แยมลูกเกดสีแดง: สูตรสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายโดยให้น้ำตาล, เจลาติน, เพกติน, โดยไม่มีกระดูก วิธีทำแยมแสนอร่อยจากสีแดงและสีดำลูกเกดสีขาวและราสเบอร์รี่, ห่าน, แตงโม, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ในเตาอบหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงแยม Currant สีแดงแสนอร่อย: หนึ่งและกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

ฤดูร้อนที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้มากมายสิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันจึงต้องการตุนตลอดทั้งปีและดังนั้นพวกเขาจึงมาพร้อมกับบรรพบุรุษของเราในสมัยโบราณปรุงแยมแยมและแยม ในบทความนี้เราจะเรียนรู้ที่จะปรุงแยม Currant สีแดง

Red Currant Jam: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเรียนรู้ที่จะทำอาหารแยมแสนอร่อยถ้าคุณเรียนรู้ความลับเล็กน้อย:

• ต้องเพิ่มน้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่ต้มอย่างเต็มที่ หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่ดิบทันทีพวกเขาจะยังคงแข็งแกร่งเป็นเวลานานและพวกเขาจะต้องปรุงเป็นเวลานาน
• คุณสามารถค้นหาว่าแยมสามารถพร้อมหรือไม่ถ้าคุณวางมันด้วยแยมร้อนบนจานรองเย็น: ถ้ามันพร้อมให้หยุดค้างถ้าไม่มันก็แพร่กระจาย
• ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้รั่วและ overripe เหมาะสำหรับ JEM แต่มันก็เป็นสิ่งที่ดีที่สุด - พวกเขามีเพกตินจำนวนมาก

ใน krasnosmorodin แยม ที่จำเป็น:

• 3 ถ้วยบีบผ่านตะแกรงของเยื่อกระดาษลูกเกดสีแดงโดยไม่มีเมล็ด
• น้ำตาล 3 แก้ว

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ลูกเกดของฉันปล่อยให้น้ำไหลและเราคิดว่าถูกต้องกับหาง
2. เราเช็ดตะแกรงน้ำผลไม้ที่มีใบเยื่อกระดาษและเมล็ดพร้อมกับสกินยังคงอยู่บนตะแกรงโยนมันทิ้ง
3. ผสมเยื่อกระดาษลูกเกดกับน้ำตาลและปรุงอาหารมักจะรบกวนด้วยการเดือดที่สังเกตเห็นได้แทบจะไม่ปรากฏขึ้นจนข้น ถอดโฟมออก
4. เทลงในธนาคาร (จำเป็นต้องทำความสะอาด) และปิด

ทำอาหารแยมสีแดงเท่าไหร่?

ปรุงลูกเกดลูกเกดให้หนาประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยการเดือดที่อ่อนแอมักจะรบกวนเพื่อไม่ให้เผาไหม้ และถ้าคุณต้องการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นเจลาตินหรือเพกตินจะถูกเพิ่มเข้าไป

วิธีทำอาหารแสนอร่อยจากลูกเกดสีแดงด้วยน้ำตาลเจลลิง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ติดขัด redsmoredin หนาไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาลที่กลมกลืนกันเลยคุณสามารถใช้ลูกเกดหลากหลายชนิดสำหรับแยมที่มีเพคตินมากกว่า 6% เพกตินส่วนใหญ่ (มากถึง 11%) ในพันธุ์ดังกล่าว:

• Vika
• Marmaladnitsa
• Orlov ถิ่นที่อยู่
• ดอกกุหลาบ
• ละมั่ง
• Niva
• ดาน่า
• แสงสว่าง
• oryol star
• Osipovskaya
• ยูธีเธอร์บอร์ก
• ของขวัญแห่งฤดูร้อน

เพกตินน้อยกว่าเล็กน้อย (ประมาณ 10%) ในสายพันธุ์ต่อไปนี้:

• Valentinovka
• บายาน่า
• อัสยา

และถ้าแยมเรดเคอแรนท์ไม่แข็งตัวไม่ดีคุณต้องเพิ่มน้ำตาล
ใน แกงแยม ที่จำเป็น:

• เยื่อกระดาษลูกเกดสีแดง 1 กิโลกรัมโดยไม่มีกระดูก
• น้ำตาล 0.3 กิโลกรัม
• น้ำตาล zheling 0.3 กิโลกรัม
• ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้เผาลูกเกดน้ำน้ำ

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำเล็กน้อยเพื่อปิดด้านล่างนอนหลับทำความสะอาดแห้งหลังจากล้างเบอร์รี่แล้วเปิดไฟต่ำปรุงอาหารในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังแตก
2. เราถูลูกเกดผ่านตะแกรงโยนเมล็ดและสกินที่เหลืออยู่บนตะแกรง
3. เทน้ำที่บีบจากลูกเกดลงในกระทะกว้างเทน้ำตาลเปิดไฟต่ำและรบกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเทน้ำตาลปอกเปลือกและ Tomi อีก 2 นาที
4. เทลงในธนาคาร (จำเป็นต้องทำความสะอาด) ที่เราม้วนห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นเพื่อระบายความร้อน ด้วยผลไม้ 1 กิโลกรัมแยม 1 ลิตรจะเปิดออก

วิธีทำอาหารอร่อยจากลูกเกดสีแดงกับเจลาติน: สูตรสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แยมหนาแน่นและปรุงอาหารให้น้อยลงคุณต้องเพิ่มเจลาติน ใน แกงแยมกับเจลาติน จำเป็นต้อง:

• ลูกเกด 2 กิโลกรัม (สีแดง)
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• เจลาติน 25 กรัม

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ฉันเป็นลูกเกดของฉันแห้งบน tolete ฉีกออกจากกิ่งและบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. เราผัดเจลาตินด้วยผงและน้ำตาลเทมันฝรั่งบดจากผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้ชงในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ผสมมันฝรั่งบดแล้วออกไปอีก 4 ชั่วโมง
4. เราวางกระทะที่มีมวลเบอร์รี่บนความร้อนต่ำและให้ความร้อน แต่อย่าปล่อยให้เดือดและพักไว้จนเย็น
5. หากน้ำตาลยังไม่ละลายเราก็ร้อนอีกครั้งและพักไว้
6. เมื่อน้ำตาลใน Jeme ละลายเราให้ความร้อนอีกครั้ง แต่อย่าเดือด (เมื่อเดือดเจลาตินสูญเสียคุณสมบัติและไม่ข้นด้วยแยม) เทมันตามธนาคารที่ทำความสะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และประหยัดในสถานที่เย็น

วิธีทำอาหารอร่อยจากลูกเกดสีแดงด้วยเพคติน: สูตรสำหรับฤดูหนาว

แยมจะหนาและไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารนานถ้าคุณเพิ่มเพกตินในระหว่างการปรุงอาหาร ใน แกงแยมกับเพคติน ที่จำเป็น:

• ลูกเกด 1.2 กิโลกรัม (สีแดง)
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• เพคติน 20 กรัม

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่ที่ถูกล้างและแห้งนั้นเป็นลูกเกดในเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะเพิ่มเพกตินนวดด้วยไฟต่ำ
2. เมื่อมวลเดือดให้เทน้ำตาลและเก็บความร้อนต่ำไปเรื่อย ๆ
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในธนาคาร (จำเป็นต้องทำความสะอาด) ปิดปิด

วิธีทำอาหารอร่อยจากลูกเกดสีแดงโดยไม่มีเมล็ด: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ใน แกงแยมโดยไม่มีเมล็ด จำเป็นต้อง:

• น้ำผลไม้ redsmoredine 1L
• น้ำตาล 1.25 กิโลกรัม

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ลูกเกดขวากับกิ่งไม้ของฉันวางบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้แห้งประมาณ 12 ชั่วโมง
2. เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้บดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
3. ในจานเคลือบให้ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้และนวดด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลหายไปอาจจำเป็นต้องใช้เวลา 10-15 นาที
4. หากคุณไม่ต้องการผสมเป็นเวลานานคุณสามารถให้ความร้อนบนเตาเล็กน้อย แต่ไม่เดือด ในกรณีนี้วิตามินในเจมจะยังคงน้อยลง
5. เทแยมลงในแยม (อย่าลืมทำความสะอาด) ถ้าคุณเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นมันก็เพียงพอที่จะปิดด้วยฝาพลาสติก

ลูกเกดสีแดงและสีดำโดยไม่มีเมล็ด: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ใน แยมลูกเกด (แดงมีสีดำ) โดยไม่มีเมล็ด ที่จำเป็น:

• แบล็กค์ 1 กิโลกรัม
• ใบลูกเกดสีแดง 0.25 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.8 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 1 ถ้วย

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ในผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเราก็เทน้ำต้มเป็นเวลาหลายนาทีผลเบอร์รี่ควรแตกและพักไว้ให้เย็น
2. เราเช็ดผลเบอร์รี่ที่เย็นลงบนตะแกรงและปรุงด้วยน้ำตาลจนติดขัดข้น
3. เทลงในธนาคาร (จำเป็นต้องทำความสะอาด) แยม

แยมลูกเกดสีแดงและสีขาว: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ใน แยมลูกเกดสีแดงและสีขาว จำเป็นต้อง:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัมสีขาวและสีแดง
• น้ำตาล 5 แก้ว
• น้ำสะอาด 2 ถ้วย

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ลูกเกดทั้งสองประเภทเป็นของฉันถ้ามีกิ่งและก้อย - เราฉีกขาด
2. เมื่อเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไปในน้ำปรุงน้ำเชื่อมลดผลเบอร์รี่ลงไปและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนอื่นผลเบอร์รี่จะถูกบิดจากนั้นแยมก็จะข้น
3. เราม้วนร้อนไปยังธนาคาร

แยมลูกเกดสีแดงและราสเบอร์รี่: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ในสีแดง แกงแยมกับราสเบอร์รี่ จำเป็นต้อง:

• ลูกเกดสีแดงและราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.3-1.5 กิโลกรัม

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ลูกเกดของฉันปล่อยให้น้ำระบายน้ำฉีกกิ่งและใบไม้เช็ดมันลงบนตะแกรงหลับด้วยน้ำตาลและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 2-3 นาที
2. เราจัดเรียงราสเบอร์รี่เราเช็ดผลเบอร์รี่ที่แย่ที่สุดบนตะแกรงและเพิ่มลงในลูกเกดปล่อยให้ผลเบอร์รี่เดือด
3. เราโยนผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดีลงไปในมวลต้มต้มประมาณ 2-3 นาที
4. เราแจกจ่ายแยมลงในขวด 0.5 ลิตร (จำเป็นต้องทำความสะอาด) ติดตั้งฝาด้านบนและฆ่าเชื้อในน้ำต้มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

แยมลูกเกดสีแดงกับ Gooseberries: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดที่มี Gooseberries สุกครั้งเดียวและมันจะไม่ยากที่จะทำแยมแสนอร่อยจากพวกเขา

ใน แกงแยมกับ Gooseberries จำเป็นต้อง:

• ลูกเกด 0.6 กิโลกรัม (สีแดง)
• 0.6 กิโลกรัมของ Gooseberries
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 150 มล.
• กรดซิตริกที่สามช้อนชา

เราเริ่มทำอาหาร:

1. impathet, แห้ง, เล็ก, บดในเครื่องบดเนื้อ, เทน้ำตาลเทน้ำและปรุงอาหารด้วยการต้มต่ำ, กวน, ใกล้ 15 นาที
2. ลูกเกดของฉันแห้งบดเทลงในมวลโกลเบอร์รี่เทกรด citic และปรุงอาหารรักษาเดือดที่อ่อนแออีก 15 นาที
3. เทแยมลงในแยม (จำเป็นต้องทำความสะอาด) และบิดทันที

แยมลูกเกดสีแดงพร้อมแตงโม: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ใน แกงแยมกับแตงโม ที่จำเป็น:

• ลูกเกดสีแดงบด 0.3 กิโลกรัม
• เยื่อกระดาษแตงโม 0.3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม
• น้ำต้มน้ำเย็น 30 มล.
• แป้งข้าวโพด 12 กรัม

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ลูกเกดของฉันปล่อยให้มันระบายน้ำเติมลงในชามแล้วสับด้วยเครื่องปั่นเทลงในกระทะเทน้ำตาลและให้ความร้อน
2. เยื่อกระดาษของแตงโม แต่ไม่ใช่ทั้งหมด (เราทิ้งไว้เล็กน้อย) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับเครื่องปั่นและเมื่อน้ำตาลถูกละลายลงในมวลลูกเกดเทลงในกระทะและต้มด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาที
3. เราตัดส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษแตงโมในก้อนเล็ก ๆ โยนลงในกระทะเดือด
4. เราเจือจางแป้งด้วยน้ำเย็นต้มกวนเพิ่มลงในแยมปล่อยให้เดือดกวนตลอดเวลา
5. ในแยมที่สะอาดเราใส่แยมปิดด้วยฝาพลาสติกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น

แยมลูกเกดสีแดงพร้อมเชอร์รี่: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ใน ลูกเกดติดขัดกับเชอร์รี่ ที่จำเป็น:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม (สีแดง) และเชอร์รี่
• น้ำตาล 1.4 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 0.5 ถ้วย

เราเริ่มทำอาหาร:

1. เราล้างเชอร์รี่ฉีกหางแล้วหยิบเมล็ดออกวางเยื่อกระดาษไว้ในกระทะ
2. ลูกเกดก็นำกิ่งไม้ออกและเพิ่มลงในเชอร์รี่
3. เทน้ำปิดฝาและปรุงอาหารด้วยการต้มเฉลี่ย 15 นาที
4. น้ำตาลและปรุงอาหารในผลเบอร์รี่ของผลเบอร์รี่ที่มีฝนตกและปรุงอาหารรักษาเดือดอ่อน 10 นาที
5. เทลงในธนาคารทันที (จำเป็นต้องทำความสะอาด) และปิด

แยมลูกเกดสีแดงพร้อมแอปเปิ้ล: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ใน แยมแอปเปิ้ล-สโมโดดีน ที่จำเป็น:

• ลูกเกด 0.4 กิโลกรัม (สีแดง)
• 2 กก. ลอกจากเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• ความเอร็ดอร่อยจาก 1 มะนาว

เราเริ่มทำอาหาร:

1. แอปเปิ้ลของฉันทำความสะอาดจากผิวหนังและเมล็ดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำตาลเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
2. แอปเปิ้ลปล่อยน้ำผลไม้เราปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีลบจากความร้อนเป็นเย็น
3. เราล้างผลเบอร์รี่ฉีกกิ่งไม้และจากผลเบอร์รี่เราทำมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรง
4. ปรุงแอปเปิ้ลเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 5 นาทีปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและสับเครื่องปั่น
5. ผสมแอปเปิ้ลและลูกเกดบดมันฝรั่งเอร็ดอร่อยจากมะนาวและปรุงอาหารตลอดเวลารบกวน 10-15 นาที
6. โดยการแพร่กระจายแยมไปสู่แยมที่สะอาดเราบิด

วิธีทำแยมหนาแน่นของลูกเกดสีแดง: เคล็ดลับ

ดังนั้นแยมลูกเกดหนามากจนสามารถใส่พายและพายได้พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำต่อไปนี้:

• บดผลเบอร์รี่ดิบผ่านตะแกรงและปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำ
• ใส่น้ำตาลลงในแยมมากกว่าผลเบอร์รี่ตัวอย่างเช่นอัตราส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่ 1.5: 1
• ปรุงแยมนานกว่า 1 ชั่วโมงในจานเปิดด้วยความร้อนต่ำ
• แทนที่ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลปกติในสูตร
• เพิ่มเจลาตินหรือเพคตินเมื่อทำอาหารแยม

คุณสมบัติของแยมปรุงอาหารที่ทำจากลูกเกดสีแดงในเตาอบหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการทำอาหารติดขัด แต่ไม่มีเวลาที่จะยืนที่เตาและผัดคุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบ แต่ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารติดขัดคุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับ:

• หากคุณกำลังจะปรุงแยมในกระทะก็ควรจะหนา -ผนังและความร้อน -ทนต่อความร้อน
• คุณสามารถปรุงอาหารในแผ่นอบลึก
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าแยมสามารถ“ วิ่งหนี” ได้ดังนั้นจานไม่ควรเสร็จสมบูรณ์เติมด้วย 2/3 ของส่วนที่เหลือฟรี
• เตรียมขวดด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อเพราะแยมจากเตาอบจะต้องเทและกลิ้งอย่างรวดเร็ว
• หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับ Lee Jam ให้วางลงบนจานเย็นหากการหยดไม่แพร่กระจายบนจานคุณสามารถเทแยมลงในแยมได้

ใน ลูกเกดแยมต้มในเตาอบ, ที่จำเป็น:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม (สีแดง) และน้ำตาล
• น้ำสะอาด 1 ถ้วย

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดลูกเกดแห้งชอล์กผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำด้วยน้ำเทน้ำตาลผสม
3. เราเปิดไฟปานกลางในเตาอบวางกระทะด้วยแยมในอนาคตจนกว่ามันจะเดือดผัดแล้วทำไฟต่ำในเตาอบและออกจากกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เราเอามันออกจากเตาอบเทลงในธนาคารทันที (จำเป็นต้องทำความสะอาด) แล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถกินได้ทันทีหรือทิ้งแยมมัลติคิวเกอร์ไว้ทันที ใน ลูกเกดแยมต้มในหม้อหุงช้า, ที่จำเป็น:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม (สีแดง)
• น้ำตาล 3 แก้ว
• น้ำ 150 มล.

เราเริ่มทำอาหาร:

1. ฉันล้างผลเบอร์รี่ให้แห้งบน tolete ฉีกออกจากกิ่งไม้เทลงในหม้อหุงช้าด้วยน้ำตั้งอุณหภูมิ 30 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. เราเช็ดผลเบอร์รี่ที่เย็นลงบนตะแกรงโยนส่วนที่เหลือและหลับไปกับน้ำผลไม้ด้วยเยื่อกระดาษด้วยน้ำตาลและตั้งโปรแกรม“ แยม” เป็นเวลา 20 นาที
3. หลังจากหม้อหุงช้ายังคงติดขัด - ของเหลวเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดมัน

ดังนั้นเราจึงเตรียมแยมจากลูกเกดสีแดงตัวหนึ่งและกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ

วิดีโอ: Red Currant Jam และแตงโม