İyi tereyağı düşük kaliteden nasıl ayırt edilir? Yüksek kaliteli bir tereyağı satın alırken mağazanın raflarında nasıl bulunur ve seçilir? Tereyağını doğallık açısından nasıl kontrol eder? Evde tereyağın kalitesi nasıl belirlenir?

Bu konuda, tereyağı kalitesi ve kontrol etme yöntemleri hakkında konuşacağız.

İçerik

Birçoğumuz bu ürünü günlük olarak kullanıyoruz, bir parça tereyağı olmadan kahvaltı hayal etmiyoruz ve ayrıca birçok sıcak yemek veya pişirme hazırlamak için de kullanılır. Ancak herkes, yüksek kaliteli tereyağını sahte bir şeyden nasıl ayırt edeceğini, tam fleded bir ürünün nasıl seçileceğini ve doğallık açısından kontrol edileceğini bilmiyor. Anlamaya çalışalım.

İyi tereyağını zayıf kaliteli bir üründen nasıl ayırt edilir?

Bugün süpermarket rafları, bu ürünlerle çok kollu paketlerle tıkanmıştır. Ve biz, seçimimizi yapmak, tek kritere daha fazla odaklanıyoruz - petrol tadını seviyor muyuz. Ve aynı zamanda, her yağ tereyağı olarak adlandırılamaz ve her yağ bile yağ olarak adlandırılamaz.

Bu paketlenmiş paketler arasında, açık bir şekilde ve abartı olmadan, bitkisel yağlara ve margarin ve çeşitli yayılımlara dayanan sahte sahteler vardır. Bu nedenle, tereyağın kalitesini belirleyeceğimiz göstergelere bakalım.

Yüzde sınıflandırma

Doğal tereyağı, etikette belirtilmesi gereken aşağıdaki süt yağlarının yüzde listesini içerir. Tabii ki, ideal olarak,%98-99'a sahip, ancak bu sadece evde sütü kırarak elde edilebilir. Ve sonra, bu da sütün yağ içeriğinden, olası ayrımı vb.

Önemli: Yağdaki yağ içeriği yüzdesi ne kadar düşük olursa, koruyucular, stabilizatörler ve diğer doğal olmayan elementlerin içeriği o kadar yüksek olur!

Bu nedenle, yağ yüzdesine uygun olarak, aşağıdaki tereyağı sınıflandırması belirlenir:

yazıt 50% belirtir Çay Yağı;
61-61.5% - Bu zaten sandviç.Bu arada, bu iki pozisyon standartlara göre boyama karoten, modifiye nişasta, monogliseritler ve ek vitamizasyonun varlığına izin verir. Vücut için son derece istenmeyen e-Dub'ları dahil etmek de mümkündür (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
Çok popüler içerik 72,5% Diyor köylü yağı;
sayı 80% - bu amatör ürün. Bu iki nokta için normatif bir toz süt, su, krema, derece ürünü ve kasık varsayımı vardır;
ancak 85% denir Geleneksel petrol.Israr edemeyiz, ama aynı zamanda bu özellikten raflardaki tereyağın tereyağı olarak adlandırılabileceği teorisini de reddediyoruz. Ancak bu ürünün bileşimi istenen gereksinimlere en yakındır;
ayrıca mevcut Petrol gheeyüzdesi ile 98%. Ancak bu ürün pratik olarak aktif biyolojik unsurlar içermez.

Standardizasyon yazışmaları

Bu kaliteli ürünün ambalajında, her zaman standardizasyonun uygunluğu hakkında bilgi verilir. Ukrayna'da bu, aşağıdaki kodlara karşılık gelen Rusya - Gost'ta DSTU'dur:
- DSTU: DSTU 4399: 2005 Petrol için. Ve yayılma için DSUT 4445: 2005;
- en önemli gösterge Gost 37-91'dir. İlk -Rate ürün için konuşacak bu kombinasyon;
- ama başkaları da var Gosts: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004, petrol için Yüzde artış hakkında. Ve ayrıca kaçırmayın R 52178-2003 yayma için.

Bu, kaliteli bir ürüne karşılık gelen bilgilerdir.

ÖNEMLİ: Yağ, krema temelinde geliştirilen ve onlara fermente süt bakterileri ekleyerek geliştirilen geleneksel krem \u200b\u200bve asidik olarak üretilen tatlı core olabilir. Ve ayrıca tuzlu veya tuzsuz bir ürün üzerinde gruplandırılmıştır.

Standartları karşılayan pay çok önemlidir

Mağaza raflarında yüksek kaliteli tereyağı nasıl bulunur ve seçilir?

Süpermarketlerde paketlenmiş yağ satın aldığımızda, deneme veya düşünme fırsatımız yok. Çalışabileceğimiz tek şey, uygun sonuçları çizen bir pakettir.

Büyük önem taşıyor Bir paket petrolün maliyeti.Çünkü ucuz analoglar daha ayrıntılı bir çalışma için zamanınızı bile gerektirmediğinden. Küçük hesaplamalar yapalım - 0.5 kg yağ elde etmek için yaklaşık 10 litre süt harcamalısınız. Bu nedenle, 500 g'lik bir paket 250'den daha ucuzdur, maksimum 200 ruble sütten doğal yağ olarak düşünülmemelidir. 200 g Paket 80-100 ruble göstergesine izin verir.
Çarpıcı ikincisi - Bu "yağ" adı! Yayılma veya karışım hemen bir kenara gider - bu ürünlerde bir isim bile yoktur.
- Standart adlandırma yerine “tatlı -core” veya “asidik”, hayali adlar kullanılırsa, önünüzde büyük olasılıkla sahte olur. Yani, bu "yağ", "özel yağ", "ekstra" bir benzeridir. Özellikle aynı zamanda hala paketteki standardizasyonun uyumu hakkında işaretler bulamazsanız.
- Pencerelerde çok yaygın olan "kremsi" adlandırmaya da izin verilir.

Sonra bak Yağın bileşimi.Maddelerin kabulü hakkındaki yukarıdaki bilgilere dayanarak, payı yüzdesine bağlı olarak, malları%72'den daha az ayıklayabiliriz. Bu gösterge bile bize doğal yağ vermeyecek olsa da, %78'den dökün!
- Unutmayın - yağ zincirinde sadece olabilir Süt ve krem!Bazen depolama süresini arttırmak için "tuz" sınıflandırmasına göre yağa tuz eklenir. Ancak tüm e-endikatörler, boyalar ve lezzet lezzetleri ve su-bu zaten doğal olmayan bir yağ sinyalidir.
Sadece ellerimize güven. Yani biraz alıyoruz Paketi parmağınızla bastırın.Buzdolabından bile elinizde bir plastik kütle varsa, yerine koymaktan çekinmeyin. Nihayet Doğal ürünlerden gelen soğutulmuş yağ sağlam olacak ve ezilmeyecek!
Not son kullanma tarihinde.Yüksek kaliteli tereyağı, paketleme sargısına bağlı olarak 30 veya 20 günden fazla bu göstergeye sahip olamaz. Daha uzun bir son kullanma tarihi, koruyucuların, katkı maddelerinin veya içinde bitkisel yağların eklenmesini gösterir.

İpucu: Paketlenmiş yağ satın almak, bir folyo veya parşömen kullanıldığı ambalaj için seçin! Bu, bu ürünün faydalı niteliklerini korumak için daha başarılı bir materyaldir. Ancak aynı ambalajın hasar görmemesi önemlidir ve ışının biçiminin kendisi daraltılmamıştır. Aksi takdirde, bu olası bir çözme hakkında konuşacaktır.

Yağ ezilmemeli veya hasarlı ambalajlarla

Bir ağırlıkta düşük kaliteli tereyağı nasıl belirlenir?

Ağırlık olarak satan noktalarda yağ satın aldığımızda, ürünü dikkatlice inceleme fırsatımız var ve hatta deneyebilir. Ayrıca, başka yöntemler kullanarak evde kontrol etmek için bir test için küçük bir parça satın alabiliriz.

Satın alırken yağı kestiğiniz parçayı dikkatlice düşünün - serpiştirilmiş, boşanma ve ışık tonları olmadan yoğun olmalıdır. Ayrıca Bir kesim olmalıkuru, ama parlak!
Doğal yağın rengi Belki beyazdan sarıya, ineklerin beslemesinin bileşimine bağlıdır. Ama bir nüans var. Yaz aylarında, inekler mera üzerinde ve taze çim aldığında, yağın rengi sarı bir renk taşır. Kışın, inekler konsantre kıç üzerindedir, bu nedenle sütlerinden yapılan yağ beyazdır.
- Ancak, bazı üreticiler buna boya ekler. Bunu aklınızda bulundurun ve mevsimsel üretimden başlayarak satın almaya çalışın. Ve zengin sarı renk almayın - bu kimyasalların hizmetidir.

ÖNEMLİ: Petrolün kalitesinden şüphe ediyorsanız, satıcıdan ürün kalitesi sertifikası isteme hakkına sahipsiniz! Ve tüm bilgileri göstermelidir: yağ içeriği, bileşim, ürün raf ömrü ve en önemlisi açıkça belirtilen doğal yağ veya kremsi düşürücü yayılma.

Yağ kesimi yoğun ve tek tip renkte olmalıdır

Örnek tadı olduğunda Yerine olan gerçek yağ, deneyimsiz bir amatör tarafından bile kolayca ayırt edilebilir. Gerçek şu ki, doğal yağ anında ve en önemlisi, ağızda eşit olarak erir. Margarin veya bitkisel ürün, olduğu gibi, boşluğu yağla sarar ve düzensiz ve topaklar yapar.
Bu durumda, sadece doğal yağ size hoş verecektir Kremalı tat!
Petrol aroması Ayrıca kremsi notlar olmalı! Margarin veya yayılma, belirli bir tuz notuyla hoş olmayan ve hatta net olmayacak.
Ağırlıktan az 10 günden fazla saklanmayacak!

Tereyağını Doğallık İçin Nasıl Kontrol Edilir: Bir Sahte Buluyoruz

Herhangi bir sahte, zayıf kaliteli yağ gibi ve Çok yüksek kaliteli ambalaj. Gerçek şu ki, bir bitki ürününü yağdan paketlemede maskeledikleri az sayıda vicdansız üretici var. Ancak aynı zamanda, boyama pigmentlerinde daha hafif olabilir veya uygun malzemeden hiç olmayabilir. Örneğin, kağıt zarflar genellikle tasarruf etmek için kullanılır.

Ambalajın kendisini inceliyoruz - Formda, gerçek yağ daha eşittir, çünkü sağlam bir kıvama sahiptir. Ancak yayılma kolayca basılır ve ezilir. Ayrıca küçük bir desen var - biraz daha ağır, bu yüzden iki paketi açıkça karşılaştırırsanız, sahte yağ zaten boyutlarda daha fazla olacaktır. Ancak bu her zaman gözlenmez.
Yazı tipine dikkat! Bu, üreticilerin tüm kompozisyonun bazı unsurlarını kaçırdığı ayrı bir hikaye. Her ne kadar doğru bilgiler yazmaları gerekse de. Ama aynı zamanda bir numaraya da başvuruyorlar - Çok küçük yazı tipi, Gereksiz bir satır veya isim bulmayı zorlaştırmak için.
Biz de harcıyoruz "İz için test."Yağ içeriğinin büyük yüzdesi nedeniyle, doğal yağ, ikame üzerindeki bütçe analogları hakkında söylenemeyen ambalaj kağıdına yapışmaz.
Çalışmayı unutma Standart yazıtlar.Alıcıyı karıştırmak için, sahte üreticiler genellikle anlaşılmaz sayıların uzun çizgisini damgalar. Barkodun yakınındaki gerçek yağda, belirli sayıda atamadan teknik bir işaret vardır.
Yağ uzunsa Havaya temas eder,sarı bir para ile kaplıdır. Bitki ürünlerinin rengi değişmez. Ancak bu, boyaların bolluğundan doğal olmayan yağda düzensiz plak için geçerli değildir.

Evde tereyağın kalitesini nasıl kontrol edilir?

İlk sinyal çanlarından biri - Ekmeğe yağ bulaşır. Gerçek ürün biraz kokuyorsa, tam olarak ve sorunsuz uygulanacaktır. Ve margarin veya yayılma bıçağın bıçağına yapışacaktır.
Eğer sen Yağı dondurucuya yerleştirin,sonra bundan sonra kesmeye çalışıyorum, kırılın ve kırılgan parçalar alın. Ama aynı zamanda saf bir mola verecekler. Tesis ürünü yine de sorunsuz bir şekilde kesilecektir. Ve bazen yumuşak kalır ve hiç dondurulmaz.
Eğer sen Önceden ısıtılmış bir tavaya bir parça yağ atın,sonra çok hızlı bir şekilde erir, tavanın tabanını sıkıca kaplayacak kalın sarı bir sıvıya dönüşür. Aynı zamanda hoş bir aroma ortaya çıkacaktır. Yayılma kokusu ya da hoş olmayan notalarla, tıslama ve bölünmüş kabarcıklara dönüşecek.

Yağı oda sıcaklığında bir tabakta bırakırsanız, çiy yok kondensten.Ayrıca, bir sıvı veya plastik kütle haline dönüşmez. Yağ yumuşak ve esnek hale gelecektir, ancak yine de şeklini kaybetmez.
Ve küçük bir deney - Bir parça yağ ılık suya atın, Ve karışımı iyice karıştırın. Doğal yağ eşit olarak çözülecektir. Ancak bitki ikamelerinin bir karışımı, bitkisel yağ gibi bireysel bileşenlere ayrılacak ve daha sonra tamamen çökelecektir.