บรรทัดฐานของอัตราส่วนของยีสต์แห้งและสด
เนื้อหา
ตอนนี้ร้านค้ามีการอบที่อร่อยและมีสุขภาพดีจำนวนมาก หลายคนชอบทานอาหารเช้ากับเนยกรอบกับเนย แต่แม่บ้านบางคนสามารถเตรียมปาฏิหาริย์ของการทำอาหารและเป็นอิสระ สำหรับการเตรียมการอบและใช้ยีสต์แห้งหรือกด
อัตราส่วนของน้ำหนักแห้งและสดยีสต์ดิบ: ตาราง
ในเกือบทุกสูตรคุณสามารถเปลี่ยนยีสต์สดให้แห้ง ก่อนที่จะเปลี่ยนมีความจำเป็นต้องเข้าใจคุณสมบัติและความแตกต่างระหว่างยีสต์ กดมีความสดใหม่นั่นคือยีสต์ที่มีชีวิต ในร้านค้าพวกเขาขายใน briquettes ที่มีน้ำหนัก 100 กรัมและมีกลิ่นหอม พวกเขาเปียกชื้นและพังทลายเล็กน้อย
ในทางกลับกันมีสองประเภทของแห้ง:
- เปิดใช้งาน พวกเขาแตกต่างกันในเม็ดใหญ่และใช้ในการเตรียมเนยและแป้งสด คุณสามารถนวดแป้งและวางไว้ในการพิสูจน์หลายครั้ง
- รวดเร็ว -ทำหน้าที่ พวกเขามีลักษณะคล้ายแป้งและผสมกับแป้งทันที แป้งเพิ่มขึ้นทันทีหลายครั้ง แต่ด้วยหลาย ๆ ครั้งมันก็เพิ่มขึ้นไม่ดี ยีสต์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงพิซซ่า, cheburs และพายทอด
ระวังเมื่อเลือกยีสต์ ของยีสต์ความเร็วสูงคุณไม่ควรนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์และม้วนเนย ฟองจะมีขนาดเล็กและแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างไม่ดี
หากมีการระบุยีสต์สดในสูตรคุณสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยการใช้งานหรือแห้ง -ความเร็วสูง ยังศึกษาอย่างรอบคอบว่าคุณทำอาหารแบบทดสอบแบบไหน หากสูตรมีเนยน้ำตาลและไข่จำนวนมากมวลจะหนักและเหนียวมาก เพื่อให้แป้งเพิ่มขึ้นจำเป็นต้องมียีสต์ที่ดีที่สุด มันใช้งานหรือสด การกระทำที่รวดเร็วนั้นมี“ ความแข็งแกร่ง” ไม่เพียงพอกับเครื่องบดและเพิ่มขึ้นมากมาย
บรรทัดฐานโดยประมาณสำหรับการแทนที่ยีสต์แห้งสด:
- หากคุณใช้ความสดใหม่ 100% มันจะสูง 33% ความเร็วและ 40% ที่ใช้งานอยู่
- นั่นคือยีสต์สด 100 กรัมสามารถแทนที่ด้วยความเร็วสูง 33 กรัมหรือ 40 กรัมของการใช้งาน
คุณต้องการยีสต์แห้งกี่ชิ้น 25, 50, 100 กรัมของสด?
การนับมวลของยีสต์สดให้แห้งนั้นค่อนข้างง่าย เราทำตามสัดส่วนและแก้ปัญหาง่ายๆ
การคำนวณใหม่ของยีสต์สดให้แห้ง:
- แอคทีฟ: 25 กรัมของความสดใหม่สามารถแทนที่ด้วย 10 กรัมตามลำดับ 50 กรัมสดใหม่มีการใช้งาน 20 กรัมและ 100 กรัมสดใหม่มีการใช้งาน 40 กรัม
- ด่วน -การทำงาน: ผลิตภัณฑ์สด 25 กรัมสามารถแทนที่ด้วยความเร็วสูง 8 กรัม, 50 กรัม -นี่คือ 17 กรัมของการแสดงอย่างรวดเร็วและสด 100 กรัมนี่คือแห้ง 33 กรัม
ยีสต์แห้งและสด: อัตราส่วนสำหรับแสงจันทร์ kvass, แป้งในกรัม
โปรดจำไว้ว่ายีสต์ที่ดีขึ้นจะเติบโตที่อุณหภูมิ 30 องศา หากน้ำหรือนมร้อนขึ้นคุณก็เสี่ยงต่อการเสียขนมอบ นั่นคือเหตุผลที่อ่านคำแนะนำอย่างระมัดระวังบนกระเป๋าที่มียีสต์และไม่ละเมิดระบอบอุณหภูมิ
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่ายีสต์ของ บริษัท ต่าง ๆ อาจแตกต่างกันไปดังนั้นสิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือสัดส่วนที่นำเสนอในถุงของผลิตภัณฑ์ ด้านล่างเป็นอัตราส่วนโดยประมาณของจำนวนยีสต์ที่แตกต่างกัน
บรรทัดฐานโดยประมาณ:
- สำหรับการเตรียมแสงจันทร์ยีสต์ 100 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นสำหรับทรายแต่ละกิโลกรัมจำเป็นต้องใช้ยีสต์สูง 40 กรัมและ 33 กรัมของยีสต์ความเร็วสูง
- สำหรับการเตรียม KVass คุณควรปฏิบัติตามสูตร สำหรับยีสต์สดทุก ๆ 50 กรัมมีการใช้งาน 20 กรัมและความเร็วสูง 17 กรัม
ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา: ดิบกี่กรัม?
โดยทั่วไปข้อมูลจะแตกต่างกันเล็กน้อยในเรื่องนี้ ช้อนชามียีสต์แห้ง 5-7 กรัม ดังนั้นช้อนชาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเพียงพอที่จะแทนที่ยีสต์กดสามัญประมาณ 20 กรัม
เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดและไม่ทำลายขนมอบให้ได้รับคำแนะนำจากคำแนะนำ โดยปกติแล้วถุงยีสต์หนึ่งใบถูกออกแบบมาสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการทดสอบและคุณสมบัติของมัน
อย่างที่คุณเห็นยีสต์สดสามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยแห้ง สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของจานสำเร็จรูป
วิดีโอ: วิธีเปลี่ยนยีสต์สดให้แห้งอย่างไร?
