วิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับเค็มฤดูหนาวเผ็ดในอาเซอร์ไบจันมีพริกหวานผักใบเขียวผักแครอทแครนเบอร์รี่ปัสสาวะกระเทียมภายใต้การกดขี่ตามสูตรคลาสสิกเช่นเห็ดจริง: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับการทำมะเขือยาวแสนอร่อย พวกเขาสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวหรือบริโภคทันทีหลังจากทำอาหาร

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงมะเขือยาวหรือตามที่เรียกว่า "สีน้ำเงิน" เราต้องการนำความสนใจของคุณไปสู่สูตรที่น่าสนใจและผิดปกติที่สุดที่จะช่วยสร้างไม่เพียง แต่กับข้าว แต่ยังเป็นอาหารอิสระ โดยวิธีการโพลีฟีนอลจำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในผักสีฟ้านี้ซึ่งรวมถึงกรดคลอโรเจนิก และเธอก็ต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและวัณโรคและยังขาดไม่ได้สำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด

มะเขือยาวเกลือในอาเซอร์ไบจัน: สูตรอาหาร

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงมะเขือยาว และแม้กระทั่งในอาเซอร์ไบจันคุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกัน เราต้องการแบ่งปันสูตรที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อกับคุณสำหรับการอบมะเขือยาว พวกเขาจะไม่เพียง แต่จะกลายเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยอาหาร แต่ยังสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น (ขนาดเท่ากันประมาณ 10-15 ซม.)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี - 2 มัดขนาดใหญ่ 2 ชุด
• มิ้นต์ - 0.5 มัดขนาดเล็ก
• แครอท -3-4 พีซี (ขนาดเล็ก)
• พริกหวาน - 1 พีซี
• gorky Pepper - 1 Pod
• กระเทียม -20-250 กรัม
• คื่นฉ่าย - 100 กรัมหรือ 1 ก้าน
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1.5 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• เกลือและพริกไทย - อันที่จริงแล้ว

การดำเนินการเพิ่มเติม:

• ต้องล้างมะเขือยาวซึ่งค่อนข้างง่ายที่จะทำ ถอดหางออก ตัดมะเขือยาวด้วยตัวเอง จากนั้นลดลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาใช้เวลาเท่าไหร่)
• ดึงออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถจับมือกันได้ เอาเมล็ดออกด้วยช้อนแล้วบีบมะเขือม่วงให้ดี แค่อย่าหักโหม ไม่ควรมีผิวหนังหนึ่งจากมะเขือยาวในมือของเขา เอาเมล็ดออกจากตรงกลางและบีบเมล็ดเบา ๆ เล็กน้อย
• ตอนนี้ถึงเวลาทำอาหารไส้ ทำความสะอาดแครอทล้างและถูบนเครื่องขูดหยาบ ชิ้นเล็ก ๆ เกินไปจะดูไม่สดใสและจะไม่ถ่ายทอดรสชาติที่จำเป็น
• กรีนและผักชีฝรั่งเอาเส้นเลือดแข็งออกจากมันสับ แต่ก็ไม่เล็กเกินไป ลอกพริกออกจากแกนและตัดเป็นแถบ บดกระเทียมผ่านกระเทียม -codium หรือ Chop อย่างประณีต ผสมทุกอย่างในชามแยกต่างหากและอย่าลืมเกลือพริกไทยตามความชอบของคุณ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ
• ตอนนี้มะเขือยาวแต่ละชนิดจะต้องเต็มไปด้วยไส้ที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในกระทะ โปรดทราบว่าน้ำหมักมีน้ำส้มสายชูดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะทานอาหารอลูมิเนียม
• ในการเตรียมน้ำหมักคุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำและเทสารละลายมะเขือยาวด้วยสารละลายที่เกิดขึ้น
• ส่งเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 3 วันไปยังตู้เย็น จากนั้นจัดวางธนาคารและจัดเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวชาร์ปกับพริกหวานสำหรับฤดูหนาว: สูตร

สูตรอาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะเพิ่มความคมชัดให้กับจาน ไม่คุณจะไม่ได้รับผลการเผาไหม้บนโต๊ะของคุณ แม้ว่าคุณสามารถปรับปริมาณพริกไทยเฉียบพลันหรือเลือกขนาดที่เล็กลง ตามสูตรนี้คุณจะได้รับอาหารอิสระที่คุณสามารถรักษาแขกได้ที่โต๊ะเทศกาลและเครื่องเคียงเผ็ดสำหรับม่านใด ๆ

จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับมะเขือยาว 5 กิโลกรัม หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณ:

• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• พริกไทยขนาดใหญ่ 1 ใบ
• กระเทียมทำความสะอาด 1 ถ้วย
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสและในความเป็นจริง

• ล้างมะเขือยาวและแห้งเล็กน้อย ถอดหางออก คุณสามารถตัดเป็นบาร์ด้วยความหนาประมาณสองนิ้วหรือคุณสามารถตัดเป็นวงกลมได้ โดยทั่วไปแล้วคุณชอบมันมากขึ้นคุณสามารถบดด้วยชิ้นเล็ก ๆ ได้อย่างสมบูรณ์
• ถัดไปคุณจะต้องเติมเกลือให้เติมเกลือให้เข้ากันเพื่อให้เกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอผ่านแต่ละชิ้น ท้ายที่สุดแล้วจำนวนของพวกเขาก็มีความสำคัญ อย่าใช้ชามอลูมิเนียม! และปล่อยให้แช่เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้เล็กน้อย
• ทำความสะอาดกระเทียมในปริมาณที่เหมาะสม แต่อย่าบด นอกจากนี้ในขณะที่มะเขือยาวดูดคุณล้างพริกหวานและทำความสะอาดแกน นอกจากนี้คุณยังแบ่งวงกลมออกจากหางพวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับเรา
• พริกไทยค่อนข้างเฉียบพลัน! เพื่อป้องกันตัวเองจากความคมชัดของมันวางถุงมือ (หรืออย่างน้อยหนึ่ง) ถุงมือที่ใช้แล้วทิ้งหรือถุงพลาสติก ท้ายที่สุดแล้วเขาก็ยากที่จะล้างมือแม้กระทั่งสบู่
• ผสมกระเทียมและพริกไทยสองประเภทผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ
• รวมส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดและนำไปต้ม โปรดทราบว่าคุณต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่หรือจากนั้นก็เทมะเขือยาวด้วยน้ำดอง วางไว้ในหมักนี้เป็นเวลา 15-20 นาทีคุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาว เพิ่มผักสับ หมดอายุส่วนประกอบทั้งหมดอีก 4-6 นาที
• วางมะเขือยาวลงในขวด ขอแนะนำให้ใช้งานล่วงหน้าเช่นหน้าปก น้ำผลไม้ที่ยังคงอยู่จากน้ำดองกระจายอย่างสม่ำเสมอไปตามภาชนะและอุดตันด้วยฝา
• เปิดขึ้นด้านล่างขึ้นขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าคลุมเตียงที่อบอุ่น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นลงอย่างสมบูรณ์ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2 วัน
• ขอแนะนำให้เก็บในที่เย็น แต่มะเขือยาวเหล่านี้มีสิ่วในอพาร์ตเมนต์ของคุณ หากคุณมีเวลาไปถึงฤดูหนาว

มะเขือยาวเค็มกับกระเทียมใต้แอกตามสูตรคลาสสิก

สูตรนี้ได้รับการทดสอบมานานหลายปีถ้าไม่ใช่มานานหลายทศวรรษ โดยวิธีการถ้าตัวเลือกก่อนหน้าดูเหมือนจะเผาไหม้กับคุณเกินไปแล้วด้วยผักดองกระเทียมจะออกมาเฉพาะด้วยความคมชัดของความคมชัดเท่านั้น อาหารจานนี้จาก "สีน้ำเงิน" จะกลายเป็นคู่ต่อสู้พร้อมกับมะเขือเทศและแตงกวา

ที่จำเป็น:

• มะเขือยาวมีขนาดเล็กในขนาด 1 กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยแล้วมันออกมา 4-6 ชิ้น)
• กระเทียมคำนวณจากจำนวน“ สีน้ำเงิน” -1 กานพลูต่อ 1 มะเขือยาวบวก 2-4 กลีบตามดุลยพินิจของรสชาติที่สดใส
• ใบอ่าวใบ -1-2 เพียงพอสำหรับหนึ่งขวด
• ผักชีฝรั่งดิลล์และอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ
• น้ำ

• จำนวนมะเขือยาวขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา บางคนสามารถกลมได้มากขึ้นในขณะที่คนอื่นจะดูแบน แต่ข้อกำหนดหลักคือพวกเขาควรจะมีความสูงหนึ่งขวด มันไม่คุ้มค่าที่จะใช้ภาชนะครึ่งลิตรมันเล็กเกินไป คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสม
• นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกมะเขือยาวที่ดี พวกเขาควรยืดหยุ่นโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือข้อบกพร่องใด ๆ สุกปานกลางและสีม่วง ล้าง“ สีน้ำเงิน” และถอดลาออก
• ตัดพวกเขาตามความยาวไม่ตัดขอบเล็กน้อย! วางไว้ในภาชนะลึกและเทน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เพื่อให้มะเขือยาวดูดอย่างสม่ำเสมอและไม่มาที่พื้นผิวให้ครอบคลุมด้วยจานรองและวางโหลด มันอาจเป็นอิฐซ้ำ ๆ
• ถ่ายโอนไปยังกระทะหรือคิดผ่านขั้นตอนนี้ล่วงหน้าซึ่งมะเขือจะตุ๋น 10-15. พวกเขาไม่สามารถย่อยได้! คำแนะนำเล็ก ๆ - เจาะสีน้ำเงินด้วยการแข่งขัน ถ้ามันเข้ามาได้อย่างอิสระก็ถึงเวลาที่จะถอดมะเขือม่วงออกจากไฟ
• ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากที่จำเป็นในการระบายน้ำส่วนเกินออกจาก "สีน้ำเงิน" จำเป็นต้องมีความรุนแรงที่จำเป็นสำหรับการปั่น ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดใหญ่หรือกระทะคุณต้องวางบอร์ดไว้เล็กน้อยในมุมประมาณ 45 °
• วางมะเขือยาวด้านบน แต่ในแถวของ 2-3 ชิ้น ด้านบนของทุกสิ่งที่คุณกดบอร์ดอื่น และเพื่อให้การออกแบบไม่แตกหักใส่โหลด คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกหรือขวดแก้ว ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

• บดกระเทียมและผสมกับเกลือ (2 ช้อนชา) ตอนนี้นำมะเขือยาวเย็นออกแล้วใส่กระเทียมกับเกลือลงในคอแต่ละข้าง มะเขือยาวปิด
• เตรียมหมัก - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือด้วยเนินเขาต่อน้ำ 1 ลิตร วางใบอ่าวบนขวดเดียว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ โยนผักใบเขียว นอกจากนี้ยังไม่เจ็บที่จะเพิ่มพริกหวานเล็กน้อย
• วางมะเขือม่วงอย่างระมัดระวังตัดขึ้น ควรยืนอย่างแน่นหนาในธนาคาร เทน้ำเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างสม่ำเสมอรอบ ๆ ธนาคาร หากมะเขือยาวรบกวนที่ไหนสักแห่งให้ย้ายด้วยมีดเล็กน้อย
• ครอบคลุมขวดของผ้ากอซหรือด้วยผ้าเบา ๆ แต่ไม่ใช่ฝา! และปล่อยให้อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นเท่าไหร่ "สีน้ำเงิน" ก็จะดีขึ้นเท่านั้น
• ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเกลือลองใช้ความถี่ หากรสเปรี้ยวปรากฏขึ้นมะเขือจะถูกโยนทิ้งไปแล้ว หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องปิดด้วยฝาและส่งไปยังตู้เย็น
• ปล่อยให้มันยืนอีก 1-2 วันสำหรับการเกลือที่ดีที่สุด พวกเขายังต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 1.5-2 เดือน แม้ว่าการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ามะเขือยาวตามสูตรดังกล่าวไม่ได้รับอนุญาตให้สูงถึงหนึ่งเดือน

มะเขือยาวเกลือกับแครอท: สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรอื่นที่เรียกว่าคลาสสิกของประเภทการทำอาหาร มะเขือยาวรวมเข้ากับแครอทเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบพร้อมกับโน้ตรสชาติ

คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 1.5 กิโลกรัม
• แครอท 0.5 กิโลกรัม
• 1 หัวกระเทียม
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ใช้ 6%)
• ถั่วพริกไทยและธัญพืชกลิ่นหอม 5-6
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือโดยไม่มีเนินเขา
• น้ำ 3 L

• ตามปกติล้างแล้วถอดหางและตูดออกและทำแผลลึกไม่ถึงขอบเล็กน้อย ในกรณีนี้ต้มน้ำ สำหรับครึ่งลิตร 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เกลือ. ลดมะเขือยาวลงไปและลวกพวกเขาประมาณ 5-7 นาที
• นำมะเขือยาวออกแล้ววางลงในน้ำเย็น จากนั้นใส่ "สีน้ำเงิน" ภายใต้การกดขี่ตามที่เราเขียนไว้ด้านบน ออกไป 2-3 ชั่วโมง
• ตะแกรงแครอทเหมือนแครอทเกาหลี ต้องเปิดมะเขือยาวเกลือภายใน (กินไม่เกินครึ่งหนึ่งของช้อนโต๊ะในสิ่งนี้) และวางแครอทขูดที่นี่
• ปิดและอย่าลืมผูกใบขึ้นฉ่ายหรือใบผักชีฝรั่ง มิฉะนั้นจะเปิดมะเขือยาว
• วางผักใบเขียวที่ด้านล่างของกระทะ (เช่นผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย) วางมะเขือยาวไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือ
• ในการเตรียมมันให้ใช้น้ำ 0.5 ลิตรและบริโภคเกลือที่เหลืออยู่ หลังจากเดือดเพิ่มพริกไทยและกระเทียมไหลเป็นเวลา 2-3 นาที และปิด แต่อย่าลบออกจากเตา ปล่อยให้มันยืนเล็กน้อย เมื่อของเหลวรสเผ็ดเย็นลงเล็กน้อยให้เท 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. และตอนนี้ส่งเธอไปที่มะเขือยาว
• ครอบคลุมทุกอย่างด้วยจานและวางไว้ใต้โหลด คุณสามารถใช้น้ำพลาสติกได้ ปล่อยให้พวกเขาดองเป็นเวลา 2 วัน
• จากนั้นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป (แท้จริง 1 ช้อนชา) น้ำเกลือที่ยังคงอยู่อีกครั้งเพื่อต้มเหมือง 5. เทมะเขือยาวและเติมน้ำมัน
• ตอนนี้มะเขือยาวต้องการการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้หยิบน้ำในกระทะใส่ส่วนเล็ก ๆ ของผ้าที่ด้านล่าง (มิฉะนั้นธนาคารสามารถแตกได้) และกระป๋องโปรตอนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
• ม้วนด้วยฝาปิดแล้วพลิกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นอย่างสมบูรณ์
• คุณสามารถจัดเก็บแม้ในอพาร์ทเมนต์ แต่ถ้าคุณมีห้องใต้ดินหรือธนาคารจะยืนอยู่ในตู้เย็นขั้นตอนที่มีการฆ่าเชื้อสามารถข้ามได้ ยิ่งกว่านั้นก็เพียงพอแล้วที่จะปิดธนาคารด้วยผ้าคลุมไนล่อน

มะเขือยาวเค็มเช่นเห็ด: สูตร

"Sinic" มักจะเปรียบเทียบกับรสชาติกับเห็ด และด้วยการเตรียมการที่ถูกต้องของพวกเขามันเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากกันและกัน ทันทีคำแนะนำเล็ก ๆ สำหรับรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้นเลือกเฉพาะผลไม้สีม่วงเข้ม

สิ่งที่จำเป็น:

• "สีน้ำเงิน" - 5 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำ - 5 L

• ล้างมะเขือม่วงเอาหางและตัด แต่คุณไม่ได้ทำส่วนจากด้านข้างของก้าน ยังไม่ถึงขอบในบริบท
• วางมะเขือยาวลงในภาชนะใด ๆ เทเกลือให้เข้ากันได้ดี คุณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตัด ไม่ต้องกังวลถ้าคุณได้รับมะเขือยาวพวกเขาก็จะต้องล้างด้วยน้ำไหลหรือแช่ในของเหลวเย็น เกลือเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ระยะยาว
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีเขียวหรือเครื่องเทศใด ๆ ในระหว่างการวาง จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยจานวางโหลด
• สำหรับเกลือมีความจำเป็นที่ "สีน้ำเงิน" ให้น้ำผลไม้ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้อีกต่อไป จากนั้นโอนไปยังธนาคารหรือทิ้งไว้ตัวอย่างเช่นในถังพลาสติก
• มะเขือยาวดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น

มะเขือยาวเค็มกับแครนเบอร์รี่ปัสสาวะ: สูตร

หากคุณต้องการโปรดและประหลาดใจในเวลาเดียวกันทุกครัวเรือนของคุณลองทำอาหารมะเขือม่วงด้วยแครนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่เปียกสร้างองค์ประกอบที่ผิดปกติด้วย“ สีน้ำเงิน” หากไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่ได้ แต่โปรดจำไว้ว่ามันให้ความเปรี้ยวเล็กน้อย

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• แครนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ

• ล้าง“ สีน้ำเงิน” เอาหางออกจากพวกเขาและตัดเป็น 4 ส่วน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้นชิ้นบาง ๆ จะเค็มเกินไปและบล็อกขนาดใหญ่จะออกมาแม้กระทั่งรสชาติ
• ธนาคารแน่ใจว่าจะฆ่าเชื้อ! คุณสามารถจับพวกมันไว้บนไอน้ำเป็นเวลา 10-15 นาทีหรือคุณสามารถส่งพวกเขาไปที่เตาอบได้ประมาณ 10-15 นาที ตามที่ขอ.
• วางมะเขือม่วงลงในขวดอย่างสม่ำเสมอเทผักเป็นระยะด้วยแครนเบอร์รี่
• แยกน้ำเกลือแยกกัน ต้มน้ำด้วยเกลือและผักใบเขียวเดือดอีก 4-6 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
• เทน้ำเกลือร้อนและม้วนขวดทันที พลิกคว่ำและตั้งค่าให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจาก 2-3 วันส่งไปยังสถานที่จัดเก็บ

มะเขือยาวเค็มกับผักใบเขียว: สูตร

เตรียมตัว:

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• greens of Dill and Parsley - หนึ่งชุดใหญ่
• cins and Basil เช่นเดียวกับ Mint และ Tarhun - ชุดเล็ก ๆ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู
• น้ำ

• ล้างมะเขือม่วงเอาหางออกแล้วตัดไป อีกครั้งไม่สมบูรณ์ เทเกลือลงบนแกน (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในผักทั้งหมด) ทิ้งไว้ 30 นาทีหลังจากนั้นมะเขือจะล้างออกใต้น้ำไหล
• สับกรีน แต่ไม่เล็กเกินไป กระเทียมสามารถสับด้วยกระเทียม -โซเดียมหรือสับด้วยมีด ผสมทุกอย่างและเกลือเล็กน้อย
• ใส่มะเขือยาวลงในกระทะเทน้ำเค็มเล็กน้อยแล้ววางลงบนไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 5-7 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้ย่อย มะเขือยาวควรจะอ่อนนุ่ม แต่ไม่แตกสลาย
• ลบ "สีน้ำเงิน" บนกระชอนและใส่การกดขี่ คุณสามารถใส่มะเขือยาวบนกระดานครอบคลุมอีกอันแล้วใส่มะเขือยาวด้วยน้ำ ทำแค่ไหนที่คุณสะดวก สิ่งสำคัญคือการถือมะเขือยาวภายใต้ภาระอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• ใส่มะเขือยาวลงในถังพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ หลังจากเติมด้วยความเขียวขจี เทไวน์ (!) น้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 และปล่อยให้ 1-1.5 เดือนสำหรับการดอง
• เก็บมะเขือม่วงปรุงตามสูตรดังกล่าวเฉพาะในที่เย็น

วิดีโอ: มะเขือยาวเค็มยัดด้วยผัก