การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์บาร์บีคิว: สูตรที่ดีที่สุด วิธีเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์จากลูกพลัม, gooseberries, มะเขือเทศ, lingonberries, เชอร์รี่พลัม, เชอร์รี่, สมุนไพร, แอปเปิ้ล, คิซล่า: สูตรอาหาร

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมความหลากหลายของเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ธรรมดา ๆ เพื่อให้ทุกครั้งที่มีรสชาติที่แตกต่างกัน? พ่อครัวมักจะคิดเกี่ยวกับมัน ในฤดูร้อนมันง่ายขึ้น - มีผักสดผักใบเขียวคุณสามารถกระจายเครื่องเคียง

แล้วจะทำอย่างไรในฤดูหนาว? ในการทำเมนูไม่เหมือนก่อนหน้านี้ทุกวันคุณต้องตุนเครื่องปรุงรสจากผักและผลไม้ในช่วงฤดูร้อน พิจารณาพวกเขา

ปรุงรสจากท่อระบายน้ำไปจนถึงเนื้อสัตว์ในช่วงฤดูหนาว

tkemali - ซอสระบายกับเนื้อสัตว์

ชื่อจอร์เจียที่ผิดปกตินี้สำหรับซอสไม่มีอะไรมากไปกว่าการปรุงรสหวานและเปรี้ยวที่มีรสชาติที่ค่อนข้างผิดปกติ

สำหรับ tkemali คุณต้องการ:

• ท่อระบายน้ำ 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสีเขียวใบโหระพาและผักชีขนาดใหญ่
• 1 หัวกระเทียม
• เกลือพริกไทยขมเป็นพื้นน้ำตาลตามความชอบของคุณ
• ฮ็อพ 1 ช้อนชา

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ฉันล้างลูกพลัมเอากระดูกตัดครึ่งเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาและวางลงบนไฟ
2. จนกว่าลูกพลัมจะต้มเรากวนเพื่อไม่ให้เผาไหม้ให้ถอดโฟมที่เกิดขึ้น
3. เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ติดไฟให้กับการเผาไหม้ที่อ่อนแอและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20-25 นาที
4. หากลูกพลัมไม่ต้มอย่างสมบูรณ์เราจะบดผ่านตะแกรง
5. เราเพิ่มกระเทียมสับผักใบเขียวบดลงในมันฝรั่งบดฮ็อปฮ็อพซอส, เกลือและน้ำตาล
6. ในท้ายที่สุดเราเพิ่มพริกไทยขมลงในรสนิยมของเราถ้าคุณเทลงในตอนแรกมันจะเอาชนะความขมขื่นของเครื่องเทศที่เหลือและคุณจะไม่สามารถบรรลุรสชาติที่สมบูรณ์แบบของเครื่องปรุงรส
7. เราปรุงเครื่องปรุงรสอีก 15 นาทีเทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดบิดคว่ำ
8. เมื่อเครื่องปรุงเย็นลงเราจะเปลี่ยนธนาคารให้กลายเป็นรัฐปกติและเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ปรุงรสจาก Gooseberries ถึงเนื้อสัตว์ในช่วงฤดูหนาว

ปรุงรส "Bersen"

Bersen - Gooseberries ที่เรียกว่าก่อน ไม่มีการปรุงรสจากร้านในร้าน มันมีวิตามินจำนวนมากเพราะมันไม่ได้ต้ม แต่เก็บไว้ดิบ

สำหรับการปรุงรสที่คุณต้องการ:

• Gooseberries 1 กิโลกรัม
• มหาวิหารสีเขียวและผักชี 1 พวง
• ไทม์สับ 1 ช้อนชา
• 1 หัวกระเทียม
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. Gooseberries และสมุนไพรสมุนไพรรสเผ็ดแห้งเราแห้ง
2. บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มลงในส่วนผสมโหระพาที่ติดขัดเกลือผสม
4. เราจัดวางในขวดที่สะอาดปิดฝาบิดและเก็บในที่เย็น

ปรุงรสเป็นเนื้อสัตว์จากมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาว

คำแนะนำการปรุงรสที่มีประโยชน์:

• เพื่อให้มีการวางมะเขือเทศน้อยลงน้ำผลไม้ของเหลวหลังจากบดมะเขือเทศถูกระบายออกให้ปรุงอาหารมวลหนา
• ในมะเขือเทศมีสารของไลโคปีน - ป้องกันมะเร็งและหากคุณปรุงอาหารจำนวนไลโคปีนจะเพิ่มขึ้น

ปรุงรสจากมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงรสที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• 2 หลอดไฟ (ใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• 1 สแต็ค ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือพริกหวานสีแดงและสีดำ
• 1 ช้อนของขนมอบเชยกราวด์มัสตาร์ดและกรดอะซิติก

เราเริ่มทำอาหาร:

1. มะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียม ตัดมะเขือเทศด้วยไตรมาสหัวหอมที่มีครึ่งและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราเพิ่มพริกไทยเกลือด้วยน้ำตาลลงในส่วนผสมและปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงรบกวนความร้อนต่ำ
3. เราเพิ่มกรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชูเจือจางจากนั้นนำไปใช้มากขึ้นมัสตาร์ดกับอบเชยและต้มอีก 15 นาที
4. เราแจกจ่ายเครื่องปรุงรสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นพลิกกลับปกคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นเพื่อระบายความร้อน เครื่องปรุงรสเสร็จแล้วคือ 4-4.5 ลิตร

ปรุงรสจาก Lingonberries ถึงเนื้อสัตว์ในช่วงฤดูหนาว

ปรุงรสจาก Lingonberries

สำหรับการปรุงรสที่คุณต้องการ:

• Lingonberries 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 2 Juniper Berries
• 0.5 ช้อนชา ห้องน้ำในบ้าน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือ, tarred: พริกขมและสีดำ, กานพลูเพื่อรสนิยมของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราจัดเรียง Lingonberries และของฉันปล่อยให้น้ำไหลออกมาใส่ในกระทะเติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วรอจนกว่าน้ำผลไม้จะได้รับอนุญาต
2. เรานวดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนและปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
3. เย็นผลเบอร์รี่และถูผ่านตะแกรง
4. เราใส่มวลเช็ดอีกครั้งบนกองไฟเพิ่มน้ำส้มสายชูด้วยเครื่องเทศเกลือและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำที่ข้น
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

เมฆมากจากเชอร์รี่พลัมเป็นเนื้อสัตว์

tkemali จากเชอร์รี่พลัม

เชอร์รี่พลัมที่ไม่จำเป็นมีกรดซิตริกมาก (มากถึง 14%) ในสุกส่วนหนึ่งของกรดผ่านเข้าสู่น้ำตาลและเพกติน หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่เป็นกรด

สำหรับ tkemali คุณต้อง:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 3 กิโลกรัม
• 2 สแต็ค น้ำ
• ช่อดอกดิลล์ 1 พวงมิ้นต์และผักชี
• 4 เกียร์ของกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• เกลือและพริกไทยหวานสีแดงตามความชอบของคุณ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชจากด้านบนในขวด

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ฉันมีเสื้อเทน้ำในกระทะและปรุงอาหารจนกว่ามันจะเดือด (10-15 นาที)
2. เราเช็ดผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อให้กระดูกเปลือกและหางยังคงอยู่
3. เทมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นลงในกระทะเพิ่มเกลือและพริกไทยรวมถึงผักชีฝรั่งและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำครึ่งชั่วโมงมักจะกวน
4. เรานำออกและโยนผักชีฝรั่งและเพิ่มน้ำตาลน้ำตาลสับ: ผักชี, มิ้นต์และกระเทียมในเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารอีก 15 นาที
5. เราแจกจ่ายเครื่องปรุงรสร้อนไปยังธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่อยู่ด้านบน น้ำมันพืชช้อนหนึ่งช้อนม้วนขวดแต่ละขวดพลิกและปล่อยให้เย็นลง เราจัดเก็บเครื่องปรุงรสในที่เย็น

เชอร์รี่ปรุงรสให้กับเนื้อสัตว์

ปรุงรสจากเชอร์รี่

สำหรับการปรุงรสจากเชอร์รี่คุณต้องการ:

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 70 มล.
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ห้องน้ำในบ้าน
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือและพริกไทยขม Tarred เพื่อรสชาติของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เชอร์รี่ของฉันปล่อยให้น้ำไหลออกมาหยิบเมล็ดออกจากพวกเขาฉีกหาง
2. เรากระจายเชอร์รี่ในกระทะหลับด้วยน้ำตาลรอจนกว่าเชอร์รี่จะได้รับอนุญาตให้น้ำผลไม้
3. เพิ่มเกลือเครื่องเทศกระเทียมสับและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที
4. การดำเนินการครั้งต่อไปจะเป็นการเพิ่มน้ำส้มสายชูและทำอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
5. ปล่อยให้เชอร์รี่เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
6. ปรุงเครื่องปรุงรสประมาณ 10 นาทีจนข้น
7. เทปรุงรสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาบิดเมื่อมันเย็นลงให้เก็บไว้ในที่เย็น

การหญ้า

เครื่องปรุงรสสีเขียวสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาว

สำหรับเครื่องปรุงรสเขียวคุณต้องการ:

• 5 พริกขมขนาดเล็ก
• ฟันกระเทียม 5-6
• ผักชีสับหนึ่งถ้วยครึ่ง
• 3 Cardamon ธัญพืช
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าและพริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก

เราเริ่มทำอาหาร:

1. Grind Caraway Seeds, Black Pepper, Cardamom บนเครื่องบดกาแฟ
2. บดตัดด้วยพริกไทยขมและกระเทียมบนเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ผสมเครื่องเทศและสีเขียวเข้าด้วยกันเพิ่มเกลือน้ำมันมะกอก
4. เราปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงใส่ไว้ในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น

ปรุงรสแบบเฉียบพลันสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาว

ปรุงรสเฉียบพลันจากพริกไทย

สำหรับการปรุงรสที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 2 กิโลกรัม
• พริกไทยขม 1 กิโลกรัมสีแดงและกระเทียม
• เกลือ 2 แก้ว

เราเริ่มทำอาหาร:

1. พริกไทยทั้งสองชนิดตัดครึ่งขว้างเมล็ดและหางออกไป
2. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ
3. เราผ่านพริกไทยด้วยกระเทียมในเครื่องบดเนื้อเพิ่มเกลือและนวด
4. เราแจกจ่ายเครื่องปรุงรสดิบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อครอบคลุมด้วยฝาปิดและประหยัดในตู้เย็น

ปรุงรสจากแอปเปิ้ลเป็นเนื้อสัตว์ในช่วงฤดูหนาว

ปรุงรสจากแอปเปิ้ล

สำหรับการปรุงรสจากแอปเปิ้ลคุณต้องการ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือตามความชอบของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราตัดแอปเปิ้ลออกเราตัดเป็น 4 ส่วนทำความสะอาดจากสกินและเมล็ดเทน้ำในกระทะในปริมาณ 1 ถ้วยและปรุงอาหารจนกระทั่งแอปเปิ้ลหย่าร้าง
2. เราเช็ดแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรงแล้ววางไว้ในกระทะอีกครั้ง
3. เพิ่มผักใบเขียวสับผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียมเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. เราวางเครื่องปรุงรสร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว

การเพาะสำหรับเนื้อสัตว์น้ำท่วม

Home Horseradish เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์น้ำท่วม

Home Horseradish

สำหรับการปรุงรสที่คุณต้องการ:

• รากมะรุมสด 500 กรัม
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ 1 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. รากมะรุมของฉันทำความสะอาดตัดเป็นชิ้น ๆ และบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เราวางมวลพื้นในขวดทำความสะอาดทันทีและปิดด้วยฝาพลาสติก
3. หัวผักกาดสีสดใสสะอาดถูถูขนาดเล็กและบีบน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น
4. เทน้ำบีทรูทลงในมะรุมขูดเทน้ำตาลเกลือผสมน้ำส้มสายชูและนวดอีกครั้ง
5. พื้นผิวปรุงรสนั้นเต็มไปด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเครื่องปรุงรสปิดฝาเขย่าปล่อยให้มันชง วันถัดไปนรกพร้อมแล้ว

ปรุงรสเป็นเนื้อสัตว์จาก Kizil

จาก Kizil ที่สุกและอ่อนนุ่มในตอนท้ายของฤดูร้อนเราเตรียมเครื่องปรุงรสจาก Kizil สำหรับฤดูหนาว

ปรุงรสจาก Kizil

สำหรับการปรุงรสที่คุณต้องการ:

• 800 กรัม kizil
• 5-7 สาขาของผักชีสีเขียวมิ้นต์และดิลล์
• 1.5 ชิ้น Gorky Pepper
• 8 ฟันกระเทียม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชี
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เรากำลังแยกแยะการต้มเราฉีกหางของฉัน
2. เทเบอร์รี่ลงในกระทะด้วยน้ำเพื่อปิดมันและปรุงอาหารด้วยการต้มที่อ่อนแอเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็น
3. ผักใบเขียวกับกระเทียมพริกไทยขมของฉันแห้งสับละเอียด
4. เราเพิ่มโจร, เกลือ, น้ำมัน, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์ผสมผ่านตะแกรงผสมทุกอย่างและต้มเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งเครื่องปรุงรสได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
5. เราใส่เครื่องปรุงรสร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาบิดปิดปิดทิ้งไว้เย็นแล้วเก็บในตู้เย็น

โหระพา - ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

• ด้วยโหระพาคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์อร่อยมากด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ โหระพามีคุณสมบัติหนึ่ง: รสชาติจะถูกเปิดเผยอย่างสมบูรณ์หากเตรียมมาเป็นเวลานานดังนั้นเราจึงโยนโหระพาที่จุดเริ่มต้นของการปรุงเนื้อสัตว์
• โหระพาเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศดังกล่าว: ใบเบย์, เอสทรอน, มารัน, พาร์สลีย์, ลาเวนเดอร์และออริกาโน่
• คริสตจักรปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ประเภทนี้: ไก่, กระต่าย, หมู, เนื้อแกะ

หมูอบด้วยโหระพา

ในการเตรียมหมูคุณต้องการ:

• หมูชิ้นหนึ่งที่ไม่มีกระดูกประมาณ 1 กิโลกรัม
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
• เกลือบดขมและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ฉันสามารถทำให้เนื้อแห้งและทิ้งไว้ด้วยมีดคมตัดตื้น (0.5 ซม.) ตามขวาง ไม่จำเป็นต้องตัดลึกลงไปมิฉะนั้นเนื้อเสร็จจะแห้ง
2. โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยปล่อยให้ยืน
3. เราเตรียมน้ำดอง ผสมโหระพา, โหระพา, พริกไทย, พริกไทยขม, เทน้ำมันพืชและน้ำมะนาวสด, ผัดและแส้กับเบส -แอมแป้งเป็นผงผัดและตี
4. บนกระดาษฟอยล์ที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อให้คุณสามารถรวบรวมปลายด้านบนเนื้อสัตว์วางเนื้อชิ้นหนึ่ง
5. เราเพิ่มหมักลงในเนื้อสัตว์ถูไปทั่วชิ้นปิดด้วยฟอยล์แล้วปล่อยให้มันดองประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องถ้าคุณวางแผนที่จะดองเนื้อสัตว์อีกต่อไปใส่ไว้ในตู้เย็น
6. เราวางเนื้อในฟอยล์ให้เป็นรูปลึกเทน้ำ (1-2 ถ้วย) ที่นี่และใส่ในเตาอบที่ร้อนสูงถึง 200 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. ปิดเตาอบทิ้งเนื้อสัตว์ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเราก็เปิดฟอยล์ระบายของเหลว-มันจะเป็นน้ำเกรวี่และใส่เนื้อบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
8. เนื้อร้อนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวและความเย็นถูกบริโภคเหมือนของว่าง

ปรุงรสด้วยมะเขือยาวสำหรับบาร์บีคิวสำหรับฤดูหนาว

ปรุงรสจากมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกไทยไปยังบาร์บีคิว

เครื่องปรุงรสนี้ดีในฤดูหนาวไม่เพียง แต่กับบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนป้องกันโรคหวัด

สำหรับการปรุงรสที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัมและพริกหวาน
• กระเทียม 300 กรัม
• 3-5 พริกขม
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. มะเขือเทศพริกไทยและมะเขือยาวตัดทุกอย่างด้วยชิ้นเล็ก ๆ เอาผิวออกจากมะเขือยาวพริกไทยทำความสะอาดจากหางและเมล็ด
2. เราทำความสะอาดฟันกระเทียมจากแกลบ
3. เราผ่านผักสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ในกระทะไปยังน้ำซุปข้นใส่เกลือด้วยเนยและปรุงอาหารให้ใกล้กับ 40-50 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มต่อไปอีก 5 นาที
6. เทซอสร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นกระป๋องที่เก็บความเย็นไว้ในตู้กับข้าว

ดังนั้นเราเรียนรู้ที่จะเตรียมเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวเพื่อกระจายเมนูของเรา

วิดีโอ: ซอสระบายสำหรับฤดูหนาว (tkemali) สูตรอร่อยสำหรับซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา