จะทำอย่างไรถ้าปลาเฮอริ่งร้อนเกินไปอย่างมาก? วิธีการแช่ปลาเฮอริ่งเค็มอย่างรวดเร็วอย่างไรและอย่างไร? วิธีแช่ปลาเฮอริ่งจากเกลือในนมน้ำชา: สูตร จะแช่ปลาเฮอริ่งเค็มที่เสียหายได้อย่างไร?

กระบวนการแช่ปลาเฮอริ่งจากเกลือ

ปลาเฮอริ่งเค็มถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์พอสมควรเนื่องจากสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างด้วยหัวหอมใส่แซนวิชบนน้ำมันจาระบี และพนักงานต้อนรับหลายคนชอบเพิ่มเฮอร์ริ่งลงในสลัดต่างๆ มันโชคร้าย แต่มักจะซื้อปลาเฮอริ่งในร้านกลายเป็นเค็มมากดังนั้นจึงต้องเปียกโชก มีวิธีการที่หลากหลายมากมายที่ช่วยให้คุณแช่ปลาเฮอริ่งหมัก

จะทำอย่างไรถ้าปลาเฮอริ่งร้อนเกินไปจะต้องดื่มอะไรบ้าง?

ไม่ใช่งานเลี้ยงเดียวในประเทศของเราที่สมบูรณ์หากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็ม ท้ายที่สุดพวกเราแต่ละคนชอบปลาเฮอริ่งที่มีรสต่ำและอร่อยสำหรับรสนิยมที่น่าจดจำและน่าจดจำ แต่จะทำอย่างไรถ้าปลาเฮอริ่งเค็มมากหลังจากซื้อ? ฟังคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเรา

ก่อนที่จะเลือกวิธีการโดยแช่ปลาเฮอริ่งเค็มเพื่อเริ่มต้นภายใต้น้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เกลือส่วนเกินถูกล้างออกจากผิวหนังของปลา ตามกฎแล้วเฮอร์ริ่งจะถูกตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ถ้ามันถูกล้างด้วยชิ้นเล็ก ๆ มันจะล้างเร็วขึ้นมาก แต่ถ้าปลามีขนาดเล็กก็สามารถล้างได้ทั้งหมดก่อนที่จะแช่

หากคุณซื้อปลาที่ไม่เสียใจให้ทำความสะอาดก่อนแช่ให้ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดตัดหัวตัดครีบทำความสะอาดจากเกล็ด แบ่งปลาออกเป็นชั้นลบผิว เพื่อให้ผิวสามารถกำจัดได้เร็วขึ้นให้ทำแผลเล็ก ๆ ในบริเวณหัวระหว่างผิวหนังและเสื้อคลุม เอาผิวหนังออกจากชั้นไขมันในทิศทางเดียวจับเนื้อด้วยมือของคุณ เอากระดูกซี่โครงออกจากกันคุณจะได้รับเนื้อปลาเฮอริ่ง

ทันทีที่คุณทำความสะอาดปลาเฮอริ่งให้ตัดเป็นชิ้นส่วนเดียวกันเพื่อให้ความหนาของพวกเขาไม่เกิน 1 ซม. เท่านั้นจากนั้นชิ้นที่เตรียมไว้ให้ล้างออกได้ดีในน้ำเย็น ติดตามการกระทำเหล่านี้:

• ใส่ชิ้นส่วนปลาลงในกระชอนและมันในอ่างล้างจาน
• เปิดน้ำเย็นเท่านั้น แต่ไม่อบอุ่น
• ในสถานะนี้ปลาควรอยู่ประมาณ 1 ชั่วโมง

หากหลังจากวิธีการทั้งหมดที่ใช้คุณไม่สามารถแช่ปลาเฮอริ่งได้คุณสามารถใช้คำแนะนำด่วน มันเป็นดังนี้:

• วางปลาเฮอริ่งเค็มลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน
• จับปลาไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 นาที อย่าต้มน้ำ
• จากนั้นแช่ปลาในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที

โปรดทราบว่าการใช้วิธีใดวิธีหนึ่งอย่าทนต่อมันมากกว่าเวลาที่กำหนดไว้ในสูตร ตัวอย่างเช่นหากคุณทิ้งปลาเฮอริ่งไว้ในนมหรือน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นก็อาจเสื่อมสภาพ หลังจากแช่อย่าเก็บปลามานานเกินไป ลองกินทันทีหลังจากแช่

โปรดจำไว้ว่าจุดสำคัญ - การแช่เฮอร์ริ่งข้ามทำให้เกิดการสูญเสียเกลือจำนวนมากและด้วยสารที่เป็นประโยชน์เช่นโปรตีน ดังนั้นคุณภาพอาหารของผลิตภัณฑ์จะลดลงมาก หากคุณไม่จำเป็นต้องทำให้แฮร์ริ่งเค็มน้อยลงให้กินมันตามที่คุณซื้อในร้าน

วิธีแช่ปลาเฮอริ่งจากเกลือในนมและนานแค่ไหนที่จะแช่: สูตรอาหาร

• ใช่สิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อแทร็ก เค็มมาก ดังนั้นจึงต้องเปียกโชก คุณสามารถทำสิ่งนี้ในน้ำธรรมดาหรือในนม มันเป็นนมที่ช่วยให้ปลานุ่มมากขึ้นและไม่เกลือ
• ก่อนอื่นให้ถอดกระดูกออกจากปลาตัดหางหัวตัดหน้าท้องถอดอวัยวะภายในออก นำผิวหนังออกโดยการแบ่งปลาออกเป็นกระดูกสันหลัง
• ดึงกระดูกและถอดอวัยวะภายในตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ปลาเฮอริ่งลงในจานเทนมเย็นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เปลี่ยนนมสองสามครั้ง

มีวิธีอื่นที่คล้ายกัน คุณจะต้องทำดังนี้:

• ทำความสะอาดปลาเอากระดูกตัดออก ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเฮอร์ริ่งหั่นบาง ๆ จะให้เกลือเร็วกว่าโดยทั่วไป
• เทนมเย็นลงในชามขนาดเล็กใส่เนื้อปลาเฮอริ่ง นำเข้าไปในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ปลาเฮอริ่งหายไป
• จับปลาในนมจาก 4 ถึง 8 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเค็มของเธอ ทุกสองสามชั่วโมงเปลี่ยนของเหลว คุณสามารถหาปลาเฮอริ่งได้ตลอดทั้งคืนจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มนมมากขึ้น
• ลบปลาเฮอริ่งเสร็จแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดกระดาษ

ปลาเฮอริ่งแช่ด้วยวิธีนี้มันกลับกลายเป็นอร่อยบอบบางนุ่มนวล เตรียมของว่างใด ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีที่สามของการแช่คือ:

• ทำความสะอาดล้างปลาเฮอริ่งใต้น้ำไหล มันจะต้องเจ๋ง
• แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ตัดไปตามสันเขาตัดเป็นชิ้น
• พับอาหารด้วยนมเย็นใส่ในตู้เย็น
• แช่ 8-12 ชั่วโมง ทุก 3 ชั่วโมงเปลี่ยนนม

ตามกฎแล้วปลาเฮอริ่งเค็มถูกแช่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงว่าปลาเค็ม หาก 5 ชั่วโมงไม่เพียงพอให้ถืออีก 4 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและแห้ง

วิธีแช่ปลาเฮอริ่งจากเกลือในน้ำอย่างถูกต้อง: สูตรอาหาร

ในการกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากปลาจงติดอยู่ในของเหลวในช่วงเวลาหนึ่ง ในรุ่นนี้จะมีน้ำธรรมดา วิธีนี้ถือว่าง่ายที่สุดและสะดวกที่สุด เมื่อปลาเฮอริ่งเค็มถูกแช่อยู่ในน้ำตั้งแต่ต้นมีการแพร่กระจายของเกลือซึ่งเปลี่ยนจากร่างกายปลาเป็นของเหลว

คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

• ถ้าเป็นไปได้เพิ่มพื้นผิวของของเหลวที่ปลาเฮอริ่งจะสัมผัส
• แช่ปลาด้วยวิธีนี้ - ความแตกต่างของสมาธิที่เกิดขึ้นระหว่างปลาเฮอริ่งและน้ำควรเพิ่มขึ้น

สองวิธีนี้หมายถึงอะไร? ลองคิดดู:

• เพื่อตอบสนองความต้องการแรกปลาเฮอริ่งก่อนแช่ทำความสะอาดลำไส้
• เพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดที่สองให้เปลี่ยนน้ำด้วยปลาเฮอริ่งบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

ปลาเปียกโชกทั้งในการวิ่งและในน้ำแทนที่

เราแช่ในน้ำไหล:

• ในการแช่ในน้ำไหลให้เกิดปลาเฮอริ่งวางไว้บนตาข่ายจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่ยังคงอยู่ระหว่างด้านล่างของจานและบาร์ น้ำควรเข้าสู่พื้นที่นี้ผ่านท่อ
• เมื่อเวลาผ่านไปน้ำจะเริ่มขึ้นล้างปลาเฮอริ่งและไหลออกจากภาชนะ ดังนั้นวางภาชนะด้วยปลาในอ่างล้างจาน การแช่ด้วยวิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

แช่ในน้ำแทนที่:

ตัวเลือกนี้ถือว่าง่ายและราคาไม่แพงมากขึ้น หากต้องการใช้งานให้ทำตามต่อไปนี้:

• เทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นในการคำนวณนี้: น้ำ 2 ลิตร/1 กิโลกรัมของปลาเฮอริ่ง นำน้ำเย็นลงเพื่อให้อุณหภูมิไม่เกิน 12 องศา
• เปลี่ยนน้ำไม่บ่อยนัก ก่อนอื่นทำในอีกหนึ่งชั่วโมงหลังจาก 2 หรือ 3 ชั่วโมง

ในความร้อนที่รุนแรงตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวนั้นเย็นอยู่เสมอ เพื่อให้เย็นเร็วขึ้นคุณสามารถใช้ชิ้นส่วนของคน

อย่างที่คุณสังเกตเห็นการแช่ปลาเฮอริ่งเกลือในน้ำไม่ใช่อาชีพที่เคารพนับถือมาก แต่คุณยังสามารถใช้วิธีอื่นได้ เลือกตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีแช่ปลาเฮอริ่งจากเกลือในชา: สูตรอาหาร

• ก่อนหน้านี้บรรพบุรุษของเราใช้เกลือจำนวนมากเนื่องจากต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่สามารถอยู่ได้นานขึ้น แน่นอนว่านี่ไม่ใช่นิยาย การปฏิบัติได้แสดง - เกลือจำนวนมากใช้ในการประมวลผลปลาเฮอริ่งอีกต่อไปปลายังคงความสดใหม่ไว้ในตู้เย็น
• ดังนั้นในสมัยโบราณผู้คนมาด้วยวิธีการที่ช่วยให้คุณได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากไม่ได้รับปลาเค็มที่จะตัดมันลงบนโต๊ะรับประทานอาหาร
• สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องใช้เวลามากที่สุด ชาดำ. คุณอาจมีคำถามเช่นนี้ - ทำไมต้องดื่มชา?
• คำตอบนั้นง่าย - ในการแช่เครื่องดื่มสีดำมีส่วนประกอบแทนนินจำนวนมากที่ทำให้รสชาติของเกลืออ่อนนุ่ม นอกจากนี้หากคุณแช่ปลาเฮอริ่งเค็มอย่างมากโดยใช้น้ำเย็นคุณก็สามารถกลายเป็นน้ำได้สูญเสียคุณสมบัติรสชาติของตัวเอง หากคุณใช้ชาดำที่แข็งแกร่งก็ไม่อนุญาตให้ปลาอ่อนตัวลง
• สำหรับการแช่ปลาเฮอริ่ง เตรียมเครื่องดื่มสดเพิ่มน้ำตาลออกไปปล่อยให้แช่เย็น หากปลาเฮอริ่งไม่ได้เย็บเกินไป แต่คุณยังต้องการแช่มันให้ตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตามสันเขาทิ้งไปแช่ประมาณ 1 ชั่วโมง
• หากปลามีความร้อนสูงเกินไปและตัวชี้วัดรสชาติของมันมีน้ำตาลแล้วเพิ่มวอดก้าหรือน้ำเชื่อมสองช้อนโต๊ะที่ทำจากเชอร์รี่ไปดื่มชา แช่ปลาในของเหลวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้น
• เราเสนอสูตรปลาเฮอริ่งที่น่าสนใจหลังจากแช่ คุณสามารถปฏิบัติต่อพวกเขากับเพื่อนของคุณในพื้นที่ที่เรียกว่า

สำหรับการทำอาหารคุณจะต้องตุน:

• Herring - 1 พีซี
• ชาที่แข็งแรง
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.
• น้ำตาล - 1 \\ 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเสร็จแล้ว - 1.5 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 พีซี

กระบวนการแช่:

• ทำความสะอาดปลาจากด้านในโดยการตัดหน้าท้อง ถอดหางหัวครีบ นำผิวออกทำปลาเนื้อ
• วางเนื้อในภาชนะ เทชาลงไปเพื่อให้สามารถครอบคลุมเนื้อปลาเฮอริ่งทั้งหมดได้ หากปลาของคุณมันมันมากและเยื่อกระดาษก็หลวมแล้วชาก็จะสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้
• ปล่อยปลาประมาณ 6 ชั่วโมงเค็มอย่างมาก 8 เปลี่ยน 4 ครั้งประมาณ 4 ครั้ง

ทำอาหารของว่าง:

• ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่ในปลาเฮอริ่ง
• โรยด้วยหัวหอมสับ
• ผสมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูป
• ใส่น้ำมัน
• ผสมซอสเทลงในปลาเฮอริ่งกับปลา
• ทิ้งเธอไว้ 30 นาทีเพื่อใส่เธอ

วิธีแช่ปลาเฮอริ่งเค็มอย่างรวดเร็ว?

ตัวเลือกต่อไปสำหรับการแช่จะดูเหมือนคุณกับเพื่อน แต่มันแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย สำหรับเขาคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• น้ำ
• น้ำส้มสายชู
• เฮอร์ริ่งเกลือ

กระบวนการ:

• จมอยู่ใต้น้ำปลาเฮอริ่งในน้ำเย็นเท่านั้น
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำสิ่งนี้ในฤดูร้อนให้เก็บอาหารด้วยน้ำด้วยน้ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมงในตู้เย็น ในกรณีนี้คุณไม่มีตู้เย็นอยู่ในมือจากนั้นลองเปลี่ยนน้ำทุก 2 ชั่วโมงคุณสามารถทำได้บ่อยขึ้น มิฉะนั้นปลาของคุณจะหายไป
• เพื่อเร่งกระบวนการแช่ให้เทน้ำส้มสายชู 70%ลงไปในน้ำ สัดส่วนของน้ำส้มสายชูและน้ำคือ: ผลิตภัณฑ์แรกควรเป็น 10 ส่วนส่วนที่สอง - 1
• ทันทีที่ปลาเฮอริ่งปรากฏขึ้นนั่นหมายความว่าเธอสูญเสียเกลือส่วนเกิน หลังจากแช่ตัวปลาก็จะได้ลิ้มรสมากขึ้น ด้วยการค้นพบที่ยาวนานในการแก้ปัญหาเช่นนี้เฮอร์ริ่งจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากสามารถดูดซับน้ำได้

จะแช่ปลาเฮอริ่งเค็มที่เสียหายได้อย่างไร?

• บ่อยครั้งที่เราแต่ละคนเข้าใจผิดซื้อปลาเค็มที่เสียหายในร้าน ใช่สถานการณ์ไม่เป็นที่พอใจ แต่มันสามารถแก้ไขได้ง่าย ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของปลาซึ่งเสีย หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งเค็มแล้วตัวเลือกเดียวเท่านั้นที่จะช่วยคุณ - แช่ปลาในนม วางไว้ในของเหลวถือไว้ที่นั่นสักพัก 5 ชั่วโมง
• แต่ในเวลาเดียวกันคุณต้องระมัดระวังอย่างยิ่ง หากปลาของคุณสดแล้วคุณต้องคำนับ ใส่เม็ดมากขึ้นในน้ำเกลือผสมกับเครื่องเทศ ชุดดังกล่าวจะสามารถให้รสชาติที่น่าพอใจและเกลือจะทำหน้าที่เป็นกลางเพื่อให้ปลาไม่เน่า แต่ถ้าปลาเสียมากก็จะเป็นการดีกว่าที่จะโยนมันออกไป

วิดีโอ: แช่ปลาเฮอริ่งเค็ม