เหตุผลหลักสำหรับน้ำเกลือที่มีเมฆมากในแตงกวา วิธีที่เป็นไปได้ในการป้องกันและกำจัดปัญหานี้
เนื้อหา
แตงกวาเป็นชิ้นงานฤดูหนาวที่พบได้บ่อยและเป็นที่ชื่นชอบ
ดองและเค็มสารพันและน้ำท่วมด้วยน้ำเกลือดั้งเดิมหลายชนิด - แม่บ้านแบบไหนจะไม่เกิดขึ้นกับสูตรอาหารเพื่อกระจายโต๊ะของพวกเขาและเพลิดเพลินกับแตงกวากรอบตลอดทั้งปี
แต่น่าเสียดายที่บางครั้งช่องว่างก็สูญเสียรูปร่างหน้าตาของพวกเขา: น้ำเกลือกำแน่น, ฝาบวม, แตงกวาก็กลายเป็นคนงี่เง่า และเมื่อเปิดขวดแล้วพนักงานต้อนรับก็ค้นพบแทนที่จะเป็นผักกรอบและอร่อยนุ่มและเปรี้ยว
เหตุผลคืออะไร? จะหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ได้อย่างไร? ฉันสามารถกินผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารได้หรือไม่?
ในบทความนี้ฉันต้องการตอบคำถามทั้งหมดข้างต้น
เหตุใดแตงกวาดองและกระป๋องพึมพำในธนาคารและระเบิด: เหตุผล
หนึ่งในเหตุผลหลักในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่คุณภาพไม่เป็นไปตามกฎของเทคโนโลยีเกลือ:
- ก่อนอื่นนี่คือความสะอาด. การประมวลผลความชื้นอย่างระมัดระวังไม่เพียง แต่จะถูกแตงกวาตัวเองเท่านั้น แต่ส่วนประกอบทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตร
ธนาคารและฝาปิดจะต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาตามด้วยการฆ่าเชื้อ เครื่องใช้ในครัวทั้งหมดที่เข้าร่วมในกระบวนการเกลือควรล้างออกได้ดี อาหารและผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการบำบัดไม่ดีสามารถกระตุ้นกระบวนการหมัก - เหตุผลสำคัญอันดับสองคือ การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตรด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสม
ตัวอย่างเช่นการแทนที่เกลือบดขนาดใหญ่ด้วยเกลือไอโอดีนมักจะทำหน้าที่เป็นสาเหตุของการขุ่นมัวของหมัก
การใช้สลัดหรือของหวานแทนที่จะเป็นแตงกวาพันธุ์ดองนำไปสู่คุณภาพที่ไม่ดีของผลการ Marining ขั้นสุดท้าย - ขาดหรือขาดกรดอะซิติก ทำหน้าที่ที่สาม ในความนิยมสาเหตุของการวางระเบิดกระป๋องกับแตงกวาดอง กรดแลคติกที่เกิดขึ้นกระตุ้นด้วยวิธีนี้กระบวนการหมัก
นอกจากนี้ยังมีปัจจัยสำคัญอีกหลายประการที่มีผลต่อหน้าผาในธนาคาร:
- มากเกินไป อุณหภูมิการจัดเก็บสูง หมักพร้อม ตามหลักการแล้วพวกเขาจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5-7 C.
- ความหนาแน่นของการกลิ้งไม่ดีนำไปสู่อากาศและแบคทีเรียในขวด ควรตรวจสอบคุณภาพของฝาครอบและปิดผนึกยางแถบ
- ไม่สนใจกระบวนการแช่ ด้านหน้าของเกลือ น้ำแทนที่อากาศที่สามารถอยู่ในแตงกวา สิ่งนี้จะช่วยลดความเป็นไปได้ของการขุ่นมัวและบวมของกระป๋องต่อไปเป็นศูนย์
- ธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่เพียงพอ ความพยายามที่แนบมาทั้งหมดนั้นเป็นโมฆะ ธนาคารไม่เพียง แต่ล้างออกได้ดี แต่อุ่นในเตาอบอย่างน้อย 20 นาทีที่ 100 องศา นอกจากนี้ยังใช้กับปก การรักษาความร้อนของพวกเขาก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน
แตงกวาดองต้ม, เมฆ, ฝาบวม: จะทำอย่างไร, ทำยังไง, วิธีการบันทึก, วิธีการทำซ้ำได้อย่างไร?
ไม่ใช่ทุกคนแม้แต่คนรักแตงกวาเค็มที่ตัวยงที่สุดก็จะตัดสินใจลองผักที่อยู่ในการแก้ปัญหาที่มีเมฆมากมาเป็นเวลานาน เนื่องจากการหมักที่เต็มไปด้วยโคลนบ่งบอกถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมซึ่งในเวอร์ชันที่ดีที่สุดจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงรสชาติของผลิตภัณฑ์: แตงกวาจะอ่อนนุ่มและเป็นกรดในที่เลวร้ายที่สุด - เร็ว ๆ นี้ฝาจะบวม และแตงกวาจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
ดังนั้นเพื่อที่จะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเมื่อสัญญาณข้างต้นปรากฏขึ้นเราใช้มาตรการเร่งด่วน:
- เราเปิดธนาคารกับแตงกวา
- เทน้ำเกลือ
- ล้างแตงกวาด้วยน้ำต้มอุ่นโดยไม่ต้องถอดออกจากภาชนะ
- เทผักด้วยน้ำเดือด
- เราถือ 5 นาทีครอบคลุมฝา
- จากนั้นเราก็ระบายน้ำเข้าไปในกระทะนำไปต้ม
- เราหลับไปในขวดและเครื่องเทศตามสูตรที่เลือก
- เราม้วนแตงกวา
- หากต้องการเกลือสามารถเทไม่ได้ในภาชนะ แต่ต้มด้วยน้ำ
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบวิธีการทั่วไปช่างฝีมือหลายคนคุ้นเคยกับการใช้วิธีการที่พิสูจน์แล้ว:
- อย่าเปิดขวดที่มีฝาปิดบวมเพียงแค่เทเกลือจำนวนหนึ่งลงบนมัน หลังจากนั้นไม่นานฝาก็จะลดลงและน้ำเกลือจะโปร่งใส แตงกวาจะซื้อความเปรี้ยวเล็ก ๆ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเปิดธนาคารและผักปลูกถ่าย
- ไม่เปลี่ยนรสชาติของแตงกวาหมักที่เตรียมไว้ด้วยการเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ วอดก้า. แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องทำตามการจัดการข้างต้นด้วยการเปิดธนาคารและ perecol ของแตงกวา
- บ่อยครั้งที่ธนาคารเริ่ม "เล่น" และฝาบวม เพื่อทำให้พวกเขาสงบลงในขณะที่รักษารสชาติทั้งหมดของแตงกวาปล่อยอากาศเล็กน้อยด้วยมีดดีบุก แต่มันก็ระมัดระวังอย่างมากที่ฝาครอบและการปิดผนึกหมากฝรั่งยังคงไม่บุบสลาย การหมักสิ้นสุดลงฝาจะเข้าที่
- วิธีที่ง่ายมากจากคุณยายของเรา: เทแตงกวาที่ระเบิดอย่างเต็มที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ วิธีนี้ทำให้ผักกรอบและอร่อยมาก มันช่วยได้แม้ในตัวเลือกที่สิ้นหวังที่สุด
เป็นไปได้ไหมที่จะกินแตงกวาดองในน้ำเกลือปิด?
สำหรับการใช้อาหารดังกล่าวมีความคิดเห็นที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง: จากสูตรต่าง ๆ และตอนจบ - โยนมันออกไปโดยไม่ลังเล
และยังเป็นพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะสรุปนี้:
- คุณไม่สามารถกู้คืนแตงกวาซึ่งมีเมฆมากมีเมฆมากด้วยการอุดตันอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด
- หลังจากการทิ้งระเบิด - ห้ามมิให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เสียหายในอาหารอย่างเคร่งครัด สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเป็นพิษอย่างรุนแรง ในกรณีนี้คุณไม่ควรแม้แต่เหตุผลว่าทำไมแตงกวาก็ขุ่นมัว เพียงแค่ทิ้งพวกเขาไป
- แต่ผักที่ปรุงด้วยเค็มนั่นคือฝาไนลอนปิดสามารถคืนค่าได้โดยวิธีการข้างต้น
เคล็ดลับสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาที่เหมาะสม
ด้วยการสังเกตทั่วไปของกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียม marinads cucums กับแตงกวาไม่คลัตช์และไม่ระเบิด
เคล็ดลับเพิ่มเติมหลายประการจะช่วยให้แม่บ้านปกป้องช่องว่างของพวกเขาจากการสูญเสียคุณภาพและรูปลักษณ์ที่สวยงาม:
- ศัตรูหลักของสารกันบูดคือสิ่งสกปรก ล้างจานผักผักใบเขียวให้สะอาด ล้างธนาคารด้วยโซดาเพื่อ "ลั่นดังเอี๊ยด" ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอ ตรวจสอบความสมบูรณ์, ลวกด้วยน้ำเดือด ก้าวเข้าสู่ภาชนะอย่างน้อย 15-20 นาที
- ใช้ฝาดีบุกสีขาวที่ปกคลุมด้วยน้ำยาวานิชหรือสแตนเลส พวกเขาปกป้องช่องว่างจากการหมัก
- แช่แตงกวาเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงด้านหน้าของเกลือและผักใบเขียวคือ 1.5-2 ชั่วโมง
- การหลีกเลี่ยงการหมักจะช่วย: กรดซิตริกแอสไพรินหรือวอดก้า
- เลือกผลไม้ขนาดเล็กและแข็งแรงเพื่อการอนุรักษ์โดยไม่มีแผ่นโลหะสีเหลือง
- ปฏิเสธผักที่คดเคี้ยวและสั้น พวกเขาเสียอย่างรวดเร็ว
- อย่าเก็บผลสุก ความว่างเปล่าภายในของพวกเขาสามารถทำให้เกิดการสะสมของอากาศซึ่งนำไปสู่การหมัก
- เพิ่มมะเขือเทศหลายชนิดลงในขวดพวกเขาป้องกันการเมฆ
- ได้รับความเสียหายจากความเสียหาย: พริกไทยเฉียบพลัน, รากมะรุม
- สำหรับการดองให้ใช้ 70% Essence ไม่ใช่ Table Vinegar
การไม่ตั้งใจและทัศนคติที่ไร้สาระต่อสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมแตงกวากระป๋องสามารถนำความพยายามทั้งหมดของคุณไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าสังเวช
ทำตามกฎพื้นฐานของชิ้นงานและจากนั้นในฤดูหนาวผักกรอบอร่อยมีสุขภาพดีและแข็งแรงจะตกแต่งโต๊ะของคุณ
วิดีโอ: ทำไมน้ำเกลือในแตงกวาเค็มจับ?
ขอบคุณมากฉันรู้สึกขอบคุณคุณมาก