ในบทความนี้เราจะเสนอตัวเลือกคลาสสิกและผิดปกติหลายอย่างให้กับคุณสำหรับการเตรียมไวน์โฮมเมดจากเถ้าภูเขาเชอร์วัล
เนื้อหา
เถ้าภูเขา Chernokholovnaya ใช้ทั้งสองเป็นพุ่มไม้ตกแต่งและในรูปแบบของพืชสมุนไพร ผลไม้ของมันไม่โดดเด่นด้วยความหวานที่ดีเนื่องจากมีฟรุกโตสและกลูโคสมากถึง 10% เท่านั้น แต่อย่างไรก็ตามมีไวน์ทาร์ตที่อร่อยมากจากผู้ให้บริการสีดำ
โดยวิธีการที่ผลเบอร์รี่นี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้หลังจากการหมักดังนั้นเครื่องดื่มจะส่งรายการสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด และคุณสามารถเตรียมไวน์โฮมเมดจากเถ้าดำได้อย่างง่ายดาย
เถาวัลย์สีดำ -ฟรุ๊ต: สูตรง่ายๆ
มีสูตรมากมายสำหรับไวน์จาก Black Ash และแต่ละคนมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองหรือ "ส่วนผสมลับ" บางส่วน แต่เทคโนโลยีหลักสำหรับการเตรียมไวน์นั้นเกือบจะเหมือนกัน ดังนั้นเราต้องการให้ความสนใจของคุณสูตรที่ง่ายที่สุดและเข้าใจได้มากที่สุดเพื่อศึกษาอัลกอริทึมของการกระทำเอง
- บ่อยครั้งสำหรับการเตรียมไวน์จำเป็นต้องมีการคั้นน้ำผลไม้หรือกดเพื่อบีบน้ำผลไม้ ในสูตรนี้คุณไม่ต้องการอุปกรณ์ใด ๆ แต่จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ของ chernioprodnya-1 ลิตรสามารถ (อยู่ในช่วง 650-700 กรัม);
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - ในความเป็นจริง
- ผลลัพธ์จะต้องเปิดไวน์ที่บ้าน 2 ลิตร คุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบตามดุลยพินิจของคุณ แต่สำหรับเวอร์ชันทดลองใช้มีปริมาณมากพอ
สำคัญ: ผลเบอร์รี่ไม่ล้าง! มิฉะนั้นคุณจะล้าง "พื้นฐาน" ของไวน์ทั้งหมด - แบคทีเรียยีสต์ จะไม่มีการหมักหากไม่มีพวกเขา โปรดทราบว่าแบคทีเรียตัวเดียวกันเหล่านี้จะตายจากอุณหภูมิสูง
- ดังนั้นผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้อาบน้ำจะถูกวางไว้ในขวด ก่อนหน้านี้พวกเขาจำเป็นต้องจัดเรียงจากใบไม้และขยะอื่น ๆ หากต้องการคุณสามารถนวดผลเบอร์รี่ได้เล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้
- ในกรณีของเราจะมีคอนเทนเนอร์สามตัว โดยวิธีการโปรดทราบว่าภาชนะสำหรับการหมักผลเบอร์รี่ควรมาจากแก้วหรือจากสแตนเลสหรือด้วยการเคลือบเคลือบฟัน ไม่ควรมีชิปและความเสียหาย
ไม่สำคัญน้อยกว่า: มันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะใช้พลาสติกอลูมิเนียมและความจุทองแดงสำหรับการเตรียมไวน์ รายการนี้ได้รับการเสริมด้วยภาชนะที่มีการเคลือบเหล็กและชุบสังกะสี สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ทำให้รสชาติของไวน์เสีย แต่ยังทำให้มันอันตราย อันที่จริงในกระบวนการของการเกิดออกซิเดชันสารที่เป็นอันตรายมีความโดดเด่น
- หลังจากผลเบอร์รี่ถูกเทลงในขวดก็หลับไปด้วยน้ำตาล ในขั้นตอนของผลเบอร์รี่นี้ไม่เกิน 300 กรัม
เททุกอย่างด้วยน้ำเป็น 2/3 ของปริมาตร โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องต้ม! และยิ่งกว่านั้นคุณไม่สามารถเติมน้ำร้อนด้วยน้ำร้อนได้ มันจะทำให้แบคทีเรียยีสต์ตาย ตามหลักการแล้วคุณต้องใช้น้ำได้ดี ให้ความร้อนตามธรรมชาติกับอุณหภูมิห้อง- มีเคล็ดลับอื่นที่จะปรับปรุงการหมัก - นี่คือลูกเกด ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้อาบน้ำพร้อมกับเถ้าภูเขาสด สำหรับสัดส่วนนี้ลูกเกด 100 กรัมจะเพียงพอ
- ตอนนี้คุณต้องปิดขวดเพื่อให้ออกซิเจนไม่เจาะมัน และนี่คือศัตรูหลักของไวน์ เมื่อรวมกับออกซิเจนจุลินทรีย์“ ไม่ดี” ยังสามารถซึมผ่านซึ่งจะทำให้แหล่งที่มาของไวน์หรือการก่อตัวของเชื้อราบนมัน
- แต่จะต้องลบคาร์บอนไดออกไซด์ออก มิฉะนั้นการระเบิดอาจเกิดขึ้น ดังนั้นใช้วิศวกรไฮดรอลิกใด ๆ พวกเขาคือการผลิตอุตสาหกรรมหรือโฮมเมด
- ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือถุงมือทางการแพทย์ มันจะต้องถูกเจาะด้วยเข็มใน 1-2 สถานที่วางขวดและแก้ไขได้ดี โดยวิธีการมันจะเป็นตัวบ่งชี้บางอย่างที่การหมักเกิดขึ้นในธนาคาร หลังจากนั้นประมาณ 12 ชั่วโมงถุงมือก็พองตัวเล็กน้อย
- สาโทควรใส่ในที่มืด ออกจากธนาคารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์กวนเนื้อหาเป็นระยะ แต่อย่าถอดฝาหรือถุงมือออก เพียงแค่เขย่าขวด
- หลังจาก 7 วันคุณต้องเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นรวมถึงจำนวน 300 กรัมในหนึ่งสัปดาห์ทำซ้ำขั้นตอน จากนั้นออกไปท่องไวน์ตลอดทั้งเดือน
- หลังจากการหมักรายเดือนเพิ่มน้ำตาลอีก 100 กรัมและทิ้งไว้เล็กน้อย เมื่อผลเบอร์รี่ลดลงไปด้านล่างพวกเขาจะต้องถูกลบออก และปล่อยให้ไวน์“ เข้าถึง” มากขึ้นเป็นเวลาสองสัปดาห์
- หากฟองสบู่หยุดฟอร์มแล้วสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการหมัก ถุงมือจะบอกคุณ - มันจะเริ่มระเบิด
- ตามเวลานั้นตะกอนควรก่อตัว และในขณะนี้มันสำคัญมากที่จะ "ลบ" ไวน์ออกจากมัน หากสิ่งนี้ยังไม่เสร็จหรือขั้นตอนดำเนินการไม่ดียีสต์ที่ถูกถ่ายโอนจะเริ่มสลายตัวในความผิดที่เสร็จสมบูรณ์ และสิ่งนี้จะทำลายรสชาติและกลิ่นหอม
- โปรดจำไว้ว่าท่อสำหรับการระบายน้ำไม่ควรลดลงไปด้านล่างมาก แต่ที่ระยะ 3 ซม. จากตะกอน
- เทไวน์เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา แต่อีกครั้งไม่แน่นเกินไป ไวน์หนุ่มมีอีกเล็กน้อยที่จะปล่อยให้ ดังนั้นคาร์บอนไดออกไซด์สะสมสามารถทำลายขวดได้
- ไวน์ดังกล่าวจะมีสีสันที่หลากหลายและมีรสชาติทาร์ตเล็กน้อย สามารถบริโภคได้หลังจาก 3 เดือน แต่อย่าลืมว่ายิ่งมีค่าใช้จ่ายไวน์นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
หมายเหตุ: ไวน์อาจหลุดออกจากไวน์ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ไวน์ชิมทุก ๆ 1-2 เดือน นี่คือการปรับปรุงรสนิยมและจะไม่ปล่อยให้มันมืดลง
เถาวัลย์สีดำ -ฟักไข่: สูตรคลาสสิก
เถ้าภูเขา Chernokholovnaya ไม่เพียง แต่เติบโตในสวน แต่ยังอยู่ในป่า คุณสามารถปรุงไวน์ได้ทุกชนิด เพียงจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ป่ามีความเป็นกรดและทาร์ตมากขึ้นดังนั้นจึงต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น และคำแนะนำเล็ก ๆ แต่สำคัญ - รวบรวมผลเบอร์รี่หลังจากน้ำค้างแข็ง มิฉะนั้นรสขมของไวน์อาจเกิดขึ้น
- คุณจะต้องการ:
- aronia เป็นสีดำ - ฟรุ๊ตส์ (มันเป็นเถ้าภูเขา) - 12 กก.;
- น้ำตาล - 7 แก้ว (ไวน์จะกลายเป็นครึ่ง - หวานมีความเปรี้ยวเล็ก ๆ );
- poode Water - 1 ลิตร
- คุณไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่ แต่เรียงลำดับจากขยะต่าง ๆ ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเสียหาย เลือกอาหารที่มีคำแนะนำข้างต้น สำหรับปริมาณเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระทะสแตนเลสขนาดใหญ่
- ผลเบอร์รี่จะต้องถูกบดขยี้ในทางใดทางหนึ่ง ใช้ปูนฝูงชนเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น พิจารณาปริมาณของคุณด้วยผลเบอร์รี่จำนวนมากวิธีการดังกล่าวจะใช้เวลานาน คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณหรือกลายเป็นผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสตัวจริงเหยียบย่ำพวกเขาด้วยเท้าของคุณ จริงจุดด่างดำจะยังคงอยู่จาก Chernomotnaya Rowan บนผิวหนัง
หมายเหตุ: ร่องรอยของผลเบอร์รี่สีดำหรือผลเบอร์รี่สีดำอื่น ๆ สามารถล้างด้วยน้ำมะนาวหรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น Red Mountain Ash หรือ Currant มันเพียงพอเพียงแค่บดพวกเขาในมือของคุณจนกว่าน้ำผลไม้จะเริ่ม
- ปรับปริมาณน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณแล้ว หากคุณต้องการได้รับไวน์แห้งน้ำตาลจะถูกแยกออกโดยสิ้นเชิง แต่อย่าลืมว่าเบอร์รี่ตัวนี้เปรี้ยว และน้ำตาลก็ยังจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก สำหรับไวน์หวานแน่นอนน้ำตาลจะถูกเพิ่มเกือบสองเท่า
- ในขั้นตอนแรกให้ใช้ 6 แว่น ผัดผลเบอร์รี่บดอย่างดีด้วยน้ำตาลคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเบา จากนั้นส่งอาหารไปยังที่มืด แต่อบอุ่น อย่าลืมผสมเนื้อหา 1-2 ครั้งต่อวันเพื่อให้แม่พิมพ์ไม่ก่อตัว โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนแรกจะใช้เวลา 1.5-2 สัปดาห์
- ตอนนี้คุณต้องใช้เยื่อกระดาษซึ่งจะขึ้นไปด้านบนพร้อมกับโฟมของการหมัก โดยวิธีการที่ลดมือลงในเนื้อหาโฟมจะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้น เอาเยื่อกระดาษออกด้วยช้อน slotted หรือกรองสาโทด้วยกระชอน หากอนุภาคขนาดเล็กไม่สามารถลบออกได้พวกมันจะตกตะกอนเมื่อเวลาผ่านไปและคุณสามารถลบออกได้ อย่าโยนเยื่อกระดาษ!
- ตอนนี้น้ำผลไม้ที่ผ่านการกรองจะต้องเทลงในขวด (ภาชนะบรรจุห้าใบควรเพียงพอ) แต่โปรดจำไว้ - สำหรับการหมักคุณต้องมีสถานที่เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นที่ที่โดดเด่น ดังนั้นให้เติมได้เพียงครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด
- ปิดด้วยโรงงานน้ำหรือใช้ถุงมือทางการแพทย์ สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าออกซิเจนไม่ได้เข้าไปข้างใน และวางยาพิษน้ำผลไม้ที่อุณหภูมิ 18-25 ° C
- ตอนนี้คุณต้องหลับไปแก้วน้ำตาลที่เหลือลงในเยื่อกระดาษและเติมน้ำเย็น อีกครั้งวางไว้ในที่มืดสำหรับการหมักครอบคลุมด้วยผ้ากอซ อย่าลืมที่จะผัด 1 ครั้งต่อวัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7-10 วันจากคุณ
- หลังจากนั้นให้กรองน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นอีกครั้งบีบเยื่อกระดาษ จากน้ำผลไม้แรกให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นและเทน้ำที่สองแล้ว ผสมให้เข้ากันและอุดตันการเลือกน้ำหรือใส่ถุงมือกลับ
- คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษได้อีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ทำสิ่งที่คล้ายกันกับเธอ หลังจากการหมักครั้งที่สามเค้กจะถูกโยนออกไป น้ำผลไม้จะถูกเพิ่มลงในขวด
- การดำไวน์ของเถ้าดำใช้เวลา 25-50 วัน ถุงมือในเรื่องนี้สามารถบอกเวลาที่แน่นอน ถ้าเธอปลิวไปก็ถึงเวลาที่จะเริ่มการกรอง
- โดยวิธีการระหว่างช่วงเวลานี้คุณสามารถลบตัวอย่างแรก ไม่มันไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเนื่องจากไวน์ยังเด็กเกินไป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถควบคุมความเป็นกรดได้ แต่อย่าหักโหมไม่ได้ว่าไวน์หนุ่มในตัวเองเปรี้ยวมากกว่า เมื่อเวลาผ่านไปมันจะอิ่มตัวด้วยรสเผ็ดและกลิ่นหอม
- หากสำหรับคุณไวน์จะกลายเป็นเปรี้ยวมากเกินไปให้ใส่น้ำตาล แต่อย่าเพิ่งโยนมันลงในขวด ใช้น้ำตาลและมัดในหลายชั้นของผ้ากอซหรือผ้าเบา ๆ ลดกระเป๋าใบนี้ลงในขวดโดยก่อนหน้านี้ผูกติดอยู่กับด้ายและรอการสลายตัว อย่าลืมที่จะทำการสำรวจน้ำในช่วงเวลานี้
- หลอดบาง ๆ ใช้ในการกรองไวน์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้สัมผัสตะกอน!
หมายเหตุ: ทินเนอร์และนานขึ้นจะมีกระแสมากขึ้นเท่าไหร่ไวน์ก็ยิ่งมีค่ามากขึ้นเนื่องจากมันจะดีขึ้นด้วยออกซิเจน
- เมื่อไวน์ถูกเทลงในขวดเก็บที่สะอาดให้ปิดด้วยฝาและส่งไปยังสถานที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินจะกลายเป็นทางออกที่ดีที่สุด) ไวน์จะยังคงได้รับอนุญาตเป็นเวลา 3-6 เดือนดังนั้นอย่าอุดตันแน่นเกินไป
- โปรดทราบว่าในช่วงเวลานี้ไวน์จะต้องกรองทุก ๆ 1.5-2 เดือน ท้ายที่สุดตะกอนจะยังคงหลุดออกมา แต่ที่ทางออกคุณจะได้รับไวน์ที่เบาและอุดมสมบูรณ์!
สูตรไวน์สำหรับผลเบอร์รี่สีดำแช่แข็ง
คุณต้องเก็บเถ้าภูเขาหลังจากน้ำค้างแข็งตัวเล็ก ๆ ครั้งแรกมันก็คือการเปิดเผยโน้ตรสชาติของมัน และจากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถปรุงไวน์ได้ตลอดเวลาของปีหรือเมื่อคุณสะดวกสำหรับคุณ
- จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำผลไม้ของภูเขาสีดำแช่แข็ง - 3 L;
- น้ำตาล 2.5-3 กิโลกรัม;
- raisins-200-300 g;
- น้ำ - 3 ลิตร
- ผลเบอร์รี่จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นบีบน้ำผลไม้จากพวกเขา
- เจือจางด้วยน้ำและหลับไปในน้ำตาลเหลว เทลงในธนาคารสามตัวหรือขวดขนาดที่สอดคล้องกัน (อย่าลืมว่าสาโทจะเทลงบนภาชนะ 2/3 เท่านั้น)
- เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำและปิดด้วยฝาปิดด้วยโรงงานน้ำ ควรถ่ายโอนไวน์ สิ่งนี้จะส่งสัญญาณโฟมที่จะเพิ่มขึ้นและฟองจะเริ่มก่อตัวขึ้น
- เมื่อไวน์สว่างขึ้นก็สามารถรวมเข้ากับภาชนะอื่นได้ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสตะกอน ปิดทุกอย่างด้วยฝาและส่งไปยังสถานที่เย็น อีก 1-3 เดือนไวน์หนุ่มจะไปถึง
ไวน์ที่ผิดปกติจาก Black Ash ที่บ้าน: สูตรอาหาร
เถ้าภูเขามักจะครอบคลุมต้นไม้หนาแน่นและไม่ค่อยมีผล ดังนั้นพืชผลทุกปีจากต้นไม้ที่มีประโยชน์นั้นมากเกินพอ แต่สำหรับคอมโพสิตและแยม Blackfill ไม่เหมาะสมเกินไป แม้ว่าผลเบอร์รี่จะมีประโยชน์ทั้งขนาดเล็กและผู้ใหญ่ จำได้ว่ามันเพิ่มความดันทำให้ระดับน้ำตาลปกติและทำความสะอาดเลือดจากคอเลสเตอรอลและยังเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามิน B, R และ C.
สูตรไวน์ Cherniopolite กับอบเชย
เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมมากออกมาซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเหล้าที่มีราคาแพง ไม่จำเป็นต้องเตรียมยาขนาดใหญ่ในครั้งเดียวใช้ส่วนผสมเล็กน้อยสำหรับตัวอย่าง
- ต้องการ:
- เถ้าภูเขา Chernokholnaya - 5 กิโลกรัม;
- อบเชย - มากถึง 10 กรัม (แนะนำรสนิยมของคุณ);
- น้ำตาล -3.5-4 กก.
- วอดก้า - 0.5 ลิตร
- ถัดไปทำตามรูปแบบที่คล้ายกัน คุณจัดเรียงผลเบอร์รี่และบดขยี้มือหรือผลักไม้จนกระทั่งสถานะเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทลงในกระทะและเพิ่มน้ำตาลเช่นเดียวกับอบเชยเล็กน้อย คลุมมันฝรั่งบดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเบาแล้วใส่ภาชนะในที่มืดและอบอุ่น
- สาโทต้องการการกวนบ่อยและเป็นประจำอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อวัน ประมาณ 10 วันใน 10 วันคุณสามารถถอดเยื่อกระดาษออกได้แล้ว คุณจะเข้าใจสิ่งนี้เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มปรากฏขึ้นและโฟมที่ส่งสัญญาณการเริ่มต้นของการหมักจะปรากฏขึ้น
- จากนั้นบดทุกอย่างผ่านกระชอนหรือตะแกรงขนาดใหญ่ คุณสามารถโยนเยื่อกระดาษและเทน้ำโรวันลงในขวดหรือขวด ปิดด้วยพืชน้ำหรือถุงมือและทิ้งไว้ 40 วันให้ความสนใจกับฟองสบู่พวกเขาจะเป็นสัญญาณสำหรับการหมักเสร็จ หากพวกเขาไม่ปรากฏขึ้นแล้วไวน์รุ่นเยาว์ก็สามารถระบายออกได้แล้ว
- ไวน์จะถูกกรองผ่านท่อบาง ๆ แต่ไม่เทลงในขวด ในภาชนะบรรจุของโรงแรมวอดก้ายังคงถูกเพิ่มเข้ามาและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงบนขวดและอุดตัน
- ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในสถานที่เย็น - ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็น พร้อมใช้งานใน 1-2 สัปดาห์เมื่อมีการผสมเล็กน้อย ยังดีกว่าถ้าคุณรอ 1-2 เดือน
สูตรเทศกาลของ Black -Gabine
แน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบไวน์จะไม่เรียกเครื่องดื่มนี้ด้วยไวน์ แต่เขาก็ยังจะได้พบกับแฟน ๆ หลายคน เครื่องดื่มได้มาด้วยรสชาติที่อ่อนนุ่มกลมกลืนและนุ่มนวลรวมถึงกลิ่นรสเผ็ด โดยวิธีการที่คุณสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- จะต้องใช้ 1 กิโลกรัมของ Ash Rowan:
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- cloves-2-3 ช่อดอก;
- อบเชย - ¼ช้อนชา;
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด;
- วอดก้า - 0.5 L;
- น้ำ - 1 ลิตร
- ความขัดแย้งของไวน์นี้เริ่มต้นจากจุดเริ่มต้น - ผลเบอร์รี่เคลื่อนที่และล้างใต้น้ำไหล เทน้ำตาลแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที
- เทน้ำ 0.5 ลิตรแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ ปรุงตลอดเวลาทำอาหารเป็นเวลา 30 นาที
สำคัญ: เพื่อให้ผลเบอร์รี่ได้รับน้ำผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสม นั่นคือเทน้ำต้มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากกรองและเทน้ำเย็น นี่เป็นของเหลวเดียวกันต้มและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ร่วมกับเธอผลเบอร์รี่ถูกนวด วิธีนี้สามารถใช้เมื่อเตรียมไวน์แทนการหมัก
- เย็นและบีบน้ำผลไม้ วงกลมขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารอื่น เฉพาะคราวนี้น้ำตาลจะไม่รีบร้อน แต่เติมน้ำและกรดซิตริกที่เหลือ ปรุงอาหารยังไม่เกินครึ่งชั่วโมง
- ผสมทุกอย่างเช่นเดียวกับในการเตรียมไวน์ทั้งน้ำผลไม้ในภาชนะเดียว เพิ่มวอดก้าผสมและเทลงในขวด
- เครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีและที่อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องมีการยืนยันดังนั้นจึงพร้อมใช้งานแล้ว
ไวน์โรวันสีดำ -ฟรุ๊ต
สูตรอื่นสำหรับไวน์ที่จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส รสชาติของมันเต็มและผลไม้ดังนั้นมันจะทำให้แอลกอฮอล์ใด ๆ ที่โต๊ะเทศกาล
สำคัญ: ตามสูตรดังกล่าวคุณสามารถเตรียมไวน์จาก Aronia ด้วยใบเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ และคุณสามารถสร้างองค์ประกอบออกมาได้
- ด้วยการคำนวณเถ้าภูเขาสีดำ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้:
- ลูกเกดใบ -100-200 กรัม;
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด;
- ลูกเกด - 50 กรัม;
- น้ำตาล - 250 กรัม;
- น้ำ - 1 ถ้วย
- ตามสูตรนี้ไวน์ยังเตรียมในแบบปกติ - ผลเบอร์รี่เคลื่อนที่อย่าล้างและนวดกับสถานะน้ำซุปข้น
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะที่มีคอกว้างครอบคลุมด้วยผ้ากอซและส่งไปที่หมักในที่อบอุ่น โปรดทราบว่าไม่ควรมีแสงแดดสดใสและตรงไปตรงมา ขั้นตอนแรกใช้เวลา 7 วัน
- เมื่อโฟมหนาและงดงามมันจะถูกลบออกด้วยช้อน slotted หรือกรองของเหลวผ่านตะแกรง (อย่าเล็กเกินไป)
- เทน้ำผลไม้ลงในขวดหรือขวดแล้วปิดการยึดน้ำ ออกจากไวน์ประมาณ 40-45 วัน หากคุณเห็นว่ามันยังคง“ เล่น” นั่นคือฟองสบู่และโฟมจะถูกสร้างขึ้นในนั้นปล่อยให้อีก 10-15 วัน
- ของเหลวถูกกรอง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการตกตะกอนไม่ได้เจอ) และถูกเทลงในเคาน์เตอร์ เครื่องดื่มถูกโอนไปยังที่เก็บไปยังสถานที่เย็น ที่นั่นไวน์รุ่นเยาว์ทนได้อย่างน้อย 2-3 เดือน
หมายเหตุ: หากต้องการของเหลวที่ผ่านการกรองจะเจือจางวอดก้าอีก 0.5 ลิตร ใช่เครื่องดื่มจะเริ่มแข็งแกร่งขึ้นในที่สุดและมันจะไม่ได้เป็นไวน์ที่“ ถูกต้อง” แต่ก็สามารถใช้งานได้ทันทีและเขาก็ไม่จู้จี้จุกจิกในเรื่องการจัดเก็บ
ไวน์โรวันสีดำ -ฟรุ๊ต
ตามสูตรนี้คุณจะได้รับไวน์สดที่มีการสังเกตแบบส้มอ่อน โดยวิธีการที่มะนาวเติมเต็มคุณสมบัติการรักษาของเถ้าภูเขาดังนั้นเครื่องดื่มเช่นนี้จะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างบ้าคลั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้กับภูมิคุ้มกันของคุณ อย่าลืมว่าสำหรับมาตรการป้องกันคุณต้องกินไวน์ในปริมาณเล็กน้อย
- จำเป็น:
- black Ash Rowan - 3 กิโลกรัม;
- ความเอร็ดอร่อยจาก 3 มะนาว;
- น้ำตาล -250-300 กรัม (ในตอนท้ายของหวานของไวน์ถูกควบคุม);
- น้ำ - 1 ลิตร
- ผลเบอร์รี่ถูกย้ายและทำความสะอาดขยะต่าง ๆ สุกผสมกับน้ำตาลครึ่งแล้วเทน้ำ
- ตามรูปแบบที่คล้ายกันครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าและใส่จานในที่มืดสำหรับการหมัก อีกครั้งกระบวนการนี้จะใช้เวลา 7-10 วัน เห็นว่าผลเบอร์รี่เพิ่มขึ้นและโฟมเกิดขึ้น
- กรองสาโทจากเยื่อกระดาษและผสมกับน้ำตาลที่เหลือ ถูความเอร็ดอร่อยของมะนาวบนเครื่องขูดชั้นดีหรือบดด้วยเครื่องปั่น
หมายเหตุ: คุณสามารถใช้มะนาวทั้งหมดได้เพียงพร้อมที่จะเพิ่มน้ำตาลมากขึ้น มิฉะนั้นไวน์จะออกมาเปรี้ยวเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถรับรสชาติที่ผิดปกติได้โดยการเพิ่มเปลือกสีส้มหรือส้มเขียวหวานด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว
- ทำซ้ำภาชนะสำหรับการหมักในที่อบอุ่น ยัง 1-1.5 สัปดาห์
- เช็ดผ่านตะแกรงหรือกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทลงในขวดหรือขวดแล้วใส่แมวน้ำ
- ไวน์รุ่นเยาว์จะพร้อมใน 30-40 วัน หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะถูกกรองและหกลงในขวด จะพร้อมใช้งานหลังจากได้รับ 2 เดือน โปรดทราบว่าจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นอุณหภูมิซึ่งไม่สูงกว่า 15 ° C
แบล็กวูดกับแอปเปิ้ล
ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลความเป็นกรดตามธรรมชาติและทาร์ตของเถ้าภูเขาจะเรียบเนียน นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวมีสีสันที่สวยงามและอุดมไปด้วยรสชาติที่นุ่มนวล
- ใช้มันสำหรับทำอาหาร:
- ryabin - 2 กิโลกรัม;
- แอปเปิ้ล - 2 กิโลกรัม;
- น้ำตาล -2.5-4 กก. (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ);
- น้ำ - ในความเป็นจริง
- ผลเบอร์รี่เคลื่อนไหวและบด แอปเปิ้ลจะต้องทำความสะอาดเปลือกและแกนกลาง คุณสามารถสับหรือตะแกรงได้อย่างประณีต เพิ่มลงในผลเบอร์รี่และหลับไปทั้ง 1 กิโลกรัมด้วยน้ำตาล
- ใส่ส่วนผสมของผลไม้ลงในภาชนะบรรจุพิเศษ (ขวดหรือขวดสามชั้นสามัญ) และเติมด้วยน้ำ อย่าลืมว่าน้อยกว่าครึ่งหนึ่งควรยังคงเป็นพื้นที่ว่าง
- ห่อถุงมือทางการแพทย์ด้วยนิ้วที่เจาะที่คอ ทิ้งไว้ 7 วันในที่อบอุ่น โปรดทราบว่าวันละครั้งเนื้อหาจะต้องผสมอย่างละเอียดเพื่อให้ออกซิเจนสม่ำเสมออย่างสม่ำเสมอ
- เพิ่มน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งกวนและอุดตันทุกอย่างกลับมา ถือสัปดาห์สั่นทุกวัน
- เพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำตาลและตอนนี้ทนต่อไวน์เป็นเวลา 14 วัน มาถึงตอนนี้มันควรจะถูกโยน
- ตอนนี้ทิ้งไวน์ไว้คนเดียวเป็นเวลา 30 วัน ในช่วงเวลานี้คุณไม่จำเป็นต้องเขย่าขวดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้อยกว่าที่จะรบกวนมันเลย
- ในช่วงเวลานี้ไวน์รุ่นเยาว์ควรมีเวลาถ่ายโอน และตอนนี้สามารถกรองได้ หรือเพียงแค่เครียดผ่านผ้ากอซหลายชั้น แต่ระวังตะกอน ไม่จำเป็นต้องระบายออก
- เทลงในขวดที่สวยงามและเป็นพิษเพื่อจัดเก็บ ไวน์ตามสูตรดังกล่าวพร้อมในหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดเก็บในที่เย็นและมืด
ไวน์อย่างรวดเร็วจากเถ้าดำและน้ำแอปเปิ้ล
ตามสูตรนี้ไวน์เบาและนุ่มและที่สำคัญที่สุด - มันเป็นเพียงการเตรียมการอย่างบ้าคลั่ง
- คุณต้องการเถ้าถ่านบนภูเขา 1 กิโลกรัม:
- น้ำตาล -1-2 กก.;
- น้ำแอปเปิ้ล - 6 ลิตร
- พิจารณาแอปเปิ้ลชนิดใดที่ทำจากน้ำผลไม้ มันเกิดขึ้นที่เติมเต็มความหวานที่ขาดหายไปและบางครั้งก็แนะนำกรดมากขึ้น ดังนั้นปริมาณน้ำตาลจะถูกควบคุมตามดุลยพินิจของคุณแล้ว
- จัดเรียงผลเบอร์รี่บดและเทลงในน้ำผลไม้ เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น 4-5 วันก่อนเริ่มการหมัก อย่าลืมปกปิดด้วยผ้ากอซ
- โดยไม่ต้องกรองเทเนื้อหาลงในขวดแล้วใส่ถุงมือ แก้ไขได้ดี
- ทิ้งเครื่องดื่มไว้ 1-1.5 เดือน ในตอนท้ายของกระบวนการไวน์จะสว่างขึ้นและถุงมือจะตกลงมา
- ตอนนี้ถึงเวลาที่จะทำให้ไวน์เครียดและเทขวด อย่าลืมเกี่ยวกับตะกอนไม่สามารถสัมผัสได้
- ไวน์รุ่นเยาว์ยังคงต้องใช้เวลาสองเดือน
วิธีเก็บไวน์จาก Black Ash: เคล็ดลับ
คำสองสามคำเกี่ยวกับความลับของการจัดเก็บที่เหมาะสม
- ไวน์จากเถ้าดำในขวดแก้วที่มีเปลือกโลกหรือการจราจรติดขัดจะต้องเก็บไว้ในตำแหน่งแนวนอน แต่ภาชนะพลาสติกหมายถึงข้อความที่ตัดตอนมาในแนวตั้ง แม้ว่าไวน์จะเป็น“ เพื่อน” ที่มีแก้วมากขึ้นอย่าลืมมัน
- อายุการเก็บรักษาของมันคือ 2-3 ปี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและผลเบอร์รี่เอง แต่คุณสามารถขยายระยะเวลาการจัดเก็บด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า เครื่องดื่มที่ได้รับการเก็บไว้นั้นเก็บไว้นานกว่ามาก แต่อย่าถ่ายทอดเสน่ห์ทั้งหมดของไวน์ที่บ้าน
- โปรดทราบว่าไวน์ชอบห้องที่มืดและเย็น ตัวเลือกในอุดมคติจะเป็นห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน
- ติดตามตะกอน! มันจะต้องหมดเป็นระยะหากมีการจัดเก็บระยะยาว ขอแนะนำให้ตรวจสอบไวน์ทุก 1-2 เดือน
วิดีโอ: วิธีปรุงไวน์โฮมเมดจากเถ้าภูเขาสีดำ?
