Kyevsky Cutlets: สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงอาหารคัตเล็ตจากเนื้อบิ่นโดยเจตนาไก่สับและหมูทอดกับชีสเนยเห็ดขี้เกียจในเตาอบหม้อหุงช้าในกระทะที่บ้าน: สูตรอาหาร

บทความนี้มีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการปรุงอาหารในเคียฟในรูปแบบที่แตกต่างกัน

จากอะไรเนื้ออะไรปรุงในเคียฟ?

จานเช่น“ เคียฟคัตเล็ต” เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงมากซึ่งไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนสำหรับการปรุงอาหาร นี่คืออาหารโฮมเมดและร้านอาหารพร้อมกัน ควรเตรียมไว้อย่างเคร่งครัดจากอกไก่ทั้งหมดซึ่งควรแยกออกจากไก่พร้อมกับปีก

เนื้อควรได้รับการขับไล่ด้วยค้อนทำอาหาร สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์บิดเป็นม้วนที่เรียบร้อยและใส่ชิ้นส่วนของน้ำมันไว้ข้างใน แน่นอนคุณสามารถลองทำคัตเล็ต“ เคียฟ” จากเนื้อสัตว์ (หมูเนื้อวัวแม้แต่กระต่าย) แต่คุณจะไม่บรรลุความอ่อนโยนที่เนื้อไก่งวงจะทำ แต่แตกต่างจากไก่คุณไม่สามารถใช้กระดูกได้ จากปีกและดังนั้นสูตรจะไม่คลาสสิก)

วิดีโอ: "คัตเล็ตในเคียฟ (โดยละเอียดวิธีตัดเนื้อ)"

Kiev Cutlets: สูตรคลาสสิกในเตาอบทีละขั้นตอน

สิ่งที่ต้องมี:

• เต้านมกระดูก -3 ชิ้น (จำนวนหน้าอกขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่คุณต้องการทำอาหาร)
• เนย -0.5 แพ็ค (ประมาณ 200 กรัม)
• ผักดิลสดใหม่ -เล็ก
• เครื่องเทศ -พริกไทยและเกลือ (ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับสูตรคลาสสิก)
• แคร็กจากแครกเกอร์ -1 ชุดเล็ก (ไม่มีเครื่องเทศ)
• ไข่ -2 ชิ้น (หากไข่มีขนาดเล็กอาจต้องใช้พีซี 3 ชิ้น)
• แป้ง -กำมือ (ประมาณ 80-100 กรัม)
• kefir ของเนื้อหาไขมันใด ๆ -2-3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

• ก่อนที่จะเริ่มทำงานกับเนื้อสัตว์คุณควรเตรียม“ ไส้” สำหรับคัตเล็ต ประกอบด้วยผักชีฝรั่งและเนยสด ในการทำเช่นนี้ให้นุ่มน้ำมันและผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด
• จากนั้นน้ำมันที่มีผักใบเขียวควรถูกพับอย่างระมัดระวังในถุงห่อด้วยหลายชั้นและส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะแข็งตัว (จะสะดวกที่จะใส่ไว้ใน cutlet มันจะละลายช้าในระหว่างการเตรียมการ)
• ในขณะที่น้ำมันแช่แข็งเตรียมเนื้อสัตว์ แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารคัตเล็ตได้โดยไม่มีกระดูกมันทำหน้าที่ในกรณีส่วนใหญ่เป็นองค์ประกอบการตกแต่ง
• พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทุกชิ้นมีขนาดเท่ากันดังนั้นคุณสามารถทำคัตเล็ตสัดส่วนที่เกือบจะทอดอย่างสม่ำเสมอ
• เนื้อไก่หัก (เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ผ่านภาพยนตร์เพื่อไม่ให้เนื้อฉีกขาด) กระจายเบา ๆ บนเขียง
• ความหนาที่ดีที่สุดของเนื้อชิ้นส่วนที่หักแต่ละชิ้นไม่เกิน 7 มม. และอย่างน้อย 5 มม.
• ตอนนี้ทำแป้งและ kefir พิเศษคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้มากเท่าที่คุณคำนวณ (เกลือและพริกไทย)
• ตอนนี้“ เริ่มต้น” คัตเล็ตสำหรับสิ่งนี้วางน้ำมันขนาดเล็กลงในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ, ห่อเบา ๆ , พับและหมุนส่วนทั้งหมดของเนื้อสัตว์ที่หัก
• บิดเนื้อเข้าไปในม้วนมันควรจะหนาแน่นเพื่อให้น้ำมันไม่มีโอกาสไหลออกมา
• รันเนื้อม้วนในแป้งจากนั้นจุ่มลงในแป้ง (จากนั้นทำซ้ำอีกครั้ง: แป้งและแป้งอีกครั้ง) และหลังจากนั้นในแครกเกอร์
• การดื่มเหล้าหนาแน่นเป็นความลับของคัตเล็ตแสนอร่อยดังนั้นอย่าละเลยกฎทั้งหมด
• น้ำมันร้อนในกระทะ (ชั้นน้ำมันควรมีอย่างน้อยหนึ่งนิ้ว)
• ทอดคัตเล็ตในแต่ละด้านจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น
• เวลาทอดทั้งหมดประมาณ 15 นาที (ไม่มาก) หลังจากนี้คัตเล็ตควรวางลงบนแผ่นอบหรือในแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่น
• นำเข้าอบในเตาอบร้อนของ Cutlet เป็นเวลา 15 นาทีทำให้อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา

สำคัญ: หากคุณเตรียม cutlet ด้วยกระดูกควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและ papillary จะถูกวางไว้ที่ปลายกระดูกเมื่อเสิร์ฟ นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับฟีดร้านอาหาร

วิธีทำคัตเล็ตปรุงอาหารแสนอร่อยจากไก่สับไก่: สูตรในเตาอบ

เพื่อกระจายจานคลาสสิกหรือปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้หลายกระบวนการ (เช่นง่ายขึ้น) คุณสามารถใช้หน้าอกไม่ได้ทั้งหมด แต่เนื้อสับสับ (มันมีความหนาแน่นมากกว่าแค่เนื้อไก่และไขมันเนื้อไก่)

สิ่งที่คุณต้องมี:

• เนื้อไก่ -500-600 กรัม (บดเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ)
• เนย -ประมาณ 80-100 กรัม (น้ำมันคุณภาพสูงเสมอโดยไม่มีสิ่งสกปรกของพืช)
• พวงของผักชีฝรั่ง -เล็ก
• ไข่ -1-2 ชิ้น (จำเป็นสำหรับวัว)
• แป้งและขนมปัง
• เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

• ละลายน้ำมันในไมโครเวฟแล้วผสมกับผักชีฝรั่ง, แช่แข็ง, ตัดด้วยก้อนเพื่อน้ำมันของแข็ง
• เนื้อไก่ (ไม่มีเส้นเลือดและฟิล์ม) ควรสับในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถทำได้สองครั้งเพื่อให้เนื้อนุ่มกว่า
• เนื้อสับที่มีเนื้อสับอย่าลืมปรุงรสด้วยความชอบของคุณ
• คัตเล็ตขนาดใหญ่ควรถูกโยนออกจากเนื้อสับและเข้าไปในน้ำมันใส่ชิ้นส่วน (ปิดแน่นมากจากทุกด้านเพื่อให้น้ำมันไม่มีโอกาสรั่วไหลล่วงหน้า)
• หลังจากนี้คัตเล็ตจะต้องเอียงในแบบคลาสสิก: ครั้งแรกในแป้งจากนั้นในไข่จากนั้นอีกครั้งในแป้งและไข่และเฉพาะในขั้นตอนสุดท้ายในแครกเกอร์
• เซ็นชื่อน้ำมันในกระทะ (มาก: เทลงบน 1 หรือ 2 นิ้ว)
• จุ่มลงในน้ำมันร้อนและทอดประมาณ 10 นาทีหมุนแต่ละด้านเบา ๆ
• หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกโลกทองคำพวกเขาสามารถลบออกและถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มเพื่อออกเดินทางไปยังเตาอบ ที่นั่นเก็บคัตเล็ต 10 แต่ไม่เกิน 15 นาที
• อุ่นเครื่องเตาอบไม่เกิน 200 องศา

สำคัญ: ความเรียบง่ายของการปรุงอาหารคัตเล็ต“ ในเคียฟ” จากเนื้อสับไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของจานเสร็จแล้วมันยังคงนุ่มและละเอียดอ่อนเหมือนกัน

วิธีการทำ delibe ในการทำ cutlets ในเนื้อหมูเคียฟเนื้อสับ: สูตรในกระทะ

ในกรณีที่ไม่มีเนื้อไก่คุณสามารถเตรียม“ เคียฟคัตเล็ต” จากหมู ในการทำเช่นนี้ควรใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมันเช่นการตัดหรือเยื่อกระดาษจากหลอดเลือดดำ

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อหมู -500-600 กรัม (เนื้อไม่ติดมันบดด้วยเนื้อสับไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อสับที่ทำมาพร้อมกับที่มีไขมันและไขมันจำนวนมากและมันจะทำลายจานทั้งหมด)
• น้ำมัน -80-120 กรัม (ขึ้นอยู่กับจำนวนไส้ที่คุณต้องการทำ)
• กรีน (ผักชีฝรั่ง) -สมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อย
• ไข่ -1-2 ชิ้น สำหรับ Kryra
• แป้ง -หลาย ด้วยเนินเขา
• แครกเกอร์หรือการดื่มเหล้า -80-100 กรัม (เป็นการดีที่สุดที่จะทำด้วยตัวคุณเองแครกเกอร์บิดการดื่มเหล้าควรจะไม่มีเครื่องเทศ)

ทำอาหารอย่างไร:

• ปรุงรสเนื้อสับบิดตามที่คุณต้องการ (ส่วนผสมของพริก, ปาปริก้า, เกลือหรือสมุนไพรเผ็ด)
• หอกของคัตเล็ต (ค่อนข้างใหญ่) จากเนื้อสับและใส่แท่งน้ำมันแช่แข็งด้วยสมุนไพรสับเข้าไปข้างใน (เติมเต็ม)
• คัตเล็ตที่เกิดขึ้นจะถูกจุ่มลงหลายครั้งในแป้งและไข่วิปปิ้ง (สลับกัน) เพื่อให้ได้เปลือก "หนาแน่น"
• หลังจากนั้นม้วนครั้งสุดท้ายในไข่และจุ่มในแครกเกอร์
• ทอดในน้ำมันจำนวนมากที่อุณหภูมิเฉลี่ย (ระดับน้ำมันควรเป็น 2 นิ้ว)
• การทอดเวลาประมาณ 20-30 นาทีเปลี่ยนคัตเล็ตอย่างระมัดระวังไปยังแต่ละด้าน

วิธีการปรุงอาหารคัตเล็ตใน Chievo จากเนื้อไก่สับ: สูตรในหม้อหุงช้า

เนื้อสัตว์ที่รีบเร่งจะรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของจาน เนื้อควรสับด้วยมีดขนาดใหญ่พยายามทำอย่างละเอียดที่สุดและเล็กลง หากคุณต้องการคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้อย่างแน่นอน (หมู, ไก่งวง, ไก่, เนื้อวัว, กระต่าย)

สิ่งที่คุณต้องมี:

• เนื้อไก่ -500-600 กรัม (บดด้วยมีด)
• เนย -ประมาณ 80-100 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง -เล็ก
• ไข่ -1-2 ชิ้น (ในแป้ง)
• แป้งและขนมปัง
• เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

• เตรียมไส้สำหรับคัตเล็ต (ผสมน้ำมันอ่อนกับผักใบเขียวและแช่แข็ง)
• เนื้อไก่สับละเอียด (ไม่มีเส้นเลือดและภาพยนตร์) ด้วยมีด
• ฤดูเนื้อสับสับตามความชอบของคุณ
• คัตเล็ตขนาดใหญ่ตาบอดจากเนื้อสับและใส่ชิ้นส่วนของน้ำมันไว้ข้างใน (ปิดให้แน่นจากทุกด้านเพื่อให้น้ำมันไม่มีโอกาสรั่วไหลล่วงหน้า)
• ด้วยเนื้อสับสับนี่เป็นเรื่องยากที่จะทำและใช้เวลานานมากในการดื่ม
• สาบานแต่ละ cutlet ในไข่และแป้ง (สลับกัน) เป็นแถวจนชั้นแป้งหนา
• จากนั้นจุ่มในแครกเกอร์
• หวานน้ำมันและใส่คัตเล็ตลงในกระทะ
• ทอดจนมีสีทองในแต่ละด้าน
• ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีวางคัตเล็ตบนแผ่นอบ รักษาอุณหภูมิประมาณ 180-200 องศา

สำคัญ: เพื่อให้น้ำมันไม่ไหลออกมาจากคัตเล็ตสับใส่ชิ้นเล็ก ๆ ของไส้ลงไปข้างใน หากคุณทอดคัตเล็ตในหม้อหุงช้าคุณควรเทน้ำมันจำนวนมากและค้างไว้ 5-8 นาทีด้วยฝาเปิดและจากนั้น 15 นาทีด้วยการ“ ทอด” ในโหมด

วิธีการปรุงอาหาร chievsky cutlets ในผลไม้: สูตรอาหาร

Freediers ยังเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเช่น Cutlets ของเคียฟ ด้วยความช่วยเหลือของการทอดเช่นนี้คุณจะได้รับเปลือกโลกหนาแน่นและแดงก่ำซึ่งจะไม่ปล่อยน้ำมันและปล่อยให้เนื้อสัตว์บอบบาง หากคุณไม่มีหม้อทอดลึกเพียงอุ่นเครื่องน้ำมันในกระทะหรือหม้อขนาดเล็กที่มีก้นหนาและจุ่มคัตเล็ตที่นั่น

สิ่งที่ต้องมี:

• อกไก่ -500-700 กรัม (คุณสามารถใช้เนื้อทั้งสองหรือบิด)
• เนย -90-100 กรัม (ไม่มีสิ่งสกปรกของพืช)
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักใบเขียวอื่น ๆ -เล็ก
• แคร็กจากแครกเกอร์ -1 ชุดเล็ก (ไม่มีเครื่องเทศ)
• ไข่ -1-2 ชิ้น (จำเป็นสำหรับค้างคาว)
• แป้ง -หลาย
• kefir (เนื้อหาไขมันใด ๆ ) -หลาย (สำหรับ CUD)

ทำอาหารอย่างไร:

• เตรียมการเติมน้ำมันผสมกับผักใบเขียวล่วงหน้าและแช่แข็ง (จะแบ่งออกเป็นก้อนได้ง่าย)
• เตรียมเนื้อสัตว์คุณสามารถตีหน้าอกหรือบิดเป็นเนื้อสับสับ ควรใช้เนื้อเนื้อเท่านั้นเนื่องจากไก่ที่ซื้อนั้นอ้วนพอ
• ในสูตรนี้เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ไก่เนื่องจากเตรียมอย่างรวดเร็วไม่เหมือนหมูหรือเนื้อวัว
• โรยคัตเล็ตด้วยน้ำมันและตาบอดอย่างแน่นหนา
• เตรียมคัตตอรี่ kefir-icon และขโมยคัตเล็ตในแป้งก่อนแล้วในแป้งหลายครั้ง (สูงสุด 3-4 ครั้ง)
• ชั้นสุดท้ายควรเป็นไข่จากนั้นจึงยุบในแครกเกอร์หนาแน่น
• น้ำมันควรได้รับความร้อนเป็นอย่างดี
• คัตเล็ตไม่จำเป็นต้องถูกโยนลงไปในน้ำมันพวกเขาควรวางลงบนช้อนและจุ่มน้ำมันอย่างทั่วถึง
• ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทอดคัตเล็ตไม่เกิน 2-3 (ขึ้นอยู่กับปริมาณของจาน)
• การทอดเวลา -3-4 นาที
• ในการ“ หยิบ” ไขมันส่วนเกินจากคัตเล็ตวางไว้บนผ้าเช็ดตัวแห้ง - พวกเขาดูดซับน้ำมัน

วิธีทำคัตเล็ตปรุงอาหารแสนอร่อยกับชีสและน้ำมัน: สูตรอาหาร

หากคุณเพิ่มชีสลงในไส้คุณจะได้รับจานอร่อยไม่น้อย ขึ้นอยู่กับชีสที่คุณเลือกรสชาติจะเปลี่ยนไป คุณสามารถใส่ชีสสีน้ำเงินหรือแม่พิมพ์ละลายหรือเติมสารเติมแต่ง (ถั่ว, ปาปริก้า, ผักใบเขียว)

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อ -500-600 กรัม (การตัดเนื้อไก่แบบลีน: เนื้อไก่, กระต่ายหรือหมูตัด)
• ครีมชีส -1-2 ชิ้น (จำนวนขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ)
• กรีน (ผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ แต่สด) -พวงเล็กน้อย
• ไข่ -1-2 ชิ้น (เท่าที่จำเป็นสำหรับวัว)
• แป้ง -หลาย ด้วยเนินเขา
• แครกเกอร์หรือการดื่มเหล้า -80-100 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่งและเครื่องเทศ)

ทำอาหารอย่างไร:

• บดเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้ในเครื่องบดเนื้อ (ถ้าคุณเอาเต้านมเนื้อจะถูกทิ้งไว้ง่าย ๆ )
• เตรียมไส้ล่วงหน้า: ม้วนแท่งชีสในผักสับ
• ม้วนคัตเล็ตเพิ่มมันใส่ไว้ข้างในและตาบอดลูกบอลอีกครั้งปิดแต่ละขอบอย่างแน่นหนาเพื่อให้ชีสไม่ละลายและไหลออกมา
• จุ่มคัตเล็ตในแป้งจากไข่ด้วยเครื่องเทศแล้วม้วนแป้ง ควรทำได้มากถึง 3-4 ครั้ง
• การแพนขั้นสุดท้าย - ไข่และแครกเกอร์
• การปรุงอาหารคัตเล็ตดังกล่าวจะต้องเป็นแบบคลาสสิก: 10 นาทีแรกในน้ำมันในกระทะและจากนั้น 15 นาทีในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารคัตเล็ตในเห็ดเคียฟ: สูตรอาหาร

ในการเตรียมคัตเล็ตดังกล่าวควรใช้อกไก่ทั้งตัวเนื่องจากเนื้อสับอาจไม่ได้ห่อไส้ปริมาตรอย่างสมบูรณ์ Kurin และเนื้อไก่งวงมีความเหมาะสม (หมูไม่ดีกว่าที่จะใช้มันจะหนาแน่นกว่าและเนื้อจะเข้มงวดมากขึ้น)

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์อะไร:

• อกไก่ -0.8-1 กก. (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่งวง)
• หัวหอม -1 หัวเล็ก
• Champignon -200-250 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดอื่น ๆ )
• เนย -70-80 กรัม
• แป้ง -หลาย ด้วยเนินเขา
• ไข่ -1-2 ชิ้น (ในแป้ง)
• แครกเกอร์ -โฮมเมดหรือซื้อ แต่ไม่มีเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

• ก่อนอื่นเตรียมไส้: ทอดเห็ดด้วยหัวหอมในเนยไปยังสถานะทองคำ
• เตรียมเนื้อ: ตีหน้าอกของคุณและกระจายลงบนเขียง
• ภายในเนื้อใส่น้ำมันแช่แข็งชิ้นหนึ่งและเห็ดทอดหนึ่งช้อน
• ค่อยๆบิดเนื้อจากเนื้อและเริ่มห่อหุ้มไว้ในบานหน้าต่างต่าง ๆ : แป้งแรกจากนั้นไข่ (และ 3-4 ครั้ง) หลังจากนั้น - ไข่และแครกเกอร์
• ห้ารูปแบบดังกล่าวควรอยู่ในน้ำมันปริมาณมาก แต่ดีกว่าในผลไม้
• หลังจากพบคัตเล็ตเปลือกโลกคุณจะต้องจัดวางในรูปแบบสำหรับการอบและเก็บไว้ในเตาอบสำหรับ 190-200 องศาอีก 15 นาที

วิธีการปรุงอาหารเลียน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ Cutlets Cutlets Cyevsky C ที่ทำเองที่บ้าน

สิ่งที่คุณต้องมี:

• ไฟล์ไก่สับ1 กก. (คุณต้องทำด้วยตัวเองหรือซื้อ -ทำมาแล้ว แต่ไม่มีไขมันและไขมันที่ไม่เจือปน)
• กระเทียม -lobules ไม่กี่
• พวงของพืชเขียวขจี -1 พีซี (เล็กจากความเขียวขจี)
• น้ำมัน -สูงถึง 100 กรัม (ครีม)
• แป้งและแครกเกอร์ -สูงถึง 100 กรัม
• ไข่ -1-2 ชิ้น (เท่าที่จำเป็นสำหรับวัว)

วิธีการทำ:

• บดกระเทียมและผสมกับผักใบเขียวขูดน้ำมันด้วยเครื่องขูดใส่ไส้ในตู้เย็น
• เตรียมเนื้อสับ: ควรปรุงรสและตาบอดด้วยลูกบอล
• ทำพักผ่อนในแต่ละคัตเล็ตและใส่ไส้ผิวกระเทียมนิดหน่อย
• ต่อสู้กับขอบให้ดีเพื่อให้ไส้ไม่สามารถรั่วไหลได้ในทางใดทางหนึ่ง
• ผสมไข่และแป้งในแป้งหนาเปียกชื้นและม้วนในแครกเกอร์
• หวานน้ำมัน (มาก) ในกระทะและทอดจากทุกด้านจนถึงสีทอง

จะทอดคัตเล็ตในเคียฟได้อย่างไรและทำอาหารในเตาอบได้อย่างไร?

บรรทัดฐานชั่วคราว:

• ทอดในกระทะ -10-15 นาทีจากความร้อนปานกลาง
• Freedier Frying -5-10 นาที (ไม่เกิน 3 ชิ้นในหนึ่งชาม)
• อบในเตาอบ -15-20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
• บูตในหม้อหุงช้า -15-20 นาทีในโหมด "ทอด" หรือ "การอบ"

สำคัญ: เวลาทั้งหมดของการปรุงอาหารคัตเล็ต“ ในเคียฟ” ควรใช้เวลา 30-35 นาที (สองวิธีในการปรุงอาหารเช่นการทอดและการอบ)

วิดีโอ: "เคียฟคัตเล็ต-สูตรทีละขั้นตอนที่อร่อยมากสำหรับจาน"