ไส้กรอกโฮมเมดเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดของหมูไก่เนื้อวัวตุรกีตับเลือดตับ?

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมไส้กรอกประเภทต่างๆที่บ้าน

ไส้กรอกที่ปรุงที่บ้านไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านค้าได้

เพื่อให้ไส้กรอกอร่อยคุณต้องรู้ความลับบางอย่างและยึดติดกับพวกเขา:

• ไส้กรอกเนื้อสัตว์สามารถเตรียมได้จากหมูเนื้อวัวเนื้อแกะไก่และไก่งวง
• เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสำหรับการเตรียมไส้กรอกควรได้รับความสดใหม่ทันทีหลังจากใบหน้าสัปดาห์ที่ยั่งยืนหรือแช่แข็งไม่เหมาะสม
• ในเนื้อสับสำหรับไส้กรอกคุณต้องเติมน้ำแข็งดังนั้นไส้กรอกจะเปลี่ยนออกฉ่ำ
• เครื่องเทศดังกล่าวจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอกเพื่อให้กลิ่นหอม: พริกไทยดำ, กลิ่นหอมและแดง, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, มัสตาร์ดธัญพืช พวกเขาถูกถูในครกหรือตีความโดยเก้าอี้โยกสำหรับแป้ง ใบกระวานถูกยึด
• เพื่อให้ไส้กรอกสีส้มหรือสีแดงที่สวยงามในเนื้อสับ, ขมิ้น, ปาปริก้า, น้ำบีทรูทหรือเมล็ดพันธุ์ของพืชเขตร้อนของ Annato

ไส้กรอกหมูโฮมเมดในความกล้า: สูตรอร่อย

ในการทำไส้กรอกหมูพ่อครัวที่มีประสบการณ์ควรนำคอเนื้อสัตว์ที่นี่มีไขมันปานกลางจากไส้กรอกไส้กรอกจะฉ่ำ

ไส้กรอกหมูบ้าน

สำหรับ 1 ไส้กรอก 1 เมตรคุณต้องการ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• ไขมัน 200 กรัม
• 1 ม. ของลำไส้หมู
• 5-6 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 8-10 ถั่ว
• ใบอ่าว 1 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศพริกแดง - กราวด์เพื่อรสชาติของพวกเขา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราล้างลำไส้ที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นจากด้านบนและด้านใน
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1 ซม. ตื้นในเครื่องบดเนื้อ
3. เราเพิ่มลูกจันทน์เทศบด, พริกแดง, ตีความในครกหรือโยกด้วยเม็ดพริกไทยดำ, กระเทียมสับ, เกลือ, น้ำแข็งเย็น 100 มล. และนวดจนเนื้อสับกลายเป็นสม่ำเสมอและวางน้ำ
4. เราใช้หลอดพิเศษสำหรับการบรรจุลำไส้หากคุณไม่มีกรวยเช่นนี้คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกโดยตัดจากคอ 10-15 ซม.
5. เราวางลำไส้ลงบนกรวยแคบ ๆ ของหลอดติดท่อเข้ากับเครื่องบดเนื้อโดยก่อนหน้านี้จะถอดมีดออกจากมันหรือยัดมันด้วยตนเองผลักเนื้อสับด้วยช้อนชาและนิ้วในลำไส้
6. หากลำไส้ระเบิดให้ตัดในสถานที่นี้และผูกปลายฟรีด้วยด้ายมันจะกลายเป็นแหวนไส้กรอก
7. ลำไส้ที่เหลือจะถูกยัดต่อไปจนกว่าเนื้อสับทั้งหมดจะเชื่อมต่อปลายแยกต่างหาก
8. ลำไส้ไม่ควรเต็มอย่างแน่นหนามิฉะนั้นพวกเขาสามารถระเบิดได้เมื่อทำอาหาร
9. เราบิดไส้กรอกด้วย ringlet เจาะฟิล์มด้านบนด้วยเข็มขนาดใหญ่หลังจาก 3-4 ซม. เพื่อให้อากาศสะสมออกมาและไส้กรอกไม่ระเบิด
10. เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะเพิ่มเกลือและใบกระวานต้มลงไส้กรอกอย่างระมัดระวังทำให้ไฟไหม้เพื่อการเผาไหม้ขั้นต่ำเพื่อให้น้ำไม่เดือดและดังนั้นเราจึงอิดโรยไส้กรอกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
11. เรานำไส้กรอกน้ำเดือดออกมาแห้งจาระบีด้วยน้ำมันพืชใส่ลงบนแผ่นอบและ - ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 20 ด้าน
12. ไส้กรอกพร้อมแล้ว มันสามารถกินร้อนเย็นหรือทอด

เชลล์สำหรับไส้กรอกที่บ้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไส้กรอกที่บ้านในร้านขายเนื้อในเมืองของคุณเช่นเดียวกับในร้านค้าออนไลน์พิเศษมีการขายเปลือกหอยสำหรับไส้กรอก

บ่อยครั้งที่ใช้ไส้กรอก:

• เปลือกธรรมชาตินั่นคือลำไส้ของสัตว์เลี้ยงหลังใบหน้าส่วนใหญ่เป็นหมู
• หอยเจลาตินที่กินได้
• ฟิล์มโพลีเอทิลีนอาหารซึ่งถูกโยนทิ้งไป

ก่อนอื่นลำไส้เล็กจากร้านค้าจะถูกล้างในน้ำเย็นแล้วแช่น้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาวหรืออาหารมะนาว ดังนั้นให้แน่ใจว่าลำไส้จะกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นทั้งหมด เนื้อสับ 5 กิโลกรัมจะไปที่ลำไส้ 10 เมตร

นอกจากนี้ยังสามารถซื้อลำไส้หมูสำหรับการเตรียมไส้กรอกได้จากผู้ขายในตลาดที่ซื้อขายเนื้อสัตว์ แต่คุณจะต้องจับกับพวกเขาในขณะที่พวกเขานำพวกเขาเข้าสู่สถานะที่พวกเขากินได้

เพื่อให้ลำไส้พร้อมที่จะใส่เนื้อสับในพวกเขาก่อนอื่นพวกเขาต้องเตรียมพร้อม:

1. ลำไส้หมูประกอบด้วยชั้นหนาด้านนอกโปร่งแสงที่แข็งแรงอยู่ตรงกลางและเยื่อเมือกด้านใน; เราลบชั้นบนและล่างและซากตรงกลางเราต้องการมัน
2. ก่อนอื่นเราล้างลำไส้ด้วยน้ำเย็นที่ด้านบนแล้วจากด้านใน
3. คุณสามารถหมุนลำไส้ภายในออกด้วยความช่วยเหลือของแท่งหรือดินสอที่ไม่ได้ใช้งานผลักดันขอบด้านนอกของลำไส้ด้วยและห่อไว้ข้างใน
4. เพื่อให้ง่ายต่อการถอดชั้นด้านนอกและด้านในในลำไส้ให้แช่พวกเขาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเกลือ
5. น้ำเค็ม. ในน้ำเย็น 1 ลิตรละลายเกลือและโซดา (2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมลำไส้
6. จากนั้นเรานำลำไส้ออกจากน้ำเกลือโรยด้วยเกลือมากมายวางบนกระดานไม้และด้านที่โง่ของมีดทำความสะอาดจากด้านใน ดังนั้นเยื่อเมือกของชั้นด้านในจึงถูกทำความสะอาดและด้านนอกนั้นถูกบิดด้วย flagella ซึ่งเราดึงมือของคุณออกมา หากไม่ได้ดึงออกมาเราก็ทำความสะอาดด้านในของลำไส้อีกครั้ง
7. เราล้างความกล้าด้วยน้ำเย็นและพวกเขาก็พร้อม
8. หากไส้กรอกถูกยัดและความกล้ายังไม่ได้ใช้เราจะห่อมันไว้ในภาพยนตร์หรือกระเป๋าแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาต่อไป

ไส้กรอกโฮมเมดสูตรที่ไม่มีลำไส้ในฟิล์มฟอยล์หรืออาหาร

สำหรับ ไส้กรอกที่บ้านจากเนื้อไก่ไก่และหมูไขมัน ความต้องการ:

• เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัมตับไก่และไขมันหมู
• 3 ไข่
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของเซโมลินาและแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• ฟันกระเทียม 3 ซี่
• พริกไทยดำ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เนื้อและน้ำมันหมูของฉันแห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ และบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มแป้ง, semolina, ไข่กับเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
3. เราแบ่งเนื้อสับเป็น 3-4 ส่วนแต่ละส่วนถูกห่อด้วยฟิล์มอาหารเราให้รูปร่างของไส้กรอกขนาดเล็กผูกเคล็ดลับด้วยด้าย
4. เราใส่ไส้กรอกทั้งหมดไว้ในแพ็คเกจที่ทำจากโพลีเอทิลีนผูกไว้แน่นวางไว้ในกระทะด้วยน้ำ ปรุงอาหารด้วยการต้มที่อ่อนแอเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เราออกจากน้ำเดือดและคุณสามารถกินได้ทันทีหรือคุณสามารถทอดได้

สูตรไส้กรอกหมูและเนื้อวัว: สูตรที่ไม่มีลำไส้

สำหรับ 2 ส่วน ไส้กรอกหมูแบบโฮมเมด ความต้องการ:

• เนื้อวัว 500 กรัมและหมูต่ำ
• ไขมัน 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนม
• ฟันกระเทียม 3 ซี่
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ตัดหมูที่ล้างและแห้งและเนื้อวัวบนลูกบาศก์, น้ำมันหมู - ก้อนเล็ก ๆ จากนั้นบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
2. เทนมลงในเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อรสชาติของคุณเพิ่มกระเทียมสับและนวดด้วยมือของเรา
3. เรานำภาพยนตร์ที่ออกแบบมาสำหรับอาหารห่อเนื้อสับไว้ในนั้นให้รูปร่างของไส้กรอกเราผูกขอบด้วยเกลียว
4. เราห่อไส้กรอกในภาพยนตร์ที่อยู่ด้านบนด้วยฟอยล์ในหลายชั้นบีบ
5. เราลดไส้กรอกลงในน้ำเดือดกดด้วยจานเพื่อไม่ให้ปรากฏขึ้นและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีครอบคลุมกระทะด้วยฝา
6. เรานำไส้กรอกน้ำเดือดออกมาปล่อยให้เย็นฟอยล์และฟิล์ม
7. เราเทเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งลงบนกระดาษ parchment: Paprika, Thyme, โหระพา, ฮ็อพซันเลส, ม้วนไส้กรอกระบายความร้อนในพวกเขาห่อด้วยกระดาษและใส่ในตู้เย็นในเวลากลางคืน ในตอนเช้าคุณสามารถทำแซนวิชจากไส้กรอก มันจะต้องถูกเก็บไว้ใน parchment

สูตรไส้กรอกเนื้อวัวเนื้อวัว: สูตรที่ไม่มีลำไส้

สำหรับ ไส้กรอกเนื้อวัว ความต้องการ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• ไขมันเนื้อแกะ 200 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• รสชาติเกลือ
• 1 ชา ช้อนผักชีฝรั่งแห้งและแกงกะหรี่

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราผ่านเนื้อสัตว์แรมและกระเทียมบนเครื่องบดเนื้อด้วยกระจังหน้าขนาดใหญ่
2. เราเพิ่มเกลือและเครื่องเทศนวดอย่างดีถ้าเนื้อสับเป็นของเหลวเท 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของ Semolina
3. เราขันเนื้อสับในฟอยล์เหมือนขนมและวางลงบนแผ่นโลหะอบประมาณ 50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C.
4. เย็นไส้กรอกและเสิร์ฟเย็น

บ้านไก่ไส้กรอก -ทำอาหาร

ไส้กรอกไก่โฮมเมดพร้อมผักและถั่ว

สำหรับไส้กรอกไก่ที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• วอลนัทพื้น 100 กรัม
• 1 แครอท
• 2 พริกหวาน
• เกลือและปาปริก้า 15 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เจลาติน 30 กรัม

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ต้มแครอทสะอาดและสับละเอียด
2. พริกไทยของฉันทำความสะอาดเมล็ดและสับด้วย
3. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (1.5 ซม.)
4. เราสับกระเทียมอย่างประณีต
5. ผสมเนื้อ, ผัก, เครื่องเทศ, ถั่ว, เกลือและเจลาตินนั้นละลายได้อย่างรวดเร็วในผงผสม
6. เราแบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนเราห่อไว้อย่างแน่นหนาในฟิล์มอาหารให้รูปแบบของไส้กรอก
7. นอกจากนี้เรายังห่อไส้กรอกแต่ละตัวในแพ็คเกจของโพลีเอทิลีนผูกไว้ใส่ลงในหม้อน้ำและปรุงด้วยความร้อนต่ำประมาณ 1 ชั่วโมง
8. เรานำมันออกมาจากน้ำเดือดเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงและคุณสามารถลองได้

ไส้กรอกต้มโฮมเมด

สำหรับการทำอาหาร ไส้กรอกนมต้มโฮมเมด ความต้องการ:

• หมู 500 กรัมโดยไม่มีกระดูก
• 2 หลอดเฉลี่ย
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ นมผงหนึ่งช้อน
• พริกไทยเกลือและสีดำตามความชอบของคุณ
• นม 100 มล.

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราผ่านเนื้อสัตว์และหัวหอม 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราเพิ่มไข่นมผงเกลือและพริกไทยและนวด
3. เทนมวัวลงในเนื้อสับเป็นส่วนเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากันอย่างน้อย 5 นาทีจนเนื้อสับนำของเหลวทั้งหมดและจะกลายเป็นความหนืด
4. เราแบ่งเนื้อสับออกเป็น 2 ส่วนและวางทั้งสองบนฟิล์มอาหารปิดไส้กรอกความหนาปานกลางผ้าพันแผลด้วยเส้นใหญ่บาง ๆ บิดเคล็ดลับ
5. เราลดไส้กรอกลงในน้ำเค็มปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมงนำออกจากน้ำเดือดปล่อยให้เย็นและทำแซนวิชกับชา

ไส้กรอกชื้นในบ้าน

สำหรับ ไส้กรอกไส้กรอก subanarian ความต้องการ:

• เนื้อวัว 0.45 กิโลกรัม
• หมูอ้วน 1.45 กิโลกรัม
• ไขมัน 70 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 15 \u200b\u200bกรัม
• คอนยัค 70 มล.
• 2st. ช้อนโต๊ะของผักชี
• 2 ชา ช้อนโต๊ะพริกไทยดำบดสด
• 1 ชา สมุนไพร provencal ช้อน (โหระพา, โรสแมรี่, สะระแหน่, ลูกบาศก์, โหระพา, ปราชญ์, ออริกาโน, เมย์ราน)
• ที่ปลายช้อนลูกจันทน์เทศ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราเตรียมเครื่องเทศ: สับถั่วพริกไทยดำที่โรงสีทอดเมล็ดผักชีในกระทะแห้งและสับ
2. ผสมพริกไทย, ผักชี, สมุนไพรโพรวองซ์, ลูกจันทน์เทศ
3. ฉันล้างเนื้อ (หมูและเนื้อวัว) แห้งตัดเส้นเลือดและฟิล์มตัดเป็นชิ้น 3-4 ซม.
4. โรยเนื้อด้วยเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน), เทคอนเสิร์ต, ผสม, คลุมด้วยฟิล์มและใส่ในที่เย็นเพื่อดอง 1-1.5 วัน
5. เราปล่อยให้เนื้อหมักผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดขนาดใหญ่คุณสามารถสับได้อย่างประณีต
6. เพิ่มน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ เครื่องเทศที่เหลือนวดให้ดีและสิ่งที่เตรียมไว้
7. เราเจาะไส้กรอกหลังจาก 3-4 ซม. ด้วยเข็มขนาดใหญ่เพื่อปล่อยอากาศประกอบ
8. เราแขวนไส้กรอกใต้เพดานเป็นเวลา 5 วันเป็นที่พึงปรารถนาที่แบตเตอรี่ความร้อนจะผ่านไปด้านล่าง นอกจากนี้คุณยังสามารถในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิบนถนนคือ +10-12 ° C แขวนไส้กรอกบนระเบียงในสถานที่ที่มีการระบายอากาศเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ จากนั้นคุณสามารถกินได้

ไส้กรอกตับโฮมเมด

สำหรับไส้กรอกตับหมูเนื้อวัวหรือตับไก่เหมาะ

ความลับของการปรุงไส้กรอกตับแสนอร่อย:

• เพื่อให้ตับหมูไม่เสียใจในไส้กรอกมันจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และแช่ในนมด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา

ไส้กรอกตับโฮมเมดกับบัควีท

สำหรับไส้กรอกที่คุณต้องการ:

• ตับหมู 600 กรัม
• ไขมัน 200 กรัม
• แห้ง 180 กรัมไม่ต้ม buckwheat
• 2 ฟอง
• ฟันกระเทียม 3 ซี่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 2-3 หลอดไฟ
• เกลือและพริกไทยดำตามรสนิยมของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราล้างบัควีทเทน้ำและปรุงโจ๊กจนสุกแล้วปล่อยให้เย็น
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและทอดหัวหอมสับอย่างประณีต
3. ชิ้นส่วนของตับไขมันกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เรารวมกันรวมเนื้อสับตับโจ๊กหัวหอมทอดเกลือและเครื่องเทศ
5. ลำไส้หมูอาวุธได้รับการแปรรูปอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่เราเติมด้วยเนื้อสับผูกปลายไส้กรอกด้วยด้าย
6. เราเจาะไส้กรอกด้วยเข็มหนาหลังจาก 3-5 ซม. ลดลงในน้ำเดือดปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงเย็น ก่อนเสิร์ฟไส้กรอกบนโต๊ะทอดในน้ำมันพืช

ไส้กรอกเลือดโฮมเมด: สูตรสำหรับทำอาหาร

พื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้คือเลือดส่วนใหญ่เป็นหมู มันถูกรวบรวมระหว่างใบหน้าของหมู เพื่อให้เลือดไม่ข้นเกลือเล็กน้อยจะถูกเติมลงในทันที

มีเพียงลำไส้ธรรมชาติเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นเปลือกสำหรับไส้กรอกเลือด

ไส้กรอกเลือดในยูเครนกับตับ

สำหรับไส้กรอกเลือดคุณต้องการ:

• หมูเลือด 1 ลิตร
• 600 กรัมของนอก (ตับแสงไต)
• ไขมันหมู 400 กรัม
• 2 หลอดเฉลี่ย
• นม 1 แก้ว
• เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนไขมันทั้งหมดถูกเหยียบย่ำ
2. สับหัวหอมและทอดไขมันเมาอย่างโปร่งใส
3. เราเอาเส้นเลือดออกในตับและปอดตัดเป็นชิ้น ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มหัวหอมทอดบนน้ำมันหมูกับตับบดเลือดนมเกลือและพริกไทยและผสม หากเลือดหนาขึ้นเล็กน้อยให้ตีด้วยเครื่องปั่น
5. ได้รับการรักษาเตรียมไว้สำหรับการบรรจุเราดึงหัวฉีดสำหรับไส้กรอกซึ่งติดตั้งในเครื่องบดเนื้อและมีดและตาข่ายถูกดึงออกมา
6. เราผูกปลายลำไส้เพื่อให้เนื้อสับไม่ได้หกและเติมเต็มลำไส้พวกเขาไม่ควรสมบูรณ์ แต่ไม่ว่างเปล่า เราเชื่อมต่อกับเธรดและในทางกลับกัน
7. เจาะไส้กรอกอย่างระมัดระวังด้วยเข็มหลังจาก 15 ซม. และลดลงในน้ำร้อน หลังจาก 1-2 นาทีเรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังและเจาะมันอีกครั้งด้วยเข็ม
8. ปรุงอาหารด้วยการเดือดที่แทบจะไม่สังเกตเห็นได้ประมาณ 45 นาที เรานำมันออกมาจากน้ำเดือดเย็นและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ คุณสามารถกินได้

ไส้กรอกตับ

สำหรับ ไส้กรอกตับโฮมเมด ความต้องการ:

• กระเพาะอาหารไก่ 1 กิโลกรัม
• Sala หมู 200 กรัม
• 3 yolks raw
• 1 ชา ช้อนเมล็ดยี่หร่า
• 2-3 ฟันกระเทียม
• รสชาติเกลือ
• พริกไทยดำและสีแดงลูกจันทน์เทศ - กราวด์เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ล้างกระเพาะอาหารไก่ทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดและตัดพวกเขา
2. เราผ่านเครื่องบดและน้ำมันหมูบนเครื่องบดเนื้อ
3. เราเพิ่มไข่แดงกระเทียมสับเกลือและเครื่องเทศนวดจนเนียนและปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมง
4. เราวางเนื้อสับในชุดกระดาษแก้วอาหารบิดแน่นและผ้าพันแผลด้วยเชือก
5. เราใส่ถุงอีกใบมัดให้แน่นวางไว้ในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. เรานำไส้กรอกออกจากน้ำเดือดเย็นปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงหรือเตรียมแซนวิช

ไส้กรอกที่บ้านรมควัน

ไส้กรอกที่บ้านรมควันเย็น

ไส้กรอกแบบโฮมเมดดิบกับคอนยัค

สำหรับไส้กรอกดิบที่คุณต้องการ:

• หมูและเนื้อวัว 1.5 กิโลกรัม
• ไขมัน 1 กิโลกรัมจากส่วนปากมดลูก
• เกลือ 150 กรัม
• 1 ชา ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งมันฝรั่ง
• คอนยัค 60-70 มล.
• กรดแอสคอร์บิค 15 กรัม
• 1 ชา ช้อนของส่วนผสมของพริกไทยป่นสีดำและกลิ่นหอม

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสัตว์: ของฉันตัดเอ็นและภาพยนตร์
2. ไขมันของฉันตัดผิวหนัง ไขมันจะต้องนำมาจากคอมันจะเป็นของแข็งและจะยังคงอยู่ในไส้กรอกเสร็จเป็นชิ้น ๆ และไขมันอ่อนจากช่องท้องจะละลายในระหว่างการรักษาความร้อน
3. เราตัดเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่ถูด้วยเกลือและใส่ในที่เย็นด้วยอุณหภูมิบวกไม่เกิน 3 องศาเป็นเวลา 2 วัน
4. เราผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกระจังหน้าขนาดใหญ่ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาถึงครึ่งเซนติเมตร
5. ผสมเนื้อสับ, น้ำมันหมู, น้ำตาล, เครื่องเทศ, แป้ง, คอนยัคและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. Porking Pork Pork ลำไส้สำหรับไส้กรอกสูบบุหรี่ซึ่งแตกต่างจากไส้กรอกต้มจะถูกอัดแน่นด้วยเนื้อสับเนื่องจากเมื่อไส้กรอกรมควันจะลดขนาดลง
7. เราผูกเคล็ดลับของไส้กรอกด้วยเส้นใหญ่และห่อไส้กรอกไว้ตรงกลางด้วยเส้นใหญ่ด้วยเส้นใหญ่และแขวนในที่แห้งมีการระบายอากาศและเย็นเป็นเวลา 3-5 วัน
8. เราระงับไส้กรอกใน Smokehouse เพื่อให้ไส้กรอกไม่ได้สัมผัสกับที่อื่น
9. เราสูบบุหรี่ไส้กรอกบนขี้เลื่อยหรือฟืนจากต้นไม้ผลไม้ (ต้นแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่, เชอร์รี่), แอสเพน, อัลเดอร์, คุณไม่สามารถใช้ต้นไม้ต้นสนมิฉะนั้นไส้กรอกจะมีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
10. เวลาสำหรับการสูบบุหรี่อย่างต่อเนื่อง 1-2 วันที่อุณหภูมิ 25-28 ° C นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้เป็นควันหนาเกินไปที่จะไส้กรอกมิฉะนั้นจะถูกปกคลุมด้วยเขม่าและจะได้ลิ้มรสขม
11. หลังจากสูบบุหรี่ไส้กรอกยังไม่พร้อม - มันจะต้องแขวนไว้นานถึง 2 สัปดาห์ในสถานที่แห้งมืดและเย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10 ° C สำหรับการอบแห้ง
12. หลังจากแห้งไส้กรอกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนในที่เย็นและจะไม่สูญเสียรสชาติ

ไส้กรอกสูบบุหรี่ร้อน

สำหรับ ไส้กรอกบ้านสูบบุหรี่ร้อน ความต้องการ:

• หมู 500 กรัม
• เนื้อวัว 200 กรัม
• ไขมัน 300 กรัมจากคอ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ชา น้ำตาลหนึ่งช้อน
• คอนยัคหรือ Madere 60 มล.
• 1 ชา ช้อนพริกไทยดำและพริกไทย
• 0.5 ช้อนชาของ Cardamon thouspoons

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราผ่านเนื้อสัตว์ที่เตรียมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
2. เย็นน้ำมันหมูในช่องแช่แข็งเพื่อให้ง่ายต่อการตัดและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ 3-4 มม.
3. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและคอนยัคหรือไวน์ลงในเนื้อสัตว์และนวดจนของเหลวถูกดูดซึมเข้าไปในเนื้อสับ
4. เพิ่มน้ำมันหมูด้วยก้อนและนวดอีกครั้ง
5. เราเติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับรูปแบบไส้กรอกยาวถึง 30 ซม. เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองเข้าด้วยกัน
6. เราระงับไส้กรอกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. เราแขวนไส้กรอกเข้าไปในควันเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและมีอุณหภูมิ 75-90 ° C เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ไส้กรอกพร้อมถ้าพวกเขาได้รับสีน้ำตาลที่มีโทนสีแดงที่สวยงาม
8. สามารถรับประทานไส้กรอกที่ทำ -ทำทันทีได้ทันทีเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 1 สัปดาห์

ไส้กรอกที่บ้านจากสูตรตุรกี

สำหรับ ไส้กรอกโฮมเมด ความต้องการ:

• ไก่งวง 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
• ไขมัน 200 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกไทยเกลือกลิ่นหอมและสีดำเพื่อรสชาติของคุณ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถึง 1 ซม.
2. เราตัดใบสั่งยาไขมันครึ่งหนึ่งด้วยชิ้นเล็ก ๆ กว่าเนื้อสัตว์
3. เราเพิ่มเนื้อสัตว์ไขมันกระเทียมสับเครื่องเทศพื้นดินเกลือนวดและปล่อยให้ดูดค้างคืน
4. จากเครื่องบดเนื้อเรานำมีดและกระจังหน้าออกอุปกรณ์พิเศษสำหรับไส้กรอก
5. เราใช้ลำไส้หมูที่เตรียมไว้วางไว้บนอุปกรณ์และโหลดเนื้อสับลงในเครื่องบดเนื้อด้วยการเลื่อนของเครื่องบดเนื้อเราเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับผูกขอบด้วยด้าย
6. เรากระจายแหวนไส้กรอกลงบนแผ่นอบเทน้ำ 0.5 ถ้วยตัดน้ำมันหมูที่เหลืออย่างประณีตแล้ววางลงบนไส้กรอก
7. หากคุณต้องการที่จะได้รับไส้กรอกอาหารน้ำมันหมูไม่จำเป็นต้องวางลงบนแผ่นอบ แต่จาระบีไส้กรอกเพื่อไม่ให้แห้งด้วยน้ำมันพืช
8. เราแทงไส้กรอกหลังจาก 3-5 ซม. ด้วยเข็มหนาใส่ในเตาอบเปิดไฟขนาดกลางและทอดเป็นเวลา 20-30 นาทีในด้านหนึ่งจากนั้นก็เหมือนกัน เพื่อดูว่าไส้กรอกพร้อมเราเจาะมันด้วยส้อมและกดมันถ้าน้ำผลไม้โปร่งใสออกมาก็หมายความว่าไส้กรอกพร้อมและถ้าน้ำผลไม้เป็นสีชมพูให้เตรียมไว้

ตอนนี้เรารู้วิธีปรุงไส้กรอกบ้านประเภทต่าง ๆ ที่บ้าน

วิดีโอ: ไส้กรอกที่บ้าน (ตามสูตรของแม่ของฉัน)