ทำไมแทนที่จะเป็นชีสเค้กแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณได้รับชิ้นดิบและของเหลวหรือไม่? สิ่งที่ต้องทำเพื่อที่พวกเขาจะไม่ยึดติดกับกระทะ - เรียนรู้เกี่ยวกับทั้งหมดนี้จากบทความ
อาหารชีสเค้กตามอำเภอใจปรากฏขึ้นอันเป็นผลมาจากการทดลองจำนวนมากของพนักงานต้อนรับสลาฟแบบประหยัด เนื่องจากคอทเทจชีสที่ได้จากนมเปรี้ยวเรียกว่าชีสเค้กทอดจากคอทเทจชีสได้รับชื่อที่เหมาะสม - ชีสเค้ก
เหตุใดจึงไม่ทำงานจากคอทเทจชีสเผาสลายกระจายออกไปรสจืดมันกลับกลายเป็นของเหลว, ดิบภายใน, ยาง, ติดกับกระทะ: จะทำอย่างไร?
เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่รวดเร็วและง่ายดายช่วยให้คุณได้รับจานที่เขียวชอุ่มดอกกุหลาบและน่ารับประทานมาก หากคุณไม่ชอบชีสเค้กก็เป็นไปได้มากว่ามันจะไม่รู้วิธีการปรุงอาหาร สูตรสำหรับการปรุงอาหารมีความลับมากมายโดยที่เค้กชีสคอทเทจถูกเผาในกระบวนการทอดล้มลงหรือติดกับกระทะ แป้งดิบอย่างแน่นอนสามารถซ่อนอยู่หลังเปลือกแดงได้ สัดส่วนที่ไม่ถูกต้องจะทำให้ชีสเค้กมีรสจืดแห้งหรือยาง
ผลิตภัณฑ์เช่น Cottage ชีสต้องการวิธีการพิเศษ ด้วยความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารชีสเค้กคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องและหลีกเลี่ยงผลที่คาดเดาไม่ได้ มันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะทอดชีสเค้กควบคู่ไปกับสิ่งอื่น ๆ เนื่องจากสองสามนาทีที่สูญหายคุณสามารถสูญเสียผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
เพื่อให้ชีสเค้กไม่พังไม่ติดคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- ตรวจสอบคุณภาพและความสดของชีสคอทเทจ พื้นฐานของชีสเค้กคือคอทเทจชีส ความสดและรสชาติของมันส่งผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะส่งผลเสียต่อความสอดคล้องของแป้งและร่างของบุคคล เมื่อซื้อกระท่อมชีสในร้านอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุ โครงสร้างที่ดีที่สุดของชีสคอทเทจทำให้บุ๋มเมื่อสัมผัส
- ผลิตภัณฑ์ที่ดีควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเทาหรือสีเหลือง ถ้าคุณ ไม่ได้รับชีสเค้กแพร่กระจาย ในขั้นตอนการทอดชีสกระท่อมของคุณมีไขมันผักจำนวนมากและห่างไกลจากธรรมชาติ
- เปอร์เซ็นต์อุดมคติของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคือ 9 % Swares ทำจากชีสคอทเทจต่ำมี โครงสร้างหลวมและมักจะแตกสลาย. ดังนั้นในกรณีที่รุนแรงชีสกระท่อมดังกล่าวจึงถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์นมหมัก ชีสคอทเทจไขมันเกินไปในกระบวนการนวดแป้งจะต้องใช้แป้งจำนวนมากขึ้นซึ่งจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าชีสเค้กจะไม่ทำงานจะเป็นยาง
- เพื่อนวดแป้งจะใช้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใช้ก้อน การปฏิบัติตามกฎนี้จะช่วยทำอาหาร ชีสเค้กเขียวชอุ่ม. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการยืดชีสคอทเทจด้วยส้อมเพื่อถูผ่านตะแกรง การใช้เครื่องปั่นก็เหมาะสมเช่นกัน แต่สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ควรหักโหม
- อย่าหักโหมด้วยจำนวนไข่ในสูตรมิฉะนั้นชีสเค้ก จะไม่ทำงาน. สำหรับชีสกระท่อม 500 กรัมไข่ไก่หนึ่งไข่ก็เพียงพอแล้ว ส่วนผสมที่สำคัญไม่เพียง แต่ช่วยติดกาวแป้ง แต่ยังเพิ่มความชื้นให้กับมัน เมื่อเพิ่มไข่จำนวนมาก ได้รับชีสเค้กเหลวไม่ดัดแปลงสำหรับการทอด สิ่งนี้ส่งผลโดยตรงต่อปริมาณของแป้งที่เพิ่ม แป้งที่อุดตันจะขัดจังหวะรสชาติของชีสคอทเทจ
- ควบคุมปริมาณน้ำตาลมิฉะนั้นชีสเค้ก จะไม่ทำงาน. เมื่อส่วนผสมผสมน้ำตาลเริ่มละลายและเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม มวลชีสคอทเทจกลายเป็นสารละลายและมีความจำเป็นที่จะต้องเพิ่มแป้งเพิ่มเติม เมื่อนวดแป้งสำหรับชีสเค้กน้ำตาลสามารถแยกออกได้อย่างสมบูรณ์ เค้กร้อนพร้อมทำด้วยน้ำตาลที่มีน้ำตาลอยู่ด้านบนหรือชดเชยด้วยหวานด้วยแยมน้ำเชื่อมแยม น้ำตาลสามารถแทนที่ได้ด้วยการเพิ่มศูนย์
- ส่วนผสมเพิ่มเติม สูตรพื้นฐานสำหรับชีสเค้กสามารถกระจายได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ หากคุณต้องการเพิ่มผลไม้แห้งคุณต้องแช่ก่อน ผลเบอร์รี่นั้นถูกทำความสะอาดก่อนของก้านผลไม้ฉ่ำจากเมล็ด ส่วนผสมฉ่ำจะถูกทิ้งไว้สักพักเพื่อสแต็คน้ำผลไม้ส่วนเกิน
- เมื่อเตรียมชีสเค้กที่ไม่ได้ทำให้หวานตรงกลางถูกอัดแน่นไปด้วยสมุนไพรชีสขูดหรือมันฝรั่งบด
- สร้างขนาดของชีสเค้กอย่างถูกต้องเมื่อสร้างเค้กขนาดและความหนาเป็นสิ่งสำคัญ ชีสเค้กหนาจะไม่มีเวลาทอดอย่างเหมาะสมและจะยังคงอยู่ ดิบภายใน. ชีสเค้กขนาดใหญ่ไม่สะดวกที่จะพลิกในกระบวนการทอด คุณไม่สามารถวางชีสเค้กให้แน่นเกินไป ในกระบวนการปรุงอาหารพวกเขาจะเพิ่มขนาดเล็กน้อยและติดกับเค้กใกล้เคียง
- สามารถวัดได้ในปริมาณที่เหมาะสมของชีสเค้กหนึ่งเค้กโดยใช้ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ชีสเค้กมีลักษณะที่เรียบร้อยมือจะต้องโรยด้วยแป้ง การรีดบอลชีสคอทเทจในแป้งด้วยความช่วยเหลือของฝ่ามือของคุณทำให้มันมีรูปร่างแบน
- วิธีการบรรลุเปลือกโลกที่ยอดเยี่ยมในชีสเค้กก่อนที่จะส่งชีสเค้กไปทอดให้ความร้อนอย่างเหมาะสมกับเนย ด้วยความร้อนไม่เพียงพอและน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากเค้กไม่มีเวลาคว้าเปลือกโลกและ พวกเขาแตกสลายในระหว่างการปรุงอาหาร ชีสเป็นสีน้ำตาลที่ดีกว่าในกระทะหล่อเหล็ก ก้นต่อต้านการยึดติดหนาจะให้เปลือกโลกกรุบ หลังจากการทอดของด้านแรกชีสเค้กจะเปิดในวินาทีและครอบคลุมสองสามนาทีด้วยฝา วิธีง่ายๆเช่นนี้จะทำให้พวกเขา เขียวชอุ่ม.
- ควบคุมปริมาณแป้งมิฉะนั้นชีสเค้ก จะไม่ทำงาน. ด้วยแป้งสิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่หักโหม สัดส่วนถือว่าดีที่สุด - 30 กรัมของแป้งต่อ 100 กรัมชีสกระท่อม ดังนั้นชีสคอทเทจ 0.5 กิโลกรัมจึงไม่เกิน 4-5 ช้อนโต๊ะ แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้แป้งสาลี แต่มีตัวเลือกที่มีประโยชน์มากกว่า ลองเพิ่มแป้งข้าว มันผูกส่วนประกอบเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์และในเวลาเดียวกันมีกลูเตนน้อยลง คุณไม่สามารถเพิ่มลงในแป้งได้ แต่ใช้เพื่อห่อหุ้ม ในกรณีนี้เปลือกโลกของชีสเค้กจะกลายเป็นที่เปรียบมิได้ โดยไม่ต้องแพน syrniki ไม่ประสบความสำเร็จ พวกเขาติดกับกระทะ.
แป้งสาลีสามารถแทนที่ด้วย Mankuan จากนั้นชีสเค้กจะได้รับความเบาและความนุ่มนวลเพิ่มเติม
- เสิร์ฟจานเสร็จแล้วชีสเค้กร้อนไม่แนะนำให้วางอยู่ด้านบนของกันและกัน โครงสร้างที่งดงามสามารถทำให้เสียโฉมและทำลายลักษณะที่น่ารับประทาน ข้อเสียของพื้นผิวใด ๆ สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้เล็กน้อยบนจานถัดจากชีสเค้ก ครีมเปรี้ยวนมข้นพาสต้าช็อคโกแลตแยมเติมเต็มรสชาติของชีสคอทเทจและช่วยแก้ไขได้ ชีสเค้ก. ชีสเค้กเค็มจะเติมเต็มสมุนไพรและผักสดอย่างสมบูรณ์แบบ
สำหรับชีสเค้กที่หลากหลายคุณสามารถอบในเตาอบหรือดับในครีมเปรี้ยวในกระทะ เมื่ออบมีเปลือกโลกกรอบ กระบวนการดับเพลิงจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีก 10-15 นาทีหลังจากทอด ชีสเหมาะสำหรับอาหารเช้าและของว่างตอนบ่าย
วิดีโอ: วิธีทอดชีสเค้ก?
