สูตรอาหารอร่อยสำหรับเห็ดดองและเกลือของแถว
เนื้อหา
ฤดูร้อนที่มีผลเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมของขวัญธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวสำหรับอนาคต หลากหลายเห็ดที่เติบโตในป่าของเรามีขนาดใหญ่มาก สิ่งที่ไม่โอ้อวดและเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดคือแถว เชื้อราที่มีประสบการณ์รู้ว่าจะค้นหาและรวบรวมพวกเขาที่ไหนและอย่างไร แต่พวกเขาไม่ทราบวิธีการเตรียมพวกเขาอย่างเหมาะสมและโอชะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว พิจารณาตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสูตรอาหารสำหรับการเตรียมเครื่องเล่นสำหรับฤดูหนาวในบทความนี้
เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในธนาคาร
วิธีแรก
องค์ประกอบของน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 5% - 10 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- พริกไทยหอม - 12 ถั่ว
- กรดซิตริก - 6 กรัม
- กลีบและอบเชยเล็กน้อย
กระบวนการประมวลผล:
- เราต้มเห็ดที่เตรียมไว้จนสุก (ผลิตภัณฑ์ควรลดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ) ด้วยการเติมเกลือ 50 กรัมและกรดซิตริก 2 กรัมและ 2 กรัม
- หลังจากเดือดแล้วเราต้องเผชิญหน้ากับเสื้อคลุม
- เรากรอกธนาคารสำหรับ 2/3
- เราเตรียมน้ำดอง
- เรานำส่วนประกอบทั้งหมดโดยไม่มีน้ำส้มสายชูไปเดือด
- จากนั้นเทลงในแก่นแท้ของน้ำส้มสายชูปล่อยให้สารละลายเดือดอีกครั้ง
- เทกระป๋องด้วยเห็ดที่มีน้ำหมักร้อนและส่งการทำหมัน
- ธนาคารที่มีกำลังการผลิต 0.5 ลิตรด้วยการฆ่าเชื้อ 20 นาที, 1 L - 25 นาที, 3 L - 30 นาที
- ต่อไปเราม้วนฝาครอบโลหะเคลือบ
วิธีที่สอง
จะต้องใช้เห็ด 2 กิโลกรัม:
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู (5%) - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- Bay Leaf-4-6 pcs
- กานพลู - 4 ชิ้น
- ถั่วพริกไทยดำ -10-12
เทคโนโลยีกระบวนการ:
- ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองจะถูกนำไปต้ม
- เราหลับไปด้วยเห็ด
- ต้มกวน 20-25 นาที
- โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกเป็นระยะ
- หลังจากของเหลวมีลักษณะโปร่งใสเราวางเห็ดในขวด
- เราฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับภาชนะ
- ขับออกอย่างถูกต้องด้วยฝาเหล็ก
- เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
หมักเพื่อรักษาเห็ดแถว: สูตรอาหาร
ตัวเลือกที่ 1
องค์ประกอบของแถว 3 กิโลกรัม:
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ลิตร
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- หัวหอม - 1.5 ชิ้น
- แครอท - 1 พีซี
- ใบกระวานพริกไทยกับถั่ว - เพื่อลิ้มรส
- Lemon Zest - 1 พีซี
การตระเตรียม:
- สับหัวหอมในครึ่งแหวนสับแครอทเป็นก้อน
- เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะด้วยน้ำเย็น
- เพิ่มผักที่เตรียมไว้
- ต้มจากความร้อนต่ำ 10 นาที
- จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ อย่าบดมะนาวเราใส่มันทั้งหมด
- เราต้มอีก 5 นาที
- เราลบความเอร็ดอร่อยของมะนาว
- ส่วนที่เหลือของหมักเห็ดอ่าว
ตัวเลือก 2
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- Pepper Black Peas - 12 ชิ้น
- พริกไทยหอม - 5 ชิ้น
- ใบเบย์ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- Muscular Nut - ที่ปลายมีด
- พริกแดงบด –1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน -by -Step Technology:
- ใส่ในน้ำเย็น: เกลือพริกไทยดำและมีกลิ่นหอมแผ่นลอเรลน้ำตาลน้ำตาล
- เดือดเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มลูกจันทน์เทศ, พริกแดง, น้ำมันพืช
- เรานำไปต้ม
- เทเห็ดด้วยน้ำเกลือพร้อม
วิธีการเกลือแถวร้อนในธนาคาร?
วิธีการเกลือนี้ช่วยให้คุณกำจัดความขมขื่นของเห็ดได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้การรักษาความร้อนที่เหมาะสมยังช่วยให้พวกเขามีความยืดหยุ่นเพิ่มเติม
- ต้มแถวที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเล็กน้อย
สิ่งสำคัญ: คุณไม่สามารถปรุงเห็ดได้หลายครั้งติดต่อกันในของเหลวเดียวกันเนื่องจากพวกเขาได้รับสีเข้มที่ไม่น่าดูและรสขมไม่ได้ผ่านไปอย่างสมบูรณ์
- ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ล้างออกในน้ำเย็น
- เราใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้โรยแต่ละชั้น:
- เกลือ
- กลีบกระเทียม
- ชิ้นส่วนของต้นมะรุม
- ลูกเกดใบ
- เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่จะลิ้มรส
- ถ้าเราเกลือในฝั่งเรากดสาขาเชอร์รี่เพื่อให้เห็ดปกคลุมด้วยน้ำเกลือด้านบน
- เมื่อเกลือในถังเราวางโหลดไว้ด้านบน
- น้ำเกลืออย่างรุนแรงทำให้สามารถกินเห็ดในอาหารในหนึ่งสัปดาห์
ในกิโลกรัมของพิธีต้มพวกเขามักจะใช้: 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ, 4 แผ่นลอเรล, พริกไทยหอม 5 ถั่ว, 3 กานพลู, ผักชีฝรั่ง 5 กรัม, แบล็คเคอแรนท์ 2 แผ่น
วิธีการเกลือแถวในธนาคารเย็น ๆ ?
สำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ด 1 กิโลกรัมเราเตรียม:
- กระเทียม - 4 กลีบ
- Dill Umbrellas - 3 ชิ้น
- ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบอ่าว -2-4 พีซี
- เกลือ (ใหญ่) - 50 กรัม
- Pigles with Peas - 4 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดดีและปล่อยจากขยะในป่า
- ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือกให้วางกรีนและเครื่องปรุงรส
- เราวางแถวในหลายชั้นซึ่งแต่ละชั้นจะโรยด้วยเกลือเครื่องปรุงรสและใบไม้
- เราวางการกดขี่ไม้ไว้ด้านบน
- เมื่อแม่พิมพ์ปรากฏบนน้ำเกลือล้างโหลดถอดแม่พิมพ์ด้วยช้อน
- เห็ดพร้อมหลังจาก 30-40 วัน
แม้จะมีความจริงที่ว่าแถวมักจะพบในป่า แต่ก็ไม่ค่อยมีใครรู้จักสำหรับตัวเลือกเห็ดมือใหม่ เนื่องจากเห็ดชนิดนี้อร่อยมากทั้งในเค็มและดองผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ชอบที่จะทำช่องว่างในฤดูหนาวด้วยมือของพวกเขาเอง
เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยสร้างหุ้นสำหรับการจัดเก็บระยะยาวโดยไม่มีปัญหามาก
วิดีโอ: เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีสำหรับเห็ดดองจาก chambacutv
