötürü:

• bu dönemde balık özellikle şişman ve lezzetlidir
• karkasların uzun süreli kurutma ile bozulabileceği ısı yok

Sürecin özellikleri:

• bir gölgelik altında sokakta balık kaydırmak en iyisidir, güneş ışığından uzak
• kopyaların büyüklüğüne ve hava koşullarına bağlı olarak, ürünün hazırlığı 7-15 gün sonra gerçekleşir
• büyük örnekler uzun süre kurur ve kurumaya zaman ayırmadan önce bozulabilir. Bu nedenle, düşük sıcaklıklarda (tercihen mahzende) kurutulmaları gerekir. Süreç 3 haftaya kadar sürer
• kışın, süreç sık sık havalandırılması gereken bir odada meydana gelmeli ve balıkların yıpranması için taslaklar düzenlenmelidir. Buna ek olarak, odanın ve karkasların soğuk suyla periyodik olarak püskürtülmesi gerekir, çünkü dairede havanın ısıtılması kurutulur ve düşük nemdeki balıklar kötüleşmez, ancak kuru olacaktır.
• sıcak bir odada kurutmanın daha hızlı gerçekleştiğini ve balığın kehribar renk ve şeffaflık elde etmek için zamanları olmadığını unutmayın, bu çok takdir edilir
• İyice doldurulmuş balıklar çiğ et kokusu yoktur ve sırt biraz yumuşak kalır
• bitmiş incelik, kağıt veya tuval bezi sarmak için saklanmak gerekir
• düzenli balıkları hemen kullanabiliriz, ancak amatörler daha iyi bir tat için soğukta en az iki hafta "olgunlaşması" gerektiğini ve parşömene sarılması gerektiğini iddia ediyor

Yaz aylarında balık nasıl kurutulur, böylece sinekler oturmaz mı?

Yaz aylarında balık kuruturken, ürüne sinek larvaları ile zarar vermesi muhtemeldir. Enzimatik balığın yaydığı aroma böcekler için çok çekici. Bunu önlemek için deneyimli balıkçıların tavsiyelerini kullanın.

Kurutma için balık karkaslarını takmadan önce, onları hafifçe yağlayın (aralarından seçim yapmak için):

• sirke çözümü (%3)
• ayçiçek yağı
• potasyum permanganatın zayıf bir çözümü
• 1: 3 oranında sirke ile bitkisel yağ karışımı

Ayrıca, yakalamayı bu şekilde kurutun:

• akşam geç saatlerde kurutma için balık yüksek - o zaman sinek yok. Gece boyunca karkaslar kurur ve solungaçları kuru bir kabukla kaplanır. Böcekler artık korkunç olmayacak
• aralarında boş alan olması için kurutan balığı gazlı bez ile örtün (bunun için küçük ara parçalar kullanın)
• balık ne kadar uzun süre kurursa, sinekler için o kadar az çekici hale geldiğini unutmayın. Bu nedenle, ilk günlerde ürünü korumak çok önemlidir.

Birçok balıkçı kurutma için özel kutular kullanır, bu da kendiniz yapmak için çok basittir:

• raftan bir kutu yap
• gazlı bez veya ağlarla çekin
• bitmiş balığı gerektiği gibi alabilmeniz için kutunun bir tarafını bir kapakla yapın

Balık nasıl kurutulur: aşağı mı yoksa yukarı mı?

Genellikle balıkçılar arasında bir anlaşmazlık vardır, balıkları ipe nasıl büzer: kuyruktan veya baştan mı? Aslında, her iki yöntem de doğrudur ve kurutma seçimi tercihlerinize bağlıdır:

• baş aşağı - Ağızdan nem drene edildiğinden, balık daha da kurur. Nihai ürün daha az yağ olacak ve böyle bir balık daha uzun süre saklanacaktır. Sonbaharda, bu şekilde asmanız önerilir, çünkü bu dönemde balık çok yağlıdır ve uzun süre kurumabilir.
• yükselmek - Yağ karkasın içinde kalır ve eti emdirir. Böyle bir ürün biraz daha kuruyacak, ancak daha kokulu olacak. Bu yüzden düşük yağlı balık boğulması önerilir. Bununla birlikte, bağırsak değilse, sağdaki safra, bitmiş ürünün tadını olumsuz etkileyebilir ve acı olacaktır.

Balıkları ölçeksiz kurutmak mümkün mü?

Genellikle, balık kuruturken, ölçekler aşağıdaki nedenlerle kaldırılmaz:

• karkanın iç kumaşlarını deformasyon ve kirlilikten korur
• tuzlanırken, bu eti tuzla güçlü aşındırmadan koruyacaktır
• Ölçeklerin olmaması, ürünün aşırı kurutulmasına yol açacaktır.

Bazı durumlarda, ölçekler balıkla temizlenir. Kural olarak, bunu büyük kopyalarla veya bitmiş ürünün daha uygun kullanımı amacıyla yaparlar. Bununla birlikte, uzmanlar, çok kuru ve silahsız olduğu için böyle bir balığın daha az lezzetli olduğunu savunuyorlar.

Garajdaki balkonda dairede balıkları nasıl ve ne kadar kurutacak?

Genellikle, şehir sakinleri, özellikle kışın odada yakalamalarını kurutmalıdır. Aynı zamanda, balıkların tatsız veya hatta ganimet olduğu ortaya çıktığı sık durumlar vardır. Bunun olmasını önlemek ve işiniz boşuna kaybolmaz, kapalı odalarda aşağıdaki durgunluk özelliklerini dikkate alın:

• tuzlamadan önce iç kısımlardan kurtulmak daha iyidir. Dairenin koşullarında, kaynatılmasını garanti eden ve bozulmayacak
• tuzlandıktan ve ıslattıktan sonra, karkasları banyonun üzerine asacak şekilde sıvı cam
• kurutma sürecini akşam başlatın: Balıkları yayın ve gece için pencereyi açın. Yani dairede daha az hoş olmayan koku olacak
• balıkların kuruduğu balkon iyi havaya uçmalıdır. Sırlı ise, pencereleri daha sık açın. Yaz aylarında böceklere karşı koruma sağlamayı unutmayın. Hangi katta yaşarsanız yaşayın, balık kokusu kesinlikle sinekleri çekecektir
• kışın, mutfakta sobanın üzerinde balık asabilirsiniz, ancak çok düşük değil (en az 80 cm). Böylece 3-7 gün sonra kuruyacak

• kapalı odalarda kurutmak için hava sirkülasyonu için bir fan kullanabilirsiniz
• bazıları buzdolabının arkasındaki balığı kurutun, radyatöre asarak
• kurutma sürecinde nem ve yağın hammaddelerden akacağını unutmayın. Bu yüzden biraz kontayı değiştirin veya zemini örtün
• kurutmanın ilk birkaç gününde, odada belirli bir balık kokusunun bulunacağı gerçeğine hazırlıklı olun
• odada ne kadar balığın kurutulacağını tam olarak söyleyemezsiniz. Bu işlem 3 günden iki haftaya kadar sürebilir. Ürünün hazırlığını kontrol edin, periyodik olarak tatmak için

Balıkları fırında nasıl ve ne kadar kurutacak?

Fırın kullanımı, apartman koşullarında tuz balıklarının kurutulması işlemini hızlandıracak basit bir yöntemdir.

Fırında bu şekilde kurutun:

• balıkları bağır
• kARCASSE'leri her zamanki şekilde kaydırın ve ıslatın
• konveksiyon modunda fırını açın
• düşük sıcaklık ayarlayın (yaklaşık 40 derece)
• balıkları daha önce parşömen veya folyo ile kaplayan bir fırın tepsisine koyun
• kapısı yaklaşık 7 cm için bir Ajar bırakan fırına bir fırın tepsisi koyun
• birkaç saat sonra, balık kafalarını folyo ile örtmeleri için folyo ile örtmüyor
• balıklarınızın büyüklüğüne bağlı olarak 3-4 saat daha kurumaya bırakın
• onları çıkarın ve bir tel veya ipe tut
• İyi havalandırılmış bir oda veya sokakta gönderin (yaklaşık bir gün sürecektir)

Bira için güzel bir atıştırmalık alabilirsiniz, fırında kurutulmuş çok küçük balık. Basitçe yapıldı:

• 500 g çok küçük balık hazırlayın (koklama, tulklar, samsa)
• gerekirse ölçekleri çıkarın, karkaslar bağırsak olamaz
• İyice durulamak
• kağıt havlu kullanarak iyice kurutun
• 1 çay kaşığı karıştırın. Tuz, 0.5 çay kaşığı şeker ve 0.5 çay kaşığı. limon suyu
• baharatları balıklara eşit olarak dağıtın, dikkatlice ovalayın
• bir tabakla örtün ve geceleri turşu için soğuğa koy
• fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın
• balıkları birbirine sıkıca sığacak şekilde bir sıraya koyun
• 200 dereceye kadar ısınma
• 15 dakika orada fırın tepsisini yoğur
• bu süreden sonra, balığı ikinci tarafa düzgün bir şekilde çevirin
• 15 dakika daha pişirin
• serin

Elektrikli bir kurutucuda balıkları nasıl ve ne kadar kurutur?

Birçoğu balıkların kurutulması ve kurutulması işlemini hızlandırmak için bir elektrikli kurutma makinesi kullanır. Benzer bir cihaz, yüksek sıcaklık ve zorla havalandırma ürünün dehidrasyonunu hızlandırmaya yardımcı olması açısından uygundur.

Bu yöntemin özellikleri:

• balık balıklarını uzun süre turşlamak gerekli değil, yeterli 7 saat
• 50 derece, balık yaklaşık 5-7 saat yavaşlar. Daha yüksek bir sıcaklıkta, karkas sadece kırılabilir ve et kemiklerden ayrılır. Bazıları genel olarak bir ısıtma tentesi eklememeyi, ancak cihazı üfleme moduna koymayı tavsiye eder. Böylece balık daha uzun süre kurumayacak - yaklaşık bir gün

• süreci hızlandırmak için, balığı tamamen değil, ancak katmanları keserek kurutabilirsiniz.
• kurutulmuş balıklar çok lezzetlidir, bunların parçaları 0.5 bardak limon suyu, 5 çay kaşığı turşu turşusudur. Tuz, 2 yemek kaşığı. Maydanoz ve 1 doğranmış soğanı kes

Balıkları batarya üzerinde nasıl ve ne kadar kurutacak?

Soğuk dönemde, ısıtma mevsimi başladığında, sıcak piller kullanarak tuzlu balıkların kurutulması uygundur. Genellikle ürünün bu yöntemle hazır olması 4 ila 8 gün içinde gerçekleşir. Böyle bir kurutma için birkaç seçenek var:

• pilin altında - karkasları çift kat kağıt veya karton üzerine yere koyun. Balığın bir tarafı kuruduğunda, onları diğerine çevirin
• pilde - Radyatörü lekelememek için bir bezle örtün. Bir Noel çelenk gibi üzerine bir sürü balık asın. Birkaç gün içinde diğer tarafı çevirin
• pilin yakınında - hazırlanan balığı çamaşırları kurutmak için yayın ve pilin yanına takın

Bu yöntemle, balığın kurudumundan emin olmanız gerekir. Aksi takdirde, et kemikten ayrılacak ve çok lezzetli olmayacak. Dairenizdeki piller çok sıcaksa, balıkları onlardan yarım metre yerleştirin.

Mikrodalgada balıkları nasıl ve ne kadar kurutacak?

Balık kurutma için mikrodalga zordur. Bunun nedeni, bu işlem için, sıcaklığın hava sirkülasyonu kadar önemli olmamasıdır. Ve bunu mikrodalgada başarmak neredeyse imkansız. Buna ek olarak, bu mutfak cihazının çalışması sırasında, fırında olduğu gibi kapısını açamazsınız. Ve ek hava temini olmayacak.

Bu nedenle, sadece konveksiyonlu bir mikrodalga balıkçılık için uygun olabilir. Sıcaklığı düşük ayarlamanız (40 dereceden fazla değil) ve balığı bir sıraya koymanız gerekir. Kurutma süresi, balığın büyüklüğüne ve fırının özelliklerine bağlıdır.

Aynı zamanda, balıklarınızın sadece pişirilmesi ve kuru olmaması her zaman büyük olasılıkla olacaktır.

Nasıl kurutulur levrek, crucian sazan, çekos, kutum, wobl, çipura: ipuçları ve tarifler

Her balıkçı kendi tuzlama ve kurutma yöntemi vardır. Aynı zamanda, farklı balık türlerinin karışıklıkları sarsma gerektirdiğine inanılmaktadır. Deneyimli balıkçılardan balık kurutma konusunda bazı ipuçları dikkatinizi çekiyoruz.

Levrek - Rezervuarlarımızdaki en yaygın balıklardan biri. Herkesin tadına bakması gerekmez, çünkü çok yağ, hatta kuru, et yoktur. Bununla birlikte, uygun şekilde dokuma levrek hoş bir aromaya ve mükemmel gıda özelliklerine sahiptir.

Tüneller nasıl doğru kurutulur:

• süreç ilkbahar veya sonbaharda gerçekleştirilir, çünkü bu balığın ölçeklerinin yaz sıcağında yoğun bir kabuğa dönüşür ve içi et bozulmaya başlar
• tuzlamadan önce, büyük örnekler sağdan temizlenir, küçük olanlar temizlenmez
• karkasları sıralar halinde katlayın, bolca sürtün ve tuzla şekerle dökerek (500 g tuz ve 5 yemek kaşığı. 2 kg balık başına şeker)
• 3-4 gün boyunca boyunduruğun altında soğukta tutun
• bir günde tatlı suya batırın
• yaklaşık bir hafta kuru

Havuz balığı- Kurutulmuş formda çok lezzetli olan popüler bir balık. Kurutulmadan önce cesaretlendirilmelidir, aksi takdirde acı olacaktır. Tuzlama için 1 kg tuz ve 1 yemek kaşığı alın. 7-10 kg hammadde için şekerler. Kural olarak kuru, başını aşağı indirerek yaklaşık 6-7 gün, ara parçaları solungaçlara koyun.

Çekhon - Bu, uzun bir şekle sahip ve bir kılıça benzeyen değerli bir ticari balıktır. Kurutulmuş formda, herkes kemikini sevmese de, dikkat çekici tat özelliklerine sahiptir.

Hazırlık ve Kurutma Özellikleri:

• karın içindeki filme zarar vermeden balıkları iç kısımlardan çok dikkatli bir şekilde temizlemeniz gerekir, çünkü etten yağ akışını önler
• sızdırmazlık için, ortalama 1 karkas başına yaklaşık 100 gram tuz alın
• bazı balıkçılar suda tuzladıktan sonra balığı ıslatmaz, ancak nem bırakmak için sadece silinir veya baskı altına alınır
• yaklaşık 10-14 gün kuruyun, ilk iki gün baş aşağı inerken, sıvı camdan daha hızlı olacak ve daha sonra pozisyonu değiştirin

Kutu- Çok lezzetli ve değerli nadir bir Hazar balık. Eti küçük kemikler olmadan hassastır. Ancak yüksek yağ içeriği ve eti nedeniyle doğru almak ve kurutmak çok zordur. Bu nedenle, tuzlanırken, düşük sıcaklıklarda tuz ve yünü ayırmayın.

Vobla- Çeşitli Roach, sazan ailesine aittir. Çoğu zaman tuzlama ve kurutma için kullanılır. Genellikle yaklaşık 3 gün tuzlar, sonra yaklaşık 6 saat geri sarılırlar. Böylece balık küçük ve hassas olduğu ortaya çıkıyor. 13 ila 30 gün arasında kaydırın.

Çipura - Muhtemelen bölgemizde bira için en popüler balık meze. Kurutmak için birkaç yol sunuyoruz.

Yöntem 1-Volzhsko-AkhtuBinsky (balıkçılık yerinde kurutma için uygun)

• balıkları bağır
• sırt boyunca karkayı arayın
• her iki tarafa tuz koyun
• güneşte as ve rüzgar

Aynı zamanda, çipura çok hızlı kurutulur, ancak özel bir tadı ve aroması yoktur.

Yöntem 2:

• kARCAS'ı bağırın, siyah şeridi sırt boyunca çıkardığınızdan emin olun
• İçeride durulayın
• 1 kg hammadde başına 250 g tuz alın
• karkas iyi
• tabanı da tuz döken emaye tabaklarda yatırın
• yükü üstte ayarla
• 2 gün sonra balığı durulayın
• 7 - 14 gün boyunca yaklaşık 15 derecelik bir sıcaklıkta stry kuru

Yöntem 3:

• karkasları bağır
• tuzlu bir çözelti yapın (2 litre su 2 bardak)
• Çipi içine koy
• Üstteki yüke basın
• tuz, soğukta en az 2 gün boyunca
• serin su akarken iyice durulayın
• 2 haftalık gölgede kuru

Sazan- Kurutulmuş formda çok lezzetli. Ancak, herkes onu nasıl doğru kuracağını bilmiyor:

• Ölçekleri ve bağırsağı çıkarın
• kuyruğu başınızla kesin
• 10 günlük kuru veya ıslak bir akım yiyin
• brease
• tuzu nitrat ile karıştırın (tuzun % 0.5 - 1'i)
• balıkları iyice ovmak
• havalandırılmış bir odada en az 2 hafta kuru

Herkes kurutulmuş tuzlu balığın sadece bir bira atıştırmalık olarak tüketilebileceğini bilmiyor. Menünüzü çeşitlendirmeye çalışın:

• kurutulmuş karkasları un içinde iç ve ortaya çıkan tozu çorbalara, salata soslarına, balık pirzolalarına ekleyin
• böyle bir balık kulağına dayanarak (Tuz tabakası dikkatle gereklidir)
• sandviçler için bir spaspa hazırlayın: Doğranmış balıkları ekşi krema, mayonez, yeşillik ve bir sarımsak karanfiliyle karıştırın
• bir güveç yapın: Balıkları yaklaşık bir gün suda bekletin ve parçalara ayırın, ince doğranmış patateslere yat, bir süt ve yumurta karışımı dökün, fırında pişirin

Video: Balıkları doğru bir şekilde tuzlar ve kurutur?