วิธีการปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับแยม, การทำให้เค้ก, เค้ก, บิสกิต, เทคเต็กสำหรับฤดูหนาว, ค็อกเทล: สัดส่วนน้ำและน้ำตาล, สูตร วิธีการปรุงอาหารกลับอย่างถูกต้องคาราเมลกลูโคสน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่: สูตรอาหาร

วิธีการที่หลากหลายของการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลที่เหมาะสม

น้ำเชื่อมน้ำตาลต้องการการปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหารอย่างเข้มงวดในระหว่างการเตรียมการ มันไม่สำคัญที่จะทำแยม, คอมไพล์, ค็อกเทลหรือเค้กแช่ การละเมิดข้อกำหนดเหล่านี้นำไปสู่คุณภาพที่ไม่ดีและความรู้สึกรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พิจารณาวิธีการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลที่เหมาะสมในบทความนี้

วิธีการปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับแยมจากเชอร์รี่แอปริคอต gooseberries: สัดส่วนน้ำและน้ำตาลสูตรอาหารสูตร

สาเหตุของแยมที่มีรสหวานหรือหมักเกินไปมักจะใช้น้ำตาลและอัตราส่วนน้ำที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้สัดส่วนที่จำเป็นสำหรับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสำหรับติดขัดของสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่เชอร์รี่ชิ้นแอปริคอทและผลไม้อื่น ๆ น้ำจะไม่ถูกเติมเลยตั้งแต่ผสมกับน้ำตาลพวกเขาให้น้ำผลไม้มากมาย

สำหรับผลไม้ที่มีความชุ่มฉ่ำและปริมาณน้ำตาลเราใช้:

1. 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
2. น้ำตาล 1 กิโลกรัม
3. 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก (ถ้าต้องการ)

เราเตรียมดังนี้:

• เททรายน้ำตาลลงในสแตนเลสที่กว้างไม่สูง
• เทน้ำเดือด
• เราใส่เตา
• กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อการสลายของธัญพืชเรานำเดือด
• ต้ม 3-4 นาที
• เรากำจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted
• เราผ่านผ้าโปร่ง
• จากนั้นปรุงอาหารสองสามนาทีโดยไม่ต้องผสม
• ก่อนความพร้อมให้เพิ่มกรดซึ่งจะช่วยป้องกันแยมจากน้ำตาล

การใช้เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับผลไม้ต่าง ๆ จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำและขนมหวานของพวกเขา

วิธีการปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับเค้กที่ชุ่มเค้กเค้กบิสกิต: สัดส่วนน้ำและน้ำตาลสูตรอาหารสูตร

วิธีคลาสสิก

สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อม 500 กรัมจะต้อง:

1. 9 ช้อนโต๊ะ ทรายน้ำตาล
2. 13.5 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น

ขั้นตอนหลักของกระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. เตรียมอาหารสแตนเลสด้วยก้นหนา
2. เราล้างออกด้วยน้ำเย็น
3. เราหลับไปน้ำตาล
4. เทน้ำ
5. ปรุงด้วยไฟที่เงียบสงบโดยไม่หยุดกวนซิลิโคนหรือไม้พายไม้
6. ทันทีที่ธัญพืชแยกย้ายกันไปเราก็หยุดกวนนำไปต้ม
7. หลังจากการก่อตัวของโฟมลบออกลบภาชนะออกจากเตา

• เพื่อให้ได้คุณสมบัติที่เฉพาะเจาะจงให้เพิ่มการเคลือบร้อนให้เลือก:

1. คอนยัค 50 มล. 50 มล.
2. ทิงเจอร์มะนาว 75 มล.
3. ส่วนผสมของกาแฟ 10 มล. และ 1 ช้อนชา โรมัน

วิธีการปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับการแข่งขันในฤดูหนาว: สัดส่วนของน้ำและน้ำตาลสูตรอาหาร

อัตราส่วนมาตรฐานของส่วนประกอบ:

1. น้ำตาล 200-350 กรัม
2. น้ำ 1 ลิตร

เตรียมง่ายมาก:

• ในจานสแตนเลสให้ความร้อนของเหลวถึง 35-40 องศา
• พับน้ำตาลเมื่อกวน
• เรานำไปที่ใบเสร็จรับเงินของฟองสบู่ด้วยความร้อนต่ำ
• ตัวกรองถ้าจำเป็นเทเบอร์รี่

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลไม้จำเป็นต้องมีความเข้มข้นของน้ำเชื่อม

วิธีการปรุงน้ำตาลน้ำเชื่อมสำหรับค็อกเทล?

ตัวเลือกมาตรฐาน

เราเตรียม:

1. 100 กรัม - น้ำตาล
2. 100 มล. - น้ำ (กรอง)

เราเริ่มการจัดการ:

• ต้มของเหลว
• เทลงในน้ำตาล
• เราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการไหลของผลึกที่เป็นของแข็งครั้งสุดท้าย
• เย็นน้ำเชื่อม
• กรอง

สูตรสำหรับช่วงเวลาของราชินีวิกตอเรีย

สารประกอบ:

1. น้ำตาล (เล็ก) - 200 กรัม
2. น้ำ - 100 มล.

วิธีการ:

• ส่วนผสมที่มีน้ำเดือด
• เราร้อนด้วยอ่างน้ำกวนตลอดเวลา
• เมื่อเม็ดน้ำตาลละลายน้ำเชื่อมก็พร้อม
• หลังจากระบายความร้อนอย่าลืมที่จะเครียด

Rock Cendy เวอร์ชันดั้งเดิม

เราซื้อล่วงหน้า:

• น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาล 150 กรัม

เราเตรียมเพิ่มเติม:

• น้ำ 150 มล.
• 2-3 หยดจากวานิลลา

ขั้นตอนหลักของการทำงาน:

• เริ่มแรกเราดำเนินการจัดการคล้ายกับสูตรก่อนหน้า:

1. น้ำตาลเจือจางด้วยน้ำ
2. ผสมมวลในอ่างน้ำ

• เพิ่มวานิลลา
• คน
• แล้วเย็น
• กรอง

วิธีการปรุงอาหารกลับอย่างถูกต้อง?

จัดทำผลิตภัณฑ์:

1. น้ำตาล - 700 กรัม
2. น้ำ - 310 มล.
3. โซดาอาหาร - 3 กรัม
4. กรดซิตริก - 4 กรัม

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

• สำหรับการเตรียมการใช้กระทะที่มีผนังหนา
• ผสมน้ำตาลกับน้ำร้อนในนั้นจนกระทั่งมีการละลายของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
• ความร้อนบนความร้อนสูงเพื่อให้มวลเดือด
• เพิ่มส่วนที่ให้มาของกรดซิตริก
• คน
• อีฟน้ำเชื่อมใต้ฝาโดยไม่ผสมประมาณครึ่งชั่วโมง
• ทันทีที่มวลได้รับสีทอง - เอาออกจากเตาให้เทโซดาละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย
• สารละลายจะเป็นโฟม-ปฏิกิริยาปกติของสารประกอบกรดเบสได้หายไป
• 10 นาทีต่อมาเมื่อ“ หมวก” ลดลงให้ย้ายน้ำเชื่อมสำเร็จ
• ฝาปิดแน่นด้วยฝา
• สามารถบริโภคได้ทันทีหรือตามความจำเป็น

วิธีการปรุงคาราเมลอย่างถูกต้อง?

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

1. น้ำตาล - 150 กรัม
2. น้ำบริสุทธิ์ที่ผ่านการกรอง - 150 มล.
3. น้ำมะนาวสด 15-20 มล.

เทคโนโลยีการผลิต:

• รวมน้ำตาลกับน้ำผลไม้ในกระทะที่มีผนังหนา
• เราละลายโดยใช้ไฟต่ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งละลายอย่างสมบูรณ์
• ถัดไปค้างไว้บนเตาสักสองสามนาที
• จากนั้นเทน้ำเดือด
• ผสม
• ปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลางของไฟกวนให้เป็นสีของคาราเมลแสงอย่างเป็นระบบ

วิธีการปรุงกลูโคสอย่างถูกต้อง?

เทคโนโลยีโรงงานสำหรับการเตรียมการระงับกลูโคสนี้มีความซับซ้อนมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำที่บ้าน ในหลายสูตรมีการใช้น้ำเชื่อมกลูโคสซึ่งพ่อครัวทำอาหารโฮมเมดจะถูกแทนที่ด้วยการเปลี่ยนกลับได้สำเร็จ วิธีการเตรียมการซึ่งได้รับด้านบน

วิธีปรุงน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่อย่างถูกต้อง?

ชุดผลิตภัณฑ์:

1. ราสเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ

• เราล้างเบอร์รี่ให้ดี
• เทน้ำเย็น
• เราร้อนขึ้นถึงลักษณะของฟองบนพื้นผิว
• ลดไฟเป็นปานกลางปรุงอาหารหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ถอดโฟมออกเป็นระยะ ๆ
• ถัดไปกรองโซลูชัน
• เราหลับไปในน้ำตาลเหลวที่เกิดขึ้น เราออกจากผลเบอร์รี่เพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ
• เราเดือดหลังจากเดือดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5-10 นาที
• เทลงในภาชนะที่สะอาด
• ทำความสะอาดให้แน่น
• เราใช้มันตามความจำเป็น

ทำไมน้ำตาลไม่ละลายในน้ำเชื่อม?

มีกฎบางอย่างสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลการละเมิดซึ่งนำไปสู่การตกผลึกของน้ำตาล ก้อนเล็ก ๆ ปรากฏในสารละลายหรือน้ำเชื่อมทั้งหมดเปลี่ยนเป็นก้อนใหญ่

กุญแจสำคัญในการทำน้ำเชื่อมโปร่งใสคือสัจพจน์การเตรียมการดังต่อไปนี้:

• ผสมผสานการแก้ปัญหาอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร
• หลังจากการสลายตัวของน้ำตาลอย่างสมบูรณ์การผสมเพิ่มเติมเป็นสิ่งต้องห้าม - นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุของการตกผลึก
• เช็ดชั้นบนของน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่บนผนังของกระทะด้วยแปรงเปียกหรือผ้า การเข้าของสารตกค้างเหล่านี้ในการแก้ปัญหายังนำไปสู่การก่อตัวของก้อน
• อย่าลืมลบโฟมเป็นระยะเพื่อรับช่วงล่างที่โปร่งใส

จะกำหนดความพร้อมของน้ำเชื่อมน้ำตาลได้อย่างไร?

• ตักน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ด้วยช้อน:

1. ไหลไปรอบ ๆ ขอบด้วยสองสตรีม - พร้อม
2. หนึ่ง - ทำอาหารอีกครั้ง

• วางน้ำเชื่อมเล็ก ๆ บนช้อนที่ตั้งอยู่บนชิ้นส่วนของน้ำแข็ง - ระบบกันสะเทือนที่เสร็จแล้วด้วยหยดที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งอยู่ด้านหลังซึ่งแม้แต่น้ำเชื่อมบาง ๆ ก็ไม่ยืด
• เอียงภาชนะด้วยสารละลายน้ำตาล วาดแถบที่ด้านล่าง: ถ้าเส้นที่มีแยมไม่แพร่กระจายก็พร้อม

การใช้อย่างเข้มงวดตามสัดส่วนและวิธีการเตรียมน้ำเชื่อมทั้งหมดจะกลายเป็นอร่อยโปร่งใสและความเข้มข้นที่จำเป็น จานใด ๆ ที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมันจะมีความสุขกับรสนิยมของมันและหากจำเป็นต้องจัดเก็บ

วิดีโอ: บทเรียนพื้นฐาน: น้ำเชื่อมน้ำตาล