Gröna lökar för vintern: Metoder. Hur torkar man, fryser, salt och pickelgrön lök för vintern?

Information om metoderna för att skörda gröna lökar för vintern.

När det gäller vitaminer, fytoncider och mineraler är gröna lökar ledande positioner bland rotväxter. Många hörde om fördelarna med grön lök. När allt kommer omkring är det inte för ingenting att fjädrar i en grön stråle, som också ger mättnad efter smak är den bästa estetiska dekorationen av rätter.

Gröna lökar i vår dagliga meny visas på våren och lämnar inte våra bord under sommaren. Men hur är det med vintern?

Vi rekommenderar att du bara fryser lökens gröna och berikar dina favoriträtter genom att andas på sommaren, även när snö och snöstorm är utanför fönstren. Den här artikeln är tillägnad älskare av grön lök.

Är det möjligt att frysa gröna lökar för vintern och hur är det rätt?

Om du vill att gröna lökar ska vara på ditt bord året runt har du två alternativ:

• ordna ett lök växthus i en stadslägenhet
• välj en acceptabel metod för att skörda lök för vintern

Den första metoden kommer att ge hela familjen färskt grönska av lök, och den andra - ny frysta portionerade påsar med gröna

I det andra fallet kan greener endast läggas till under matlagningsrätter (för soppa, gryta, heta).

Välj den andra metoden? Vi fortsätter till frost.

Processen att förbereda lök för frysning inkluderar flera steg:

• sköljning på lök och borttagning av fjädrar som har tappat en ljusgrön färg eller med gula spetsar (lök är att föredra framför avskärning innan den släpper pilar)
• skär rötterna
• lägger lök på pappershanddukar så att vatten
• slipande lökfjädrar (om du föredrar en frusen produkt i förväg) och vita lökrötter (de kan frysas i separata containrar)
• om så önskas, blanchering av grönska (häll lök med kokt vatten och koka i 2-3 minuter, varefter vattnet måste tömmas, bör löken lämnas ett tag att svalna)
• kompakt förpackning av gröna på små påsar eller plastbehållare (för att använda en tinad påse för en matlagning)
• maximal pressning av luft från paket, undertecknar dem och ett rum i fryskammaren

Hur mycket lök lagras frysta? Beroende på vilken temperatur som användes för frysning kan gröna lagras från tre månader (om temperaturen inte överstiger 8 grader) och till sex (om frysningen ägde rum vid en lägre temperatur).

Frysning tar inte mycket tid, och du sparar nödvändiga vitaminer och spårelement för din kropp.

Är det möjligt att torka gröna lökar för vintern och hur man kan korrekt

Torkning av lök är ett utmärkt tillfälle att förbereda vitamingrönsaker för framtiden, om dacha på sommaren lyckades växa en stor skörd av lök. Kasta inte en användbar produkt som kan användas hela året runt!

Hur torkar man de gröna av lök? Det finns flera sätt att torka de gröna:

• naturlig torkning är bara i luften
• i ugnen
• i aerogril

Torkad lök behåller mer gynnsamma spårelement än en frusen produkt. Dessutom, under beredningen av olika rätter, avslöjar den torkade löken sin smak bättre och bibehåller sin inneboende akuthet och pikant "Causticity".

En torr blandning av lök är en del av sublimerade soppor, kryddor är en av ingredienserna i såsen.

Fördelar med torkad lök över frysta:

• Det finns inga mikrober i de torkade lökfjädrarna. Att lägga till kryddig skarp smaksättning till soppa eller sås ger du tillförlitligt skydd för hushållen från patogena bakterier under den kalla säsongen
• Lökgröna ökar produktionen av saliv. Men den här funktionen är så viktig för bättre matsmältning av mat och metabolism
• C -vitamin är helt bevarat i torkad lök (det är inte för ingenting som antika sjömän fyllde upp med torkad grön lök framför en lång väg som räddade dem från skörbuk)

Den första metoden för torkning av vitamingrönsaker är i luften

Om du har tid, och din dacha har en plats i skuggan och till och med med ett utkast, kommer torkningsmetoden i friluft att passa dig perfekt. Har du bestämt dig för att torka inte i landet, utan i en stadslägenhet? Lägg sedan ut på torkningen på loggia

Torkningsprocess

• Skölj lökfjädrar under rinnande vatten. Skär de gulnade ändarna, ta bort de böjda gröna och grova delarna av fjädrarna
• Slipa de beredda fjädrarna på löken för bitar av 2-5 cm
• Lägg ett lager med en stor sikt eller träskiva och lägg jämnt och ett tunt lager av gröna. Täck med vitt papper ovanpå
• Skaka ytan på vilken gröna torkas och blandar innehållet. Torra greener i 5-7 dagar
• De färdiga torra gröna är trasiga. Det är lätt att krossa det i dina händer. Placera de torkade gröna i burken på hyllan på ett konventionellt skåp och förvara vid rumstemperatur

Den andra metoden för torkning av lökfjädrar är i aerogril

Enligt värdinnorna, som länge har använt en airgril för matlagning, är torkning av lökfjädrar i den också bekväm.

• Lägg de beredda och skär lökfjädrarna på enhetens övre galler
• Ställ in en temperatur på 70 ° och efter en halvtimme kommer processen att skörda gröna

Det tredje sättet är en torkning av lökfjädrar i ugnen

Allt är väldigt enkelt här! Lägg ut de förberedda gröna på löken och ställ in den erforderliga temperaturen (den ska vara 40-50 °). Torkning i ugnen tar 2-3 timmar

Video: Torkande lök

Inlagd lök för vintern, hur gifter man sig?

• För betning bör lökens fjädrar tas färska och saftiga. Gula fjädrar är inte lämpliga för betning
• Klipp av tipsen
• Innan du marinerar skarpa lökar måste den vara packad med kokande vatten och eliminera överdriven bitterhet. Kan också placeras i en kruka med lök och koka upp den

Recept för inlagda lökar - klassiskt:

Ingredienser:

1 kg lök
200 g dill
Salt och vinäger efter smak
peppar

Matlagningsmetod:

• Sortera på lökgrönsaker och skölj. Slipa löken torkad på en pappershandduk. Förbered en saltlösning på 120 g salt och en liter vatten. Häll den hackade löken med en saltlösning och låt i två dagar. Tappa saltlösningen
• Förbered dill: Blanch 200 g dill i kokande vatten i flera minuter. Blanda lök med dill och förbered marinaden. För att göra detta, ta 80 ml 6% vinäger, två gram dillfrön, 4-5 ärtor peppar, socker och salt
• Tvätta burkarna noggrant och placera löken med dill i dem. Häll löken med het marinad och sterilisera i 10 minuter. Då är allt som vanligt: \u200b\u200brulla upp med lock och under filten!

Du kan laga ovanligt inlagd löksom smakar som vitlök, men inte så akut.

Recept för inlagda lökar med skräp

• Lökfjädrar och fågelkörsbär Det är nödvändigt att fint hugga och hälla förberedda marinad (söt och sur eller beredd att smaka)
• Efter att ha kokat lite gröna måste det läggas ut i burkar och placeras i kylen för förvaring.

Lucky Lökar - Ett underbart tillsatsmedel för kött eller stuvade rätter med kött och grönsaker. En betydande nackdel med inlagda lök är att den inte kan lagras på länge (och bara två veckor).

Hur saliva gröna lökar för vintern?

Den saltade löken kommer att berika smaken på alla skålar, oavsett om det är sallad, stuvade grönsaker på en sidorätt eller soppa.

Ingredienser för saltning av grön lök:

1 kg lök
200 g salt

Matlagningsmetod:

• Efter att ha förberett (tvättat lökens gröna, tagit bort ändarna och torkat på en pappershandduk), klipp de gröna och blanda med salt
• Lägg den tätt i burkar och kompakt tills juicen isoleras. Häll vegetabilisk olja och täck med lock. En kall plats är lämplig för att lagra saltad lök

Gröna lökar för vintern i vegetabilisk olja

Lökfjädrar i vegetabilisk olja kommer att behålla sin saftighet, arom. På vintern behöver du bara öppna en bank för att tanka din favoritsallad eller annan maträtt.

Grön lök i vegetabilisk olja:

lökfjädrar (endast nyklippt)
salt-
vegetabilisk olja
Matsal

Matlagningsmetod:

• Förbered en halv liter burkar: Tvätta med läsk, häll kokt vatten. Håll bankerna på vanligt sätt: i ugnen i 10-15 minuter eller håll 3-5 minuter på näsan på en vattenkokare med kokande vatten. Koka locken i ett separat fartyg
• Förbered lökfjädrar: Skölj och ta bort överskott av skadade eller tröga stjälkar, skär ändarna, lägg på en torr handduk
• Hacka löken. Häll 1 \\ 3 tesked salt i varje burk. Det andra skiktet efter salt kommer att vara en lök på 1,5 - 2 cm tjock och häll igen 1 \\ 3 tsk. Salt
• Kompakt löken med regelbundet med en loppmarknad tills juicen börjar sticker ut. Så fyll burk på axlarna
• För fyllning behöver du 4 msk. l. Vegetabilisk olja och 1 matsked (9%) vinäger. Häll alla ingredienser i behållaren och sätt på en liten eld
• Håll i kaminen tills innehållet börjar koka och tillsätt vinäger. Blanda och ta bort från kaminen. Häll olja i burkar och rulla omedelbart med lock.

Grön lökpasta för vintern

Det är inte svårt att laga pasta från grön lök. Det viktigaste är att ha tid och lust. Vintern är precis runt hörnet, och det är bättre att möta det med en mängd bevarande.

Gröna lökar klistra in ingredienser:

vatten 300 ml
8% vinäger - Art. l.
2 msk. l. salt,
50 g solrosolja

Matlagningsmetod

• Lökens tvättade gröna (du kan lägga till andra greener för en mer mättad smak), ändra mixer eller köttkvarn till staten till pasty tillstånd. Överför den resulterande massan till bankerna
• Häll solrosolja på toppen. Skaka burken bra för enhetlig oljefördelning. Tillsätt fler oljor (dess skikt bör vara ungefär i fingret med tjocklek)
• Stäng burken med ett lock och lägg pastan i kylen. Hållbarheten för en sådan pasta är flera månader

Hur man använder pasta? Tillsätt doftande grön pasta i dina favoriträtter, såser.

Skörd av grön lök för vintern

• Vi tar en fräsch, inte trög lök med den genomsnittliga pilen i storlek, tvättar och tar bort ändarna. Om i den nedre änden är en grov hud, klipper vi också den
• Efter att ha nedsänkt gröna i ett durkslag är det uppenbart i kokande saltvatten (250 g salt per liter vatten) på den maximala elden. Efter 3 minuter av lökens pil tar vi ut ur vattnet och kyls under en ström av kallt vatten
• När vattnet tappar lägger vi löken genom små banker, till exempel liter. Lägg till kryddor efter smak: lagerblad, en blandning av paprika
• Vi sänker burkarna fyllda på axlarna i en stor kruka med vatten (vattentemperatur - 85 grader). Pastör i 15-20 minuter, rulla upp med lock och lägg upp botten under en varm filt

Video: Hur bevarar man lökens gröna för vintern?