ในบทความนี้เราจะพิจารณาว่าเนื้อวัวจะต้องต้มในเวลาเท่าใด
เนื้อวัวอยู่ในสถานที่ที่มีเกียรติในหมู่เด็กอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม ท้ายที่สุดนี่ไม่เพียง แต่เนื้อนุ่มและเบา แต่ยังมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณต้องปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้องหากคุณไม่ได้ไปซื้อผลิตภัณฑ์ที่แห้งหรือชุ่มชื้น ดังนั้นในหัวข้อนี้เราจะพูดถึงการปรุงอาหารเนื้อวัวที่ถูกต้อง
ใช้เวลาเท่าไหร่และวิธีการปรุงเนื้ออย่างถูกต้อง?
- ก่อนอื่นคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดถือว่าดีที่สุด นั่นคือเนื้อสัตว์ที่อุดตันเมื่อเร็ว ๆ นี้ซึ่งยังไม่แช่แข็ง แต่ในทางปฏิบัติสิ่งนี้ยังห่างไกลจากการซื้อหากไม่มีเกษตรกรหรือคนขายเนื้อที่คุ้นเคย ในตลาดพวกเขามักจะขายเนื้อสัตว์ไม่สดหรือสัมผัสกับการแช่แข็งแล้ว และในซูเปอร์มาร์เก็ตก็ยังสามารถนำมาจากประเทศที่ห่างไกลในขณะที่เก็บไว้เป็นเวลานานในช่องแช่แข็ง
- เมื่อซื้อเนื้อวัวให้ความสนใจกับสี เนื้อควรเป็นสีแดงอ่อน! ชีวิต - สีขาวเท่านั้น ในการตัดมันควรจะแห้งเมือกใด ๆ ไม่ควรปรากฏ เมื่อกดร่องรอยของนิ้วควรจะหายไปอย่างรวดเร็ว ไม่แนะนำให้ใช้เบอร์กันดี, น้ำตาล, สีแดงเข้มหรือสีเทาที่มีเส้นเลือดเหลืองอย่างเคร่งครัด
- ไม่ใช่เนื้อวัวทุกชิ้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร นอกจากนี้มันสำคัญสำหรับจุดประสงค์ที่คุณจะต้มเนื้อ สำหรับน้ำซุปหน้าอกซี่โครงซี่โครงหรือเนื้อสัตว์บนกระดูก“ น้ำตาล” นั้นเหมาะสมกว่า เนื้อต้มที่นุ่มและฉ่ำที่สุดได้มาจากหมอผีใบพัดไหล่หรือปลาย (เนื้อสัตว์ที่มีซี่โครงสัตว์สามตัว) Pashina และ Shank เหมาะสำหรับทั้งน้ำซุปและอาหาร
- เนื้อละลายแม้ว่าจะมีประโยชน์น้อยกว่าจับคู่ แต่ก็สามารถเชื่อมและกินได้อย่างเหมาะสม สำหรับเนื้อละลายน้ำแข็งก่อนอื่นให้ออกจากตู้เย็นบนชั้นล่าง และเมื่อมันละลายได้อย่างสมบูรณ์ปราศจากถุงและถือในอ่างล้างจานภายใต้ลำธารของน้ำเย็น จากนั้นทำความสะอาดภาพยนตร์และใช้ชีวิตแล้วก็ทำอาหาร
จำกฎสำคัญบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อวัว:
- เนื้อควรต้มกับชิ้นใหญ่เสมอ
- ควรครอบคลุมน้ำในระหว่างการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์
- เพื่อให้ได้น้ำซุปแสนอร่อยเนื้อจะถูกลดลงในน้ำเย็น
- เพื่อให้ได้เนื้ออร่อยซึ่งเก็บรักษาสารอาหารทั้งหมดเนื้อจะลดลงในน้ำเดือดอยู่แล้ว
- เกลือเนื้อวัว 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- แต่ถ้าคุณต้องการได้น้ำซุปที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมแล้วเกลือที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเนื้อควรทิ้งไว้ในน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สิ่งที่จะทำให้เขานุ่มและฉ่ำ
การตัดเนื้อสัตว์สามารถทำได้บนไฟเปิด (บนก๊าซหรือกระเบื้องไฟฟ้า) ในหม้อหุงช้าในเตา แต่ละวิธีมีข้อดี ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้หม้อหุงช้าในน้ำซุปและเนื้อต้มสารอาหารจะได้รับการเก็บรักษาไว้มากขึ้น แต่ในเตารัสเซียจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา!
- ในเตาหลอมเนื้อสัตว์ปรุงในหม้อหล่อเหล็กที่มีผนังหนาสำหรับการปรุงอาหารด้วยไฟเปิดเลือก ไม่ว่าจะเคลือบฟันหรือใช้กระทะเหล็กมันเป็นสิ่งสำคัญที่ชิ้นส่วนของเนื้อวัวจะถูกวางไว้อย่างอิสระและถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์
- เพื่อให้ได้น้ำซุปแสนอร่อยทันทีหลังจากเดือดจากมัน ถอดโฟมที่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้จะต้องทำหลายครั้งเพราะในหนึ่งหรือสองนาทีโฟมบนน้ำซุปจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อน slotted
- หลังจากโฟมสิ้นสุดลงบนพื้นผิวของน้ำซุปคุณต้องมี เพื่อลดไฟให้น้อยที่สุดและทำอาหารต่อไปปิดกระทะด้วยฝา นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้เอาโฟมออกไปโดยเชื่อว่ามันมีโปรตีนจำนวนมาก แต่แล้วน้ำซุปจะไม่กลายเป็นโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน
- ระยะเวลาของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับอายุของการอุดตันของสัตว์ - เนื้อสัตว์ "แก่กว่า" ยิ่งใช้เวลาในกระบวนการนี้มากขึ้นเท่านั้น
- โดยเฉลี่ยแล้วใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการปรุงอาหารอร่อยน้ำซุปที่อุดมสมบูรณ์ แต่เนื้อจะถูกย่อยและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
- สำหรับการปรุงอาหารเนื้ออร่อยซึ่งเก็บรักษาสารอาหารทั้งหมดโดยเฉลี่ย 1.5-2 ชั่วโมง
- เนื้อวัวนั่นคือเนื้อลูกวัวควรปรุง 45-60 นาที
- ระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์จะถูกตรวจสอบโดยการเจาะของส้อม หากส้อมเข้าสู่เนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายมันจะถูกปรุงอย่างถูกต้อง
- เครื่องเทศในน้ำซุปและเนื้อสัตว์จะได้ลิ้มรส ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะปรุงในกระทะคุณสามารถใส่หัวหอมแครอทคื่นฉ่ายผักชีฝรั่งพริกไทยดำกับถั่วลันเตาและใบกระวาน
วิดีโอ: ทำเนื้อวัวมากแค่ไหน?
ขอบคุณสำหรับบทความที่มีประโยชน์และน่าสนใจ!
เนื้อวัวต้มเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ได้รับการรักษาโดยแขกที่รักมานาน และนี่ก็ค่อนข้างเป็นธรรมเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเบื่อหน่ายและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่โดดเด่น