Yüklerin mantarları: çeşitler, açıklama, fotoğraflar. Gerçek bir yenilebilir yükü yanlıştan nasıl ayırt edilir? Gerçek ve yanlış yükler nasıl görünüyor, nerede, hangi ormanda büyüyorlar, ne zaman toplanacaklar, topladıktan sonra bunları nasıl işleyecekleri?

Tüm mantar seçicilerine ve lezzetli atıştırmalıkların sevgililerine adanmıştır. Bu materyalde, Cooles mantarları hakkında ayrıntılı bilgilerle çalışacağız. İlginç olacak.

Ustalar: Türler, Faydalar

Yük gerçek bir Rus mantar olarak kabul edilir. Batı, doğu ve güney ülkelerinde, onlar hakkında bile bilinmiyorlar.

Bölgemizde, bu mantarlar her insanın bilincine sıkıca girebildi. En dikkat çekici orman hediyesi olarak kabul edilirler ve bu nedenle yurttaşlarımızın kalbini kazanırlar.

Örneğin, Rusya'nın birçok bölgesinde, Sibirya'da, bu mantarlar uzun süredir endüstriyel mantar türlerinden biri olmuştur. İdeal gıda özellikleri geniş meyve ile birlikte - bu yüzden insanlarda talep görüyorlar.

Mantarın temel amacı yük - tuzlama. Diğer yemekler tuzlu ücretlerden hazırlanmalıdır. Ancak kızartma, söndürme ve diğer benzer hazırlık yöntemleri için mantarlar uygun değildir.

O kadar çok protein var ki eti kolayca değiştirebilir. Mantar, özellikle tüberkülozla savaşan ilaçlar yaratmak için kullanıldığının faydasıdır. Sonuçta, mantarın bileşenleri Koch'un tehlikeli çubuğunu etkisiz hale getirebilir. Sonra, mantar türlerini ayrıntılı olarak ele alacağız.

Eat Mantarları Yenilebilir - Sarı, Siyah, Beyaz, Biber, Islak, Kavak, Aspen, Kırmızı, Parşömen, Mavimsi, Meşe: Çeşitler, Açıklama, Fotoğraflar

Çok büyük bir yükleyiciler var. En popüler olanı daha ayrıntılı olarak ele alalım:

Acı

• Mantar şapkası yaklaşık 12 cm çapında bir boyuta sahiptir. Kendisi düz, dışbükey, sonunda huni, etli, kuru, kırmızı-kahverengi, mat olur.
• Olgun mantarların şapkası koyu kırmızı veya kırmızı kahverengidir. Bazı türlerin şapkada hafif çevreleri vardır.

• Mantarın hamuru ince, katran ağacının aromasına sahiptir. Meyve suyu yanıyor, kostik, beyaz, oldukça bol. Mantar yaşlanmaya başladığında, beyaz bir baskınla kaplıdır.
• Mantar bacağı 10 cm'dir, 2 cm'den fazla değildir. Genç mantarlar beyazımsı bir yüzeye sahiptir, eskileri pembe veya paslı kırmızıdır.

Geyik bataklığı

• Bataklık türleri plaka olarak kabul edilir. Ustalar küçük gruplarda bir yığın halinde yerde büyürler. Mantarın kendisi kolayca kırılır ve çok kırılgandır.
• Bataklık acele neredeyse her yerde bulunur, ıslak alanları, ovaları sever. Mantar sezonu yaz başından itibaren başlar ve Kasım ayında sona erer. Ancak, Ağustos veya Eylül en yoğun sezon olarak kabul edilir.

• Mantarın 5 cm boyutunda bir şapkası vardır, şekillerde uzanır, bazı durumlarda şapka bir huni gibi görünür. Merkez kısımda keskin bir tüberkül var. Şapkanın kırmızımsı, kırmızı-kahverengi, tuğla rengi olabilir.
• Mantarın ayağı oldukça yoğun, aşağıda bir tüy ile kaplıdır. Renk şapkanın rengi ile aynı, bazen biraz daha hafif.

Meşe Yükü

• Bu tür plaka olarak kabul edilir. Mantar plakaları geniştir, beyazımsı pembe veya kırmızımsı turuncu bir renge sahiptir.

• Mantar şapkası bir huni şeklinde geniş. Bacak yoğun, altta bile daralmıştır.
• Meyve suyu akut, beyaz. Hava ile temas halinde hiç renk değişmemesi şaşırtıcı.

Yük sarı

• Mantar şapkası, hafifçe sarılmış bir kenara sahip yuvarlak bir huni şeklinde 10 cm'ye kadar olan bir boyuta sahiptir.
• Sarı kaba rengi altın sarıdır. Hamuru, temastan sonra sarıya dönen beyaz bir renge sahiptir

• Kar suyu, hava ile temas ettikten sonra, gölgeyi grimsi bir sarı olarak değiştirir
• Mantarın ayağı kısaltılmış, kalın, 9 cm uzunluğa kadar ve 4 cm genişliğe kadar

Aspen Yolu

• Çapı mantar şapkası 6 cm ila 30 cm arasındadır. Düz, dışbükey veya merkezi kısımda hafifçe bastırılır.
• Cilt beyazdır veya küçük pembe lekelerle kaplıdır. Bazen şapkanın yüzeyinde küçük bir kabartma olan bireyler vardır.

• Mantarın hamuru beyazdır, iyi kırılır, kokuyu meyve ile biraz akut tadı verir.
• 8 cm uzunluğunda, güçlü, beyaz veya pembeye kadar bir bacak.

Parşömen mantar

• Şapka 10 cm'lik bir boyuta sahip olabilir. Düz ve hafif dışbükey, sonunda bir huni şeklinde olur. Beyaz, bir süre sonra sarıya döner

• Şapkanın yüzeyi buruşuk veya pürüzsüz
• Mantarın eti kar -beyaz, acıdır. Bacak uzatılmış, beyaz, aşağıda dar

Perechny yol

• 18 cm'ye kadar olan bir şapka, biraz dışbükey. Huni olur -
• Yüzey kremsi, beyaz, mattır. Genellikle merkezde kırmızı lekeler ve çatlaklarla kaplı

• Mantarın hamuru beyaz, iyi kırılıyor
• Kesimden sonra, yeşilimsi değişen yapışkan ve çok kalın sütlü beyaz renk suyu

Sisovable Groove

• Bu tür, alışılmadık sütlü bir suyun bağlamda öne çıktığı oldukça yoğun bir hamura sahiptir. Bu meyve suyu kostik ve yanıyor. Hava ile temas ettikten sonra döner

• Şapka düz, merkeze bastırılmış, kuru, pürüzsüz, bazen tüylü
• Bacağın 9 cm'ye kadar uzunluğu vardır. Aşağıdan, dar, yoğun

Yük siyah

• Şapka çok büyüktür, bazen çapı 20 cm'ye ulaşır. Preslenenlerin orta kısmında
• Islak havalarda, şapka mukusla kaplıdır ve yapışkan olur

• Bacak, 3 cm'ye kadar genişliğinde 8 cm'ye kadar büyüyebilir
• Şapkanın gölgesi, zeytin ile başlayıp kahverengi ile bitiyor sürekli değişiyor

Kavak Moor

• Bu mantar yaygın değil. Kural olarak, mantar bir kavak, aspen ormanında büyür

• Şapka 20 cm çapa ulaşır, düz, dışbükey, kenarda bükülmüş
• Mantar bacağı kısa, yoğun, pembe veya beyazdır

Gerçek Moor

• Beyaz, ıslak da denir
• Mantar şapkası büyük, 20 cm'ye kadar
• Genç yükün beyaz bir şapka, yuvarlak ve dışbükey

• Zamanla, mantardaki şapka bir huni şeklinde olur
• Hamur kar -beyaz, etli, belirli bir koku var
• Mantarın ayağı güçlüdür, 5 cm uzunluğunda ve 3 cm'ye kadar genişliğe kadar

Kırmızı yol

• Bu mantar kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir
• Şapkanın çapı 20 cm'ye kadar ulaşabilir
• Şapkanın yüzeyi mat, açık kahverengi
• Çok nadiren parlak turuncu veya kırmızı

• Çiğ havalarda, mantarın yüzeyi mukusla kaplıdır, bu yüzden yapışkan hale gelir
• Posa kırılgan, beyaz veya kırmızımsı olabilir. Son zamanlarda kesilen mantar, haşlanmış yengeçlerin aromasına sahiptir veya ringa balığı ile verir.

Doğada, diğer yükler hala bulunur, ancak daha nadirdir. Ama birçok mantar türü var.

Beyaz ve siyah yükler: Faydalar ve zararlar

Birçoğu mantarın yenilebilir veya toksik olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, hala koşullu-yenilebilir vardır. Bu kategori içerir siyah ustalar.

Profesyonel mantar toplayıcıları, elbette bunu bilin. Ancak ve yeni başlayanlar bilinmiyor. Bu tür mantarlara koşullu ve anket denir, çünkü bileşimi zehir içermektedir.

Eğer siyah bir acele sadece bir tavada kızartıyorsa, bu zehir kaybolmayacaktır. Sonuç olarak, şiddetli zehirlenme veya hatta ölebilirsiniz.

Bu tür mantarlar iyice yıkanmalı ve bundan sonra 3 saat pişirilmelidir. Sadece bu versiyonda tüm zehir kaybolacaktır.

Beyaz yük, insan vücudunu hem zarar hem de fayda sağlar. Her şey mantarın ne kadar iyi hazırlandığına bağlıdır.

Nerede, mantar hangi ormanda büyüyor?

Bir ormanda birçok mantar olacağı durumları vardır, diğerinde çok az veya sadece zehirli var. Ormanların sadık seçimi, bulunacakları gerçeğinde büyük bir başarıdır. Kaba olmaya karar verirseniz, önerilerimize dikkat edin:

• Orman genç ya da yaşlı olmamalı. Sonuçta, mantar henüz çok gençte ortaya çıkmadı ve eski orman çok büyümüştü.
• Her ağacın etrafında, alçak çim büyümelidir. Kural olarak, mantarlar pratik olarak yüksek çimlerde bulunmaz.

• Çok nemlendirilmiş ormanı seçin veya çiyin düştüğü sabahları gitmeye çalışın.
• İyi alanlarda, mantar kokusu hissedilir. Mantar bulmak istediğiniz yerde, kural olarak, mantar kokusu ve nemli bir aroma var.

Yüklerin mantarlarını ne zaman toplar?

Bir yük mantarını aramaya karar verirseniz, aşağıdakileri dikkate almalısınız: Kural olarak, bu mantar ova büyür, çünkü kuru toprağı sevmezler. Gittiğiniz ormanda, kumlu veya kuru toprak hüküm sürüyorsa, orada yük aramayabilirsiniz.

Şimdi bu mantarları toplamanın tam olarak ne zaman gerekli olduğunu anlayacağız. Her şey çeşitlerine bağlı:

• Temmuz sonunda ve Eylül sonuna kadar Oak Rush veya Aspen'i arayın
• Mavi yük, Ağustos'a daha yakın ve bu ayın sonuna kadar aramak daha iyidir
• Sarı yük ve karabiber, Ağustos ayının sonuna kadar orta yıldan toplanmaya başlayabilir
• Siyah bir görünüm bulmak istiyorsanız, Temmuz ayında ormana gidin. Eylül'e kadar orada büyüyecekler

Tabii ki, size sunduğumuz şartlar sadece şartlı olarak kabul edilir. Bu mantarları toplarken ormanın oldukça ıslak olduğundan emin olun. Yükler kuru toprakta büyümediğinden.

Ayrıca, yerel bitki örtüsüne bakın. Horsetail fark ederseniz, bu alanda mantar bulamazsınız. Bu bitki, bu ormandaki toprağın asidik olduğuna dair ilk işareti olarak kabul edilir. Ancak böyle bir toprak böyle bir acele sevmez.

Yanlış yükler var mı, zehirli, nasıl görünüyorlar, gerçek olanlardan nasıl ayırt edilirler?

Yenilebilir mantar türlerinin büyük çeşitleri arasında, ilk yerlerden birinin tahsis edilmesi tam olarak Cooles içindir. Oldukça parlak ve besleyici bir tat ile farklı olduğu için bu mantarları atlayacak böyle bir mantar seçilmez.

Yazık, ama genellikle tanışabilirsin sahte mantarlar, skrips, bir dizi ayırt edici özelliğe sahip. Buna ek olarak, bir papiller yük sepete girebilir. Yeterince ciddi bir zehirlenmeye neden olabilir.

Böyle bir mantarın ne tür bir görünümünün olduğunu anlamak istiyorsanız, şimdiki gerçeği görmeniz gerekir. Ayrıca ana ayırt edici özelliklerle tanışmanız, bu işaretleri sahte mantarların görünümü ile karşılaştırmanız gerekir.

• Yenilebilir mantar şapkasının ilk görünümü böyle - şapka dışbükey, sarılmış kenarlar. Zamanla, şapka farklı bir şekil haline gelir. Onun kenarları var, orta kısımdaki huninin şekli elde edilir.
• Yenilebilir mantar şapkası ıslak, oldukça yoğun. Beyaz veya krem \u200b\u200brengi olabilir. Kural olarak, dal, kir, mukus ile kaplıdır.
• Beyaz renkten kaçan sarımsı kenarları. Kenarların kendileri geniş veya yeterince gevşektir. Sahte bir mantar alırsanız, doğal olmayan yoğun, jest ve kalın plakalara sahiptir. Genellikle, gerçek bir yükü zehirliden ayırt edebileceğiniz plakalar sayesinde.
• Gerçek bir yükün büyük miktarda sütlü meyve suyu vardır.
• Yenilebilir mantar sadece beyazdır.

Yük, çok sayıda sahte ikiz içeren bir mantardır. Ancak bu mantarların çoğu koşullu ve anket olarak kabul edilir, çünkü belirli özellikler açısından gerçek olanlara benzerler.

Zehirli mantar lavabonla karıştırılabilir?

Bir militan, gri-pembe bir renge sahip, beyaz harekete çok benzer. İnsan vücudu için ölümcül kabul edildiğinden, yiyeceklerde tüketilemez.

Bu mantarın bir huni şeklinde 12 cm genişliğinde, yoğun, etli, dışbükey veya düz bir şekilde kaplanmış bir şapkası vardır. En başından beri, mantardaki şapkanın, zamanla düşen, kuru, küçük ölçeklerle kaplı bükülmüş kenarları vardır. Mantar yaşlandığında, şapkası ortaya çıkar, kırmızı, pembe veya pembe kahverengi olur ve şapkayı kurutduktan sonra bulanık noktalar görünür.

Loiner'ın bacağı yoğun, 8 cm uzunluğunda ve 4 cm genişliğe kadar. Bir silindir şeklinde form. Mantarın hamuru kırmızı renk tonuyla sarıdır. Bacağın altında kırmızımsı kahverengi bir renkte boyanmıştır. Darı orta -yükneye kadar büyür.

Siyah beyaz yüklere benzer mantarlar: Açıklama, fotoğraf

Görünüşte mantarlara benzeyen çok sayıda mantar vardır.

Beyaz dalga:

• İnsanlar bu mantara beyazımsı diyorlar. Görünüşteki dalgalar yüklere çok benzer.
• Mantarların çapı yaklaşık 9 cm olan bir huni şeklinde bir şapka vardır.
• Şapkanın bir kenar eğilimi var. Beyaz renkte genç dalgalar, ancak zamanla sarı renk elde ediyorlar
• Mantar yenilebilir olarak kabul edilir ve 3. kategoriye aittir.
• Dalga mantarı iki işarette iki işaretle sallanır: kendi boyutu ve yoğunluğu. Bu mantar yenilebilir olarak kabul edilir.

• Turşu veya tuzlanması önerilir. Ama ondan önce acı kaybolacak şekilde sırılsıklam olması gerekiyor.
• Volnushki, genç huşların bulunduğu yaprak döken ve karışık ormanlarda büyür.
• Büyüme ve gelişme dönemleri Ağustos ayından ortasına kadar değişmektedir.
• Genellikle, bu mantarlar Rusya'nın batısında küçük gruplar şeklinde bulunur. Bununla birlikte, ülkenin bazı bölgelerinde oldukça bolca büyürler.

Beyaz Yükler:

• Mantarın adı, görünüşte bu temsilcinin bir harekete benzediğini göstermektedir. Sürücü Rawers'ı ifade eder.
• Bu mantar yenilebilir ve 2. kategoriye dahildir. Şapka farklıdır - ışık tonlarından koyu.

• Koyu mantarlarda, kesme sonrası hamur kararır. Karanlık yükler ısıtma yükünden daha düşüktür.
• Işık temsilcilerinin kendi ilk gölgesini koruyan daha hafif bir hamuru vardır.
• Beyaz yüklerin hiç sütlü suyu yoktur. Önceden ıslatmadan sallanabilir veya tuzlanabilir.
• Bu mantar, Rusya'nın orta şeritlerinde karışık ve yaprak döken ormanlarda bulunur.

Siyah Beyaz Yükler:

• Mantar çok nadirdir. Görünüşte bir yüke benziyor
• Kendi adını aldı çünkü şapkası aksine değişme yeteneğine sahip. Genç mantar beyaz

• Bir süre sonra karanlık olur, neredeyse siyah olur
• Mantardaki hamurda bir mentol aroması verir
• Mantar, elbette yenilebilir. 3. kategoriye dahil
• Hazırlamak için emmek gerekli değildir

Siyah bir acele bir domuzdan nasıl ayırt edilir?

• Domuz mantar tabak olarak kabul edilir. Şapkasının büyüklüğü 20 cm olması nedeniyle kargo için farklıdır
• Genç mantarın dışbükey ve zamanla düz, huni, kadifemsi, sarı-kahverengi şapka var
• Mantar hamurunda, kesildikten sonra kararan açık kahverengi bir renk tonuna sahiptir.
• Alt kısımdaki mantar plakaları enine damarlar kullanılarak bağlanır
• Bu damarlar sorunsuz şapkadan ayrılabilir

• Bacakların uzunluğu dar, düz, yaklaşık 9 cm
• Merkezde veya biraz yanda bulunur
• Kural olarak, mantar çeşitli ormanlarda, büyük gruplar şeklinde bulunur.
• Ortadan -Ekim ortasına kadar yayılma dönemi

Şişman domuz daha büyük bir boyuta sahiptir. Rengi koyu kahverengi ve mantarın bacağı kadifemsi. Birinci ve ikinci formda, ağır metaller de dahil olmak üzere çok sayıda zararlı bileşik birikir.

Beyaz yükü bir tahminden nasıl ayırt edilir?

Beyaz mantar, fileto bacaklarının alt kısmında bulunan bir yumru şeklinde bir kalınlaşma değildir. Filtrenin kendisi oldukça tehlikeli bir mantar olarak kabul edilir. Temel olarak, görünüşü çiğ türe benzemektedir.

Gagger'ın yeşil bir şapkası var, bazı durumlarda neredeyse beyaz. Mantar bacağında şapkanın yanında bir yüzük var. Bu mangeri beyaz kargo ile karıştırmak istemiyorsanız, aşağıdaki kuralı unutmayın: tuzlama için tasarlanmış mantarların bacak üzerinde bir delik vardır. Bu, bu veya bu mantarın yenilebilir olarak kabul edildiğini gösterir.

Toplandıktan sonra yükler nasıl işlenir?

Her mantarın hızlı bir şekilde bozulma yeteneğine sahip olduğunu bilmeniz gerekir, bu nedenle mümkün olduğunca çabuk yıkanmaları ve temizlenmeleri gerekir.

• Başlangıç \u200b\u200bolarak, mantarını kuru bir bezle silin.
• Sonra karanlık yerleri ondan çıkarın ve bacağını kirden temizleyin.
• Mantarlar çok kirli veya solucan ise, serin, tuzlu suya konulmalıdır.
• Mantar'ı ıslattıktan sonra pişirebilirsiniz.

Video: Nereye bakmalı ve gerçek yükler nasıl görünüyor?