วิธีการเบื่อกะหล่ำปลีสีขาวสำหรับดอง, เกลือ, ตุ๋น, สลัด, บอร์ช? วิธีการยางตัดและพังทลายกะหล่ำปลีด้วยมีดพิเศษเครื่องบดเนื้อเครื่องขูดในห้องครัวรวมกันเครื่องปั่น?

คุณจะตัดกะหล่ำปลีสีขาวและปักกิ่งสำหรับอาหารต่าง ๆ ได้อย่างไร? วิธีการเบื่อกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องบนเครื่องขูดในเครื่องปั่นและในการรวมกัน? วิธีการแฮ็คของกะหล่ำปลีคืออะไร?

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการสำลักกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตามเราสังเกตเห็นตัวเองเป็นประจำว่ากะหล่ำปลีที่ถูกตัดในสลัดร้านอาหารโรงอาหารและสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะอื่น ๆ นั้นแตกต่างอย่างมากจากกะหล่ำปลีที่วุ่นวายของบ้าน นอกจากนี้ขอแนะนำให้ใช้เทคนิคและวิธีการต่าง ๆ ในการลดลงของผักนี้เพื่อเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน

วิธีการทำยางกะหล่ำปลีสีขาวอย่างถูกต้องสำหรับเกลือดองในวันไหน?

• สำหรับช่วงเวลาของการเกลือและการหมักกะหล่ำปลีคุณย่าของเราต้องการทำตามขั้นตอนนี้หลังจาก“ กะหล่ำปลี” ในสวนถูกพบในสวนในคืนแรกน้ำค้างแข็ง (ตั้งแต่ต้นเดือนตุลาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายน)
• เป็นที่เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้ผักจะกำจัดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์
• ทุกวันนี้แม่บ้านจำนวนมากเป็นไปตามกำหนดเวลาเดียวกันเนื่องจากสามารถจัดเก็บหมักหรือเค็มในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงได้ง่ายขึ้นและสะดวกกว่ามาก - สามารถวางไว้บนระเบียงระเบียงที่ไม่ได้สัมผัสหรือในที่อื่น ๆ
• ผู้ที่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถเตรียมผักดองจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำให้พวกเขาได้ในเวลาที่สะดวกอื่น ๆ
• ช่วงเวลาเดียวคือการเกลือและการทะเลาะกันในช่วงต้นของกะหล่ำปลีที่ไม่ผ่านการชุบแข็งจากนั้นกระบวนการหมักจะใช้เวลามากขึ้น
• แม่บ้านบางคนกำลังฝึกซ้อมในวันนี้ในการเกลือของกะหล่ำปลี ปฏิทินดวงจันทร์.
• เป็นที่เชื่อกันว่าประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดจะกลายเป็นผักดองที่เกิดขึ้นบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตหรือ 5-6 วันหลังจากพระจันทร์เต็มดวง
• ดวงจันทร์ที่จางหายไปและพระจันทร์เต็มดวงสามารถทำให้เกิดความเปรี้ยวและเหี่ยวแห้งของกะหล่ำปลีดอง

สำหรับเทคนิคการส่องแสงกะหล่ำปลีสำหรับเค็มหรือเชื้ออัลกอริทึมสำหรับการดำเนินการมีดังนี้:

• เราทำความสะอาดผักจากใบไม้ด้านบน - เราทิ้งไว้เพื่อแก้ไขที่ด้านล่างของขวดและครอบคลุมกะหล่ำปลีด้านบน
• ในหัวที่บริสุทธิ์เราตัดตอกะหล่ำปลีออก
• เราประมวลผลเขียงด้วยสารละลายเกลือเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากพื้นผิว
• เราตัดส้อมครึ่ง - ถ้าจำเป็นคุณสามารถตัดเป็น 4 หรือ 8 ส่วน
• เราใช้มีดที่เหมาะสม - คุณสามารถใช้มีดพิเศษสำหรับการแก้ปัญหากะหล่ำปลี (ด้วยการตัด) หรือเพียงแค่ใช้มีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดกว้าง
• เราเจาะกะหล่ำปลีข้ามส่วนสับของศีรษะ
• เราไม่ได้มีขนาดเล็กและไม่ใหญ่ (1-2 ซม.) แต่ไม่ใช่แถบที่เล็กที่สุดมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะสูญเสียทรัพย์สินของมันในการกระทืบ

วิธีตัดกะหล่ำปลีขาวสำหรับการตุ๋น: วิธีการ

• วิธีการแบบคลาสสิกในการตัดกะหล่ำปลีสำหรับตุ๋นถือเป็นก้อน (หมากฮอส) และชิ้น
• สำหรับการดับจะแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลียางกับก้อนที่มีขนาดตั้งแต่ 1x1 ถึง 5x5 ซม.
• ในการสับกะหล่ำปลีส้อมด้วยชิ้นคุณต้องตัดครึ่งก่อนแล้วจึงตัดแต่ละส่วนที่ได้ออกเป็นสี่ส่วน
• ดังนั้นกะหล่ำปลีขนาดใหญ่จะกลายเป็นว่าสามารถต้มสตูว์หรือทอดได้
• นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าแม่บ้านของเราเนื่องจากนิสัยหรือความชอบส่วนตัวของพวกเขามักจะดับกะหล่ำปลีที่ถูกตัดด้วยฟางขนาดใหญ่
• วิธีการตัดนี้ดูเหมือนจะสะดวกและคุ้นเคยกับพวกเขา

วิธีตัดกะหล่ำปลีสำหรับ Borscht: วิธีการ

• มืออาชีพสำหรับการเตรียม Borsch ชอบที่จะเบื่อกะหล่ำปลีด้วยฟางขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง - ตามดุลยพินิจของการปรุงอาหารและรสชาติของลูกค้า
• สำหรับ Borsch และอาหารจานแรกอื่น ๆ คุณสามารถใช้เทคนิคการตัดกะหล่ำปลีส้อมบนชิ้นหรือก้อน
• ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ใน Borsch แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสนใจกับสิ่งนี้หากรสชาติของอาหารไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้

วิธีตัดกะหล่ำปลีขาวสำหรับสลัด: วิธีการ

• ฟางถือเป็นวิธีคลาสสิกในการตัดกะหล่ำปลีลงในสลัด
• หากสำหรับ Borscht หรือการทะเลาะวิวาทหรือการดับนั้นอนุญาตให้มีความกว้างของฟางสูงถึง 2 ซม. แล้วพ่อครัวควรพยายามทำให้มันผอมเท่าที่จะทำได้ - สูงสุด 7 มม.
• วันนี้ในประเทศของเราสลัดในเกาหลีกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ
• สำหรับสลัดเกาหลีคุณสามารถใช้เทคนิคการตัดบนหมากฮอสหรือชิ้น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของสลัดและวิธีการเตรียม

วิธีการทำยางกะหล่ำปลีด้วยมีดธรรมดาและพิเศษ?

มันง่ายที่สุดในการตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดยาวและคม
ลดราคาวันนี้มีมีดพิเศษสำหรับการแก้ปัญหากะหล่ำปลี แต่พวกเขาต้องการการฝึกฝนและความชำนาญบางประการสำหรับการเป็นเจ้าของ
ในการตัดส้อมกะหล่ำปลีด้านขวาคุณต้องดำเนินการต่อไปนี้และเรียนรู้บางประเด็น:

• เราวางมีดไว้ในมือของเราเพื่อให้ทั้งปาล์มมีส่วนร่วมในการบาดเจ็บของพวกเขา
• เรามีนิ้วหัวแม่มือที่ด้านข้างตามที่จับของอุปกรณ์
• เราวางนิ้วชี้ที่ด้านบนของด้ามจับมีด
• ส่วนที่เหลือสามนิ้วจับมีดจากด้านล่าง
• เราตรวจสอบให้แน่ใจว่านิ้วไม่สัมผัสใบมีด
• ในกระบวนการของ Shinkling เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าปลายของมีดไม่ได้ออกจากพื้นผิวของบอร์ดตัด - การเคลื่อนไหวของมันเกิดขึ้นไปข้างหน้าหรือข้างหลัง
• เราเลือกหนึ่งในสองเทคนิค - ตัดทั้งตัวเราเองหรือจากตัวเราเอง
• เมื่อตัดกะหล่ำปลีออกจากตัวเราเราทำการเคลื่อนไหวด้วยมีดไปข้างหน้าพร้อมกัน - หลังจากกลับไปยังตำแหน่งเริ่มต้น
• เมื่อตัดกะหล่ำปลีเราจะทำการเคลื่อนไหวด้วยมีดบนตัวเราและลง - หลังจากนั้นเราก็กลับไปที่ตำแหน่งเริ่มต้น

วิธีการยางบนเครื่องขูด: เครื่องขูดใดที่จะเลือก?

อุปกรณ์สมัยใหม่สำหรับกะหล่ำปลีที่พลิกคว่ำมีหลายสิบหรือหลายร้อยรุ่น TEOK ที่แตกต่างกันเพราะแม่บ้านแต่ละคนมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเธอเอง
ความแตกต่างระหว่างอุปกรณ์ดังกล่าวมีดังนี้:

1. วิธีการทำงาน - เครื่องกลไฟฟ้าหรือคู่มือ
2. วัสดุอุปกรณ์ - ไม้โลหะพลาสติก
3. การปรากฏตัวของภาชนะสำหรับรวบรวมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
4. หัวฉีดชนิดต่าง ๆ สำหรับการตัด (ขนาดเล็กขนาดใหญ่นูน)
5. การปรากฏตัวของมีดอย่างน้อยหนึ่งอัน

ในประเด็นของการเลือก Graters สำหรับการตัดกะหล่ำปลีบทบาทหลักจะเล่นการตั้งค่าส่วนบุคคลของผู้หญิง

รวมอยู่ในข้อกำหนดแต่ละคนตามกฎมีคำแนะนำสำหรับการดำเนินการ หากข้าราชบริจาคเป็นคู่มือแล้วพนักงานต้อนรับจะต้องดำเนินการหลายอย่างต่อไปนี้:

• เราล้างกะหล่ำปลี
• เราทำความสะอาดจากใบบน
• เราตัดกะหล่ำปลีครึ่งหรือหนึ่งในสี่
• เราเตรียมเขียงหรือพื้นผิวอื่น ๆ (หากไม่มีภาชนะสำหรับเก็บกะหล่ำปลีสับ)
• เราเอาขูดในมือซ้าย
• หย่านมขูดกับพื้นผิวของบอร์ดอย่างสะดวกสบายหรือเพียงแค่กดมัน
• ในมือขวาเรามีส่วนร่วมของกะหล่ำปลี
• เราเริ่มถูกะหล่ำปลีเบา ๆ บนเครื่องขูดด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น แต่ยากจากบนลงล่าง

วิธีการทำยางกะหล่ำปลีในห้องครัวรวมกัน?

ห้องครัวแต่ละห้องรวมอยู่กับคำแนะนำสำหรับการทำงานซึ่งอธิบายได้อย่างชัดเจนและชัดเจนและบางครั้งก็แสดงวิธีการใช้อุปกรณ์สำหรับยางผัก
ตามกฎแล้วรวมกับฟังก์ชั่นการตัดมีหัวฉีดพิเศษสำหรับผักประเภทต่างๆ
ดังนั้นอัลกอริทึมของการตัดกะหล่ำปลีในครัวรวมกัน:

1. เราแก้ไขหัวฉีดที่เหมาะสมในส่วนบนของชามและฝาครอบด้วยฝาที่มีรูอยู่ด้านบน
2. รางน้ำพิเศษมักจะอยู่เหนือหลุมซึ่งเราวางผัก
3. เนื่องจากรางน้ำมีขนาดค่อนข้างเล็กเราจึงทำการตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นที่เหมาะสม
4. เราใส่โหมดที่ต้องการในการรวมและเปิดเครื่อง
5. เมื่อหัวฉีดเริ่มหมุนใต้ฝาให้ลดชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีลงในฝาปิดอย่างระมัดระวัง
6. มันกดกะหล่ำปลีด้วยการกดพิเศษด้านบน
7. ทำซ้ำขั้นตอนด้วยกะหล่ำปลีทั้งหมด

วิธีตัดกะหล่ำปลีด้วยเครื่องปั่น?

มันคุ้มค่าที่จะบอกทันทีว่าเครื่องปั่นเป็นอุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณบดขยี้กะหล่ำปลีเฉพาะกับสถานะสับ - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำฟางหรือหมากรุกที่สวยงามในอุปกรณ์ดังกล่าว มันง่ายกว่าที่จะตัดกะหล่ำปลีในเครื่องปั่นที่ไม่ได้ใช้เครื่องปั่น
ยางกะหล่ำปลีในเครื่องปั่น:

• เราติดตั้งมีดที่เหมาะสมในเครื่องปั่น
• เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถใส่ในชามของเครื่องปั่น
• เราโหลดชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีเข้าไป
• ปิดชามเครื่องปั่นด้วยฝา
• เราตั้งค่าโหมดที่ต้องการบนอุปกรณ์
• เปิดเครื่องปั่น

วิธีการพังและยางกะหล่ำปลีปักกิ่ง: วิธีการ

วิธีการหมายเลข 1

• ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลถือศีรษะด้วยใบไม้
• เราแห้ง "เบียร์" ด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูผ้า
• เราวางเขียงบนโต๊ะ
• เราเอาใบบนออกจากกะหล่ำปลี (โดยปกติ 3-4 ใบก็เพียงพอแล้ว)
• เรากระจายกะหล่ำปลีบนกระดาน
• เราตัดส่วนล่างของกะหล่ำปลีปักกิ่ง (ประมาณ 5 ซม. จากรูท) แล้วทิ้งมันไป
• ตัดกะหล่ำปลีครึ่ง
• เรากระจายหัวครึ่งหนึ่งบนกระดานด้วยการตัดลง
• เราเริ่มสร้างรอยแผลในกะหล่ำปลีตามกันสองเซนติเมตร
• จากนั้นสับหัวข้ามแถบความกว้างที่ต้องการ

วิธีการหมายเลข 2

• การเตรียมกะหล่ำปลีเมื่อใช้วิธีนี้เหมือนกับขั้นตอนเดียวกันในวิธีการที่ 1
• ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตามกะหล่ำปลีที่เราทำแผลเดียวเท่านั้น
• ด้วยการตัดดังกล่าวริบบิ้นกะหล่ำปลีจะนานกว่าในวิธีการก่อนหน้านี้มาก

วิธีการหมายเลข 3

• วิธีที่สามประกอบด้วยการตัดกะหล่ำปลีครั้งแรกครึ่งหนึ่งจากนั้นอีกครึ่งหนึ่ง
• เทคนิคดังกล่าวมักใช้ในการเตรียมอาหารเกาหลีแห่งชาติของคิมจิ

วิธีการที่ 4

• เป็นการยากที่จะเรียกวิธีการที่สี่ในการตัดกะหล่ำปลีปักกิ่งโดยทั่วไปเพราะมันเกี่ยวข้องกับการประจบประแจงผักด้วยมือ
• กล่าวอีกนัยหนึ่งใบกะหล่ำปลีจะต้องถูกดึงด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ขนาดของชิ้นโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างไร

วิธีการถูกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องและสวยงามโดยใช้แถบบาง ๆ ?

ในการตัดกะหล่ำปลีโดยแถบคุณต้องการ:

• ตัดหัวของเธอครึ่ง
• ตัดแกน
• ตัดส้อมตามแถบกว้าง 3-4 ซม.
• แต่ละแถบจะสับข้ามแถบความกว้างที่ต้องการ

บ่อยครั้งที่ Graters ใช้ในการตัดกะหล่ำปลีด้วยฟางที่บางมาก - มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่อนุญาตให้คุณทำใบกะหล่ำปลีแคบและเท่ากัน

วิธีการตัดกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องและสวยงามด้วยลูกบาศก์?

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราล้างกะหล่ำปลี
2. เราลบแกน
3. ตัดส้อมออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
4. เราแบ่งปันหัวครึ่งหัวเป็นชั้นหนึ่งเป็นส่วนของ 3-4 ใบ
5. เราตัดแต่ละส่วนสลับกันเป็นครั้งแรกในแบบขนานแล้วตั้งฉากกับก้อนที่มีขนาดที่ต้องการ

วิธีตัดกะหล่ำปลีอย่างประณีต?

• ในการตัดกะหล่ำปลีอย่างประณีตควรใช้เครื่องขูดพิเศษ
• แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ชอบที่จะทำยางกะหล่ำปลีด้วยมีด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ต้องใช้วิธีปฏิบัติที่ดี
• คุณสามารถบดกะหล่ำปลีในการรวมกันได้ แต่ไม่สามารถรับประกันผลลัพธ์ได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ - บ่อยครั้งในวัสดุที่เสร็จแล้วมีกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่บินผ่านมีด
• แต่สำหรับการบดกะหล่ำปลีให้กับสถานะของสับขอแนะนำให้ใช้การรวมหรือเครื่องปั่นเดียวกัน เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องวางมีดในการรวมและบดกะหล่ำปลีภายในชาม
• นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะกล่าวถึงวิธีการโปรดของคุณยายและมารดาของการบดกะหล่ำปลีสำหรับคัตเล็ตหรือไส้ขนาดเล็ก - เครื่องบดเนื้อ อุปกรณ์นี้ช่วยให้คุณได้รับผักสับอย่างประณีตที่เอาท์พุท

วิธีตัดกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว?

• วิธีที่เร็วที่สุดในการบดกะหล่ำปลีคือการใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าอย่างรวดเร็ว เมื่อใช้มันคุณจะได้รับผักที่มีการปิดอย่างประณีตในเวลาไม่กี่วินาที
• อันดับที่สองคือการปรุงอาหารอย่างมืออาชีพด้วยความเร็วของการแก้ปัญหากะหล่ำปลี - มันยังสามารถแจกกะหล่ำปลีด้วยมีดในไม่กี่วินาที อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่มีเทคนิคนี้
• กระบวนการที่ยาวขึ้นถือว่าเป็นกะหล่ำปลีถูบนเครื่องขูดและบดในเครื่องบดเนื้อ

นั่นคือวิธีการที่ดีที่สุดและทดสอบในการตัดกะหล่ำปลี อาหารอร่อยและการปรุงอาหารง่าย ๆ !

วิธีการเบื่อหน่ายอย่างถูกต้องและรวดเร็วบนกะหล่ำปลี: วิดีโอ

วิธีตัดกะหล่ำปลีปักกิ่ง: วิดีโอ