วิธีการตรวจสอบคาเวียร์สีแดงสำหรับการซื้อ: จริงหรือของปลอม - โดยบรรจุภัณฑ์ลักษณะที่ปรากฏ 5 วิธีในการตรวจสอบคาเวียร์สีแดงเพื่อคุณภาพที่บ้าน: คำอธิบาย

ในบทความนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติที่โดดเด่นของคาเวียร์สีแดงที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ปลอมและเลียนแบบรวมถึงการศึกษาวิธีการทดสอบของพวกเขา

Red Caviar บนโต๊ะของเราไม่เพียง แต่เป็นเพียงอาหารอันมีค่าและมีประโยชน์ แต่ยังเป็นการรักษารอยัลเล็กน้อย และเรื่องนี้ไม่ได้อยู่ในราคาที่สูง แต่ก็ค่อนข้างสอดคล้องกับชื่อ แต่มีรสนิยมที่เหลือเชื่อมากแค่ไหน และในช่วงวันหยุดปีใหม่เกือบทุกครอบครัวจะเพิ่มรายการซื้อเพื่อพบกับวันส่งท้ายปีเก่าอย่างดีที่สุด

แต่เพื่อที่จะกินตลอดทั้งปีวิธีที่จะสัญญากับเราถึงความเชื่อคาเวียร์สีแดงที่แท้จริงคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม และถึงแม้ว่าเทคโนโลยีการผลิตที่กว้างได้ก้าวไปข้างหน้าเราจะยังคงค้นหาวิธีการแยกแยะจากของปลอม

วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติบนชั้นวางของร้านค้าบนภาชนะ?

เลือกขวดหรือภาชนะที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ไม่ควรอยู่ในภาชนะพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากมันอิ่มตัวด้วยสารเคมีซึ่งไม่ว่าในกรณีใดก็ตามในพลาสติก นอกจากนี้ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อธนาคารดีบุกเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันเกิดขึ้นในนั้นซึ่งจะช่วยลดส่วนแบ่งที่เป็นประโยชน์อย่างมาก แก้วที่ดีที่สุดจะได้รับการพิจารณา ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อซื้อคุณสามารถศึกษาการปรากฏตัวของไข่ในรายละเอียดเพิ่มเติม

สำคัญ: สิ่งที่คุณมีบรรจุภัณฑ์ - ไม่ควรมีอาการท้องอืดหรือเสียหาย! โดยเฉพาะอย่างยิ่งอันตรายจะดำเนินการโดยขวดโลหะหรือครอบคลุมด้วยสถานที่เว้า - สิ่งนี้พูดถึงกระบวนการออกซิเดชั่นที่เป็นอันตรายภายใน

• เราดูวันหมดอายุแต่ไม่มากนักในช่วงเวลาที่เริ่มต้น ความจริงก็คือตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมต้นเดือนมิถุนายนและเดือนสิงหาคม-กันยายนการวางไข่ของปลาแซลมอนเกิดขึ้นอย่างแม่นยำ แต่ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือ 7 และ 8 เดือน ดังนั้นการผลิตและบรรจุภัณฑ์ของคาเวียร์ควรเป็นในช่วงเวลานี้ มิฉะนั้นคุณมีการเลียนแบบหรือผลิตภัณฑ์จากโรงงานแช่แข็ง

สำคัญ: ตัวเลขควรใช้กับเลเซอร์พิเศษและสีพิเศษหรือบีบออกจากด้านใน! หากพวกเขาถูกขับเข้าไปในขวดและทาสีด้วยสีนี่เป็นระฆังที่น่าสงสัยครั้งแรก

• ภูมิภาคนี้มีความสำคัญเช่นกัน ที่ที่พวกเขาจับปลาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและไม่ได้อยู่ในสถานที่ที่แตงโมปลูกนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผล ในกรณีของเราสิ่งนี้ ภูมิภาค Kamchatka และ Sakhalin รวมถึง East East และหมู่เกาะ Kuril
• ควรจำเป็นต้องใช้ GOST-18173-2004ในกรณีนี้จารึกจะต้องเป็น - "" ปลาแซลมอนเม็ดคาเวียร์ " ไม่มีสีแดงหรือสีเหลืองเค็มอ่อน ฯลฯ และหากไม่มีคำจารึก“ คาเวียร์” บนธนาคารหรือมีบรรทัด“ เลียนแบบ/ เลียนแบบ” จากนั้นใส่ขวดทันที!
• ผู้ผลิตจะต้องระบุจำนวนโรงงานกะและปาร์ตี้ แต่เราให้ความสนใจ - อุตสาหกรรมปลาเริ่มต้นด้วยการเข้ารหัสถึงจดหมาย "P"นี่คือสิ่งที่บ่งบอกถึงความสดของบรรจุภัณฑ์ แต่การทำเครื่องหมาย“ TU” นั้นได้รับการยอมรับอย่างซื่อสัตย์เกี่ยวกับการใช้ชุดแช่แข็ง แต่มันยังสามารถซ่อนส่วนประกอบเพิ่มเติมได้

สิ่งสำคัญ: คาเวียร์ในธนาคารไม่ควรออกไปเที่ยวหรือเป็น gurgle, squish เธอสามารถขยับได้เพียงแค่ทำอย่างสม่ำเสมอ แต่คุณสามารถพลิกกลับได้เมื่อซื้อและดู - คาเวียร์ที่มีคุณภาพสูงและสูงจะไม่ล้มหรือเลื่อนลง!

การเลือกคาเวียร์สีแดงในองค์ประกอบ

• ความจริงก็คือคาเวียร์สีแดงที่แท้จริงไม่ควรมีในอุดมคติ ยกเว้นเกลือโต๊ะมีองค์ประกอบเพิ่มเติมเพิ่มเติม แต่ในทางปฏิบัติหากไม่มีสารกันบูดสินค้าไม่สามารถยืนได้เป็นเวลานาน
• ดังนั้นความรู้ต่อไปนี้จึงเป็นที่ยอมรับ:
  • กรดซอร์บิคหรือ E 200;
  • โซเดียม benzoate หรือ E 211

สำคัญ: ถือว่าอันตรายที่สุด urotropin ไม่ควรอยู่ในองค์ประกอบเพราะสารเคมีนี้เป็นอันตรายอย่างมากต่อร่างกาย เป็นไปได้ การทำเครื่องหมาย E 239.

• นอกจากนี้เรายังสังเกตเห็นคุณสมบัติหนึ่ง - นี่คือองค์ประกอบของโปรตีนและไขมันคาเวียร์ที่แท้จริงคือเชื้อโรคของปลาที่มีโปรตีนจำนวนมาก ท้ายที่สุดมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาตามปกติของอนาคตสมมติว่าทารกในครรภ์
  • ในคาเวียร์นี้องค์ประกอบของโปรตีนจะอยู่ในช่วง 14-31 กรัมและไขมันได้ตั้งแต่ 10 ถึง 15 กรัมนี่คือการคำนวณผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
  • แต่ของปลอมจะมีโปรตีนเพียง 1-2 กรัมและไขมันในปริมาณเท่ากันปริมาณไขมันดังที่เราเห็นในภาพถ่ายบางครั้งก็เข้าสู่ช่วงของบรรทัดฐาน แต่บางครั้งสิ่งนี้ก็บอกเกี่ยวกับความอุดมสมบูรณ์ของน้ำมันหรือน้ำมันพืช

เราทำการแก้ไขด้วยสายตา: การปรากฏตัวของ Caviar สีแดงจะบอกอะไรเราเกี่ยวกับ?

• หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วให้ดูที่ไข่ด้านใน - ควรเป็น สีที่เป็นเนื้อเดียวกันและขนาดเท่ากันภาชนะไม่ควรเป็นเมือกของเหลวหรือธัญพืชบด. แต่พวกเขาไม่ควรเป็นรอบที่ผิดธรรมชาติและอย่างสมบูรณ์แบบ ไข่สามารถเป็นเชิงมุมได้เล็กน้อย
• สีสดใสหรือสีซีดเกินไปคือข้อดีของสีย้อม ในคาเวียร์ที่แท้จริงเขาเปล่งประกายด้วยสีอำพัน และมีให้โดย lipochromes หรือเม็ดสีธรรมชาติที่ประมาทซึ่งละลายในไขมันภายใน แต่เมล็ดปลาแซลมอนจะไม่เป็นสีที่ท้าทาย
• ความสงบและกลิ่นของคาเวียร์เดียวกัน ไม่มีความเค็มหรือกลิ่นเฮอร์ริ่ง แต่คาเวียร์ควรได้กลิ่นของปลา! จริงโปรดทราบว่านมเฮอร์ริ่งถูกเพิ่มเข้าไปในคาเวียร์เลียนแบบ และกลิ่นของพวกเขาดูเหมือนจะไม่เหมือนครอบครัวแซลมอน
• ไข่ไม่ควรมีความหนืดและเหนียว คาเวียร์จริงหั่นฝอย!
• รสชาติของคาเวียร์สีแดงไม่ควรขมหรือเค็มโดยไม่จำเป็น!

สำคัญ: หากเป็นไปได้ที่จะลิ้มรสให้ลองระเบิดธัญพืช ไข่จริงระเบิดได้ง่าย แต่ไม่ติดกับฟัน แต่ของเหลวภายในนี้ไม่ได้ห่อหุ้มช่องปากด้วยไขมัน แต่ราวกับว่าละลายในปาก

• ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับความยืดหยุ่น เลียนแบบคาเวียร์เป็นเจลาตินแม้กระทั่งสัมผัส หากคุณพยายามบีบเล็กน้อยการสั่นสะเทือนของสปริงจะเกิดขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของของปลอม!
• และอีกหนึ่งจุดที่สำคัญ - คาเวียร์ต้องเปียกและราวกับอยู่ในเปลือก ในผลิตภัณฑ์ปลอมของเหลวสามารถเคลื่อนที่ออกจากไข่ได้อย่างง่ายดายและมันก็แห้งเล็กน้อยโดยไม่มีเปลือกหอยที่ห่อหุ้มน้ำ สิ่งนี้คล้ายกับไวน์ธรรมชาติซึ่งไหลลงมาอย่างราบรื่นผนังแก้ว ดังนั้นของเหลวที่ทาสีเล็กน้อยซึ่งคาเวียร์ตั้งอยู่จะถูกลากออกจากผนังของธัญพืชอย่างราบรื่นราวกับว่าห่อหุ้มพวกมันจากพื้นผิว
• "ดวงตา" ของคาเวียร์ หรือจุดเล็ก ๆ ของตัวอ่อนในอนาคตเหล่านี้มีของปลอมคุณภาพสูง ดังนั้นคุณไม่ควรพึ่งพาพวกเขาอย่างหมดจด แต่มีรูปแบบหนึ่ง - ที่ปลอมพวกเขาเป็นวงกลม และในปัจจุบัน - พวกเขาสามารถมีตัวละครที่กระจัดกระจายและมีรูปร่างที่แตกต่างกัน
  • หากคุณมองอย่างใกล้ชิดอย่างใกล้ชิดคุณจะเห็นว่าคาเวียร์เทียมภายในมีฟองอากาศขนาดเล็กและพวกเขาว่ายน้ำ แต่มันก็ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เราศึกษาสีขนาดของไข่คาเวียร์สีแดงขึ้นอยู่กับประเภทของปลา

• ปลา Anadromic จากตระกูลปลาแซลมอน - Keta ผลิตคาเวียร์สีแดงขนาดใหญ่ที่สุด โดยเฉลี่ยแล้วนี่เป็นช่วง จาก 5 ถึง 7 และบางครั้งถึง 9 มม.ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ในการตกแต่งอาหาร คาเวียร์นี้มีรูปร่างกลมเกือบและคราบที่เด่นชัดของตัวอ่อน สี - สีส้มสงบพร้อมโน้ตอำพัน
• คาเวียร์มีขนาดใหญ่พอและ ปลาแชมป์แต่หายากมาก เส้นผ่านศูนย์กลางผันผวน จาก 5.5 ถึง 7 มม.. รสชาติของคาเวียร์นี้ขมและแม้จะมีความรุนแรง ด้วยเหตุนี้จึงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับนักชิมเนื่องจากรสชาตินี้ดูเหมือนจะเฉพาะเจาะจงมากสำหรับคนจำนวนมาก สีมากขึ้น เฉดสีแดงที่มีระดับความอิ่มตัวสูง
• คาเวียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ จากปลาแซลมอนสีชมพูมีไข่เส้นผ่าศูนย์กลาง สูงถึง 5 มม.ซึ่งเกือบจะเท่ากับขนาด สี จากสีส้มเบาไปจนถึงเฉดสีถาวรเปลือกของพวกเขามีความทนทานน้อยกว่าตัวเลือกก่อนหน้านี้ มันมีรสนิยมสากลซึ่งเป็นสิ่งที่คาเวียร์นี้ตกหลุมรัก
• เส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กกว่ามีคาเวียร์ จากเรื่องไร้สาระ– 3-4 มม.. แต่ในตลาดรัสเซียมันหายากมากเนื่องจากราคาสูงการทำลายล้างจำนวนมากและที่ตั้งหลักในละติจูดของอลาสก้า สีของคาเวียร์นี้ - สีแดงและสว่างกว่าตัวแทนคนอื่น ๆ
• คาเวียร์ที่มีประโยชน์ที่สุด ที่ Kizhuchแต่อีกครั้งเนื่องจากรสชาติที่ขมขื่นไม่เป็นที่นิยม เส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 3 มม. สีเป็นสีส้มสดใส
• ถือว่าเล็กที่สุด ปลาเทราท์คาเวียร์– 2-3 มม.แต่มันมีมากที่สุด สเปกตรัมสีกว้างจากสีส้มอ่อนถึงสีอิ่มตัวพร้อมโน้ตสีเหลืองอำพัน มันมีรสเค็มเด่นชัด

วิธีตรวจสอบคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของคาเวียร์สีแดงที่บ้าน: 5 วิธี

ตอนนี้ผู้ผลิตมีความผิดพลาดอย่างแม่นยำมากขึ้น ในเวลาเดียวกันพวกเขาสามารถสร้างบรรจุภัณฑ์ด้วยการทำเครื่องหมายที่ถูกต้องและทำซ้ำสีที่จำเป็น ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณพาคาเวียร์จากผู้ผลิตเพื่อทดสอบการซื้อขายส่งให้กับทั้งครอบครัวและญาติสำหรับวันหยุด

สำคัญ: ถ้าคุณใช้ Caviar เพื่อรับน้ำหนักให้ใช้ตัวอย่างสินค้าเสมอ! และให้ความสำคัญกับผู้ขายที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น นอกจากนี้อย่าใช้ในภาชนะพลาสติก - ถ้าเป็นไปได้ให้ภาชนะแก้วของคุณหรือเปลี่ยนจากภาชนะพลาสติกทันที

เราเชื่อใจพี่น้องตัวเล็ก ๆ ของเรา - เราให้ตัวอย่างของ Caviar สีแดงกับแมว

• และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขามีการพัฒนาสัญชาตญาณการอนุรักษ์ตนเองที่ดีขึ้น เพียงแค่ให้สัตว์เลี้ยงของคุณเป็นแมวกลิ่นหรือลองคาเวียร์ที่ซื้อมา ผลิตภัณฑ์เลียนแบบของสัตว์กำลังสอนทันที!
• และเขาไม่ใช่สิ่งที่เป็น แต่เขาไม่ต้องการได้กลิ่นเขาหันหัวออกไป ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบไส้กรอก สัตว์จะไม่กินผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี
• สิ่งเดียวที่เป็นลบของวิธีนี้ไม่ใช่ทุกคนที่มีแมวอยู่ในบ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคาเวียร์สีแดงจากของปลอมคือช่องแช่แข็ง

• เราพูดถึงที่สูงขึ้นเล็กน้อยว่าพวกเขาสามารถปรุงคาเวียร์จากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่สิ่งนี้จะต้องระบุไว้ในเครื่องหมายการทำเครื่องหมาย (TU) อย่างไรก็ตามการศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบเพื่อให้ไม่มีองค์ประกอบ e พิเศษยกเว้นรายการที่อนุญาต
• แต่สิ่งนี้ถ้าผู้ผลิตมีความขยันขันแข็งมันจะเป็นการตรวจสอบ
• จากความเย็นคาเวียร์เลียนแบบจากเจลาตินกลายเป็นมวลที่เข้าใจไม่ได้. และมันก็คุ้มค่าที่จะรับทราบ อย่าขี้เกียจอย่างแท้จริง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อตรวจสอบ
• คาเวียร์ที่แท้จริงหลังจากการละลายที่อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ (!) จะยังคงเหมือนเดิมก่อนการทดลอง นั่นคือธัญพืชจะไม่สุกโดยไม่มีน้ำละลาย และที่สำคัญที่สุด - พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติ!

เราไปจากตรงข้าม - ตรวจสอบคาเวียร์สีแดงสำหรับปลอมด้วยน้ำเดือด

• นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่เหมาะสมและรวดเร็วมากในการตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์ สัมผัสซ้ำ ๆ ในหัวข้อที่คาเวียร์เป็นโปรตีนแห่งอนาคตของปลา และจำไว้ว่าเกิดอะไรขึ้นกับไก่ในน้ำเดือด ถูกต้อง - มันปิด
• อย่างไรก็ตามที่คาเวียร์ทุกอย่างทำแตกต่างกันเล็กน้อย เธอคือ มันคราบน้ำในสีโคลน ไข่จะไม่ได้รับความเสียหายในเวลาเดียวกัน นอกเหนือจากการเมฆน้ำแล้วไม่มีจุดไขมันหรืออนุภาคของเมมเบรนคาเวียร์ไม่ปรากฏขึ้น เมื่อเวลาผ่านไปสีขาวนี้จะสว่างขึ้นเล็กน้อย แต่น้ำยังคงโคลน
• คาเวียร์เทียม - ไม่ได้ให้ความขาวนี้กับน้ำเพราะมันไม่มีโปรตีนธรรมชาตินี้อยู่ในนั้น แต่ในความอุดมสมบูรณ์คุณสามารถสังเกตภาพที่คราบและวงกลมไขมันต่าง ๆ ลอยอยู่บนผิวน้ำ
• หากนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เลียนแบบเปลือกหอยเหล่านี้จากเจลาติน (หรือวัสดุอื่น ๆ ) ก็ละลายในน้ำเดือดจากอุณหภูมิสูง ในเวลาเดียวกันธัญพืชที่บอบบางมากละลายในน้ำในทางน้ำ สิ่งที่ยืนยันการปรากฏตัวของเม็ดสีสี แต่นี่เป็นของปลอมที่มีคุณภาพต่ำมากแล้ว!

สำคัญ: บางครั้งเพื่อคืนความสดใหม่ของคาเวียร์โปรตีนไก่จะถูกเพิ่มเข้าไป แต่ในกรณีนี้เขาจะโฟมและขาวระหว่างธัญพืช ดังนั้นลองดูการจู่โจมที่เป็นไปได้มากขึ้น!

สารออกซิไดซ์ใด ๆ (ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์) จะช่วยสร้างความเป็นธรรมชาติของคาเวียร์สีแดง

• ในกรณีนี้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์มีความเหมาะสม นี่คืออะนาล็อกที่ราคาไม่แพงที่สุด นอกจากนี้คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพได้แม้ในร้านค้าเช่นน้ำหนัก
• ในการทำเช่นนี้ไข่สองสามตัวในช้อนหรือถ้วยเติมด้วยเปอร์ออกไซด์ ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นทันที - การสูญเสียโปรตีนจะเกิดขึ้น นั่นคือมันจะขดตัวและสะเก็ดสีขาวจะปรากฏขึ้น
• ในการปลอม - จะไม่มีปฏิกิริยา เป็นผลให้น้ำเดือดหย่าไขมันจะปรากฏบนพื้นผิวซึ่งจะบ่งบอกถึงปริมาณของน้ำมันพืชในผลิตภัณฑ์
• และในผลิตภัณฑ์ที่เลียนแบบแม้แต่คราบเหล่านี้อาจขาดหายไป

เราแขนที่เบากว่าเพื่อตรวจสอบคาเวียร์สีแดง

• คุณจะต้องมีน้ำหนักเบาหรือตรงกับความร้อนคาเวียร์ หากคุณทำการทดลองที่บ้านให้ใช้ช้อน หากคุณต้องการตรวจสอบคุณภาพก่อนซื้อเพียงแค่จุ่มเหรียญในคาเวียร์หรือวางด้วยของเหลวคาเวียร์
• วางเหรียญบนขอบของโต๊ะเพื่อไม่ให้เผามือ และค่อยๆให้ความร้อนกับพื้นผิวโลหะด้วยการจับคู่หรือเบา อีกครั้ง โปรตีนจะขดตัวจากความร้อน ดังนั้นคราบสีขาวที่มองเห็นได้และ trotes จะยังคงอยู่บนพื้นผิวของช้อน/ เหรียญ
• ผลิตภัณฑ์ปลอมจะยังคงเป็นเพียงการหมุนเวียนจากไขมันและการระเหยของความชื้น

สำคัญ: และอย่าลืมว่าหลังจากเปิดและสัมผัสกับอากาศควรเก็บคาเวียร์ไว้ไม่เกิน 3 วัน! สูงสุดคือหนึ่งสัปดาห์ภายใต้อุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่ -4 ถึง -6 ° C

วิดีโอ: จะตรวจสอบคุณภาพของ Caviar สีแดงได้อย่างไร?