สูตรสำหรับแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวของกรอบหวานหวานมีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำส้มสายชูกับมัสตาร์ดอบเชยกานพลูบนขวดลิตร

ก่อนอื่นคุณตัดสินใจที่จะเก็บรักษาแตงกวาและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรถูกต้อง? บทความของเราจะบอกความลับทั้งหมดของการอนุรักษ์ที่สมบูรณ์แบบและจะแนะนำสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวาดองเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน แม่บ้านใช้มันเพื่อทำสลัดที่ไพเราะแซนวิชหรือเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก

แต่นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแตงกวาดองยังมีคุณสมบัติในการรักษาค่อนข้างสูง

• ดังนั้นผักนี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเส้นใยและเส้นใยที่มีสุขภาพดีจากนั้นการใช้งานอย่างสม่ำเสมอจะช่วยกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้แตงกวาดองยังช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญของร่างกายและกระตุ้นการผลิตน้ำในกระเพาะอาหาร
• แต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่าผักรีดอย่างถูกต้องเท่านั้นที่มีคุณสมบัติเชิงบวก หากคุณทำสิ่งนี้โดยไม่ยึดติดกับกระบวนการทางเทคโนโลยีแทนที่จะเป็นจานที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและไม่มีรสชาติ

ความลับของแตงกวาบรรจุกระป๋อง

• หากคุณต้องการแตงกวาดองเพื่อรักษารสนิยมที่ยอดเยี่ยมของพวกเขามาเป็นเวลานานอย่าลืมปฏิบัติตามกฎการอนุรักษ์ทั้งหมด มันสำคัญมากไม่เพียง แต่เลือกแตงกวาที่เหมาะสมอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องเทน้ำเกลือในอุดมคติ ท้ายที่สุดถ้าคุณไม่สามารถสังเกตความสมดุลระหว่างเกลือและน้ำตาลได้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่น่าพอใจมาก

• แตงกวาขนาดเล็กที่ยังไม่มีเมล็ดจำนวนมากเหมาะสำหรับการดอง นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาว่าพวกเขามีขนาดเท่ากันประมาณ สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาวางไว้ในขวดได้อย่างกะทัดรัดมากขึ้นโดยเหลือจำนวนช่องว่างขั้นต่ำ

ความลับที่จะช่วยม้วนแตงกวาอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว:

• หากคุณต้องการให้แตงกวาเก็บสีเขียวที่สวยงามของพวกเขาก่อนที่จะวางลงในธนาคารเทพวกเขาด้วยน้ำเดือด อย่าเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลานานมาก พยายามระบายน้ำให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้จากนั้นทำให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็วถึงอุณหภูมิห้อง

• ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดของผักกระป๋องทั้งหมดคือเชื้อรา หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของมันให้ใส่ขวดไปที่แตงกวาขนาดเล็กชิ้นเล็ก ๆ ของรากมะรุมสด เครื่องเทศเฉียบพลันนี้จะไม่เพียง แต่อนุญาตให้ microflora ที่ทำให้เกิดโรคทวีคูณ แต่จะทำให้หมักที่น่าสนใจยิ่งขึ้นซึ่งคุณจะใช้เพื่อเติมเต็ม

• ถ้าคุณชอบแตงกวาที่มีกระทืบให้เลือกผักที่มีผิวค่อนข้างหนาสำหรับกระป๋อง มันเป็นพันธุ์ที่ยังคงแข็งแกร่งหลังจากดองโดยไม่ต้องใช้วอดก้าคอนยัคและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ได้มาตรฐาน ผลไม้ที่มีผิวบางเหมาะสำหรับการทำสลัดสดเท่านั้น

หลักการทั่วไปของแตงกวาดองที่บ้าน

• แม่บ้านแต่ละคนรู้ว่าแตงกวาและภาชนะบรรจุที่พวกเขาจะถูกพับนั้นมีความสำคัญเพียงใด ดังนั้นก่อนอื่นจัดเรียงผักและพยายามแบ่งออกเป็นขนาดที่เหมาะสม ใส่แตงกวาขนาดเล็กลงในขวดลิตรและผลไม้มากขึ้นในสองหรือสามลิตร ก่อนที่จะวางไว้ในภาชนะให้แน่ใจว่าได้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะดื่มน้ำและหนักขึ้นและกรอบ

• ในขณะที่ผักจะได้รับการคัดเลือกโดยความแน่นคุณสามารถทำธนาคารได้ เริ่มต้นด้วยการล้างด้วยผงซักฟอกสำหรับอาหารแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นทำซ้ำการจัดการเดียวกันทั้งหมด แต่แทนที่จะเป็นผงซักฟอกให้ใช้โซดาอาหาร หากธนาคารจะถูกล้างอย่างถูกต้องมันจะดังมากเมื่อคุณใช้มือกับมัน ในขั้นตอนสุดท้ายทำการฆ่าเชื้อของภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้เก็บไว้เหนือน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที นอกจากนี้ให้แน่ใจว่าได้ทำหมันปกที่นั่ง

• และจำไว้ว่ากฎอื่นผลไม้เรือนกระจกต้นไม่เหมาะสำหรับการดอง โดยปกติแล้วระดับของไนเตรตจะเพิ่มขึ้นเสมอในแตงกวาดังกล่าวดังนั้นจึงเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะรักษาไว้ แน่นอนว่าคุณต้องใช้ผักโฮมเมดของคุณเพื่อม้วน แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสที่จะเติบโตพวกเขาให้รอแตงกวากรกฎาคมที่จะปรากฏในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตและรู้สึกอิสระที่จะใช้เป็นดอง

วิธีการของแตงกวาดอง

หากเราพูดถึงวิธีการดองแล้วนายหญิงทุกคนมีสิทธิ์เลือกที่เธอชอบ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าการบำบัดความร้อนน้อยที่สุดจะมีผักที่คมชัดและแข็งมากขึ้น

วิธีการของแตงกวาดอง:

• ไส้ร้อน วิธีนี้สันนิษฐานว่าผลไม้ที่เตรียมและวางไว้ในธนาคารจะถูกเท 2-3 ครั้งด้วยการต้มเพียงแค่ต้ม
• ไส้เย็น ในกรณีนี้คุณจะต้องต้มหมักก่อนปล่อยให้เย็นอย่างสมบูรณ์และจากนั้นเติมแตงกวา และถึงแม้ว่าวิธีการเติมนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติตามธรรมชาติของผักเกือบทั้งหมด แต่ก็ไม่เหมาะกับการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว แตงกวาดังกล่าวสามารถยืนได้สูงสุดหนึ่งเดือนและแม้กระทั่งในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น
• การฆ่าเชื้อ หากคุณกำลังจะจัดเก็บการอนุรักษ์ของคุณเป็นเวลา 5-7 เดือนจากนั้นม้วนด้วยวิธีนี้ เทแตงกวาด้วยหมักเย็นแล้วขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋องฆ่าเชื้อจาก 10 ถึง 25 นาที

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองที่มีผักชีฝรั่งและกระเทียม

ถ้าคุณชอบแตงกวาที่แม่และคุณยายปฏิบัติต่อคุณให้แน่ใจว่าได้ตุนผักชีฝรั่งและกระเทียม มันเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่จะเป็นส่วนเสริมที่สำคัญที่สุดซึ่งต่อมาทำให้ทั้งหมักทั้งหมักและผลไม้ที่อยู่ในนั้น

ดังนั้น:

• อย่างละเอียดที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ขวดของฉันและวางผ้าฝ้ายด้วยคอลง
• ในขณะที่ธนาคารแห้งแตงกวาของฉันและตัดก้นออก
• โดยหลักการแล้วการกระทำนี้ไม่ใช่กฎที่จำเป็นดังนั้นหากคุณชอบแตงกวาตามธรรมชาติคุณสามารถทิ้งไว้ได้
• ที่ด้านล่างของกระป๋องแห้งสะอาดวางพริกไทยดำสีแดงและกลิ่นหอมด้วยถั่วลันเตากลีบกระเทียมสองตัวและผักสด 2-3 แห่ง
• ในขั้นตอนต่อไปเราเริ่มวางแตงกวาในขวดผสมกับใบลูกเกดมะรุมและเชอร์รี่
• ถัดไปต้มน้ำและเติมด้วยขวดที่เติมเต็ม
• ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นระบายน้ำ
• ทำซ้ำการดำเนินการนี้อีกครั้งและดำเนินการเตรียมการหมัก
• เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด (จะต้องเพิ่มหลังจากปิดไฟ)
• เทผักด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วม้วนด้วยฝาดีบุก

สูตรสำหรับแตงกวากรอบดอง

แตงกวาปิดตามสูตรนี้จะกลายเป็นเครื่องประดับของทั้งสองวันและโต๊ะเทศกาล แต่เพื่อให้การอนุรักษ์ดังกล่าวกลายเป็นกรอบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องสามารถเลือกผลไม้ที่เหมาะสมได้

ในกรณีนี้เป็นการดีที่สุดที่จะละทิ้งแตงกวาขนาดใหญ่และขนาดกลางและเลือกที่เล็กมาก

สูตรสำหรับแตงกวากรอบ:

• ก่อนอื่นให้ต้มน้ำและลดแตงกวาที่ผ่านการล้างไว้ล่วงหน้าลงสักสองสามวินาที
• ระบายน้ำเดือดอย่างรวดเร็วและโอนไปยังน้ำแข็งเกือบ
• วางใบกระวานสีดำและพริกไทยหอมในขวดที่เตรียมไว้พริกพริกสดและใบลูกเกด
• หากคุณต้องการกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อยจากนั้นใส่ชิ้นส่วนของแครอทและหัวหอมในขวดในขวด
• ต้มน้ำอีกครั้งเทกระป๋องด้วยผักด้วยและปล่อยให้ยืนประมาณ 7-10 นาที
• ระบายน้ำเย็นเล็กน้อยและเตรียมหมักบนพื้นฐานของมัน
• เตรียมหมักจากกานพลู, bady, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• เทแตงกวาด้วยน้ำหมักร้อนแล้วม้วนด้วยฝา

แตงกวาผักดองหวานและเปรี้ยวหวาน

ฉันอยากจะพูดทันทีว่าเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลอย่างแท้จริงน้ำตาลในน้ำดองควรมากกว่าเกลือสามเท่า

หากคุณยังคงตัดสินใจลดจำนวนของมันให้แน่ใจว่าได้ใส่ขวดกับแตงกวาหัวหอมและพริกหยวกหลายชิ้น

ดังนั้น:

• เตรียมแตงกวาและภาชนะที่คุณจะแทงพวกเขา
• ที่ด้านล่างของขวดวางใบมะรุมใบกระวานหัวหอมและผักชีฝรั่ง
• ค่อยๆวางแตงกวาที่ด้านบนของพวกเขา
• จากน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและพริกไทยหอมเตรียมน้ำดองและเทลงในขวด
• เทน้ำเล็กน้อยลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วใส่กระป๋องแตงกวาเข้าไปในนั้น
• ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาทีแล้วม้วนด้วยฝา
• หากคุณต้องการคุณสามารถห่อไว้ในผ้าห่มผ้าฝ้ายและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

แตงกวาดองในมัสตาร์ด

• ถ้าคุณชอบแตงกวาที่แหลมคมและแหลมให้เพิ่มมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยลงในน้ำดองเพื่อม้วนขึ้น มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมหวานที่มีกลิ่นของแตงโม
• และเนื่องจากมัสตาร์ดเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ทรงพลังเพียงพอการปรากฏตัวของมันในหมักจะป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

แตงกวาดองในมัสตาร์ด:

• แตงกวาของฉันเทน้ำเย็นแล้วปล่อยให้น้ำเมาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• ในเวลานี้เราฆ่าเชื้อขวดแก้วและปกที่นั่ง
• ใส่พริกไทยที่คมชัดใบกระวานและลูกเกดในภาชนะที่เตรียมไว้
• ต่อไปเราเริ่มใส่แตงกวากรอบในขวด
• หากผลไม้ของคุณมีขนาดแตกต่างกันก่อนอื่นเราวางในขวดขนาดใหญ่และที่ปลายสีเขียวขนาดเล็กมาก
• ละลายเกลือน้ำตาลในน้ำเพิ่มพริกไทยแดงและสีดำลงในน้ำดองนี้และนำทุกอย่างไปต้ม
• ในแต่ละขวดเราหลับไปบนมัสตาร์ดช้อนและเติมทุกอย่างด้วยน้ำหมักร้อน
• ฆ่าเชื้อขวดประมาณ 10-20 นาทีและดำเนินการม้วนด้วยผ้าคลุมดีบุก

แตงกวาดองโดยไม่ต้องทำหมัน

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบอยู่ในครัวเป็นเวลานาน สิ่งที่น่าพอใจที่สุดคือในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำหลายครั้งหรือเล่นซอกับการทำหมันเป็นเวลานาน

คุณจะต้องต้มน้ำดองเพียงครั้งเดียวและการอนุรักษ์ฤดูหนาวของคุณจะพร้อม

ดังนั้น:

• เลือกสีเขียวขนาดเล็กล้างและแช่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• เตรียมภาชนะและวางในผักรสเผ็ดกระเทียมและพริกไทย
• ตัดลาและแถวที่เรียบร้อยวางไว้ในภาชนะแก้ว
• อย่าลืมเปลี่ยนผักด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่
• เพิ่มเกลือลงในขวดและเททุกอย่างด้วยน้ำต้มเย็น
• จัดเรียงแตงกวาใหม่ในที่มืดและลืมพวกเขาเป็นเวลาสองวัน
• หลังจากเวลานี้ระบายน้ำหมักนำไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในขวด
• ม้วนแตงกวาด้วยฝาและพลิกคว่ำลง
• หลังจากที่พวกเขาเย็นลงอย่างสมบูรณ์ให้ย้ายห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวอีกครั้ง

แตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

• แม้ว่าน้ำส้มสายชูถือเป็นสารกันบูดในอุดมคติ แต่ก็ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสารที่อยู่ในองค์ประกอบของมันสามารถกระตุ้นโรคของไตตับและระบบทางเดินอาหาร มันจบลงแล้วนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรปฏิเสธที่จะใช้แตงกวากรอบที่คุณชื่นชอบ

• เพียงแค่พยายามรักษาผักที่มีประโยชน์โดยไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายนี้ สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีกรดธรรมชาติมีอยู่ในปริมาณมาก สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้มะนาวลูกพลัมหรือองุ่นที่หลากหลาย

สูตรสำหรับแตงกวาดองกับมะนาว:

• ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและวางลำต้นของผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งในนั้น
• เทมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ล้างแตงกวาตัดตูดและใส่ลงในธนาคารอย่าลืมที่จะเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ ด้วยชิ้นมะนาวเป็นระยะ ๆ
• แต่อย่าหักโหมมาครึ่งหนึ่งของผลไม้นี้จะเพียงพอสำหรับขวดสามตัว
• นอกจากนี้จากเกลือน้ำน้ำตาลและส่วนผสมของพริกปรุงอาหารหมักเผ็ดและเติมด้วยสีเขียว
• ใส่ธนาคารที่เต็มไปด้วยน้ำและฆ่าเชื้อด้วยวิธีมาตรฐาน
• หลังจากพระอาทิตย์ตกตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดการอนุรักษ์ในผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรสำหรับแตงกวาผักดองที่อร่อยที่สุด

• ด้านล่างเราให้ความสนใจกับสูตรที่ใช้น้ำแอปเปิ้ลแทนน้ำสำหรับหมัก แต่โปรดจำไว้ว่าการอนุรักษ์ของคุณยืนอยู่ตลอดฤดูหนาวที่สำคัญมากว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เป็นพาสเจอร์ใหม่และไม่ได้รับการฟื้นฟู

• มันจะต้องสดใหม่และไม่มีน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย ลองพิจารณาว่าแอปเปิ้ลที่ทำจากแอปเปิ้ล ถ้ามันถูกเตรียมจากพันธุ์ที่หวานมากมันจะไม่ทำงานสำหรับน้ำดอง สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เป็นการดีที่สุดที่จะใช้พันธุ์ที่มีกรดเด่นชัด

ดังนั้น:

• แช่แตงกวาและเริ่มฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว
• ล้างแอปเปิ้ลตัดเป็นชิ้น ๆ และบีบน้ำจากพวกเขา
• ใส่ชิ้นส่วนของมะรุมใบลูกเกดชิ้นแครอทและหัวหอมในขวด
• วางน้ำผลไม้วางลงไปเดือดแล้วปิดจานทันที
• ในขณะที่มันร้อนเพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศรสเผ็ดลงไป
• เท zelentsy ด้วยน้ำดองที่ได้รับและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-25 นาที
• ม้วนแตงกวาด้วยฝาและปล่อยให้เย็นลง

แตงกวาดองในแพ็คเกจ

หากแขกที่ไม่คาดคิดมาหาคุณและคุณไม่มีเวลาทำอาหารว่างที่ลำบากแล้วโปรดเพื่อนของคุณด้วยแตงกวาที่น่าสนใจในกระเป๋า แม้ว่าพวกเขาจะเตรียมอย่างแท้จริงหนึ่งชั่วโมง แต่รสนิยมของพวกเขาก็เป็นเพียงพระเจ้า

สูตรสำหรับแตงกวาดองในแพ็คเกจ:

• ล้างแตงกวาและตัดตูด
• วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติก
• หากคุณใช้ผักขนาดใหญ่เพื่อเตรียมของว่างให้แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• บดดิลล์พริกพริกและกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงในสีเขียว
• เกลือพริกไทยของว่างและถ้าคุณต้องการให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย
• ผูกกระเป๋าให้แน่นและทำให้ตกใจอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 5-7 นาที
• ใส่ลงในชามและส่งทั้งหมดในตู้เย็น
• ในหนึ่งชั่วโมงแตงกวาดูดซับกลิ่นทั้งหมดของพวกเขาพวกเขาสามารถเสิร์ฟอย่างปลอดภัยไปยังตาราง
• หากคุณต้องการให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้นให้เก็บไว้ในกระเป๋าเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

วิดีโอ: วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว? แตงกวาดองที่มีบวบและแครอท