Sıradan bir tavada sığır eti ve mermer sığır eti sulu bifteğini, ızgarada ızgarada, ızgara tavada, ızgara tavada, ızgarada nasıl kızartılır: en iyi tarifler. Turşu yapmam, sığır eti bifteğini dövmem gerekiyor mu, nasıl yumuşak hale getirilir? Sığır eti bifteğini ne zaman tuzlamanız gerekiyor?

Sığır eti biftek yapmak için tarifler.

Biftek kızarmış bir et parçasıdır. En ilginç şey, çoğumuzun bu tavuk, domuz eti pişirmeyi öğrendik. Aslında, sadece sığır eti etinden yapılmış bir tabak SO olarak adlandırılabilir. Bu yazıda size bu yemekler için etin nasıl seçileceğini ve nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Maskara'nın hangi kısmından sığır eti biftek yap?

Biftek pahalı bir üründür, çünkü tüm etlerin sadece% 5-7'si yemek pişirmek için uygundur. Bifteklerin hazırlanması için en evrensel et, spatula altında bulunan mermer kısımdır. Bu, iyi miktarda yağ dokusunun konsantre olduğu skapular bir alandır, ancak ilginçtir. Bunlar bireysel yağ parçaları değildir, ancak ince filmlerdir. Bu nedenle et, mermer deniyordu. Buna göre, bu filmlerden kızarken, yağ serbest bırakılır ve biftek çok yumuşaktır. Ancak, diğer sığır eti karkaslarının kullanıldığı başka biftek çeşitleri de vardır.

Seçenekler:

• Striploin, filetonun üst kısmından hazırlanır
• Ribsteik-karkanın denizaltısı
• Bir ineğin omurga kasının en kalın kenarından kulüp hazırlanmış

Tüm bu parçaların belirli bir adı ve hazırlık yöntemleri vardır. Çünkü bu tür et parçalarındaki sertlik ve yağ miktarı tamamen farklıdır.

Turşu yapmam, sığır eti bifteğini dövmem, nasıl yumuşak yapacağımı mı?

Lezzetli bir biftek almak için doğru pişirmeniz gerekir. Çok lezzetli, sulu et elde etmenizi sağlayacak birkaç öneri var.

Öneriler:

• Bir biftek pişirmeden önce eti çözmeden, oda sıcaklığı haline gelmelidir.
• Her zaman karkayı lifler boyunca kesin. Böylece, ateş ve ısı parçanın gözeneklerine daha iyi nüfuz edecektir. Sunumun kendisinden önce bifteklerin tuzlanması arzu edilir. Bunu kızartmadan önce yaparsanız, meyve suyu akar. Kaynama veya meyilli bir biftek hazırlıyorsanız, kızartmadan önce baharatlar ve tuz döşenebilir.
• Piyasada yeni satın aldığınız biftekler için hafif et seçmeye çalışın. Buna eşleştirilmiş, yani sadece kesilmiş olarak da adlandırılır.
• Böyle bir yemeği hazırlamak için ideal, kaburganın yakınında kesilmiş mermer sığır veya parça olacaktır. Çok fazla yağ tabakası vardır, kızartırken yağ serbest bırakılır, bu da eti yumuşak hale getirir.
• Ayrıca eti marine edebilirsiniz. Çeşitli ilginç marinatlar kullanmamak daha iyidir. İdeal seçenek su, limon suyu, biber ve biberiye olacaktır.
• Marining için sirke kullanmaması tavsiye edilir, çünkü eti daha da sert hale getirebilir. Turşu için beyaz şarap veya limon suyu seçin.
• Eti çok sıcak yağ ile sıcak bir tavaya koymaya çalışın. İki taraftan çok hızlı bir şekilde kızartın. Gerçek bir biftek hazırlarken, yağ tavaya dökülmez. Bir parça et parçasını eşit olarak yağlarlar ve kızartma sürecinde kızarır ve yanmayacaktır.

Sığır eti biftek nasıl turşlanır?

Sığır eti bifteklerin hazırlanması için, esas olarak yağın yeterli olmadığı ve kızartırken sert olabileceği et alınır. New York kırpma gibi bir parça kendi başına iyidir ve oldukça pahalıdır. Bu nedenle, turşu ile şımarık ve lezzetli ete değmez. Sığır eti çok genç değilse ve oldukça yüksek kalite değilse, turşu kullanın.

-Den ariana Marinada:

• Balzamik. Hazırlamak için, çeyrek bir bardak balsamik sirkeyi yarım bardak mineral su ile karıştırmak, bir çorba kaşığı biberiye, biraz sarımsak, tuz ve 100 ml bitkisel yağ girin. Parçalar karışıma 2-20 saat sürülür.
• Baharatlarla basit. Turşı su, tuz, baharat ve sıradan masa sirkesine dayanmaktadır. Hazırlanması için, eti tuzlamak, biberle rendelenmek ve önceden hazırlanmış bir çözeltinin döküldüğü bir torbaya koymak gerekir. Bir bardak suyu 50 ml sirke ile karıştırmak gerekir. Bu çözümde en az 3 saat tutulurlar.
• Şarap. Turşuyu hazırlamak için bir bardak beyaz şarap bir kaseye dökün, bir biber, kişniş, biberiye, biraz zencefil ve 50 ml bitkisel yağ karışımı dökün. Biftekleri sıvıya indirin. En az 4 saat turşuya bırakın.

Birçok mutfak uzmanı, ekşi ürünlerde turşu yaparsanız sığır etinin çok daha yumuşak olduğunu fark etti. Ev yoğurt veya kefir olabilir. Ayrıca marinatlara taze ananas, kivi veya portakalın eklenebileceği de kanıtlanmıştır. Bu meyveler, asit içeriği nedeniyle, sığır etinin sert liflerini yumuşatır ve sulu, daha yumuşak hale getirir.

Kaç derece kızartma biftek var?

Biftek kızartmanın birkaç yolu vardır. Her şey tercihlerinize bağlıdır.

Biftek kızartma seçenekleri:

• Extrarer. Aslında iç, 50 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa kadar ısıtılır. Ham ama soğuk değil. Bu formda, esas olarak kanlı Carpaccio gibi çeşitli yemekler için kullanılmaz.
• RER. Bu alışılmadık et, dışarıdaki güçlü termal etkilerle pişirilir, ancak kırmızı kalır. Parçanın sıcaklığının 55 derece seviyesinde. Yaklaşık iki ila üç dakika hazırlanır.
• Başka bir dereceye kadar zayıf kızarmış Orta rer. İçeride, belirgin bir pembe renk, ama çok daha az kan var. İç kısım 60 dereceye kadar, 5 dakikaya kadar pişirme süresidir.
• Orta Nadir - Orta. Bölgemizde en yaygın seçenek. İçinde oldukça büyük miktarda meyve suyu ile karakterizedir, bu da açık pembe. Hamur 65 derecelik bir sıcaklığa kadar ısınır.
• Orta. Bu zaten şeffaf suyu olan et. Bu durumda, iç 69 derecelik bir sıcaklığa kadar ısınır. Yaklaşık 8-9 dakika hazırlanır.
• Kızarmış Aferin. Kavurma derecesi neredeyse tamamlanmıştır. İçinde neredeyse hiç meyve suyu yoktur, hamur 100 derecelik bir sıcaklığa kadar ısınabilir.
• Güçlü kızartılmış - Overcoook. Bu et içeride meyve suyu olmadan, kuru. İçeri 100 derecenin üzerindeki bir sıcaklığa ısıtılır.

Sığır eti bifteğini ne zaman tuzlamanız gerekiyor?

Bifteklerin ne zaman tuzlanması gerektiği konusunda birçok anlaşmazlık var. Bazı aşçılar bunun kızartmadan önce, diğerleri süreçte ve yangından çıkarılmadan bir dakika önce yapılması gerektiğine inanır. Yalnızca size seçin, ancak kızartmadan önce bunu yaparsanız, bifteği kağıt havlularla kurutmanız ve ancak tuzla iyice rendelemeniz gerekir. 40 dakika sonra, etin yüzeyinde nem damlası görünecektir, çünkü tuz suyu uzatır. Tüm bunları kağıt mendillerle almak ve ancak kızartmayı yapmak gerekir. Kızartma sırasında tuzlamaya karar verirseniz, yangından çıkarılmadan önce tuzla tetiklenmeniz gerekir. Bunu yapmak için küçük taşlama tuzu kullanmak daha iyidir.

Sığır eti bifteğini bir tavada kızartacak ne kadar?

Bir tavada biftek hazırlama zamanı, ne kadar kızarmak istediğinize bağlıdır. Çoğu zaman, ribai eti biftek için, yani çok sayıda damarla mermer sığır eti için kullanılır. Özel bir şekilde hazırlanmalıdır. En başta, her iki tarafta bir dakika içinde çok sıcak bir tavada kızartılır. Bundan sonra, her 15 saniyede bir ters çevrilir. Ortalama kütlesi 250 g olan bifteğin toplam hazırlama süresi tam olarak 5-7 dakikadır. Böylece, ortalama kızartma ortamı veya ortam derecesi elde edilir.

Sulu sığır eti bifteğini geleneksel bir tavada nasıl doğru şekilde kızartılır: tarif

Bu seçenek koşullarımız için en uygun olanıdır ve bir tavada hazırlanır.

İçindekiler:

• Birkaç biftek
• Tuz
• Biber
• Sebze yağı
• Tereyağı
• Biberiye

R eCUTT:

• 2,5 ve 4 cm kalınlığında et parçalarını kesmek gerekir, onu yenmeye gerek yoktur
• Sulu, mermer sığır eti, bol miktarda tuzlayın ve tam olarak 40 dakika bırakın
• Yüzeyde su birikintileri görünecektir. Bu normal, kağıt havlularla üstlenin
• Bundan sonra tavayı yüksek sıcaklığa ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün
• Bifteği koyun ve 4 dakika boyunca bir tarafa kızartın. Bundan sonra, diğer tarafa dönün ve aynı şekilde 4 dakika kızartın
• Şimdi tavaya biraz tereyağı girmek gerekiyor. Bu, yemeğinize juisi ve aroma ekleyecektir.
• Sadece şimdi biber ve çim eklemeye değer. Bir an için ateşi açın ve çıkarın. Böylece, orta kavurma eti elde edilir

Izgarada sulu sığır eti biftek nasıl kızartılır: tarif

Izgaraya bir biftek hazırlamak oldukça basittir. Bunun için kömür değil, doğal ahşap kullanmak en iyisidir. Daha düşük bir yanma sıcaklığına sahiptirler. Odun daha yüksek bir sıcaklıkta yanar ve için yanar.

İçindekiler:

• 3-4 cm kalınlığında birkaç parça biftek
• Yarım litre bira
• 1 limon
• Tuz
• Baharat

Yemek tarifi:

• Birayı konteynere dökün, karanlığı almak ve bir bütün kireç veya limonun suyunu eklemek daha iyidir
• Yaklaşık 30 dakika boyunca biftek parçalarını oraya yerleştirin. Bu minimum zamandır, eti buzdolabında birkaç saat bırakabilirseniz ideal seçenek
• Sonra, ahşabı bir kömür durumuna yakmanız gerekir. Çok sıcak kömürlerle bir kafes giymenize gerek yok
• Biraz yana itmeniz ve birkaç biftek koymanız tavsiye edilir
• Her iki tarafta bir dakika içinde kızartın. Bundan sonra, mümkün olduğunca sık dönmeye çalışın
• Sadece şimdi bifteği tuzlayabilir ve karabibat edebilirsiniz. Mükemmel bir şekilde aydınlatılmalı
• Şef bifteğin içindeki sıcaklığı ölçer. 60 dereceye ulaşır ulaşmaz yangından çıkarılabilir

Bir ızgara tavada sulu sığır eti biftek nasıl kızartılır: tarif

Bir ızgara tavada biftek nasıl pişirilir, videoda izleyebilirsiniz.

Video: Pan-Grille Biftek

Mermer sığır eti sulu bifteği nasıl kızartılır: tarif

Mermer sığır eti en pahalı olanlardan biri olarak kabul edilir, çünkü yağ damarları içerir ve kızartma sırasında meyve suyu onlardan serbest bırakılır. Böylece, biftek oldukça sulu, çok lezzetli. Bifteklerin hazırlanması için uygun turşuyu hazırlayın.

İçindekiler:

• Zeytin yağı
• Limon suyu
• Sarımsak
• Soya sosu
• Zencefil
• Bal

Yemek tarifi:

• Birkaç karanfil sarımsak, rendelenmiş zencefil, hafif soya sosu, zeytinyağı, limon suyu ve sıvı balı karıştırmak gerekir
• Bu turşuda yarım saat boyunca et parçalarına izin vermek gerekir. Ayrıca buzdolabına birkaç saat koyabilirsiniz.
• Izgaraya et parçaları göndermeden önce, onları tuzlamanız ve karabibat etmeniz gerekir.
• Parçanın kalınlığı 3-4 cm'dir. İnce parçalar seçmenize gerek yoktur, çünkü yüksek sıcaklıkta, gerekli kabuğu alırken, etin iç kısımları zaten çok sevinecek
• Her iki tarafta yaklaşık 4 dakika kızartın

Bira ile lezzetli bir sığır eti kırpma bifteği nasıl yapılır: tarif

Baharatların yanı sıra bira ile biftek için harika bir tarif.

İçindekiler:

• 300 ml Siyah yeniden doldurulmamış bira
• 3 sarımsak diş
• Rendelenmiş Zencefil
• Biberiye yaprakları
• Tuz
• Baharat
• 20 ml balsamik sirke

Yemek tarifi:

• Birayı sirke ile karıştırmak ve biftek çözeltisine dalmak gerekir. Kalınlık 3-4 cm olmalıdır
• Et parçalarının turşuda olması gereken minimum süre yaklaşık 3 saattir.
• Bir gecede bırakabilirseniz en iyisidir. Ardından, turşudan parçaları çıkarın, otlar serpin ve rendelenmiş sarımsak
• Tuz ve karabiber ekleyin, bir kafes veya tavaya biftek gönderebilirsiniz. Her şey ızgarada mı yoksa evde mi pişirdiğinize bağlı
• Her iki taraftaki ortalama kızartma süresi 3-5 dakikadır. Kendiniz kızartma derecesini seçin

Şaraplı Lezzetli Sığır eti biftek nasıl pişirilir: Tarif

Videoda kırmızı şarapta biftek nasıl pişireceğinizi izleyebilirsiniz.

Video: şarap bifteği

Rosemary ile Lezzetli Sığır eti biftek nasıl pişirilir: Tarif

Biberiye, bifteğinizin tadını tamamlayacak mükemmel, hoş bir çimdir. Bu yemeği hazırlamak için bir ribai biftek almak daha iyidir.

İçindekiler:

• 2 karanfil sarımsak
• Zeytin yağı
• Tuz
• Biftek
• Baharat
• Biber

Yemek tarifi:

• Çekiçin düz bir tarafı ile 4 cm kalınlığında bir biftek yenmek gerekir. Tarafı karanfil ile kullanmaya gerek yok. Çünkü etten suyunun salınmasına katkıda bulunacak ve kuru olacak
• Sarımsağı bir bıçakla bastırın, meyve suyuna izin vermelidir. Düz bir kaseye bir biftek ve üzerine biraz sarımsak koyun ve birkaç biberiye dal
• Bitkisel yağ ile dökün ve bir filmle örtün. Buzdolabında birkaç saat bırakın
• Sıcak bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın. Çok sıcak olması gerekiyor
• Bifteği koyun ve orta ateşte her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Servis yapmadan önce, biber ve tuzu tanıtmak gerekir.

Sebzeli Lezzetli Sığır eti biftek nasıl pişirilir: Fırında Tarif

Sebzeli bir biftek, Latin Amerika'da pişirilen klasik bir yemektir. Bunu yapmak için kanat bifteği kullanılır. En ucuz olanlardan biridir, bu durumda pahalı kırpma almaya gerek yoktur.

İçindekiler:

• 3 cm kalınlığında birkaç parça et
• 4 Bulgar biberi
• 2 ampul
• 4 sarımsak diş
• Tereyağı
• Baharat
• 240 ml şarap
• 3 domates
• Herhangi bir turşu

Yemek tarifi:

• Önce biftekleri marine etmelisiniz. Bunu yapmak için, yukarıdaki marinatlardan birini kullanabilirsiniz
• Hasta zeytinyağı bir tavada ve biftekleri kahverengi kabuğa kızartın
• Ateşten alın, et suyu ile aynı tavaya doğranmış biber ekleyin ve soğan
• Altın kabuğa kadar kızartın, sarımsak karanfil ekleyin, biberle mevsim ve tuz
• Bir bardak beyaz şarap dökmek ve buharlaşana kadar ateşte tutmak gerekir.
• Kızarmış biftek, hazır sebzeleri pişirme kabının üzerine koyun
• Sonra, birkaç parça domates koyun. Bir buçuk saat boyunca fırında düşük sıcaklıkta pişirin
• Bu süre zarfında sebzeler bir macun haline gelecek ve çok lezzetli bir sos olacak

Bir tavada kanla lezzetli bir sığır eti bifteği nasıl pişirilir: tarif

Bu seçenek sadece kanlı et fanları için uygundur. Ülkemizde böyle bir sevgili yok, ama yine de var. Aynı zamanda, arkadaşlarınızdan et seçmeniz ve herhangi bir hastalık olmadan daha iyi olduğundan emin olmak gerekir. Çünkü ülkemizde aşçıların eti kızartması ve uzun süre söndürmesi önerilir. Bu, helmintleri ve diğer patojenleri tamamen yok etmek için gereklidir.

İçindekiler:

• Üç dal biberiye
• 1 sarımsak çadırı
• Bir bardak beyaz şarap
• Birkaç limon loberi
• Tuz
• Biber
• Kızartma için bitkisel yağ

Yemek tarifi:

• 3 cm kalınlığında bir biftek alın ve beyaz şarapla limona koyun. Birkaç dal biberiye ve doğranmış sarımsak ekleyin
• Bu çözümü üç saat tutun, bütün gece bırakabilirsiniz
• Tavayı çok ısıtın ve içine biraz yağ dökün
• Bifteği kurutun, yüzeye koyun ve her iki tarafta 2 dakika kızartın
• Tuz ve biber. Bu seçenek az miktarda kan anlamına gelir, yemeğin içinde pembe olacaktır

Folyoda lezzetli bir sığır eti bifteği nasıl pişirilir: Fırında tarif

Doyurucu ve lezzetli bir yemek yemeyi sevenler için harika bir tarif.

İçindekiler:

• Birkaç sığır eti bifteği
• Kişniş
• Sebze yağı
• mayonez
• 2 ampul
• 3 havuç
• Biraz sert peynir
• Birkaç domates
• Tuz
• Baharat

Yemek tarifi:

• Eti 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesmeniz ve biraz dövmeniz gerekir.
• Tuz ve baharatların yanı sıra bitkisel yağ ile yağlayın. Birkaç saat boyunca şarap veya balsamik sirke içinde marine edebilirsiniz
• Havuçları daireler halinde kesin, folyo giyin. Havuçların üzerine et parçaları koyun, doğranmış soğan, domates daireleri ile serpin
• Peynir serpin ve bir ağ mayonez yapın. Yaklaşık bir saat fırına koy
• Isıtma 190 derece olmalıdır. Sobayı koymadan önce emin olun, etin meyve suyunuzda durması için folyo ile sarın

Sığır Jamatı'ndan Miratorg Sığır eti biftek: Yemek yapmanın en iyi yolu nedir?

Miratorg, et satışıyla uğraşan iyi bilinen bir tarımsal şirkettir. Et ürünlerinin çeşitliliği arasında bir jambon bulabilir ve özel bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, spatüler kısımdan bir biftek seçin. İnce kenar, omuz bıçağı veya omuz bıçağından kesme olarak adlandırılan et de uygundur.

İçindekiler:

• Birkaç biftek
• Tuz
• Baharat
• Sebze yağı

Yemek tarifi:

• Taşınmaya gerek yok, çünkü taze
• Eti 2-3 cm parçalara ayırın ve uzanmasına ve oda sıcaklığında olsun
• Bundan sonra, yağı bir tavada ısıtın ve her iki tarafta 2 dakika boyunca çok sıcak bir yüzeye kızartın
• Ardından, yangını minimumda azaltmanız ve her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika koyulmanız gerekir.
• Tabağı ısıtın ve eti üzerine koyun. Sadece biber ve tuzdan sonra

Yavaş bir ocakta bir sığır eti biftek pişirmenin özellikleri

Çok lezzetli et yavaş bir ocakta. Ana şey, üstesinden gelmek ve doğru modu seçmek değildir.

İçindekiler:

• 2-3 cm kalınlığında iki parça sığır eti bifteği
• Tuz
• Baharat
• Biberiye
• Ayçiçek yağı

Yemek tarifi:

• Yavaş pişiriciye biraz yağ dökmek ve "kızartma kızartma" modunu etkinleştirmek gerekir.
• Bundan önce, oda sıcaklığında ürünlerin biftek soğuk olmayacak şekilde uzanmasına izin vermek gerekir
• Ardından, eti tuz ve karabiberle rendelemeniz, sıcak yağ giymeniz, her iki tarafa 7 dakika kızartmanız gerekir.
• Yavaş bir pişiriciyi kapaklı kaplayamazsınız. Servis yapmadan önce, bifteği kişnişle ve Biberiye dallarıyla baharatlayabilirsiniz.

Biftek, ülkemizde son derece nadir olan çok lezzetli, sıradışı bir tabak. Bunun nedeni, pişirmenin ilk bakışta göründüğü kadar basit olmamasıdır. Bir dizi koşula uymak gerekir. Tarife uyun ve sevdiklerinize mükemmel bir biftek ile davranabilirsiniz.

Video: Sığır eti biftek