วิธีการอบเป็ดในเตาอบ: สูตรที่ดีที่สุด เป็ดในเตาอบ: สูตรที่มีแอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, ส้ม, ซอส Lingonberry, ทั้งหมด, คลาสสิก, ในฟอยล์, แขนเสื้อ, ในปักกิ่ง, ในขิงน้ำแข็งหมัก

ในบทความนี้เราจะพิจารณาวิธีการเตรียมเป็ดในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เป็ดอบในเตาอบถือเป็นเทศกาลและอาหารจานพิเศษบางอย่างซึ่งบรรจุไว้กับ Royal Treats และสิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจเพราะคุณต้องสามารถปรุงเป็ดได้อย่างถูกต้อง ใช่และสิ่งที่สามารถดูน่ารับประทานในใจกลางโต๊ะมากกว่านกแดงก่ำที่มีการตกแต่งผลไม้และผักสดใส เราต้องการแบ่งปันความลับของการทำอาหารเป็ดในเตาอบโดยใช้ไส้ที่พิสูจน์แล้วและผิดปกติรวมถึงเครื่องเทศ

วิธีอบเป็ดในเตาอบ: ขั้นตอนการเตรียมการ

เป็ดที่เลือกและเตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในจานอร่อย คุณไม่สามารถให้คำแนะนำที่แม่นยำซึ่งนกซื้อ - ร้านค้าหรือที่บ้าน บางคนทราบว่าเนื้อสัตว์ที่ซื้อนั้นนุ่มกว่าและมีคนแยกรสชาติที่เหลือเชื่อและความชุ่มชื้นของเป็ดบ้าน แง่มุมนี้ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าและโอกาสส่วนบุคคลแล้ว แต่เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ มันจะดีกว่าที่จะเอาเป็ด สด!

• หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งให้ทำตามคำแนะนำสำหรับเนื้อละลายน้ำแข็ง นั่นคือคุณออกจากช่องแช่แข็งก่อนเข้าสู่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้ว ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

สำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้วิธีการด่วน! หากคุณละลายน้ำแข็งในความเย็นหรือยิ่งกว่านั้นน้ำร้อนรวมทั้งในไมโครเวฟรสของเป็ดจะเสื่อมสภาพ ท้ายที่สุดเส้นใยจะยุบและจานจะแห้งและแข็ง

• โดยวิธีการให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงอายุของนก ลูกเป็ดตัวเล็กสามารถปรุงเร็วขึ้นมากและเนื้อของเขานุ่มกว่า คำแนะนำเล็ก ๆ - รับน้ำหนัก สูงถึง 2-2.5 กิโลกรัม.
• ตรวจสอบเป็ดและทำความสะอาดซากขนนกหรือขนบาง ๆ คุณดึงพวกเขาด้วยแหนบหรือดันด้วยมีด โดยวิธีการที่เส้นผมสามารถเกรียมได้ง่ายกว่าเตาเผาไหม้ และเพื่อที่จะไม่ยุ่งกับเศษของขนนกให้โรยซากจากแป้งและถูด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นมันก็ยังคงที่จะล้างออกภายใต้น้ำไหล
• ตรวจสอบเป็ดภายในเพื่อคุณภาพการทำความสะอาด อย่าทิ้งความผิด เตรียมความพร้อมกับซาก พวกเขาจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และแม้กระทั่งรสขมเมื่ออบ

• ให้แน่ใจว่าได้ลบตูดหรือ "หาง" ของเป็ด! มิฉะนั้นจานเสร็จแล้วจะได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ท้ายที่สุดมันอยู่ในสถานที่นี้ว่ามีต่อม coccygeal ที่มีกลิ่นหอม
• ยังตัดผิวหนังที่คอ มันไม่อร่อยเท่าที่จะมีไขมันมากมายจากมัน โดยวิธีการที่มันเป็นสถานที่นี้ที่เลวร้ายที่สุดของทั้งหมดขนนกขนาดเล็กมักจะยังคงอยู่บนมัน
• ปีกยังไม่ได้รับประโยชน์อย่างมากต่อจาน คำพูดสำหรับพวกเขา phalanges ที่รุนแรง. ในทางตรงกันข้ามพวกเขาแห้งอย่างมากในกระบวนการอบและไม่เหมาะสมสำหรับการกิน ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถลบออกได้ทันที

หมายเหตุ: เมื่ออบในทางที่เปิดให้แน่ใจว่าได้ปิดฟอยล์บนปีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้ตัดส่วนที่รุนแรง เธอยังคงมีความสามารถในการเผาไหม้ซึ่งจะทำลายอาหารเรียกน้ำย่อยของจาน หรือเป็นตัวเลือกให้ลบกลุ่มก่อนเสิร์ฟ โดยวิธีการที่ขอบของขาจะไม่เจ็บที่จะห่อด้วยฟอยล์

• เป็ดจะต้องล้างใต้น้ำเย็นแล้วปล่อยให้มันระบาย โดยวิธีการแนะนำว่าเนื้อ "นอนลง" บนกระดานเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนที่จะถูเครื่องเทศ แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• เพื่อให้จานไม่ได้รับไขมันมากเกินไปคุณต้องมีผิวหนัง เพียร์ซในบางสถานที่ ไม้จิ้มฟัน เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่เจ็บ หลังจากซากคุณต้องถือประมาณ 30 นาทีหรือเทน้ำเดือดออกมาเพื่อให้ไขมันส่วนเกินละลายและเริ่มระบายออก
• คุณสามารถยกเว้นการประมวลผลเบื้องต้นด้วยน้ำร้อน เพียงแค่วางเป็ดไว้เหนือแผ่นอบเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันอยู่ที่ไหนที่จะระบายออกและซากก็ไม่ได้“ ว่ายน้ำ” ในนั้น

• เกี่ยวกับการทำอาหารของเป็ด! มันต้องใช้การรักษาความร้อนเป็นเวลานานเพื่อให้ไขมันมีเวลาที่จะย้ายออกไปและเปลือกโลกทอด โดยเฉลี่ยคุณต้องใช้ 2-2.5 ชั่วโมงในการปรุงเป็ดบวกอีก 25-30 นาทีเพื่อสร้างเปลือกโลกสีทอง

สำคัญ: โดยทั่วไปเป็ดบ้านควรเตรียมไว้เป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง จากนั้นมันจะละเอียดอ่อนฉ่ำและมีเปลือกโลกน่ารับประทาน โดยวิธีการที่มันเป็นความอ่อนเพลียที่ยาวกว่าความร้อนต่ำซึ่งจะทำให้แน่ใจว่ามีการปล่อยเนื้อสัตว์เล็กน้อยจากเมล็ด

• หลังจากขั้นตอนทั้งหมดนี้เป็ดถูกลูบด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ซอสเหลวตามน้ำผลไม้น้ำส้มสายชูน้ำมันซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งรวมถึงไวน์ขาว และคุณสามารถทำได้เฉพาะเครื่องเทศแห้ง เป็ดกลมกลืนกับส่วนประกอบต่อไปนี้:
  • จันทน์เทศ;
  • กระวาน;
  • ผักชี;
  • badyan;
  • ออริกาโน่;
  • โรสแมรี่;
  • พริกไทย;
  • ขิงในทุกรูปแบบ;
  • กระเทียม;
  • พาสลีย์.
• ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้รายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เป็ดควรอิ่มตัวและผสม นี่เป็นความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของความอ่อนโยนและความฉ่ำของเนื้อสัตว์ หลังจากที่คุณเช็ดเครื่องเทศเข้าไปในผิวหนังของซากให้ยืนอย่างน้อย 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตามหลักการแล้วบนโต๊ะเทศกาลคุณต้องเก็บเป็ดตลอดทั้งคืนในตู้เย็น นั่นคืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง

เป็ดในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลทั้งหมด - สูตรคลาสสิก

เมื่อคุณเตรียมเป็ดอย่างถูกต้องคุณต้องเริ่มต้น เริ่มต้นด้วยการเลือกแอปเปิ้ลที่หลากหลาย-ควรเป็นแอปเปิ้ลที่เป็นกรดหรือหวานและเปรี้ยว พวกเขารวมกันอย่างกลมกลืนกับเนื้อเป็ด โดยวิธีการที่จะใช้พันธุ์ที่ดีกว่าเพื่อให้ในกระบวนการปรุงอาหารพวกเขาจะไม่กลายเป็นโจ๊ก

• จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
  • เป็ดตัวเอง -1 ซากศพที่มีน้ำหนัก 1.8-2.2 กิโลกรัม;
  • แอปเปิ้ล - 9 ชิ้น
  • น้ำมะนาว Juice-1-2 ช้อนชา;
  • bay Leaf-2-3 pcs .;
  • ลูกจันทน์เทศ, อบเชย - เป็นตัวเลือก;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าปริมาณน้ำมะนาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล หากมีรสเปรี้ยวพอ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าแอปเปิ้ลหวานคุณสามารถเพิ่มปริมาณเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ประมวลผลเป็ดตามรูปแบบข้างต้นล้างและจุ่มผ้าขนหนูกระดาษเล็กน้อย ในชามแยกต่างหากผสมเครื่องเทศทั้งหมด โดยวิธีการที่คุณสามารถเปลี่ยนรายการของพวกเขาเล็กน้อยโดยเลือกเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบที่สุด และเพื่อให้พวกเขาปล่อยให้กลิ่นหอมอิ่มตัวมากขึ้นบดมันก่อนในครก
• ตะแกรงเป็ดด้วยเครื่องเทศและรอ 20 นาทีจนกระทั่งผลึกเกลือละลาย หลังจากเวลานี้ให้ถูเครื่องเทศในผิวหนังของนกและทิ้งไว้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงสำหรับการทำให้ชุ่ม
• คุณตัดแอปเปิ้ลครึ่งชิ้นและวางไว้ในเป็ด อย่าลืมที่จะแก้ไขรูด้วยด้ายทำอาหารหรือไม้จิ้มฟัน
• คุณต้องปรุงเป็ดอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องฟอยล์และแขนเสื้อ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมรดน้ำเป็นประจำด้วยไขมัน! เป็ดถูกอบจำเป็นต้องอยู่ในรูปแบบที่มีด้านสูงเนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา หล่อลื่นแบบฟอร์มไม่จำเป็น
• อุ่นเตาอบที่ 220 ° C ทำแม่พิมพ์ด้วยเป็ดและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ทุก ๆ 15-20 นาทีให้ใช้รูปร่างและเทเป็ดด้วยไขมันที่ขับออกมาจากเนื้อสัตว์
• หนึ่งชั่วโมงต่อมาลดไฟเป็น 170-180 ° C วางแอปเปิ้ลที่เหลือไว้รอบ ๆ นกก่อนหน้านี้ตัดเป็นชิ้น และทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบแล้วจนสุก มันจะไม่เจ็บที่จะเทด้วยไขมันหลายครั้ง

เป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลในเตาอบอบด้วยฟอยล์: สูตรอาหาร

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าทึ่งแม้กระทั่งการปรุงอาหารมือใหม่ ฟอยล์จะเร่งกระบวนการปรุงอาหารเนื่องจากอนุภาคดึงดูดความร้อนและประหยัดภายใน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันจะป้องกันการเผาไหม้ของชิ้นส่วนใด ๆ

• เอา:
  • เป็ด - 1 ซากศพ;
  • แอปเปิ้ล -5-6 พีซี;
  • มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ L.;
  • กระเทียม -6-8 กลีบ;
  • เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - ลิ้มรส
• เตรียมเป็ดตัดและลบส่วนเกินทั้งหมดล้างและแห้ง ทำความสะอาดกระเทียม ถัดไปคุณสามารถบดผ่านสื่อมวลชนและผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ เราต้องการเสนอตัวเลือกให้คุณซึ่งจะช่วยให้คุณอิ่มตัวเป็ดด้วยโน้ตกระเทียมให้มากที่สุด
• คุณตัดกระเทียมปอกเปลือกออกเล็กน้อย (แต่ไม่ถึงจุดสิ้นสุด) เพื่อให้มันเผยกลิ่นหอมของมัน ทำซากเล็ก ๆ ด้วยมีดในซากเป็ดและวางกระเทียมไว้ข้างใน
• ในชามแยกต่างหากผสมเครื่องเทศทั้งหมดเติมมายองเนสและถูเป็ดที่ภายนอกและภายใน ส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
• ตัดแอปเปิ้ลด้วยชิ้นหรือก้อนและทำเป็ด แก้ไขรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย
• ใส่ฟอยล์หลายชั้นลงบนโต๊ะ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาจะต้องถูกตัดเพื่อให้ความยาวทั้งหมดเพียงพอที่จะห่อเป็ดทั้งหมด สำหรับการอบในฟอยล์ความหนาแน่นเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้อากาศและน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและแช่เนื้อ
• วางเป็ดด้วยหลังของคุณและห่อให้ดีด้วยฟอยล์ยึดตะเข็บให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่แตก!
• อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C วางเป็ดลงบนแผ่นอบที่มีด้านสูง (ในกรณีที่น้ำผลไม้หมด) ส่งเป็ดไปที่เตาอบ อบ 1.5-2 ชั่วโมง
• จากนั้นคุณก็ตัดฟอยล์ตรงกลางและคลี่ออกอย่างระมัดระวัง ดูเพื่อให้น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะไม่รั่วไหล อุณหภูมิลดลงเป็น 180 ° C
• ตอนนี้มันยังคงเป็นสีน้ำตาลนกจนสุกและสีทอง หากฟอยล์ยังคงไขมันอยู่เราจะไม่ป้องกันพวกมันจากการรดน้ำเป็ดเป็นระยะในระหว่างการปรุงอาหาร

เป็ดอบในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ: สูตร

นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่รวดเร็วในการอบเป็ดในเตาอบโดยไม่ต้องกลัวสำหรับการเตรียมการ ในแขนเสื้อเป็ดถูกครอบงำด้วยไขมันและน้ำผลไม้ทั้งหมดดังนั้นมันจะไม่แห้ง หากคุณต้องการรับตัวเลือกไขมันน้อยลงเราเสนอให้ทำอาหารเป็ดฉ่ำตามสูตรนี้

• ที่จำเป็น:
  • เป็ด - ซากศพทั้งหมดถึง 2 กิโลกรัม
  • แอปเปิ้ล -3-4 รสเปรี้ยวขนาดกลาง
  • มะนาว - 1 พีซี;
  • ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
  • ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
  • ส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดและพริกเพื่อลิ้มรส;
  • ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
  • เกลือ - อันที่จริง
• เราทำความสะอาดเป็ดจากขนนกและขนที่ไม่จำเป็นตัดส่วนตูดและไขมันรอบ ๆ มันเช่นเดียวกับที่คอ ล้างออกด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษและถูด้วยเครื่องเทศแห้ง

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มหรือทับทิมถ้าคุณไม่ต้องการใช้เครื่องปรุงรสแห้งเท่านั้น

• คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือก แต่ถ้ามันหยาบหรือหนาเกินไปก็ควรจะลบออก ตัดเป็นชิ้นส่วนโดยพลการ (ทิ้งหนึ่งแอปเปิ้ล) เพื่อที่พวกเขาจะไม่มืดมิดให้โรยด้วยน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งของมะนาว โดยวิธีการนี้จะดื่มเนื้อด้วยน้ำผลไม้มากขึ้น
• วางแอปเปิ้ลไว้ในเป็ด แต่อย่ากะทัดรัดแน่นเกินไป ข้างในอากาศควรไหลเวียน มันเป็นคู่รักเหล่านี้ที่จะทำให้เนื้ออิ่มจากด้านในด้วยรสชาติและกลิ่นหอม
• เพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ไหลและแอปเปิ้ลเองก็ไม่หลุดออกมายึดหลุมด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย คุณตัดแขนเสื้อจำนวนมากให้พอดีกับเกมทั้งหมดและมีสถานที่สำหรับผูก "หาง"
• ตอนนี้ขั้นตอนที่สำคัญมากคือการใช้ "หมอน" จากแอปเปิ้ล ในการทำเช่นนี้ให้บดแอปเปิ้ลที่เหลืออยู่บนชิ้นโดยก่อนหน้านี้จะลบแกนออกไปก่อนหน้านี้ กระจายเบา ๆ ภายในแขนเสื้อ นั่นคือคุณสร้างขาตั้งนก สิ่งนี้จะช่วยให้เธอไม่“ ว่ายน้ำ” ในไขมัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกพันธุ์ที่เป็นของแข็งที่พวกเขาจะไม่นิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร

สำคัญ: คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลของ Quince เธอค่อนข้างยาก! แม้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แต่ก็ไม่นิ่ม แต่ผลไม้นี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ย่อยของแอปเปิ้ลพันธุ์จะเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเปรี้ยว มีเพียง Quince เท่านั้นที่ต้องโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อฆ่าความหนืด

• ตอนนี้จัดวาง“ หมอน” เป็ดที่มีเต้านมขึ้น ผูกแขนเสื้อทั้งสองด้าน โดยวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่พิเศษเล็กน้อย มิฉะนั้นแขนเสื้อสามารถระเบิดได้ ขอแนะนำให้ทำการเจาะ 1-2 ครั้งสำหรับการส่งออกอากาศสั้น ๆ
• อุ่นเครื่องเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C และใส่แผ่นอบด้วยเป็ดในแขนเสื้อ ควรอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของซาก คุณสามารถตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันเบา ๆ
• ตอนนี้คุณต้องตัดแขนเสื้อและปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 20-30 นาที คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับในกระบวนการปรุงอาหารหรือน้ำที่มีไขมัน ความลับทั้งหมดคือคู่รักในแขนเสื้อเองทำงานทั้งหมด

สำคัญ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโพลีเอทิลีนไม่ได้สัมผัสกับผนังของเตาอบ จากนี้เขาสามารถระเบิดได้ และร่องรอยที่เหลือก็ยากที่จะล้าง ดังนั้นการควบคุมเพื่อให้แขนเสื้อไม่พองมาก หากสังเกตภาพดังกล่าวให้ทำการเจาะอีกครั้ง

• คุณสามารถตกแต่งจานที่ตัดด้วยแอปเปิ้ลสดหรือปรุงแยกต่างหากหรือมันฝรั่งอบสามารถวางได้ โดยวิธีการที่คุณต้องให้บริการเป็ดบนโต๊ะโดยทั่วไปแล้วตัดหรือแบ่งส่วน

เป็ดอบในเตาอบด้วยมันฝรั่ง: สูตร

บ่อยครั้งที่เตรียมเป็ดในเตาอบด้วยมันฝรั่งในฟอยล์หรือในแขนเสื้อ เราต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับอาหารเทศกาลที่อบ และคำแนะนำของเราจะบอกวิธีการปรุงนกทั้งตัวเพื่อแช่และมันฝรั่งด้วยน้ำหอม

• สำหรับซากของเป็ดทั้งหมดที่คุณต้องการ:
  • มันฝรั่ง -5-6 ชิ้น
  • หัวหอม - 1 พีซี;
  • เบคอน -150-170 กรัม;
  • กระเทียม -3-4 กลีบ;
  • โรสแมรี่และผักโขมเพื่อลิ้มรส;
  • ส่วนผสมของพริก paprika และเกลือ - อันที่จริง
• ก่อนอื่นเตรียมเป็ดและถูด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ให้แน่ใจว่าได้ทำการเจาะตื้นในบางสถานที่ด้วยส้อม บดกระเทียมก่อน
• ตัดเบคอนเป็นแถบหรือสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกด้วยก้อนหนาเป็นนิ้ว คุณสามารถตัดด้วยวงแหวนกว้าง สับหัวหอมในครึ่งแหวนก็ไม่เล็กเกินไป
• ใส่มันฝรั่งโรยด้วยเบคอนและหัวหอมที่ด้านบน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย วางเป็ดที่มีหนามไว้ด้านบน ครอบคลุมทุกอย่างด้วยฟอยล์ พยายามกดตะเข็บให้ดีเพื่อให้รอยแตกไม่เกิดขึ้น
• อบเป็ดในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องลดระดับลงเหลือ 180 ให้ถอดฟอยล์ออกแล้วอบอีก 1-1.5 จนสุก โดยวิธีการที่คุณต้องได้รับเป็ดและน้ำทุกอย่างด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา

เป็ดในเตาอบในหมักน้ำแข็งขิง: สูตรอาหาร

สูตรนี้มีรายการส่วนผสมยาว แต่เป็ดเป็นเพียงพระเจ้า บนโต๊ะเทศกาลมันจะกลายเป็นอาหารมงกุฎ และแม้แต่ผู้ที่พิจารณาเนื้อเป็ดนั้นยากหรือชุ่มชื่นก็สามารถประเมินได้ ต้องขอบคุณสูตรนี้การเป็นตัวแทนของพวกเขาจะเปลี่ยนแปลงอย่างถาวร

• จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
  • เป็ดสูงถึง 2.5 กิโลกรัม - 1 ซากศพ;
  • แอปเปิ้ลเปรี้ยว -3-4 พีซี
  • ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
  • น้ำส้ม -3 tbsp L.;
  • ความเอร็ดอร่อยจากส้มหนึ่ง;
  • ขิง -25-30 กรัม;
  • ที่รัก - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
  • อบเชย - ¼ช้อนชา;
  • กระเทียม -4-5 กลีบ;
  • ส่วนผสมของพริกและเกลือคือการลิ้มรส
• เตรียมเป็ดลบส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด ผสมน้ำส้ม, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง, ขิงขูดและความเอร็ดอร่อยสีส้ม มันสำคัญมากที่จะถูเปลือกโลกโดยไม่มีส่วนสีขาวเนื่องจากมันสามารถให้ความขมขื่นไม่จำเป็น
• ถัดไปคุณจะต้องตะแกรงเป็ดด้วยหมักนี้ใส่ไว้ในจานและปกด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เทมันด้วยหมักเป็นประจำจากทุกด้าน
• อย่าทำความสะอาดแอปเปิ้ลเพียงแค่ถอดแกนและตัดเป็นชิ้น โรยด้วยอบเชยและเทน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• นำเป็ดออกเอาชิ้นส่วนของส้มและขิงออกจากมัน บดด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม
• คุณครอบคลุมรูปร่างด้วยฟอยล์วาง "หมอน" ของแอปเปิ้ลและวางเป็ดไว้ด้านบน แอปเปิ้ลที่เหลือถูกอัดแน่นไปด้วยเป็ดแก้ไขหลุมได้ดีด้วยไม้จิ้มฟัน
• ปิดด้วยฟอยล์และส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C. เพื่อให้นกเป็นสีน้ำตาลให้เปิดและทิ้งไว้อีก 20-30 นาที โดยวิธีการที่คุณสามารถรดน้ำเต้านมด้วยน้ำผลไม้ที่ถูกขับออกมา

เป็ดในเตาอบใน Pekine: สูตร

ตั้งแต่สมัยโซเวียตรถไฟมีกลิ่นหอมและรสนิยมได้รับการวาด ความนิยมดังกล่าวเกิดจากความจริงที่ว่าสูตรไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมและอุปกรณ์“ บ้าน” ค่อนข้างมากสำหรับการเป่าผิวซึ่งให้เปลือกโลกกรอบ เราต้องการแบ่งปันสูตรอาหารที่จะช่วยในการสร้างเป็ด“ ปักกิ่ง” เวอร์ชันจริง

• เตรียมตัว:
  • ซากของเป็ดสูงถึง 2 กิโลกรัม
  • ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
  • น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ L.;
  • ทะเล (!) เกลือขนาดใหญ่ - 2 ช้อนชา;
  • ซอสถั่วเหลืองที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ -4 ช้อนโต๊ะ L.;
  • น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
  • ขิง Ginger-1-2 TSP;
  • อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
  • เมล็ดพื้นดินของยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
  • badyan-3-4 ดาว;
  • cloves-1-2 ช่อดอก;
  • พริกแดงเฉียบพลัน - 1/3 ช้อนชา;
  • กระเทียม -4-5 กลีบ;
  • น้ำ - 2 ล.
• เวิร์กโฟลว์เริ่มต้นด้วยเป็ด มันจะต้องทำความสะอาดลบล้างและแห้ง
• หลังจากเริ่มทำอาหารหมัก ผสมในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ที่รัก, อบเชย, Badyan, Fenhel และครึ่งหนึ่งของขิงรวมถึงกานพลูและพริกไทย เพิ่มไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่ หากไม่มีใครอยู่ในมือให้แทนที่ด้วยไวน์องุ่นแห้ง สิ่งสำคัญคือมีแอลกอฮอล์น้อยที่สุด
• เททุกอย่างด้วยน้ำและส่งไปที่เตา ต้มไม่เกิน 5 นาทีจากความร้อนต่ำ เทเป็ดทันทีด้วยหมักร้อน โรยด้วยกระเทียมสับและขิง
• หลังจากนั้นใส่เป็ดด้วยการตัดบนขวด ให้แน่ใจว่าได้วางไว้ในชามลึกเนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น น้ำยังคงมีน้ำดองอยู่ด้านบน โดยไม่ครอบคลุมใส่เป็ดในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• ออกไปและออกไป 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง วางนกลงในแผ่นอบที่มีด้านสูงครอบคลุมด้วยฟอยล์และส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 200 ° C
• จากนั้นฟอยล์จะถูกลบออก ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันงาและหล่อลื่นเป็ดด้วยน้ำดองนี้ คืนนกไปที่เตาอบอีก 20 นาที ลบและหล่อลื่นน้ำผึ้งที่เหลือ ใส่อีก 10-15 นาทีในเตาอบ

เป็ดอบในเตาอบด้วยส้ม: สูตร

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกเพราะมีกลิ่นหอมและรสชาติเช่นนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกได้ อย่างไรก็ตามหลายคนพยายามด้วยแอปเปิ้ลมันฝรั่งและไส้ที่คุ้นเคยอื่น ๆ และคุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่หวานและเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อของนกและกลิ่นคริสต์มาสเล็ก ๆ น้อย ๆ

• คุณจะต้องการ:
  • เป็ด - 1 ซากสูงสุด 2.5 กิโลกรัม
  • สีส้ม - 4 ชิ้น
  • คื่นฉ่าย 2-3 ก้านใบ;
  • ที่รัก - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
  • ไวน์ขาวหวาน - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
  • น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ L.;
  • กระเทียม 2-3 กลีบ;
  • ปาปริก้าผักชีพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผสมในน้ำมะนาวขนาดใหญ่และสีส้มหนึ่งอัน เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและกระเทียมสับ เตรียมเป็ดเอาชิ้นส่วนไขมันและกลุ่มมากของปีก ลดลงในน้ำดองที่ปรุงสุก
• ปล่อยให้มันดองอย่างน้อยกลางคืนและควรตลอดทั้งวัน รดน้ำเป็นระยะด้วยน้ำดองหรือพลิกกลับ
• โดยไม่ต้องทำความสะอาดคุณจะตัดส้มสองตัวเป็นชิ้น สับคื่นฉ่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยวิธีการที่คุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแครอท ผสมส่วนประกอบและวางไว้ในเป็ด ผูกขาด้วยด้ายเพื่อให้ผักและผลไม้ไม่หลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
• อบเป็ดในเตาอบในรูปแบบลึกเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 ° C. ชั่วโมงแรกสามารถปกคลุมด้วยฟอยล์เพื่อให้ขาและปีกไม่ไหม้ หลายครั้งที่มันจะไม่เจ็บที่จะรดน้ำน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้น
• บีบน้ำผลไม้สีส้มที่เหลือและผสมกับไวน์และน้ำผึ้ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนกระทั่งปริมาณลดลง เทเป็ดด้วยน้ำเชื่อมนี้แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
• คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้โรสแมรี่หรือผักชีฝรั่งทำความสะอาดธัญพืชระเบิด Lingonberries หรือแครนเบอร์รี่รวมถึงมะเขือเทศขนาดเล็ก

เป็ดอบในเตาอบด้วยซอส Lingonberry: สูตรอาหาร

อาหารจานอื่นที่จะกลายเป็นคุณลักษณะของตารางใด ๆ ความเปรี้ยวซึ่งจะส่ง Lingonberries ด้วยเนื้อสัตว์ทำให้รสชาติของมันสั่นคลอนอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ซอส Lingonberry เหมาะสำหรับอาหารเนื้อรวมถึงนก ดังนั้นเมื่อเตรียมเป็ดในเตาอบตามสูตรนี้คุณสามารถกลายเป็นพ่อครัวได้

• ที่จำเป็น:
  • เป็ด - 1 ซากศพ;
  • แอปเปิ้ล -1-2 พีซี;
  • lingonberry - 300 กรัม;
  • มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
  • ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
  • น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ L.;
  • อบเชย - ที่ปลายของมีด;
  • แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ L.;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
  • น้ำ - 125 มล.
• เป็ดบริสุทธิ์เรียบเนียนและเตรียมด้วยน้ำหมัก เพื่อเตรียมมันผสมมัสตาร์ดซอสถั่วเหลืองเกลือและพริกไทย นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบตัวอย่างเช่นแกงกะหรี่หรือปาปริก้า เครื่องเทศสีส้มจะช่วยให้ได้สีทองมากขึ้น แม้ว่าซอสถั่วเหลืองจะให้สีที่สวยงามแก่นก ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ถอดแกนออกจากแอปเปิ้ลตัดเป็นชิ้นและผสมจาก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. Brusniks สนุกดีเป็ดออกจากพื้นที่เล็กน้อยสำหรับการระเหยของน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ ให้แน่ใจว่าได้มัดเข้ากับด้ายหรือยึดหลุมด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่หายไปเมื่ออบ

• ตัดแขนเสื้อที่คุณต้องการขนาด วางเป็ดไว้ในนั้นแล้วผูกไว้ทั้งสองด้าน อย่าลืมที่จะเจาะรูในบางสถานที่เพื่อไม่ให้อากาศสะสม ส่งเป็ดไปที่เตาอบเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงด้วยอุณหภูมิ 190 ° C
• ถึงเวลาทำซอสแล้ว Lingonberries ที่เหลืออยู่ประมาณ 250 กรัมเต็มไปด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและเพิ่มน้ำตาล Tomach อีก 2-3 นาที คุณสามารถเพิ่มอบเชย ลบออกจากเตา
• แป้งเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทลงในซอสด้วยลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลา มิฉะนั้นก้อนจะเกิดขึ้น! นำไปต้มและนำออกจากความร้อน
• เปิดเป็ด 15-20 นาทีจนสุกเพื่อสร้างเปลือกโลก ก่อนเสิร์ฟแบ่งเป็นชิ้นส่วนและเทซอส คุณสามารถตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ

วิดีโอ: วิธีการปรุงเป็ดในเตาอบ: ความลับในการทำอาหาร