Skörd för vintern - läckra grönsakssäsongar från zucchini, rödbetor, selleri, aubergine, lök, morötter: de bästa recept, hemligheter för matlagning

Recept för matlagning av grönsakssäsong för vintern. Tips för erfarna kockar.

Innehåll

En persons resursförmåga och fantasi känner inga gränser. Och om detta är en omtänksam hustru och mamma, vars sommar på sommaren finns det bär, frukt, grönsaker och örter, då engagerade hon nödvändigtvis bevarande för vintern.

Det är här hennes aktivitetsområde är att göra kryddor läckra och upprätthålla den maximala fördelen för alla som kommer att äta dem.

Den heta tiden på sensommaren och tidig höst är en bra period när våra bord bryter från färska grönsaker och frukt. Och på axlarna på kvinnor som är engagerade i konservering för vintern, en ökad belastning, den så kallade striden om grödan.

Vi fortsätter temat läxor för framtiden för valet av grönsaksrecept och hemligheter i deras skapelse från erfarna hemmafruar.

Smaksättning från zucchini för vintern

Vacker doftande smaksättning från zucchini i banker och i skålen på bordet — vacker doftande smaksättning från zucchini i banker och i skålen på bordet

På vintern vill vi visa huvudrätter med läckra såser. Till exempel en administration av zucchini.

Ingredienser till receptet för att förbereda kryddor från zucchini för vintern — ingredienser till receptet för att förbereda kryddor från zucchini för vintern

Förberedelse:

skär den tvättade zucchini i 4-6 delar med kronblad och hacka genom en köttkvarn. Gör också med färsk bulgarisk peppar,
tillsätt socker, salt, smör, tomatpuré och paprika,
blanda och lägg i en kastrull för matlagning,
koka upp squashmassan och lämna låg värme i ytterligare en timme. Kom ihåg regelbunden omrörning,
gå in i de krossade stjälkarna av vitlök och vinäger. Lämna såsen att försvinna i ytterligare 10 minuter,
inaktivera varm adjika i sterila banker förberedda i förväg,
vrid dem på locket och linda in dem med en filt under en dag,
förvara i ett rum med konstant rumstemperatur.

Vegetabilisk smaksättning från zucchini, gul plommon och äpplen

I plattor, multi -färgade zucchini, gula plommon och äpplen för matlagningskräns för vintern — i plattor, multi -färgade zucchini, gula plommon och äpplen för matlagningskräns för vintern

Denna smaksättning är inte helt grönsak, eftersom vi lägger äpplen och plommon till den. Om du bestämmer dig för att bara laga alla sockeringredienser får du aromatisk och välsmakande potatismos för barn.

Så du behöver:

gula plommon
zucchini
sweet-Sour äpplen, till exempel Antonovka

Matlagning:

tvätta alla ingredienser,
ta bort kärnan från äpplen. Förresten, det kommer att göra en utmärkt kompote från den, som kan rullas in i banker eller omedelbart dricka,
skär äpplen i skivor,
ta bort frön från plommon,
skär zucchini -kuberna,
lägg ut alla komponenterna i såsen i pannorna separat från varandra, eftersom tiden för deras mjukning i uppvärmningsprocessen är annorlunda,
häll i äpplen och zucchini ett glas vatten med hastigheten per 1 kg,
när zucchini, plommon och äpplen låter juicen väl, stänga av elden under dem,
hoppa över mjuka ingredienser genom en köttkvarn/mixer/kökskombin
lägg dem i sterila burkar och dra åt dem med lock,
vänd upp alla burkar upp och ner, linda in den med en filt,
flytta frukt- och grönsakspuréen efter en dag till källaren för förvaring.

Selleri

Housewives är förberedda för värdinnan vinter:

separat rotgrödor och löv
med salt och smaksättningar
lägga till andra grönsaker

Vi är intresserade av vägen för att skörda roten till selleri för vintern. Förbered till exempel den i marinaden.

Receptet för matlagning från selleri för vintern — receptet för matlagning från selleri för vintern

Ett annat sätt att göra akut smaksättning från selleri rötter:

skär den med ringar och torka den i ugnen,
lägg delen i torra behållare för förvaring och skicka en del tillsammans med en torr lapp av röd paprika till en köttkvarn,
rulla båda ingredienserna och lägg till de rätter som du har bestämt dig för att förena med en skarp smak.

Smaksättning från rödbetor för vintern

Kokta rödbetor och smaksättning från det för förvaring till vintern — kokta rödbetor och smaksättning från det för förvaring till vintern

Invånare är rika på användbara komponenter i ost och lever. Men för smaksättning med en hållbarhet fram till vintern måste det laga den.

Vinterkryddor för rödbetor — vinterkryddor för rödbetor

Efter att ha distribuerat till banker och steriliserar allt tillsammans. Välj kapacitet med samma volym för denna process, eftersom procedurens varaktighet är annorlunda. För 0,5 liter burkar är till exempel en kvart timme och för en liter - 25 minuter.

Piller locken och överför till platsen för förvaring.

Vegetabilisk smaksättning för vintern: recept

Rengjorda och tvättade olika grönsaker för matlagningskräns för vintern — rengjorda och tvättade olika grönsaker för matlagningskräns för vintern

Kollektiva grönsakssäsong är bra för bevarande och som sidorätt, sås och tankning för den första maträtten.

Lägg till ett par framgångsrika tid -testade recept.

Recept 1

Plantera grönsakskryddor i en öppen bank — plantera grönsakskryddor i en öppen bank

Du behöver:

Ingredienser för vinterns grönsakskräns för bevarande — ingredienser för vinterns grönsakskräns för bevarande

Matlagning:

rengör grönsakerna och tvätta dem, skär tomaterna och äpplen i skivor,
från äpplen tar paprika mitt med frön, får vitlök på tänderna,
slipa tomater, äpplen och peppar i en skördetröskel/köttkvarn,
vik i en kastrull genom att tillsätta vegetabilisk olja,
koka ett par timmar på måttlighet med eld, omrörning,
ange bulkkomponenter med vinäger, blanda och lova att sjuda ytterligare en halvtimme,
slipa vitlök i vitlök och lägg till såsen,
håll smaksättningen i ytterligare en halvtimme och stäng sedan av den,
förbered bankerna i förväg genom att sterilisera dem och omslagen,
häll varm sås i behållarna och rulla upp,
när du kyls, lägg dem i förvaring i ett svalt rum.

Recept 2

Safeed -grönsaker innan du lagar kryddor för vintern — safeed -grönsaker innan du lagar kryddor för vintern

Du behöver:

Ingredienser för en annan grönsakskräns för vintern — ingredienser för en annan grönsakskräns för vintern

Matlagning:

rengör från frön, stjälkar, frön, skalgrönsaker och körsbärsplommon,
lägg krampen i en behållare med ett glas vatten och skicka på låg värme tills den mjuknar,
få det i potatismos,
skär tomaterna med skivor, lök - ringar, morötter - på grater, peppar - bitar, passera vitlök genom vitlök,
tillsätt alla förberedda grönsaker i potatismos och låt koka i en halvtimme. Rör om massan under tillagningen,
ange bulk- och doftkomponenter, svett igen i en halvtimme
lägg de varma kryddorna i sterila burkar, vänd dem på locken, linda in dem med en filt tills de är helt svala,
ta till en plats för att lagra vinterbevarande.

Akut smaksättning från aubergine för vintern

Färska ingredienser och en aubergine smaksättning i en bank — färska ingredienser och en aubergine smaksättning i en bank

Aubergine är väl kombinerade med skarpa ingredienser i vinterämnen.

Förbered till exempel detta alternativ.

Ingredienser för grönsakskräns med aubergine för vintern — ingredienser för grönsakskräns med aubergine för vintern

Matlagning:

tvätta aubergine och skär dem i tunna ringar. Något suga
vik på ett träskiva i en akut vinkel och lämna en timme. Detta kommer att säkerställa försvinnandet av bitterhet,
skär pepparstrån, passera vitlök genom vitlök,
stek aubergine i gyllene olja, sedan paprika med vitlök. Lägg dem separat i behållaren,
häll vinäger i pepparskiftblandningen och blanda,
tvätta burkens baklager, häll dem med kokande vatten, låt det torka,
lägg ut smaksättningen i lager - aubergine, ovanifrån peppar med vitlök och återigen upprepning,
häll en liten mängd vegetabilisk olja i en fylld burk och täppa,
linda tankarna med smaksättningen tills den är helt kyld,
ta in i källaren fram till vintern.

Saltkryddor från grönsaker för vintern

Version av grönsaksuppsättningen för att förbereda kryddor för vintern — version av grönsaksuppsättningen för att förbereda kryddor för vintern

Istället för termiskt bearbetade grönsakssäsong, förbered dig färskt med tillsats av en stor mängd salt.

Det här receptet är bra eftersom du kan:

ta alla olika färska grönsaker och gröna som växer i trädgården,
vik alla de krossade ingredienserna i rå form under locket,
spara tid för att rulla upp en användbar och doftande smaksättning.

Ta till exempel:

Lista över produkter för grönsakskräns för vintern — lista över produkter för grönsakskräns för vintern

Matlagning:

hoppa genom en köttkvarn eller hacka i köket kombinera alla rena grönsaker utan frön,
finhacka de gröna
blanda allt i en djup behållare
tillsätt salt från beräkningen 1 av det för 2 delar av en grön grönsaksblandning,
rör om och lägg ut i sterila burkar. Kompakt bra med ett block
strö över ett tunt skikt av salt på toppen och stäng med nylonlock,
förvara på en sval plats,
för att lägga till sallader eller de första rätter, plocka upp en smaksättning med en torr ren sked av en burk, som du förvarar i kylen. Förresten, vägrar helt att suga skålen om du lägger till en doftande grönsaksommarblandning.

Lök smaksättning från stekt lök

Obekväma lökar i en tallrik, vald för att förbereda kryddor från stekt lök — obekväma lökar i en tallrik, vald för att förbereda kryddor från stekt lök

Ett universellt arbetsstycke för att spara tid på steksoppor och borsch på vintern.

Du behöver:

lök 1 kg
vegetabilisk olja 1,5 l
salt och kryddor efter smak

Matlagning:

skär lökarna med medelstora bitar, lägg i en djup behållare, strö över salt och kryddor som du gillar, blanda,
värm upp en stekpanna med tjocka väggar på medelhög värme och häll oljorna för att stänga botten,
häll löken och stek tills den får en vacker karamellfärg,
se till att störa tillagningsprocessen och tillsätt oljan. Löken måste simma i den ständigt,
Överför innehållet i pannorna till sterila burkar och se till att göra lite vegetabilisk olja ovanifrån, i varje,
stäng locken och lägg den för förvaring när bankerna med smaksättning är helt kylda.

Morötter

Med andra ord kommer vi att förbereda en smaksättning för vintersoppor.

Recept för soppkryddor från grönsaker för bevarande för vintern — recept för soppkryddor från grönsaker för bevarande för vintern

Morot kryddor för vintern: recept

Morötter på ett bord i en burk, en hel och klippt — morötter på ett bord i en burk, en hel och klippt

Recept 1

Du behöver:

Ingredienser för morot kryddor för vintern — ingredienser för morot kryddor för vintern

Matlagning:

Procedur för att förbereda kryddor med morötter för vintern — procedur för att förbereda kryddor med morötter för vintern

Recept 2

Rå ingredienser för att göra läcker smaksättning för vintern — rå ingredienser för att göra läcker smaksättning för vintern

Du behöver för 5 liter färdiga kryddor:

Lista över produkter för att laga mat en annan version av grönsakskräns med morötter — lista över produkter för att laga mat en annan version av grönsakskräns med morötter

Matlagning:

skala morötter, tvätta och hugga i remsor
sätt i en kastrull och stek för vegetation till grönsakens mjukhet
Överför morötter med smör till en kastrull för matlagning
salt, häll i tomatsås
blanda noggrant och koka på måttlighet av eld
koka i 10 minuter och stäng av uppvärmningen under pannan med smaksättning
fyll sterila burkar och lämnar ett par centimeter gratis
täck varje lock och sterilisera i varmt vatten i 30-45 minuter, beroende på burkarnas volym
piller locken med tennlock
låt svalna och överföra till en cool plats

Kryddan från grönsaker: matlagning hemligheter

Flickan har bråttom att stänga grönsakssäsongarna för vintern — flickan har bråttom att stänga grönsakssäsongarna för vintern

För sopp kryddor, ta en liten mängd vitlök och tomat, eftersom de inte är de viktigaste ingredienserna i dessa rätter. Ett par bitar av en och det andra räcker för att betona aromen och smaken på resten av komponenterna i kryddan från burk.
Sterilisera bankerna på något bekvämt sätt - ångade, i ugnen, i kokande vatten.
Se till att tvätta burkarna i vanlig läsk.
Känn dig fri att experimentera med kryddor. De kommer att göra smaken av grönsaker ljusare.
Efter att ha lagt ut varma kryddor i burkar och rullat upp, vänd dem på locket och linda in dem. Så marinaden kommer att fylla alla sprickor och din bevarande försvarar lätt hela tiden fram till öppningen på vintern eller nästa år.
Använd torrt bord eller havssalt, såväl som den vanligaste vinäger.
Välj korrekt förvaringsplatsen för grönsakssäsong. De måste tas bort från batterier och kök om du bor i en lägenhet.

Så vi undersökte i detalj funktionerna i beredningen av kryddor från grönsaker för vintern, spelade in intressanta recept och fyllde på Piggy Bank med hemligheter från erfarna hemmafruar.

Förbered dig med glädje och nöje. Då kommer dina godsaker från burkar att glädja sig hem och gäster och vänner.