มีหลักฐานว่าคนมหากาพย์เริ่มอบทันทีหลังจากไฟ“ เชื่อง” ไฟ พวกเราหลายคนเชื่อผิดว่าจานนี้เป็นตัวตนของการติดยาเสพติดการทำอาหารของประเทศของเรา สิ่งนี้อยู่ไกลจากกรณี อะนาล็อกของแพนเค้กรัสเซียมีอยู่ในวัฒนธรรมการทำอาหารมากมาย ในไม่ช้า shrovetide ซึ่งหมายความว่าได้มาเพื่อทำให้คนที่พวกเขารักและคนรู้จักไม่เพียง แต่ด้วยแพนเค้กรัสเซียที่นุ่มนวลและงดงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอะนาล็อกของจานนี้ด้วย
เนื้อหา
อาหารฝรั่งเศสถือเป็นข้อมูลอ้างอิง มีแพนเค้กอยู่ในนั้น พวกเขาเรียกว่า Kostozett หรือ Kostopes ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแพนเค้กฝรั่งเศสคือรสชาติของส้ม
แพนเค้กฝรั่งเศส: เครป
สูตรอาหาร:ก่อนอื่นนวดแป้ง:
- ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ (3 ชิ้น) และน้ำตาลทรายแดง (70 กรัม) ปริมาณไข่วิปปิ้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
- คุณต้องเพิ่มแป้งร่อน (200 กรัม) และนมเพื่อวิปปิ้งไข่ เพื่อลดการก่อตัวของก้อนให้เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งด้วยความระมัดระวังและกวนอย่างต่อเนื่อง
- จากนั้นเราก็ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะเทเนื้อหาลงในแป้งและผสม แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้สองชั่วโมง
- ในขณะที่แป้งมาคุณต้องละลายเนย (100 กรัม) ในอ่างน้ำเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผสม
- เพิ่มน้ำส้มและน้ำมะนาวลงในมวลที่เกิดขึ้น ผสม.
- แพนเค้กอบในเนยอุ่น
- ในกระทะอื่นคุณต้องให้ความร้อนกับซอส (เนยน้ำตาลวานิลลาและน้ำผลไม้ส้ม) และแพนเค้กทอด ก่อนทอดพวกเขาจะต้องหันไปสี่ครั้ง
- หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกที่โหดร้ายกระทะจะต้องถูกลบออกจากไฟ เทลงในคอนยัค 70 มล. ลงจุดไฟและเสิร์ฟบนโต๊ะ
แพนเค้กอเมริกัน: แพนเค้ก
แพนเค้ก ไม่ใช่แพนเค้ก อาหารแบบดั้งเดิมของอาหารอเมริกันเป็นเหมือนแพนเค้กของเราและเตรียมไว้ดังนี้:
- เราใช้แป้งเกรดสูงสุด (180 กรัม) ร่อนและเพิ่มโซดาลงไป
- บนโซดาคุณต้องบีบน้ำผลไม้ของมะนาว
- ไข่แดง (2 ชิ้น) ถูกแยกออกจากโปรตีนและถูด้วยน้ำตาล (ช้อน 1 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มนมละลาย (220 มล.) และผสมจนเนียน
- เทนมด้วยไข่แดงและน้ำตาลอย่างระมัดระวังและผสม
- เพิ่มเนยละลาย (30 กรัม) ลงในภาชนะแล้วผสมอีกครั้ง
- เอาชนะโปรตีนที่เหลือด้วยเกลือ (1/2 ช้อนชา) ในโฟมและเพิ่มลงในแป้ง ผสม
- แพนเค้กถูกทอดในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน สำหรับการทอดเราใช้เนย
- แพนเค้กเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบที่อบอุ่นเทน้ำเชื่อมควบแน่นด้วยนมหรือน้ำผึ้ง คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
แพนเค้กอินเดีย: Dosa
ทางตอนใต้ของอินเดียพวกเขาเตรียมอะนาล็อกแพนเค้ก - สันทนาการ คุณสมบัติของจานนี้ในแป้งที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับแป้ง จัดทำขึ้นจากถั่วและถั่วฝักยาว:
- ถั่ว (260 กรัม) ต้องแช่ในน้ำและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 ชั่วโมง
- จากนั้นระบายน้ำล้างถั่วและหลับไปในเครื่องปั่น เทน้ำ (500 มล.) ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นเราทำให้น้ำซุปข้น
- เราสกัดมันฝรั่งบด เพิ่มไข่ (1 พีซี) และผสม
- เพิ่มแป้งข้าวสาลีที่ร่อน (160 กรัม) และผสม
- แกงกะหรี่ (1/2 ช้อน), ผักชี (1 ช้อนชา), Caraway (1/2 ช้อนชา) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) จะต้องเพิ่มลงในมวลที่เกิดขึ้น ผสมคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ทอดแพนเค้กด้วยความร้อนสูงหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
- สำหรับการเติมคุณต้องต้มมันฝรั่ง ล้างทำความสะอาดและตะแกรงแครอท (4 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด (2 ช้อนชา) ถูกทำให้ร้อนในน้ำมันพืชในกระทะ เมื่อพวกเขาเริ่มแตกคุณจะต้องปิดไฟค้างไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 วินาทีและเติมแครอทขูด
- ทอดแครอทเป็นเวลา 10 นาที ในกระทะคุณจะต้องเพิ่มขมิ้นหยิก, กานพลู, ผักชี (1 ช้อนชา) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผสม
- เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มจากผิวหนังและผลักไปยังสถานะของมันฝรั่งบด เพิ่มแครอทด้วยเครื่องเทศและผสมจนเนียน
- เราแพร่กระจายไส้ในครึ่งหนึ่งของแพนเค้กและครอบคลุมในครึ่งหลัง เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมซอสคมและมะเขือเทศสด
แพนเค้กอาหรับ: Kataeff
หวาน แพนเค้ก Kataef ในเลบานอนคุณสามารถลองที่ตลาดสดใด ๆ อาหารจานนี้ได้รับการเคารพเป็นพิเศษในช่วงเดือนรอมฎอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องผสมข้าวสาลี (160 มล.) และแป้งข้าวโพด (2 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่มน้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนชา) และผงฟูลงแป้ง (1 ช้อนชา)
- สำหรับการทอด Cataef จะใช้กระทะที่มีก้นหนา มันจะต้องได้รับความร้อนและจาระบีด้วยน้ำมันพืช
- เพิ่มนม (300 มล.) ลงในแป้งและผสม หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
- ในกระทะอุ่นคุณต้องเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและอบแพนเค้ก ลบออกตัดและรวมขอบของแพนเค้กเข้าด้วยกัน ควรเปิดออก "kulek"
- สำหรับไส้ให้ถูชีส (400 กรัม) เพิ่มผงน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ
- ในกระทะคุณต้องทำให้อัลมอนด์แห้งและสับมัน เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ มันควรจะเป็นก้อนไม่ใช่ฝุ่น
- เพิ่มอัลมอนด์บดลงในชีสผสมและปรุงรส "ซองจดหมาย" ผ่านเข็มฉีดยา
- เสิร์ฟแพนเค้กหวาน Kataef โรยด้วยถั่วช็อคโกแลตหรือผลเบอร์รี่
แพนเค้กญี่ปุ่น: Oskyaki
ญี่ปุ่นก็มีของตัวเองด้วย แพนเค้ก". พวกเขาเตรียมจากอาหารแบบดั้งเดิมของส่วนผสมกะหล่ำปลีและแครอท ในภูมิภาคต่าง ๆ ของดินแดนแห่งพระอาทิตย์ขึ้น oskyaki เตรียมพร้อมในแบบของตัวเอง ให้เราอยู่กับสูตรนี้:
- สับกะหล่ำปลีอย่างละเอียด (300 กรัม) แครอทกลางจะต้องถูบนเครื่องขูดที่ดี เราทำความสะอาดสึกินี่ขนาดเล็กจากผิวหนังและถูบนเครื่องขูดหยาบ
- หัวหอมสีเขียวสามหรือสี่ตัวถูกสับอย่างประณีต ผสมผักและเคี่ยวทั้งหมดด้วยการเติมน้ำมันพืช
- ในแป้งสาลี (180 กรัม) เพิ่มไข่ (1 ชิ้น) และผสม เทน้ำซุปที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (180 กรัม) จะต้องเพิ่มด้วยกระแสบาง ๆ ผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง
- ผักที่ใช้แล้วผสมกับแป้งและซอสพ่น (5 หยด) ต้องเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- เราทอดแพนเค้กในกระทะที่มีก้นหนา เรากระจายแป้งด้วยช้อนโต๊ะและระดับ ความหนาของนกฮูกควรเป็น 5-6 มม.
- ในระหว่างการทอด“ แพนเค้ก” ดังกล่าวจะต้องโรยด้วยเบคอนที่ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ (3 ชิ้น)
- หลังจากการก่อตัวของสีน้ำตาลอ่อนเศรษฐกิจควรถูกย้ายจากกระทะไปยังจานเทซอสพิเศษหรือชีสชิป
แพนเค้กจีน: ชุนบิน
ชาวจีน แพนเค้กชุนบิน เหล่านี้เป็นเค้กบาง ๆ ที่เตรียมโดยการทอดและนึ่ง พวกเขาสามารถใช้แทนขนมปังหรือห่อไส้ต่าง ๆ ในเค้กดังกล่าว:
- ในแป้งสาลี (400 กรัม) เทน้ำเดือด (250 มล.) นวดแป้งไปยังสถานะที่หยุดจับมือ
- เราใส่แป้งสำเร็จรูปในภาชนะบรรจุล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช เราคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวชื้นและทิ้งไว้ 30 นาที
- หัวหอมสับละเอียด (คานกลาง)
- เราถอดแป้งออกจากภาชนะแล้วม้วนด้วยหมุดม้วนให้มีความหนา 2-3 มม.
- หล่อลื่นเค้กด้วยน้ำมันงา (8 ช้อนโต๊ะช้อน) โรยด้วยพริกและเกลือ โรยด้วยหัวหอม เราเปลี่ยนเค้กให้เป็นม้วน
- เราม้วนม้วนด้วยหอยทากและหมุนแป้งอีกครั้งให้มีความหนา 3-4 มม. ตัดวงกลมของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ
- ทอดแพนเค้กของชุนบินจากทั้งสองด้านไปยังเปลือกโลกดอกกุหลาบ ในเค้กดังกล่าวคุณสามารถห่อทั้งไส้หวานและเนื้อสัตว์
แพนเค้กลิทัวเนียมีความสุข
พื้นฐานของลิทัวเนีย Blinov อยู่ในความทุกข์ยาก มันไม่ใช่แป้ง แต่เป็นมันฝรั่ง จานนี้จัดทำขึ้นดังนี้:
- เราใช้มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมและอีกสองกิโลเมตรของปริมาณนี้จะถูกต้ม
- เราผ่านเนื้อวัว (150 กรัม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำความสะอาดหัวหอมและสับครึ่ง
- ในกระทะน้ำมันมะกอกร้อน (1 ช้อนโต๊ะช้อน) เพิ่มเนย (10 กรัม) เทหัวหอมและผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 นาที เพื่อให้หัวหอมทอดอย่างถูกต้องคุณต้องผสมอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มเนื้อสับเกลือและพริกไทยลงในหัวหอมทอด ทอดเนื้อสับผสมเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง
- มันฝรั่งดิบที่เหลืออยู่จะถูกทำความสะอาดและสับบนเครื่องขูดละเอียด เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ห้องครัวรวมกันได้
- เราทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งต้ม จากนั้นผสมพวกเขา เพิ่มเกลือและแป้ง (4 ช้อนโต๊ะช้อน)
- แยกแป้งมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ออกแล้วม้วนออกเป็นชั้นหนา 8 มม.
- เราจัดวางเนื้อสับที่เสร็จแล้วในใจกลางของเค้ก เราสร้างคัตเล็ต เนื้อสับควรอยู่ข้างใน
- เราให้รูปร่างของแพนเค้กหนาม้วนในแครกเกอร์แพนและทอดทั้งสองด้านกับเปลือกโลกกุหลาบ
- เสิร์ฟแพนเค้กลิทัวเนียด้วยความร้อนด้วยครีมเปรี้ยวดมกลิ่นและเนย
แพนเค้กเยอรมัน: Pfankuhen
ในประเทศเยอรมนีหนา แพนเค้กของ pfankuhen. จานแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมไว้สำหรับวันหยุดที่ได้รับการเคารพมากที่สุดในประเทศของเรา - ชาวเช็ดไทด์:
- ในการเตรียมแพนเค้กหนาของเยอรมันคุณต้องละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันและเย็น
- กระรอก (5 ฟอง) ถูกแยกออกจากไข่แดงและตีด้วยโฟมที่แข็งแรง
- ผสมไข่แดงกับ kefir (400 มล.) เพิ่มน้ำมันน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะช้อน) และเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผสม
- ร่อนแป้ง (250 กรัม) และเพิ่มส่วนผสมของไข่ ผสม. ต้องหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
เพิ่มโปรตีนลงในแป้ง สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของกระดูกสะบัก "จากล่างขึ้นบน" - ออกจากแป้งเป็นเวลา 30 นาที
- เนยอุ่นเครื่องในกระทะที่มีก้นหนา (1 ช้อนชา)
- เพิ่มส่วนที่สี่ของแป้งและทอด pfankuchenes ในความร้อนปานกลางเวลาของการทอดที่ด้านหนึ่งของแพนเค้กคือ 4 นาที จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนแพนเค้กและทอดด้านที่สอง
- หลังจากความพร้อมให้นำ pfankuhen ออกแล้วโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลผง
- Pfankuhen เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมแยมต่าง ๆ น้ำผึ้งแยมและผลเบอร์รี่สด
วิดีโอ: การเตรียมแพนเค้กอเมริกัน แพนเค้ก
