วิธีการปรุงพายน้ำท่วมแสนอร่อยกับเนื้อสัตว์มันฝรั่งรูบาร์บผลเบอร์รี่แยมผักโขมหัวหอมและไข่? สูตรอาหารความลับและการเติมสำหรับพายน้ำท่วมอย่างรวดเร็ว

พายน้ำท่วมคืออะไรและวิธีการปรุงอาหารอร่อย - คำตอบในบทความ!

เนื้อหา

เทพาย: ความลับและการเติม

คุณรู้วลี "เค้กน้ำท่วม" หรือไม่? หมายความว่าอย่างไร? ตามตรรกะของชื่อเค้กนี้จะต้องเทที่ไหนสักแห่ง แต่คุณจะเติมพายได้ที่ไหน? ในความเป็นจริงคุณต้องไม่เทพาย แต่เป็นแป้งสำหรับพาย และแม่นยำยิ่งขึ้นคุณต้องเติมเต็มด้วยแป้ง

เมื่อเตรียมพายน้ำท่วมคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

แป้งสำหรับเค้กเทมักจะเป็นของเหลวเพื่อให้สามารถครอบคลุมการเติมและเติมช่องว่างทั้งหมดด้วยตัวเอง
คุณสามารถนวดแป้งได้ทุกอย่าง: kefir, นม, น้ำ, โยเกิร์ต, เซรั่ม, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต
หากคุณทำพายขนมเทตรวจสอบให้แน่ใจว่า“ การหดตัว” ของการเติมนั้นไม่ได้ถูกละเมิด มิฉะนั้นการปรากฏตัวของพายจะเสื่อมสภาพไม่ดี
เลือกจานต่อต้านการใช้สำหรับพายน้ำท่วม มิฉะนั้นมื้ออาหารจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวังโดยแป้งที่ถูกเผาไหม้

สิ่งที่แนะนำให้ใช้สำหรับเติมพายเท:

ผลเบอร์รี่และผลไม้สดสดแช่แข็งหรือกระป๋อง
ผักทอดสดดองหรือแช่แข็ง
เนื้อสัตว์ปีก (ในทุกรูปแบบ)
ปลา (ในทุกรูปแบบ)
เห็ด (ในทุกรูปแบบ)
สีเขียว
ผลไม้แห้งถั่ว (สับโดยเฉพาะ)
ไข่
ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นม

ชุดค่าผสม - ใด ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและการตั้งค่าการทำอาหารของคุณ

สิ่งที่ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับการเติมในพายเท:

สารเหลว ตัวอย่างเช่น Watery Jam
ผลเบอร์รี่และผักบางชนิด: แตงโมและแตงกวาสด (เค็ม)
ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีกระดูก

สำหรับผู้ที่ยังไม่เข้าใจแม้แต่เกี่ยวกับสาระสำคัญของการเตรียมพายน้ำท่วม - จำ Charlotte นี่คือพายเทกับแอปเปิ้ล!

มีพายน้ำท่วมที่หลากหลาย - เค้กที่มีไส้ สำหรับเค้กดังกล่าวฐานฐานถูกจัดเตรียมแยกต่างหากซึ่งจะวางไส้ไว้และน้ำของเหลวจะถูกเท ตัวอย่างคลาสสิกของพายเทเป็นเห็ดฝรั่งเศส

พายน้ำท่วมอย่างรวดเร็วบน Kefir สูตรอาหาร

พายน้ำท่วมบน Kefir นั้นเรียบง่ายฉ่ำและอร่อย มันสามารถทำได้ทั้งด้วยไส้หวานและเค็ม โดยเฉพาะพายน้ำท่วมเร็วเป็นแป้งที่ไม่ได้รับการยกเว้น ทุกอย่างเสร็จสิ้นในเวลาไม่กี่นาที

เราเสนอสูตรให้คุณสำหรับพายที่ไหลอย่างรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีซึ่งยังคงเรียกว่า "ขี้เกียจ" พายดังกล่าวสามารถปรุงอาหารได้อย่างแน่นอนโดยไม่มีทักษะพิเศษและความรู้และค่าใช้จ่ายทางกายภาพที่สำคัญ

ทดสอบผลิตภัณฑ์:

kefir - 450 กรัม
ไข่ - 120 กรัมหรือ 3 ฟอง
แป้ง - 320 กรัมหรือ 2 แก้วเต็ม
โซดา - 6 กรัมหรือครึ่งช้อนชา

ผลิตภัณฑ์น้ำท่วม:

กะหล่ำปลีสีขาว - 300 กรัม
มาการีนคุณภาพสูงน้ำมันใด ๆ - 50 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีตามและวางลงในกระทะหม้อหรือกระทะหนา -ผนังจนกระทั่งครึ่งเคลือบเพื่อให้กะหล่ำปลีนุ่มพอและพายได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ มันไปได้ดีมากกับกะหล่ำปลีบ้าเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยดำ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเครื่องเทศ แต่พายจะสูญเสีย "ความเอร็ดอร่อย"
ผสมองค์ประกอบของเหลวทั้งหมดสำหรับแป้งในหนึ่งชามเฉลี่ย ในอีกอย่างหนึ่งผสมส่วนประกอบแห้งทั้งหมด รวมและนวดเนื้อหาของชามทั้งสองเพื่อที่จะไม่มีก้อนแป้ง
เตรียมจานอบตามปกติใส่ไส้ที่ด้านล่างแล้วเทด้วยแป้งเหลว
วางรูปร่างในเตาอบจนพื้นผิวเป็นสีทองที่น่าพอใจ 200 องศา
นำรูปร่างของเตาอบรอจนกว่าพายจะเย็นลงแล้ววางลงบนจาน

พายที่ราบน้ำท่วมอย่างรวดเร็วพร้อมกะหล่ำปลี

พายที่ราบน้ำท่วมอย่างรวดเร็วพร้อมหัวหอมและไข่สีเขียว

พายดังกล่าวเตรียมไว้ให้ดีที่สุดสำหรับมายองเนสและครีมเปรี้ยวมากกว่าบน Kefir รสนิยมของเขาจะอิ่มตัวมากขึ้น

ทดสอบผลิตภัณฑ์:

mayonnaise-100 g หรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
ไข่ - 120 กรัมหรือ 3 ชิ้น
แป้ง - 180 กรัมหรือ 1 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
โซดาหรือผงฟู - 10 กรัมหรือ 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์น้ำท่วม:

ไข่ - 120 กรัมหรือ 3 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว (ขนนก) - พวงขนาดใหญ่
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับไข่ต้มอย่างประณีตด้วยมีด
ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำและสับด้วยมีดบนแหวน
ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสแนะนำไข่โซดาและแป้งวิปปิ้งด้วยเกลือ เชื่อมต่อส่วนประกอบทดสอบในลำดับนี้
ในการวัดสามส่วนที่เหมือนกันของแป้งส่วนแรกจะเป็นรูปร่างจากนั้นเติมและแป้งที่เหลือ
นำเค้กในอนาคตออกในเตาอบจนกว่าเปลือกโลกสีทองจะปรากฏขึ้นตั้ง 180-220 องศา

ในบันทึก! หากคุณใช้ไข่นกกระทาในไส้ให้ใส่ทั้งหมด ดังนั้นพายในส่วนจะดูน่าตื่นเต้นและน่ารับประทานมากขึ้น

สำคัญ! หากคุณต้องการให้รสชาติพิเศษกับพายให้ทอดหัวหอมก่อนในกระทะร้อนสักสองสามนาที คุณสามารถเพิ่มกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยบด, สีดำหรือสีแดง, ขมิ้น, คาราเวย์บด, ผักชี, พริกหวานแดงของการบดเล็ก ๆ

เทพายด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

พายเทที่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นคลาสสิกของประเภท พายนี้สามารถเรียกได้ว่าหม้อตุ๋น แต่มีความแตกต่างบางอย่าง ในหม้อตุ๋นมันฝรั่งบดเป็นแป้ง แต่ในพายมันฝรั่งจะเหมือนไส้และนี่ไม่จำเป็นต้องบด

ทดสอบผลิตภัณฑ์:

ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
ryazhenka-200-220 มล.
แป้ง - 180 กรัมหรือ 1 ถ้วย
ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา
ไข่ - 120 กรัมหรือ 3 ชิ้น
ชีส - 60 กรัม
tsukkini - 200 กรัม
กรีน - 30 กรัมหรือ 1 ชุด

ผลิตภัณฑ์น้ำท่วม:

มันฝรั่งดิบ - 200 กรัม
ได้ยินเสียงไก่หรือเนื้อดิบ - 250 กรัม
หัวหอม - 100 กรัม
ชีส - 60 กรัม
เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

จัดเรียงทำความสะอาดและตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมที่มีความหนา 0.5 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งนั้นมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากัน
ทอดไก่ดิบหรือเนื้อวัวที่บรรจุอยู่ในกระทะสีแดงด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อทอดเปลือกโลก
ตะแกรงชีสและสึคินี
สับกรีนอย่างประณีต
ทอดหัวหอมในลักษณะเดียวกับเนื้อสับ
นวดแป้ง
ใส่มันฝรั่งเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแปรงพิเศษหล่อลื่นเทลงหนึ่งในสี่ของแป้งที่เสร็จแล้ว
ชั้นถัดไปคือหัวหอมทอด ใส่แป้งหนึ่งในสี่บนหัวหอม
จากนั้นวางเนื้อสับที่ทอดด้วยเกลือและเครื่องเทศเทแป้งที่เหลือลงบนมัน
ส่งพายไปที่เตาอบประมาณ 45 นาทีที่ 200 เซลเซียส

จดบันทึก! พายเทที่มีมันฝรั่งสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ด้วยเนื้อสับ แต่ยังมีสตูว์ด้วย ไม่จำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้า นอกจากนี้คุณยังสามารถควบคุมปริมาณชีสและบวบตามความชอบของคุณ Tsukkini สามารถแทนที่ด้วยบวบหรือ patisson

พายจำนวนมากกับรูบาร์บสูตร

พายที่เทกับรูบาร์บกำลังเตรียมความอับอายเป็นเรื่องง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

จดบันทึก! สูตรสำหรับพายน้ำท่วมที่มีรูบาร์บสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่หวาน!

ทดสอบผลิตภัณฑ์:

แป้ง - 300 กรัมหรือ 1 และ 3/4 ถ้วย
ไข่ - 120 กรัมหรือ 3 ชิ้น
kefir (หรือโยเกิร์ตที่มีหรือไม่มีสารเติมแต่ง) - 400 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัมหรือมากกว่าแก้วเล็กน้อย
ผงฟู - 1.5 - 2 ช้อนชา
น้ำมันใด ๆ - 50 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: วานิลลินหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์น้ำท่วม:

rhusen - 250 กรัม
สตรอเบอร์รี่ -200-250 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างออกให้สะอาดลอกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยสตรอเบอร์รี่ทำเช่นเดียวกัน บางครั้งรูบาร์บสามารถตัดได้ - รสชาติของพายจะไม่ทำให้เสียสิ่งนี้
เทไส้ด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้เพื่อให้ทุกอย่างอิ่มตัว
ตีไข่ไก่ด้วยน้ำตาล
เพิ่ม kefir หรือโยเกิร์ตเอาชนะอีกครั้ง
เพิ่มผงฟูเครื่องเทศแป้งน้ำมันและตีด้วยเครื่องผสม
เตรียมแบบฟอร์มตามรูปแบบปกติวางไส้ก่อนเทการทดสอบแบบผสมและถอดในอบเตาอบ
อุณหภูมิในเตาอบคือ 200 องศาเวลาอย่างน้อย 30 นาที คุณต้องเปิดเตาอบเป็นระยะและตรวจสอบความพร้อม

เค้กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่สูตรภาพถ่าย

เค้กเทที่มีผลเบอร์รี่เตรียมไว้บนพื้นฐานของแป้งส่วนใหญ่มักจะเป็นทราย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้จำนวนมากและเปลือกโลกปกติอาจไม่ทำงาน

ทดสอบผลิตภัณฑ์:

น้ำมัน (เนย) - 125 กรัม
แป้ง -300-350 g-1.5-2.5 ถ้วย
น้ำตาล-แซนด์ -100 กรัม
ไข่ - 80 กรัมหรือ 2 ชิ้น
ผงฟู - 10 กรัม

ผลิตภัณฑ์น้ำท่วม:

ผลเบอร์รี่ใด ๆ (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่) - 250 กรัม

การเติมสินค้า:

โยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่ง - 200 กรัม
ไข่ - 80 กรัมหรือ 2 ชิ้น
น้ำตาล - 100 - 150 กรัม
แป้ง - 50 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นแป้งซึ่งจะเป็นพื้นฐานของพายบนเทมเพลตตะกร้า ผสมเนยละลายกับชิ้นส่วนส่วนประกอบอื่น ๆ
มีรูปร่างที่มีขอบสูงหรือเพียงแค่จาระบีด้วยน้ำมัน
ใส่แป้งในรูปแบบม้วนออกด้วยชั้นบาง ๆ เพื่อให้ด้านข้างของแบบฟอร์มถูกปิด ความหนาของแป้งเป็นเหมือนพิซซ่า
ผสมทุกอย่างเพื่อเติมให้เพิ่มส่วนผสมของผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ด (ถ้าจำเป็น) ผสม
เทไส้ด้วยผลเบอร์รี่ลงในรูปร่างของการทดสอบ
ใส่พายในอนาคตในเตาอบประมาณ 40 นาทีอุณหภูมิ PR ขั้นต่ำ 200 องศา

สำคัญ! ในพายนี้คุณสามารถใช้ชีสคอทเทจโดยเพิ่มลงในการเติมแทนที่จะเป็นส่วนหนึ่งของโยเกิร์ต แต่ในเวลาเดียวกันคุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความหนาแน่น คุณอาจต้องเติมนมหรือน้ำเพื่อให้ส่วนผสมไม่ได้ออกมาหนามาก

เค้กหมุนด้วยผักโขมสูตร

เค้กน้ำท่วมที่มีผักโขมไม่เพียง แต่เป็นอาหารอร่อย แต่ยังมีสุขภาพดีมาก! ผักโขมมีวิตามินและโปรตีนจำนวนมาก พายผักโขมยังถือได้ว่าต่ำ -calorie เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยมากในผักโขม

ทดสอบผลิตภัณฑ์:

แป้ง - 320 กรัมหรือ 2 แก้วเต็ม
kefir หรือ Leaven - 250 มล.
ไข่ - 120 กรัมหรือ 3 ชิ้น
น้ำตาล - 25 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ลิ้มรส
ผงฟู - 2 ช้อนชา
ชีส - 50 กรัม

ผลิตภัณฑ์น้ำท่วม:

ผักโขม - 150 - 200 กรัม
สีเขียวอื่น ๆ (หัวหอมสีเขียว, arugula, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) - ตามใจ
ไข่ต้ม - ตามใจ

การตระเตรียม:

ล้างผักโขมและสีเขียวของฝุ่นสิ่งสกปรกและแมลงที่เป็นไปได้ทั้งหมดตัดเป็นลายเส้นข้าม
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไก่ต้มหรือไข่นกกระทาล่วงหน้า ตัดพวกเขาด้วยก้อนผสมกับผักโขม ไข่นกกระทาไม่สามารถตัดได้
ตะแกรงชีส
รวมองค์ประกอบทั้งหมดสำหรับแป้ง บรรทัดล่าง - ครีมเปรี้ยวความสอดคล้อง 25%
เตรียมแบบฟอร์มด้วยวิธีมาตรฐานวางไส้โดยตรงในรูปร่างด้านบน - แป้ง
ถอดพายในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

จดบันทึก! มะเขือเทศพริกไทยบัลแกเรียหรือบวบสามารถเพิ่มลงในพายผักโขม คุณสามารถใส่ชีสลงในไส้หรือโรยด้วยพายด้านบน

เทเค้กด้วยแยมสูตรอาหาร

เค้กน้ำท่วมที่มีแยมกำลังเตรียมตัวอย่างไม่น่าเชื่อและรวดเร็ว! คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมไส้แยกต่างหาก - เอาแยมที่คุณชื่นชอบ!

ทดสอบผลิตภัณฑ์:

ไข่ - 80 กรัมหรือ 2 ชิ้น
แป้ง - 250 กรัมหรือ 1.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต-100-150 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - 3 กรัมหรือครึ่งช้อนชา

ผลิตภัณฑ์น้ำท่วม:

แยม - 150 กรัม

การตระเตรียม:

ตีไข่ไก่ด้วยน้ำตาลเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเกลือตีอีกครั้ง บรรลุความสอดคล้องที่งดงาม
เพิ่มผงฟูแป้งสาลี ผสม
เพิ่มแยมลงในแป้งโดยตรงกวน
นำเข้าอบที่ 180 องศาอย่างน้อย 30 นาทีในเตาอบ

มันน่าสนใจ! สำหรับพายเช่นนี้อย่าใช้แยมเหลวอย่างเชอร์รี่ มันมีน้ำผลไม้เยอะมากและพายอาจไม่อบ ตัวเลือกในอุดมคติคือพลัมแยมราสเบอร์รี่หรือคุกที่ทำจากสีแดงหรือแบล็คเคอแรนท์

เทแอปเปิ้ลพายสูตรอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความพายน้ำท่วมจากแอปเปิ้ลเป็นชาร์ลอตต์ ง่ายต่อการเตรียมและกลับกลายเป็นอาหารปรุงอาหารเสมอ! แต่เราขอแนะนำให้เตรียม Charlotte รุ่นที่ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย - พายจากแอปเปิ้ลยื่น

ทดสอบผลิตภัณฑ์:

แป้ง - 200 กรัมหรือมากกว่าแก้วเล็กน้อย
คอทเทจชีส - 100 กรัมหรือครึ่งแพ็ค
น้ำตาล-แซนด์ -100 กรัม
เนยเย็น - 100 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือเป็นหยิก

ผลิตภัณฑ์น้ำท่วม:

แอปเปิ้ล - 300 กรัม
เนยแพร่กระจายหรือมาการีน - 60 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม

การเติมสินค้า:

ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
ไข่ - 80 กรัมหรือ 2 ชิ้น
น้ำตาล - 25 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่งหรือข้าวโพดแป้ง -30-40 กรัม
วานิลลินหรืออบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ก่อนเตรียมแป้ง: สับเนยเย็นจากตู้เย็น (ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง) ผสมกับส่วนที่เหลือ
นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นอย่างดีใส่ในตู้เย็นจนน้ำมันละลายเป็นเวลา 30 นาที
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ด, สับโดยพลการผสมกับเครื่องเทศและเนยอ่อน
นำแป้งออกจากตู้เย็นออกมาในรูปของวงกลมและใส่ในจานอบแบบจาระบีเสริมความแข็งแรงด้านข้างของรูปร่างจากด้านในเพื่อให้ตะกร้าออกมา
ทำการทดสอบการเติมเลเยอร์ที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยแอปเปิ้ลและเนย
ถอดในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา
ทำการบำรุง: ตีไข่ด้วยน้ำตาลครีมเปรี้ยวและแป้งมันฝรั่ง
รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของพายจากเตาอบและเทแป้งเหลวปรุงสุก
ลบครั้งที่สองในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง